農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)及質(zhì)量安全-免費(fèi)閱讀
【正文】 （1）檢測(cè)儀器的發(fā)展：由建國(guó)初期的主要依靠感官檢驗(yàn)和簡(jiǎn)單的物理檢驗(yàn)，50年代發(fā)展到應(yīng)用經(jīng)典化學(xué)分析方法，70年代至今發(fā)展到可以應(yīng)用近代儀器分析方法，目前已發(fā)展到應(yīng)用化學(xué)分析方法、儀器分析方法、電化學(xué)分析、光譜分析[包括原子光譜（發(fā)射光譜、吸收光譜）、分子光譜（分光光度法、熒光光度法、紅外光譜）]、色譜分析（薄層色譜、氣相色譜、高效液相色譜）、核磁共振檢測(cè)儀等現(xiàn)代分析方法和分析儀器在農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)中都有應(yīng)用；還應(yīng)用了一些農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量專用儀器和設(shè)備對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的物理特性、工藝品質(zhì)、食用品質(zhì)、主要營(yíng)養(yǎng)成分、微量營(yíng)養(yǎng)成分、有毒有害污染物質(zhì)等進(jìn)行全面的測(cè)定和評(píng)定。農(nóng)產(chǎn)品是關(guān)系國(guó)際民生的重要物資，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量好壞是直接關(guān)系到人民身體健康和社會(huì)安定的重大問(wèn)題。同時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)要取得產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織的認(rèn)證，由此可見(jiàn)，農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)人員及負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)工作的部門(mén)將有大量的工作可做。農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)是檢測(cè)和評(píng)定農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的一門(mén)學(xué)科。商家在捕捉賣(mài)點(diǎn)、尋求商機(jī)炒作過(guò)程中，更是將無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品披上了誘人的色彩。綠色農(nóng)產(chǎn)品執(zhí)行的是農(nóng)業(yè)部的推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。特點(diǎn)：以體現(xiàn)糧食主要使用價(jià)值的項(xiàng)目為定等基礎(chǔ)，同時(shí)對(duì)水平、雜質(zhì)等項(xiàng)目實(shí)行增減價(jià)，優(yōu)于標(biāo)準(zhǔn)者給予增價(jià)，次于標(biāo)準(zhǔn)者給予減價(jià)。我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)曾采用過(guò)“三項(xiàng)質(zhì)量制”標(biāo)準(zhǔn)、“最低等級(jí)制”標(biāo)準(zhǔn)、“半等級(jí)制半增減價(jià)”標(biāo)準(zhǔn)和“全項(xiàng)目增減價(jià)”標(biāo)準(zhǔn)四種標(biāo)準(zhǔn)形式?！肚萑庵破窓z驗(yàn)法》——家禽（包括雞、鴨、鵝、火雞、珍珠雞）產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生和正確標(biāo)識(shí)。農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)及質(zhì)量安全摘要：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全是以生命科學(xué)和農(nóng)產(chǎn)品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系、農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)的保障和農(nóng)產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是農(nóng)產(chǎn)品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁?！兜爸破窓z驗(yàn)法》——蛋類加工產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生和正確標(biāo)識(shí)。1）三項(xiàng)質(zhì)量制標(biāo)準(zhǔn)1955原糧食部制訂的作為省間糧食調(diào)撥用的“三項(xiàng)質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)”，即：水分、雜質(zhì)和不完善粒三項(xiàng)質(zhì)量中，其中兩項(xiàng)符合哪等就定為哪等，三項(xiàng)分屬上、中、下三等就定位中等，由三項(xiàng)中的任何兩項(xiàng)即可定等。評(píng)價(jià)：這種標(biāo)準(zhǔn)形勢(shì)比最低等級(jí)制合理，能正確體現(xiàn)“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”，該標(biāo)準(zhǔn)基本符合我國(guó)目前實(shí)際，為全國(guó)所采用的標(biāo)準(zhǔn)形式。綠色農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)包括環(huán)境質(zhì)量、生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量和包裝儲(chǔ)運(yùn)等全程質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。在時(shí)尚的招引下，無(wú)公害、綠色、有機(jī)正在成為標(biāo)示農(nóng)產(chǎn)品安全、健康、環(huán)保的新概念。農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)檢驗(yàn)內(nèi)容，包括農(nóng)產(chǎn)品的物理特性、工藝品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、食用品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)以及儲(chǔ)藏品質(zhì)等。人類生存和發(fā)展的基本條件是食物，歷來(lái)的主要食物是農(nóng)產(chǎn)品及其制品。世界各國(guó)一般都有自己的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)標(biāo)GB），對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)的方法還用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)（ISO）。（2）計(jì)算機(jī)的應(yīng)用：特別是計(jì)算機(jī)在現(xiàn)代儀器中的應(yīng)用，不僅使儀器自動(dòng)化，而且具有各種多元校正算法軟件、數(shù)據(jù)庫(kù)、譜圖檢索系統(tǒng)、人工智能軟件，使分析工作者將原始分析數(shù)據(jù)迅速轉(zhuǎn)換為有用的信息和知識(shí)，使檢驗(yàn)的數(shù)據(jù)處理更加科學(xué)化、信息化，有效的為進(jìn)行判別決策及解決實(shí)際生產(chǎn)科研課題提供依據(jù)，為農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)決策和科研提供有效依據(jù)。農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)的新方法不斷出現(xiàn)，老方法不斷更新。③ 作為食用，需要研究其食用品質(zhì)。農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)在農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中要起到應(yīng)有的質(zhì)量評(píng)定和監(jiān)督作
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