【正文】 誘導(dǎo)雄花 對(duì)于黃瓜雌性系的留種，可用100ppm的 GA3噴灑幼苗，誘導(dǎo)雄花。涂抹方法可用棉花、毛筆或手套。二者的使用時(shí)期均在開花當(dāng)開或前后 1～ 2天。用 200～ 300ppm的 乙烯利 噴施也有抑制徒長(zhǎng)的作用。 第八節(jié) 植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用 二、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在蔬菜上的應(yīng)用 （一）促進(jìn)生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量 赤霉素可促進(jìn)葉菜類的生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量。 第八節(jié) 植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用 （四）脫落酸 具有促進(jìn)衰老，促進(jìn)組織培養(yǎng)中器官的形成，延長(zhǎng)休眠等作用。投次大、耗水多。即畦灌、溝灌等。 2．追肥 追肥是基肥的補(bǔ)充，適時(shí)適量地分期追施。缺氧會(huì)影響對(duì)養(yǎng)分的吸收，影響次序?yàn)?K＞ Ca＞ Mg＞ N＞ P。 如洋蔥、馬鈴薯、芋、姜等，大部分地上莖葉由黃綠變黃時(shí)采收為宜。 西、甜瓜 成熟時(shí)果面具有光澤。 如黃瓜 、 絲瓜 、 茄子 、 菜豆 、 豇豆 、 青椒等 ， 是以幼果為食用 ， 應(yīng)在種子剛剛顯露而尚未膨大硬化之前采收 。 明壓是用土塊將蔓直接壓于地面上，暗壓是開一與蔓順向的溝，將蔓放于溝內(nèi)，再用土壓住。主要目的是促進(jìn)葉球和花球的軟化，防止污染，同時(shí)又可防寒，提高產(chǎn)品質(zhì)量，也利于株間的通風(fēng)透光。 其次是控制生育期，促進(jìn)后期果實(shí)的成熟， 再次是控制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，提高早期產(chǎn)量。培土對(duì)不同的蔬菜其主要作用不同。通常是前期深鏟淺趟。 第五節(jié) 田間管理 三、中耕、除草與培土 (一 )中耕 1．中耕的作用和目的 (1)消滅雜草 ，減少競(jìng)爭(zhēng) (2)創(chuàng)造良好的土壤條件 第五節(jié) 田間管理 2．中耕的時(shí)間與次數(shù) 從栽培上講，播種出苗后、雨后或灌溉后，表土已干，天氣晴朗時(shí)就應(yīng)中耕。 密植也增加了地面遮蔭，使土壤水分更多地供給植物所利用。覆土要壓緊，以防跑墑。 例如，春番茄、早熟栽培的每畝可達(dá) 5000株，大架栽培的每畝約為 3000株。夏季定植可以深一些。 第四節(jié) 蔬菜的定植 一、定植時(shí)期 確定定植時(shí)期的標(biāo)準(zhǔn)是： 耐寒蔬菜： 10cm土層溫度應(yīng)穩(wěn)定通過 5～ 10℃ 。 第三節(jié) 蔬菜育苗 五、苗期管理 （三）分苗后的管理 第三節(jié) 蔬菜育苗 五、苗期管理 （四）定植前的秧苗鍛煉 目的 增強(qiáng)抗逆性，促進(jìn)緩苗，提高成活率 低溫?zé)捗绱胧? 加大通風(fēng) 加大晝夜溫差 //降低晝夜溫度 逐漸進(jìn)行，直至與本田環(huán)境相近。 在籽苗床營(yíng)養(yǎng)面積尚未對(duì)秧苗生長(zhǎng)產(chǎn)生阻礙時(shí)分苗。 第一片真葉展開后， 增加光照，適宜土溫，稍提高氣溫，控制水分。 無公害 避免帶有大量病菌蟲卵；避免工業(yè)三廢污染；避免化學(xué)農(nóng)藥、除草劑、激素、及其它有毒有害物質(zhì)污染。 其次，不同栽培類型對(duì)苗齡大小的要求有差異。 ?若用于早熟栽培的果菜類秧苗，應(yīng)帶有肉眼可見的健壯花蕾，且營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)協(xié)調(diào)。 提早騰茬或延晚定植，增加復(fù)種指數(shù)，提高土地利用率和單位面積總產(chǎn)量。 ? 輕松的土壤透氣好，土溫也較高，但易干燥，宜深播；粘重的土壤，地下水位高的地方播種宜淺。 ? （ 3）點(diǎn)（穴）播 多應(yīng)用于生長(zhǎng)期較長(zhǎng)的大型種類以及大粒種子。 ★ 在露地栽培中，自然的溫度條件是主要的決定因素。在種子貯藏過程中如果遇到高溫條件，種子中累積游離脂肪酸而影響發(fā)芽率。 第二章 蔬菜栽培的技術(shù)基礎(chǔ) 第二節(jié) 蔬菜種子與播種技術(shù) 一、蔬菜種子及其萌發(fā) （一）蔬菜的種子 （二）形態(tài)結(jié)構(gòu)與成份 2. 成 分 指所有的播種材料 真正的種子，僅由胚珠形成。離苗近處宜淺，遠(yuǎn)處宜深。 減少非毛管孔隙，防止土壤空氣過分流通，避免水分蒸發(fā)；而下層土壤水分則可通過毛管孔隙向上運(yùn)動(dòng)，起到保墑和引墑作用。 蔬菜的栽培技術(shù)基礎(chǔ) 第一節(jié) 菜田選擇與土壤耕作 一、菜田選擇 （一）區(qū)位選擇 ? 水源充足 ? 交通便利 ? 遠(yuǎn)離污染 ? 易成規(guī)模 （二）土壤選擇 （三）地勢(shì)選擇 第一節(jié) 菜田選擇與土壤耕作 二、菜田規(guī)劃 （一）田區(qū)劃分 ? 輪作體系 ? 灌溉與排水 ? 田間耕作 （二）道路劃分 （三）防風(fēng)林網(wǎng) 第一節(jié) 菜田選擇與土壤耕作 三、土壤耕作 土壤耕作 土壤耕作的內(nèi)容有：翻耕、耙地、耢地、鎮(zhèn)壓、起壟、作畦、中耕等。 開溝培壟可增加土壤與大氣的接觸面，增加太陽照射面積，提高地溫。 培土對(duì)有的蔬菜有軟化產(chǎn)品器官的作用，促進(jìn)產(chǎn)品器官形成及肥大作用，有的促生不定根，增加吸收土壤養(yǎng)分的作用，也有的為防止倒伏，增加排澇能力，防寒能力，增加防熱能力等不同目的。 果實(shí)，由胚珠和子房形成。 第二節(jié) 蔬菜種子與播種技術(shù) 一、種子及萌發(fā) （三）蔬菜的種子質(zhì)量 種子品質(zhì) 純度 = （樣本總重 雜種子重量 雜質(zhì)重量） /樣本總重 凈度 = （樣本重 雜質(zhì)重量） /樣本總重 飽滿度 = 千粒重 發(fā)芽率 = 發(fā)芽種子粒數(shù) /總供試種子粒數(shù) 發(fā)芽勢(shì) =規(guī)定天數(shù)內(nèi)發(fā)芽種子粒數(shù) /總供試種子粒數(shù) 種子活力 發(fā)芽率、發(fā)芽勢(shì)、四氮唑染色法 種子壽命（發(fā)芽年限） 播種品質(zhì) 出苗率、出苗速度、整齊度、秧苗健壯程度 種子壽命（發(fā)芽年限） 概念：是指在一定環(huán)境條件下，種子保持發(fā)芽能力 /生活力的年限。所以決定露地蔬菜播種季節(jié)的原則是按各種蔬菜對(duì)溫度的適應(yīng)能力，把蔬菜的生育期安排在其所能適應(yīng)的溫度季節(jié)，并使蔬菜產(chǎn)品器官的形成期安排在溫度最適宜的月份。如瓜、豆、白菜、薯芋類等。 ? 高溫干燥時(shí)，播種宜深；天氣陰濕時(shí)宜淺。 提高生產(chǎn)田保苗率和整齊度。 解剖結(jié)構(gòu)角質(zhì)組織較發(fā)達(dá)；生理活性強(qiáng)。 再次，要考慮育苗設(shè)備的性能和幼苗營(yíng)養(yǎng)面積的大小。 “ 松黏適度，通透性強(qiáng)，保肥保水，養(yǎng)分完全，酸堿適中，無病蟲害 ” 。對(duì)于黃瓜，降低夜溫 ，控制日長(zhǎng)。 不要分苗偏晚或傷根嚴(yán)重，以免影響花芽分化及發(fā)育。 注意事項(xiàng) 防止寒害 //防止閃苗 避免時(shí)間過長(zhǎng)，形成僵老苗 /花打頂苗 第三節(jié) 蔬菜育苗 嫁接育苗 ? 影響嫁接成活率的因素 砧木和接穗的親和力 砧木和接穗的生活力 嫁接方法和技術(shù)水平 嫁接后的管理水平和到位程度 第三節(jié) 蔬菜育苗 嫁接育苗 ? 嫁接砧木的選擇 對(duì)砧木的要求 對(duì)相應(yīng)的土傳病害具有免疫性或較高抗性 與接穗具有較高的嫁接親和力 對(duì)不良環(huán)境條件有較強(qiáng)的抗逆性 能明顯增產(chǎn) //不明顯影響產(chǎn)品品質(zhì)或改變產(chǎn)品品質(zhì) 第三節(jié) 蔬菜育苗 嫁接育苗 ? 蔬菜常用嫁接砧木 蔬菜種類 砧木種類 黃 瓜 黑籽南瓜、南砧一號(hào)、新土佐 西葫蘆 黑籽南瓜 西 瓜 瓠瓜、新土佐、將軍葫蘆、 華砧二號(hào)葫蘆、超豐 F1葫蘆、華砧一號(hào)瓠瓜 、抗砧二號(hào)南瓜、西域砧野生西瓜、強(qiáng)剛一號(hào)葫蘆 甜 瓜 白菊座南瓜、金剛南瓜 網(wǎng)紋甜瓜 網(wǎng)紋甜瓜砧木一號(hào)、強(qiáng)榮、大井、埃索拉托塞姆 茄 子 托魯巴姆、野生刺茄等 番 茄 BF興津 10 PFN、 KVFN 第三節(jié) 蔬菜育苗 ? 嫁接的方法 靠接法 //舌形靠接 優(yōu)點(diǎn) 暫時(shí)保留接穗自根系，成活后切斷，操作容易，成活率高。 喜溫蔬菜： 10cm土層溫度應(yīng)穩(wěn)定通過 10～ 15℃ 。因?yàn)檫@時(shí)一方面不怕地溫低、栽深了反而可以適當(dāng)減輕夏秋季地溫過高的危害，另一方面又能增強(qiáng)晚秋根系抗低溫的能力。 第三，土壤肥力也是要考慮的因素。栽苗深度要適當(dāng)。同時(shí)也有抑制雜草發(fā)生，改善田間小氣候及減輕風(fēng)霜危害等作用。在早春地溫低時(shí)也應(yīng)勤中耕。 4. 中耕方法 目前中耕方法為手工和機(jī)械兩種。 大蔥、韭菜、芹菜、石刁柏的培土，可以促進(jìn)軟化，提高產(chǎn)量與品質(zhì)；馬鈴薯、芋、姜的培土，可以促進(jìn)地下產(chǎn)品器官的形成；番茄、南瓜等易生不定根的種類，培土可增加根系。 最后是由于采用了摘心和打杈的方法，可以適當(dāng)增加密度，合理密植，提高單產(chǎn)。束葉都是在生育后期進(jìn)行，花椰菜是在花球顯露后，白菜是在早霜到來時(shí)。 第五節(jié) 田間管理 (2)支架 支架可大大增加葉面積指數(shù)，提高光能利用率，通風(fēng)透 光良好，改善田間小氣候，增加密度，提高單位面積產(chǎn)量。西瓜 、 甜瓜 、 番茄等則以生理成熟的果實(shí)供食用 ， 采收時(shí)種子已經(jīng)成熟 。 甘藍(lán) 葉球的顏色變?yōu)榈G色為采收適期。 南瓜果皮發(fā)生白粉并硬化，由綠轉(zhuǎn)黃或紅； 冬瓜果皮上茸毛消失，出現(xiàn)蠟粉； 萵筍的莖頂與最高葉片尖端相平； 絲瓜果柄光滑稍變色，茸毛減少及手觸有柔感； 苦瓜的果皮瘤狀突起膨大，果實(shí)頂端開始發(fā)亮； 等等，即為采收適期。 （五）蔬菜吸硼量高 蔬菜需硼多，常發(fā)生缺硼癥，如芹菜裂 第六節(jié) 施肥 二、肥料種類 ? 有機(jī)肥 ? 無機(jī)肥 ? 有機(jī)無機(jī)混合肥 第六節(jié) 施肥 三、施肥量的計(jì)算 （一） 有機(jī)肥施用量 根據(jù)有機(jī)肥中有機(jī)質(zhì)含量、礦化率和土壤有機(jī)質(zhì)含量及植物對(duì)土壤有機(jī)質(zhì)的要求，確定用量。 ? 從總施肥量中減去基肥量即為追肥量。 ? 地面灌溉系統(tǒng) 由水源、抽水機(jī)械及輸水渠道組成。 潑澆是用勺潑水澆灌，勞動(dòng)強(qiáng)度大，對(duì)土壤及作物生育害 第七節(jié) 灌溉 三、我國(guó)傳統(tǒng)灌溉經(jīng)驗(yàn) “ 三看一結(jié)合 ” ：看天、看地、看苗、結(jié)合栽培措施 （一）看天澆水：根據(jù)季節(jié)、天氣變化 （二）看地澆水：根據(jù)土壤水分狀況、土壤類型 （三）看苗澆水：不同的蔬菜種類 不同生育時(shí)期 植株生長(zhǎng)狀態(tài) （四）結(jié)合栽培措施澆水 四、菜田排水 第七節(jié) 灌溉 一、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的種類和生理功能 植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是人工合成的類似天然植物激素的化合物。 （五）乙烯 應(yīng)用的商品為 “ 乙烯利 ” 。 如在芹菜收獲前 20～３０天用 30～ 50ppm的赤霉素溶液噴哂葉面，在菠菜收獲前 15～２０天用10～ 20ppm赤霉素噴施葉面，在芫荽、茴香、莧菜、茼蒿等 5片葉左右時(shí)用 20ppm的赤霉素處理，均能增產(chǎn)。近年來有人試驗(yàn)用 50～ 150ppm的 多效唑噴施茄果類幼苗，也有壯苗的作用。注意濃度不可加大，否則易產(chǎn)生空洞果和畸形果。 2