獸藥殘留與監(jiān)控-免費閱讀
【正文】 三 是其他未批準(zhǔn)的獸藥 (歐美已批準(zhǔn)的 60種 )。 ? 允許作為 預(yù)混劑 （ premixes）使用的飼料藥物添加劑：二硝托胺、馬杜霉素銨、尼卡巴嗪、乙氧酰胺苯甲酯、甲基鹽霉素、金霉素、黃霉素、安普霉素等 60多種。 條例 第五十一條 藥物不得直接加入飼料中使用，必須將藥物制成預(yù)混劑。 ? 動物源食品中的激素殘留，會危及消費者健康，其中性激素和甲狀腺素類對人類危害最大。藥效最高的是 聚醚類抗生素 ，如莫能霉素、鹽霉素、拉沙洛西鈉、馬杜霉素、甲基鹽霉素等。鏈霉素可引起藥物性耳聾。使用抗生素的奶牛所產(chǎn)的牛奶與其他牛奶混合銷售，必然出現(xiàn)抗菌素生素殘留問題。上海、廣州、深圳、杭州、桐廬等地，中毒事件 8起。 飼料添加劑中獸藥的使用 1943年美國用青霉素發(fā)酵廢渣作飼料來喂豬，發(fā)現(xiàn)比普通飼料喂的豬生長更快。 ? 獸藥殘留 （ residues of veterinary drugs）指動物用藥后，任何可食動物源性產(chǎn)品中所含有的原型藥物或 /和其代謝產(chǎn)物，以及與獸藥有關(guān)雜質(zhì)的殘留。 ? 殘留總量 （ total residue）：食用動物用藥后，其藥物殘留的原型或 /和全部代謝產(chǎn)物的總和。 1946年又發(fā)現(xiàn)添加少量鏈霉素，能促進(jìn)雛雞的生長。 食物保鮮中引入藥物 在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使 ,在食品 (如牛奶、鮮魚）中直接加入某些抗微生物制劑，不可避免地造成藥物污染。 蜜蜂為防病使用抗生素很普遍，如使用四環(huán)素、土霉素、金霉素，造成了蜂蜜中抗生素殘留問題；甚至違法使用氯霉素，已造成嚴(yán)重的國際影響。乙?；前吩谀蛑腥芙饨档?，析出結(jié)晶可引起腎臟的毒副作用。 人工 合成的 有氨丙啉、二甲硫胺、氯氫吡啶（克球酚）、尼卡巴嗪等幾十種。兒童食用 含有 生長激素 和 已烯雌酚 的食品 ，可導(dǎo)致性早熟 。預(yù)混劑應(yīng)規(guī)定載體、稀釋劑和分散劑的品種。 ? 我國將抗生素和驅(qū)寄生蟲劑從飼料藥物添加劑名單中去除，歸入獸藥管理。 刪除 的藥物（ 5種）； 增加 的 13種。 2020年農(nóng)業(yè)部獸藥殘留專家委員會參考食品法典委員會（ CAC）、 FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會（ JECFA）、歐盟（ ENEA）和美國（ CFR）的規(guī)定對 我國 獸藥最大殘留限量進(jìn)行修訂 ，分為 3部分： 一 是批準(zhǔn)使用的但是要控制殘留限制的獸藥（列表的有 114種）； 二 是在動物性食品中不得檢出 (ND)的獸藥 (19種 )。 ? 家畜、家禽防病治病，應(yīng)限制使用對象、使用期限、使用量。飼料藥物添加劑必須按農(nóng)業(yè)部發(fā)布的飼料藥物添加劑允許使用品種及標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)、經(jīng)營和使用。 4. 激素與其他生長促進(jìn)劑 ? 促生長激素 通常包括： ① 生長激素 腦垂體分泌的蛋白質(zhì)激素，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和脂肪分解來促進(jìn)動物生長 ② 性激素 包括 雌性激素 （雌二醇、已烯雌酚、已烷雌酚、甲地孕酮、雌烯酮等）、雄性激素 （丙酸睪丸素、氯睪酮） ③ 甲狀腺素 ， 類甲狀腺素 及 抗甲狀腺素 ； ④人工合成的 蛋白質(zhì)同化激素 ，可促進(jìn)動物腦下垂體生長激素的分泌。幼年動物在 感染初期用抗球蟲劑 是行之有效的防治方法。氯霉素可導(dǎo)致人的再生障礙性貧血。如奶牛50%以上有亞臨床乳腺炎，在非泌乳期使用長效抗生素，急性乳腺炎時，泌乳期也得使用抗菌素生素。之后順德市因食用“ 瘦肉精 ” 豬肉， 630村民中毒；在信宜也毒倒 530人。如果用藥不當(dāng)，或不遵守停藥期，則藥物就在動物體內(nèi)發(fā)生超標(biāo)的殘留，而污染動物源性食品。這些物質(zhì)都有可能在動物源性食品中殘留。 ? 最大殘留限量 （ maximum residue limit, MRL）：食品動物用藥后，允許存在食物表面或內(nèi)部的該獸藥殘留的最高量 /濃度（以鮮重計，表示為 mg/kg或 μg/kg） ? 休藥期 （ Withdrawal period）：又稱停藥期。之后所有抗生素發(fā)酵都被用作禽畜的飼料添加劑。 無意中帶入的污染 食品加
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