【正文】 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5ht tp:/ swt .年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案根據(jù)《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 2020年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會(huì)同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 二、監(jiān)測分工 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí) 施方案 5ht tp:/ .《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 201年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會(huì)同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 省衛(wèi)生廳負(fù)責(zé)食源性疾病監(jiān)測工作。 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5: /ww. 《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 2020年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會(huì)同省 經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 具體監(jiān)測食品類別、監(jiān)測單位、數(shù)量和監(jiān)測項(xiàng)目信息見 附表 附 表 2。 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5htp:/. /gb/jsswt/ywfl/ qt/《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 2020年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會(huì)同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 13 附表 4： 樣品信息登記表 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5:/ / 《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 2020年國家食品 安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會(huì)同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 （第 頁 共 頁） 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5ht t p: / / . j swst . gov. / gb/ j sswst / ywf l / qt / i ndex. ht m l 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案根據(jù)《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 2020年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn) 監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會(huì)同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 采樣單位：（公章） 采樣人： 采樣時(shí)間： 年 月 日 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5ht p:/. 《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 201年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164 號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會(huì)同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 序號 樣品編號 樣品名稱 包裝 /散裝/現(xiàn)場制作 生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)地 、 地址 生產(chǎn)日期 /批號 規(guī)格 采樣場所 采樣地址 14 附表 5： 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5htp:/. /gb/jsswt/ywfl/ qt/《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 2020年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會(huì)同省經(jīng)濟(jì) 和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測 人員聯(lián)絡(luò) 表 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5ht t p: / / . j swst . gov. / gb/ j sswst / ywf l / qt / i ndex. ht m l 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案根據(jù)《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 2020年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會(huì)同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛 彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 單位： 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5htp:/. /gb/jsswt/ywfl/ qt/《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 2020年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會(huì)同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁 費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 人員 姓名 職務(wù) 電話 Email 負(fù)責(zé)人 采樣 聯(lián)系人 檢驗(yàn)聯(lián)系人 網(wǎng)絡(luò)直報(bào)聯(lián)系人 15 第二部分 食源性致病菌監(jiān)測 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5ht p:/. 《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 2020年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì) 劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會(huì)同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 一、目的 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5: /ww. 《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 2020年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會(huì)同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 由于大部分食源性疾病為人畜共患疾病，開展從農(nóng)場到餐桌整個(gè)過程監(jiān)測是必要手段。 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5htp:/. 《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 201年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會(huì)同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 8 附表 12 省衛(wèi)生廳負(fù)責(zé)的食品中化學(xué)性污染物和有害因素專項(xiàng)監(jiān)測食品種類和項(xiàng)目 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5htp:/ 《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 201年 國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會(huì)同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 序號 監(jiān)測類別 監(jiān)測項(xiàng)目 食品 年監(jiān)測次數(shù) 每次監(jiān)測的數(shù)量 （份） 數(shù)據(jù)上報(bào)時(shí)間 備注 1 元素部分 鉛、鎘、汞、鋁、無機(jī)砷 紫菜、海帶、近海海魚、雞肝、豬肝 1 50 9 月 10 日 各市、縣檢測 汞 蘑菇 1 30 6 月 10 日 鉻 乳制品、食品添加劑明膠 1 覆蓋 本監(jiān)測區(qū)域內(nèi)的所有相關(guān)產(chǎn)品 2 農(nóng)藥殘留 五氯酚 淡水小龍蝦 2 3 6 月 10 日 11 月 10 日 各市采樣，送省疾病預(yù)防控制中心中心檢測 3 獸藥殘留 莫能霉素﹑甲基鹽霉素、鹽霉素 注：淮安市和南京是可根據(jù)實(shí)際情況增加樣本采集數(shù)量。 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5ht p:/. 《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 201年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164 號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會(huì)同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 蔬菜包括監(jiān)測區(qū)域生產(chǎn)的主要品種，監(jiān)測時(shí)應(yīng)當(dāng)根據(jù)本區(qū)域居民的膳食攝入特點(diǎn)及其市場上各種產(chǎn)品的比例進(jìn)行數(shù)量的分配。 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5htp:/《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 2020年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會(huì)同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐 屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 （二）省衛(wèi)生廳會(huì)同有關(guān)部門組織人員對相關(guān)監(jiān)測點(diǎn)開展現(xiàn)場督導(dǎo)檢查。 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5:/ / 《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 2020年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會(huì)同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀 魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 四、數(shù)據(jù)報(bào)送與通報(bào) 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5ht tp:/ / .《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 201年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會(huì)同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱 聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 （ 一）承擔(dān)監(jiān)測任務(wù) 各 部門 的 檢測機(jī)構(gòu) ，應(yīng)當(dāng)在每個(gè)季度最后一個(gè)月的 10 日之前向省 疾病預(yù)防控制中心 報(bào)送監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5htp:/《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 2020年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會(huì)同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 （四） 監(jiān)測點(diǎn)的選擇 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5ht tp:/ / .《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 201年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會(huì)同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 省衛(wèi)生廳負(fù)責(zé)化學(xué)污染物和有害因素監(jiān)測工作 的 監(jiān)測點(diǎn)包括 13 個(gè)省轄市疾病預(yù)防控制中心 以及 高淳、溧水、宜興、江陰、銅山、新沂、溧陽、金壇、吳江、張家港、通州、如東、贛榆、東海、漣水、洪澤、濱海、東臺 、儀征、高郵、丹陽、揚(yáng)中、興化、泰興、沭陽、泗陽 等 26 個(gè)縣（市、區(qū)）疾病預(yù)防控制中心 。 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5: /ww. 《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 2020年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會(huì)同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 （二）監(jiān)測項(xiàng)目選擇原則 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5htp:/. 《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 201年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164 號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會(huì)同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 監(jiān)測項(xiàng)目選擇是在綜合考慮現(xiàn)有 檢測 機(jī)構(gòu) 的 條件、能力和經(jīng)費(fèi)、為滿足評估和制定標(biāo)準(zhǔn)的需要，遵循優(yōu)先選擇的原則基礎(chǔ)上確定 。本方案 包括化學(xué)污染物及 有害因素監(jiān)測、食源性致病菌監(jiān)測、食源性疾病監(jiān)測 等 3 個(gè)部分。化學(xué)污染物監(jiān)測包括元素、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、非法添加物質(zhì)、食品加工過程中形成的有害物質(zhì) 、 食品包裝材料和食品添加劑中的有害 1 物質(zhì)等共 91 項(xiàng)指標(biāo)。 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5ht p:/ . gov. / gb/j swst/ywfl/ qt/i 《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 201年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié) 合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會(huì)同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 （三） 監(jiān)測形式 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5: /ww