食物的消化與吸收ppt課件-免費(fèi)閱讀
【正文】 水的主要吸收部位在小腸，大腸也可繼續(xù)吸收通過(guò)小腸所余的水分，而胃中則吸收的很少。 ? 脂肪經(jīng)膽鹽乳化在十二指腸中與各種脂肪酶接觸，被水解為甘油 — 酯、甘油和脂肪酸。 ? 單糖的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)與 Na+的轉(zhuǎn)運(yùn)密切相關(guān)，當(dāng) Na+的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)被阻斷后，單糖的轉(zhuǎn)運(yùn)也不能進(jìn)行。 ? 小腸是吸收的主要部位，人小腸的長(zhǎng)度為５～６ｍ，它的粘膜具有環(huán)狀皺折并擁有大量指狀突起的絨毛，絨毛上的每一上皮細(xì)胞可有 600條微絨毛，是小腸吸收面積大為擴(kuò)大，有人估計(jì)全部小腸內(nèi)約有250m2的吸收面積。 第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化道壁進(jìn)入 循環(huán)系統(tǒng)的過(guò)程，叫做吸收。細(xì)菌代謝產(chǎn)物中有少量維生素 K和某些 B族維生素，其中一部分可被人體吸收。胰液是無(wú)色堿性液體， PH ~，成人每日約分泌１～２Ｌ，其主要成分有 NaHCO3和各種消化酶，如：胰淀粉酶、胰脂肪酶、以蛋白酶、胰糜蛋白酶等。 ? 一般混合食物入胃后 30分鐘以后便開(kāi)始離胃而入十二指腸，４－５小時(shí)完全排空，液體食物在胃內(nèi)僅停留５分鐘，碳水化合物類(lèi)約停留１～３小時(shí)，脂肪的完全排空則需４～５小時(shí)以上。胃酸分泌過(guò)少會(huì)引起消化不良，出現(xiàn)明顯的食欲減退并有飽悶感等，胃酸過(guò)多對(duì)胃壁和十二指腸壁有損傷作用。經(jīng)口腔咀嚼的食物與唾液充分混合形成面團(tuán)后便于吞咽，并引起氣味味覺(jué)；唾液中的唾液淀粉酶可使淀粉水解為麥芽糖；唾液的流動(dòng)可以沖洗口腔粘膜上的有害物質(zhì)，溶菌酶有殺菌作用。 化學(xué)性消化是指消化腺分泌的消化液對(duì)食物進(jìn)行化學(xué)分解而言。 脂肪 膽汁 脂肪微粒 膽汁能使脂肪變成微小的顆粒，從而 增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有 利于脂肪的消化。 ？胃壁中，與食物消化有關(guān)的消化腺及分泌的消化液有哪些？主要消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么？ 胃壁很厚的肌肉層的收縮導(dǎo)致胃的蠕 動(dòng)，有利于食物的物理性消化。消化與吸收是兩個(gè)緊密聯(lián)系的過(guò)程，不能被吸收的物質(zhì)殘?jiān)鼊t由消化道末端排出體外。 ? 我們?nèi)粘Ｋ缘氖澄镏械臓I(yíng)養(yǎng)成分 ,主要包括糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水 ,除了維生素、無(wú)機(jī)鹽和水可直接吸收外 ,蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)都是復(fù)雜的大分子有機(jī)物 ,均不能直接吸收 ,必須先在消化道內(nèi)經(jīng)過(guò)分解 ,分解成結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的小分子物質(zhì) ,才能通過(guò)消化道的粘膜進(jìn)入血液 ,送到身體各處供組織細(xì)胞利用。 2. 消化的食物與場(chǎng)所 ② 蛋白質(zhì)的消化是從胃開(kāi)始的 暫時(shí)貯存食物，使食物和胃液充分混合，并進(jìn)行初步消化，也有吸收功能。 甘油 + 脂肪酸 酶 思考：水、無(wú)機(jī)鹽和維生素需要消化嗎？ 消化腺 唾液腺：有三對(duì)，腮腺、舌下腺、頜下腺。由消化腺所分泌的種消化液，將復(fù)雜的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解為腸壁可以吸收的簡(jiǎn)單的化合物，如糖類(lèi)分解為單糖，蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂類(lèi)分解為甘油及脂肪酸。 ? 絕大多數(shù)為味覺(jué)刺激，尤其是算未能引起大量的唾液分泌。 ? ２、胃蛋白酶 胃蛋白酶能是蛋白質(zhì)水解為 、胨、氨基酸。 ? （三） 膽汁的成分及作用 ? ? 肝除了在中間代謝中有許多重要功能外，它是人體中最大的腺體，成人的肝約重 1500g 。 ? NaHCO能中和由胃進(jìn)入小腸的 HCl，為小腸各種消化酶提供適宜的弱堿性環(huán)境，胰液中的多種消化酶對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)、油脂都具有重要的消化作用。 二、各類(lèi)食物的消化 ? （一） 糖類(lèi)的消化 ? 正常人膳食中糖類(lèi)的主要來(lái)源為淀粉，存在所有谷類(lèi)食物中，其次是蔗糖及牛乳中的乳糖。 可吸
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