食用豆類作物grainlegumes-免費(fèi)閱讀
【正文】 ? 食用豆類作物，龍靜宜，科學(xué)出版社， 1989。 二、莖 直立型： 綠豆、小豆、蠶豆、 蔓生型：豌豆、豇豆、小扁豆、鷹嘴豆 攀援型：普通菜豆、四棱豆、利馬豆 三、葉 三出復(fù)葉：綠豆、小豆、豇豆、利馬豆、普通菜豆、四棱豆、木豆 羽狀復(fù)葉：蠶豆、豌豆、小扁豆、鷹嘴豆 四、花 ? 蝶形花 ? 花色多種 ? 雌蕊一枚，雄蕊 10 枚 ? 多為自花授粉，少數(shù)為常異花授粉（蠶豆、多花菜豆） 五、果實(shí) ? 莢果 ? 顏色多種 ? 每莢含多粒種子 六、種子 ? 雙子葉 ? 種皮多種顏色和性狀 豆類作物主要植物學(xué)特征作物性狀蠶豆 豌豆 綠豆 小豆 普通菜豆 豇豆屬 巢菜屬 豌豆屬 豇豆屬 豇豆屬 菜豆屬 豇豆屬形狀四棱、中空中空、被白蠟粉堅韌、被褐色茸毛圓筒形 細(xì)、有棱 細(xì)、圓莖稈幼莖色 淡綠、紫 綠 綠、紫 綠、紫綠、淺紅、紫綠、紫紅葉柄 較長 長、凹槽 長、凹槽復(fù)葉羽狀復(fù)葉（ 2~8 ）羽狀復(fù)葉（ 2~6 ）三出復(fù)葉 三出復(fù)葉 三出復(fù)葉 三出復(fù)葉小葉片橢圓、長橢圓橢圓、頂端小葉須狀變態(tài)卵圓、心臟心臟、近圓卵圓、心臟、菱卵形卵、菱卵、披針形葉緣 全緣全緣或下部齒裂全緣 全緣 全緣葉片茸毛 無 被茸毛花 花色 紫、白白、紫、紅黃、黃綠 黃色白、淺紅或紫紅白或紫形狀 扁長扁圓筒、軟、硬細(xì)長圓筒 長筒形圓筒或長扁圓形長圓筒形，略彎顏色 大、黑 淺黃、褐黑、褐、黃褐黃白、褐或黑色粉白、黃白或黃褐黃褐或紫色茸毛 內(nèi)層茸毛 短 光滑莢果莢粒數(shù) 2~3 4~8 4 ~ 1 5 7 ～ 10 4 ～ 10 6 ～ 16粒形扁橢圓、圓圓 （皺縮、凹陷）圓柱、球形，矩圓、長圓或近球形橢圓、腎臟、扁圓或長圓形腎臟、橢圓或圓柱形粒色綠、乳白、紫、黑乳白、黃、綠、褐黑綠、黃、褐、黑、青紅、白、灰、杏黃或綠色白、黃、褐、紅、紫紅、藍(lán)或黑色白、黃、紅、紫或黑色色澤有 （明）無 （毛）籽粒百粒重g6 0 ~ 1 5 0 1 0 ~ 3 0 2~8 3 ~ 2 5 1 5 ~ 7 0 5 ~ 3 0第五節(jié) 生物學(xué)特性 一、溫度 ? 喜涼：蠶豆、豌豆 ? 喜溫：綠豆、紅小豆、豇豆、菜豆。 ? 冷飲：綠豆、小豆。 ? 抗維生素因子： 對纖維素的吸收具有拮抗作用。多作為救荒、填閑作物。 ? 分 類 ：豆科豌豆屬一年生或越年生攀援性草本 1. 名 稱 ? 起源： 地中海、北非 ? 種植： 蘇聯(lián)、中國、法國、印度、美國、埃塞俄比亞種植最多。多作為救荒、填閑作物。 ? 大豆 雖屬豆科，但習(xí)慣上不包括在食用豆類之中，而是劃為油料作物。 ? 產(chǎn)量：一般 200~400斤 /畝，高的 1200斤 /畝。 2. 生產(chǎn)情況 九、小扁豆 ? 學(xué) 名 ： Vigna radiata (L.) Wilczek ? 英文名 ： Mung bean， Green gram ? 通用名 ：綠豆 ? 別 稱 ：植豆、文豆、吉豆 ? 古 名 ：菉豆、植豆 ? 分 類 ：豆科豇豆屬一年生草本 1. 名 稱 ? 起源： 印度、中亞（包括中國） ? 種植： 亞洲最多，主要在印度（ 75%）、中國、泰國、印度尼西亞、巴基斯坦等 ? 我國種植歷史： 已有二千多年 ? 我國主要產(chǎn)區(qū)： 黃淮海流域（河南、山東、河北、安徽、陜西） ? 產(chǎn)量： 一般 100
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