高分子合成工藝課程論文：蔗糖脂肪酸酯的合成的研究-免費閱讀
【正文】 為了使酯交換這一多相反應(yīng)過程在動力學(xué)有利的條件下進(jìn)行 ,可向反應(yīng)物中加人適量乳化劑 ,使反應(yīng)體系成為微乳狀液 ,這種微乳狀液的液珠直徑非常小 ,成為透明或接近透明的熱力學(xué)穩(wěn)定體系 ,在這種近似真溶液的體系中 ,酯交換反應(yīng)猶 14 如在均一體系中進(jìn)行 ,因此 ,可設(shè)想該化學(xué)反應(yīng)為擬均相反應(yīng) ,從反應(yīng)液變?yōu)榫嚅_始分析純粹的反應(yīng)模型 ,求取反應(yīng)過程的動力學(xué)。 Osipow 等提出用熱丁酮溶解蔗糖酯粗產(chǎn)品，過濾移走大部分雜質(zhì)，加酸使剩余脂肪酸皂轉(zhuǎn)化為脂肪酸，過濾后得到純品。生物合成法反應(yīng)條件溫和，選擇性高，沒有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，產(chǎn)品易于純化，得到的產(chǎn)品性能優(yōu)于化學(xué)法合成的 SE。 ② 相溶法 該法是借助一種親和促進(jìn)劑（如蔗糖酯、肥皂等）使蔗糖和脂肪酸甲酯產(chǎn)生相溶性，從而實現(xiàn)酯交換反應(yīng)。丙二醇法不含有毒溶劑，工藝簡單，反應(yīng)條件溫和，蔗糖用量少，溶劑可回收，產(chǎn)物中少量殘余溶劑不妨礙其在食品中的應(yīng)用；缺點是焦糖化現(xiàn)象嚴(yán)重，蔗糖有部分損失，產(chǎn)品色澤較深。 （ 2）通過單因素實驗分析和正交試驗優(yōu)化得到反應(yīng)的最佳工藝條件為：糖酯摩爾比 n(Su)︰ n(MS)=︰ 1，反應(yīng)溫度 120℃，催化劑用量 w(Cat.)=6%，反應(yīng)時間 5h，此時產(chǎn)品得率 %，單酯 含量 %。由圖 28 可知，在一定的溫度范圍內(nèi)，隨溫度的升高，反應(yīng)速率加快，產(chǎn)率增加， 120℃達(dá)到最大，之后隨溫度升高產(chǎn)率下降。由圖 26 可知，反應(yīng)初期，隨反應(yīng)時間的延長產(chǎn)率增加很快， 7h 后達(dá)到最大，之后產(chǎn) 率基本不再變化。通過單因素 法，考察各反應(yīng)條件的變化對產(chǎn)率的影響。 準(zhǔn)確稱取 樣品于 250mL 錐形瓶中，加入 25mL 中性乙醇溶解樣品。反應(yīng)通式如式 ： 所示（ *為生成二、三酯時蔗糖與脂肪酸的結(jié)合位置）： 實驗方法 1 .硬脂酸甲酯的制備 取硬脂酸 ，將 2mL 濃硫酸緩慢加入到脂肪酸中，邊加入邊攪拌，作為酯化反應(yīng)的催化劑；將混合物加入到 1000mL 三口燒瓶中，升溫并攪拌，滴加無水甲醇 （ 30min 加完），反應(yīng)在 70℃左右回流 8 小時后停止。表面活性劑具 有多方面的功能，除大量用于合成洗滌劑、化妝品和食品領(lǐng)域外，還直接作為助劑廣泛地用于各行業(yè)中。 1 本科課程論文 論文題目 蔗糖脂肪酸酯的合成的研究 課程名稱 高分子合成工藝 姓 名 學(xué) 號 專 業(yè) 任課教師 全志龍 開課時間 第 1周 ~第 12周 課程論文提交時間： 2021 年 5 月 27 日 2 摘要： 蔗糖脂肪酸酯（ SE）非離子表面活性劑，其單酯的分子結(jié)構(gòu)為。非離子表面活性劑是表面活性劑家族中一個重要的組成部分。蒸出甲醇，冷卻至室溫，于分液漏斗中分去少量酸渣；加入 200mL 乙醚，再用 1~2％的碳酸鈉水溶液洗兩次 (100mL/次 )，用水流洗至中性；蒸去 大部分乙醚，而后放入通風(fēng)櫥中直至乙醚完全揮發(fā)，即得粗酯。加入 4~5 滴 1%的酚酞指示劑，立即以 紅色，并保持 30s 內(nèi)不褪色，記下耗用 KOH 的體積。 ⑴ 糖酯摩爾比對產(chǎn)率的影響 由于蔗糖與脂肪酸酯的酯交換反應(yīng)是可逆的，故反應(yīng)物的摩爾比對產(chǎn)率（以脂肪酸酯的量計）的影響很大。這主要因為酯化反應(yīng)為可逆反應(yīng)，達(dá)到一定的時間后，反應(yīng)達(dá)到平衡，延長時間產(chǎn)率不再增加。這是因為，高溫可以加速反應(yīng)，但溫度過高，蔗糖焦化現(xiàn)象嚴(yán)重，故產(chǎn)率下降。 （ 3）分別以油酸、棕櫚酸、豆蔻酸和月桂酸為原料，合成了系列蔗糖脂肪酸酯。 ② 水溶劑法 該法又稱水乳化法，在丙二醇法的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，以水為溶劑，使蔗糖和脂肪酸皂在溶劑水中形成均一的蔗糖 肥皂溶液，然后提高溫度，加入堿性催化劑和脂肪酸酯
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