食品畢業(yè)論word版-免費(fèi)閱讀
【正文】 還有教過(guò)我的所有老師們，他們嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、一絲不茍的作風(fēng)一直是我工作學(xué)習(xí)的榜樣；他們循循善誘的教導(dǎo)和不拘一格的思路給予我無(wú)盡的啟迪。 葡萄籽中富含的 OPC（原花青素）抗氧化能力非常強(qiáng)，甚至可以說(shuō)是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)效的純天然抗氧化劑，能高效清除體內(nèi)過(guò)剩的自由基，保護(hù) VC、VE 在到達(dá)起效部位前不被氧化失去活性，使三者共同發(fā)揮強(qiáng)大的抗氧化作用，故被稱(chēng)為 VC、 VE 的增效劑。預(yù)示了原花青素在醫(yī)療應(yīng)用等方面的廣闊發(fā)展前景。為了使活性成分便于通過(guò)皮膚角質(zhì)層，意大利的 Indena 公司用了 5年時(shí)間研制成功了以磷脂（天然磷脂或合成磷脂）為載體的功能化妝 品，商品名為 Phytosome。法國(guó)Sanofi 公司用葡萄籽原花青素與大豆卵磷脂制成復(fù)合物，用作血管保護(hù)劑和抗炎劑，每片含復(fù)合物 250mg。前花青素防護(hù)人體皮 膚，免受自由基侵襲；此功能使皮膚增加彈性，不受惡劣環(huán)境侵害。 （二）保健作用 人體的青春在很大程度上取決于結(jié)構(gòu)組織的柔韌性，這是身體各部位自然連接網(wǎng)絡(luò)是否有彈性的保證，而葡萄籽提取物的抗氧化作用能夠保護(hù)結(jié)構(gòu)組織不被自由基破壞，從而起到延緩衰老的作用。 四、葡萄籽的保健功能 （一）保健功效 清除自由基、抗衰老、增強(qiáng)免疫力：清除自由基，阻止自由基對(duì)人體細(xì)胞的破壞。丹寧對(duì)葡萄酒的陳釀貢獻(xiàn)很大。碳水化合物是主要的熱量物質(zhì) ,提供人體的主要的熱量。目前新疆植物油廠家僅僅把脫脂葡萄籽作為廢料處理，造成了這一寶貴資源的巨大浪費(fèi)。改善心腦血管 。 。在免疫方面 ,增強(qiáng)能量 ,增強(qiáng)免疫力 ,減少感冒。 。減少下肢血容量 。 二、葡萄籽中活性成分的研究現(xiàn)狀 葡萄籽作為常常被人們忽視的物質(zhì)，其實(shí)其中含有很多保健成分，現(xiàn)在科學(xué)正在積極研究。葡萄籽提取物是從葡萄籽中提取的一種人體內(nèi)不能合成的新型高效 天然抗氧化劑 物質(zhì)。 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 2021 屆 2021 年 06 月 10 日 課題名稱(chēng) ： 葡萄籽的保健作用及其發(fā)展?fàn)顩r 系 別： 專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)： 姓 名 ： 學(xué) 號(hào)： 班 級(jí)： 指導(dǎo)教師： 內(nèi)容摘要 葡萄籽作為葡萄酒行業(yè)的副產(chǎn)物 ,常常被人們忽略，但是經(jīng)科學(xué)家研究它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富 ,而且具有抗衰老、美容養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的保健功能。它是目前自然界中發(fā)現(xiàn)的抗氧化、清除 自由基 能力最強(qiáng)的物質(zhì)，其抗氧化活性為維素 E 的 50 倍、維生素 C 的 20 倍，它能有效清除人體內(nèi)多余的自由基，具有超強(qiáng)的延緩衰老和增強(qiáng)免疫力的作用。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)葡萄籽中含有天然蛋白、原青花素、生物類(lèi)黃酮聚合物等等。 ,減少皮下出血 。在抗自由基方面 ,防止陽(yáng)光、空氣、水污染、煙酒產(chǎn)生的自由基的損害 。在其它方面 , ,改善肌肉硬化癥 。光眼 ,增強(qiáng)視力 。清除自由基 。因此對(duì)脫脂葡萄籽加以綜合利用，具有十分重要的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)意義。 表 2 葡萄籽中各種氨基酸含量 氨基酸組分 葡萄籽中含量 天門(mén)冬氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸 精氨酸 丙氨酸 蛋氨酸 異亮氨酸 蘇氨酸 絲氨酸 谷氨酸
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