【正文】 (4)、學(xué)校 通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。 四、強(qiáng)化教育，提高認(rèn)識(shí) 為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生 員工健康安全。 采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。新學(xué)期開始，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任 。 當(dāng)共同 就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內(nèi)同時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，應(yīng)懷疑食毒。加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。 學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí)，認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進(jìn)行，從洗菜到燒菜層層落實(shí)，責(zé)任到人。 健全制度、落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。建立食堂資金保障機(jī)制，使學(xué)校食堂飯菜價(jià)格遠(yuǎn)低于校外同類餐飲行業(yè)。 保證伙食以人為本 為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，我校堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求，做到保本不營(yíng)利，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算。 采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。 以上工作有后勤主任焦張順同志制定詳細(xì)計(jì)劃，分期實(shí)施 1 月 20日全部完成，由學(xué)校食堂臨時(shí)檢查小組檢查驗(yàn)收。 ②、食堂工作人員的有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)。 一、真正建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制 從 2021 年秋季開始，校長(zhǎng)焦安勛同志主管食堂工作，并具體規(guī)定校長(zhǎng)把關(guān)內(nèi)容如下： ①、定期檢查 督促水池、洗刷池，專用餐具消毒情況。學(xué)校自辦食堂的共 821 戶，占總數(shù)的 ％，承包經(jīng)營(yíng)的有392 戶，占總數(shù)的 ％。 堅(jiān)持實(shí)行消毒制度。每個(gè)品種的留樣量均不少于 100 克，在冷藏條件下存放 48 小時(shí)。 把好食品蔬菜的驗(yàn)收關(guān)。學(xué)?，F(xiàn)有學(xué)生、幼兒 358 人，教職工20 人，日常在食堂就餐人數(shù)近百人。 通過培訓(xùn)使全體從業(yè)人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養(yǎng)成自覺的衛(wèi)生習(xí)慣和按衛(wèi)生要求操作的規(guī)程。 ③、定期檢查購(gòu)置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗(yàn)單。工作人員為 3 人，健康證持證率 100％。 嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。 保證就餐衛(wèi)生。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購(gòu)食品制度、采購(gòu)索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買副食、飲料等商品。學(xué)校通過課堂教育、板報(bào)、主題班會(huì)等形式使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。 三、從以下四個(gè)方面進(jìn)行了督查，確實(shí)把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生： (1)、把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，嚴(yán)格加工操作流程，做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。 二、嚴(yán)格個(gè)人和環(huán)境衛(wèi)生，主要做 到以下幾點(diǎn)： 食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。學(xué)校本著勤儉節(jié)約、服務(wù)學(xué)生、讓利學(xué)生的原則，嚴(yán)格做好食堂管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重。 食品及原料的 貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。 (4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證無投毒放毒現(xiàn)象發(fā)生。 (3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。開學(xué)初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng) ，制訂了工作計(jì)劃，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)管工作。 把好食品衛(wèi)生關(guān)。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。 1水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)逐一檢查學(xué)校集體食堂的設(shè)施設(shè)備及布局情況，制定以下整改方案。 二、加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn) 每周學(xué)校都會(huì)利用 1 個(gè)小時(shí)的時(shí)間對(duì)食堂持健康證上崗的從業(yè)人員進(jìn)行全員培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容： ①、食堂工作主要意義。 五、設(shè)立專業(yè)人員更衣室、柜，堅(jiān)持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂從業(yè)人員 必須著工作服進(jìn)入加工間。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購(gòu)食品制度、采 購(gòu)索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。 保證就餐衛(wèi)生。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。流水洗手設(shè)施簡(jiǎn)陋、數(shù)量少，不能保證多數(shù)人同時(shí)使用。如某學(xué)校自查中發(fā)現(xiàn)的食堂 環(huán)境衛(wèi)生差、采購(gòu)登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經(jīng)營(yíng)單位，限期改正，否則取消該單位的承包經(jīng)營(yíng)資格，督促承包經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)食品安全要求。 ⑥、定期召開食堂全體工作人員會(huì)議。廚房炒菜處增設(shè)排煙排氣斗，各種器具，注明標(biāo)記。 本學(xué)期，學(xué)校按照上級(jí)精神實(shí)行了“五員制”上墻，即食堂操作員、衛(wèi)生監(jiān)督員、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員、伙食質(zhì)量評(píng)判員、或是成本價(jià)格監(jiān)督員。 從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。學(xué)校安排專人管理食堂，并定期向校委會(huì)匯報(bào)食堂經(jīng)營(yíng)的相關(guān)情況。食堂 收支情況要定期公布，主動(dòng)接受學(xué)生、家長(zhǎng)和教工的監(jiān)督。 為確保師