食品加工企業(yè)質(zhì)量安全操作指引-免費(fèi)閱讀
【正文】 ? 嚴(yán)重不合格項(xiàng) 是指出現(xiàn)的不合格是區(qū)域性的，或系統(tǒng)性的不合格，或者是性質(zhì)嚴(yán)重的不合格。 四 .《 現(xiàn)場核查表 》 與 ISO9001 、HACCP、 GMP的關(guān)系 ISO 9001質(zhì)量管理體系 《 現(xiàn)場核查表 》 （ 6個部分， 42個核查項(xiàng)目（其中有 8個重點(diǎn)核查項(xiàng)目）） HACCP GMP 四 .《 現(xiàn)場核查表 》 介紹 ?（一）質(zhì)量管理職責(zé) ? :組織領(lǐng)導(dǎo) 領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)、有人負(fù)責(zé)； ? :質(zhì)量目標(biāo) 目標(biāo)明確、貫徹落實(shí)； ? :管理職責(zé) 管理制度、不合格品。 ? 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)明示的質(zhì)量指標(biāo)高于國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時，按照企業(yè)明示的質(zhì)量指標(biāo)判定。但應(yīng)查驗(yàn)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的資質(zhì)和企業(yè)提交的注冊（登記）證書、認(rèn)證證書和不合格項(xiàng)記錄等材料，并確認(rèn)企業(yè)是否具備出廠檢驗(yàn)?zāi)芰?，然后?《 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查報(bào)告 》 上填寫核查結(jié)論。 一 . 保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的 10個必備條件 ? ? 需要建立健全企業(yè)質(zhì)量管理制度； ? 不需要編寫企業(yè) 《 質(zhì)量管理手冊 》 。 如何使用食品添加劑？ ?參照 GB27602020： ?表 食品添加劑的使用范圍和使用量 ?表 食品中允許使用的添加劑及使用量 ?表 可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的添加名單 一 . 保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的 10個必備條件 《 審查細(xì)則 》 的強(qiáng)制性規(guī)定： ? 各類食品 《 審查細(xì)則 》 中，都依據(jù)強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對食品企業(yè)的產(chǎn)品發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)及出廠檢驗(yàn)提出了檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)指標(biāo)要求，這些檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)指標(biāo)都是強(qiáng)制性的規(guī)定。 原輔材料包括： ?食品原料 ?添加劑（單體、復(fù)配） ?包材 :塑包、紙包 ?注意 :采購驗(yàn)證的嚴(yán)謹(jǐn)性，提供檢驗(yàn)報(bào)告上的信息應(yīng)與實(shí)物相符。 ? －－車間及輔助設(shè)施應(yīng)保證食品在衛(wèi)生狀態(tài)下生產(chǎn)。 ? 食品企業(yè)環(huán)保 隱含核查。（年審報(bào)告） 換證 ?有效期 3年 ?應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)許可證 有效期滿 6個月前 ，向原受理食品生產(chǎn)許可證申請的質(zhì)監(jiān)部門提出換證申請。通過 HACCP認(rèn)證的食品企業(yè)，可以免于或者簡化現(xiàn)場核查。生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)隔離。 干式操作的 ：車間進(jìn)口處設(shè)置阻擋式換鞋柜。 ? 2020年 7月 1日起，明令淘汰每分鐘生產(chǎn)能力小于 100瓶的碳酸飲料生產(chǎn)線 。 ? 槽車、容器、轉(zhuǎn)運(yùn)箱 提供食品標(biāo)簽及食品檢驗(yàn)報(bào)告。 ?一個企業(yè)多個分廠核查 各個分廠或生產(chǎn)加工點(diǎn)出現(xiàn)的內(nèi)容相同的一般不合格項(xiàng) , 只按一項(xiàng)計(jì)算。 三 . 關(guān)于發(fā)證檢驗(yàn)工作 ? 2. 發(fā)證檢驗(yàn) ? 發(fā)證檢驗(yàn)由國家質(zhì)檢總局或者省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)施。 三 . 關(guān)于發(fā)證檢驗(yàn)工作 ? 5.“*”檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn) ? “ *”號檢驗(yàn)項(xiàng)目，每年進(jìn)行兩次以上檢驗(yàn) (含縣級以上產(chǎn)品監(jiān)督抽查檢驗(yàn) )。 四 .《 現(xiàn)場核查表 》 介紹 ?（六） 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn) ? :檢驗(yàn)設(shè)備 滿足要求 ； ? :檢驗(yàn)管理 獨(dú)立機(jī)構(gòu) 、 兩個制度 、 “ *”號檢驗(yàn) ；
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