【正文】 微波消毒比常規(guī)加熱消毒所需溫度低，殺菌從表面到內(nèi)部均能實(shí)現(xiàn)。 后處理 經(jīng)凍干的制品不僅含水量低，且其呈多孔狀，組織表面比原來擴(kuò)大 100150 倍，因而吸濕性強(qiáng)，易受氧化影響。但是對細(xì)菌和病毒需要快速凍結(jié)，因?yàn)檫@樣能保持它們的生命能力，避免溶質(zhì)效應(yīng)的產(chǎn)生。一般產(chǎn)品的溫度達(dá)到預(yù)凍最低溫度之后 12小時(shí)即可開始抽真空升華。當(dāng)它們達(dá)到一定含量時(shí)，就為微生物的生長繁殖和某些反應(yīng)提供了條件。機(jī)械效應(yīng)就是預(yù)凍速度慢，產(chǎn)生冰晶大而不規(guī)則；干燥時(shí)對于水蒸氣擴(kuò)散阻力小，有利于升華。因此為了改善產(chǎn)品的儲(chǔ)存穩(wěn)定性，延長其保存期，需要除去這些水分中的大部分，只留下單分子層的水分。在生物制品干燥中，升華界面約為 1mm/h的速率向內(nèi)推進(jìn)。干燥是從外表面開始，逐步向內(nèi)推移的，冰晶升華后殘留下的空隙變成其后升華水蒸氣的逸出通道。預(yù)處理對凍干制品質(zhì)量影響很大，需嚴(yán)格按工藝要求操作。 物料制品的準(zhǔn)備及預(yù)凍過程 物料制品的準(zhǔn)備及預(yù)凍過程：如藥物的培養(yǎng)、滅菌、分裝、洗瓶、半加塞等，食品原料的挑選、清洗、切分、滅酶、分裝殺菌、添加反應(yīng)劑和抗氧化劑等。為了實(shí)現(xiàn)安全性 (無菌、無傳染 )綜合發(fā)展蒸汽滅菌，自動(dòng)清 洗技術(shù)并研制出自動(dòng)裝料、運(yùn)載、凍干、輸出、封蓋的全自動(dòng)無人操作裝置，使凍干無菌室實(shí)現(xiàn)無人自動(dòng)化，該裝置在德國、日本己投入使用。 總的來說，限于國內(nèi)機(jī)械制造業(yè)的水平和自動(dòng)控制技術(shù)等的因素，雖然一些國產(chǎn)的凍干設(shè)備經(jīng)過了國家鑒定，達(dá)到了一定的水平，但跟進(jìn)口凍干設(shè)備相比，無論在外形，還是在節(jié)能方面都有一定的差距。 (2)干燥速率低，干燥箱內(nèi)各點(diǎn)干燥快慢不一致，反映在產(chǎn)品上仍然是合格率受影響。 實(shí)驗(yàn)用凍干機(jī)的國內(nèi)外研究現(xiàn)狀 全國各地涌現(xiàn)出大大小小不少于 30 家的凍干設(shè)備的生產(chǎn)廠，這其中，有一部分是真正的凍干設(shè)備國產(chǎn)化，促進(jìn)國內(nèi)凍干行業(yè)進(jìn)步而努力攻關(guān)的大專院校和科研單位，以及有一定技術(shù)基礎(chǔ)和科研力量的軍工企業(yè)，真空設(shè)備、速凍設(shè)備制造廠等。 但是，目前我國凍干機(jī)還都是非標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品 。 20 世紀(jì) 90 年代以后生產(chǎn)的凍干機(jī)，絕大部分采用計(jì)算機(jī)進(jìn)行自動(dòng)控制，從凍干機(jī)的運(yùn)行程序的設(shè)起、執(zhí)行、修改，凍干過程中溫度、真空度、時(shí)間、含水量等主要參數(shù)的采集、顯示、字儲(chǔ)、控制，配套設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)，安全保護(hù)，故障處理等均能自動(dòng)進(jìn)行。 1990 年東北大學(xué)研制 了ZLC1 型人參真空冷凍干燥機(jī)，并于 1993 年獲遼寧省政府科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。 1974 年上海梅林罐頭廠對凍干進(jìn)行開發(fā)，于 1978 年建成了年產(chǎn) 300 噸的冷凍升華干燥車間，這是當(dāng)時(shí)我國最大的凍干裝置。但在我國，凍干技術(shù)無論在理論研究還是工藝水平、設(shè)備制造等方面與國際水平比較均有很大差距，因而近年來對凍干技術(shù)和凍干設(shè)備性能 的研究已引起廣泛的興趣和重視。真空凍干理論也很深入，如循環(huán)壓力法，均勻退卻理論模型，交替工作冷凝裝置，微波熱源作為強(qiáng)化換熱性能的試驗(yàn)探討等。一般采用預(yù)凍結(jié)的方法：先將含水物品快速低溫凍結(jié)，然后在高真空的條件下，使物品中的冰晶升華，待冰晶升華后再除去物品中的吸附水，即成為冷凍干燥物品。與速凍制品相比，免除了運(yùn)輸儲(chǔ)存、銷售過程中消耗很高的冷藏鏈。一般分預(yù)凍、升華、解析 3 個(gè)主要過程。 Keywords： Freezedrying； Performance； Structure； Desig III 目 錄 1 緒論 ...................................................................................................................................... 1 真空冷凍干燥的原理、特點(diǎn)及其應(yīng)用領(lǐng)域 ................................................................... 1 凍干歷史和發(fā)展概況 ....................................................................................................... 2 真空冷凍干燥的發(fā)展概況 ............................................................................................... 3 我國凍干的歷史 ............................................................................................................... 3 我國凍干的現(xiàn)狀及發(fā)展前景 ........................................................................................... 5 實(shí)驗(yàn)用凍干機(jī)的國內(nèi)外研究現(xiàn)狀 ................................................................................. 6 本課題研究內(nèi)容 ............................................................................................................... 7 2 真空冷凍干燥的理論基礎(chǔ) ............................................................................................ 8 凍干的基本原理 ............................................................................................................... 8 真空冷凍干燥的基本過程 ............................................................................................... 8 物料制品的準(zhǔn)備及預(yù)凍過程 ................................................................................. 8 一次干燥（升華干燥）過程 ................................................................................. 9 二次干燥（解析干燥）過程 ............................................................................... 10 后處理 ................................................................................................................... 12 3 型真空冷凍干燥機(jī) ....................................................................................... 13 整體結(jié)構(gòu) ....................................................................................................................... 13 干燥室的設(shè)計(jì) ................................................................................................................. 14 擱板的設(shè)計(jì) ........................................................................................................... 15 擱物架架體的設(shè)計(jì) ............................................................................................... 16 水管的設(shè)計(jì) ........................................................................................................... 17 箱體強(qiáng)度的計(jì)算 .............................................................................................