20xx年廚師的年度個(gè)人工作總結(jié)廚師個(gè)人年終工作總結(jié)(十四篇)-免費(fèi)閱讀
【正文】 會和大家交流聚餐，邀請老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時(shí)，小料的新鮮度要給予保持。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。實(shí)際操作上，熟悉了各個(gè)工作流程，工作細(xì)節(jié)。還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。我們還經(jīng)常添加新菜肴，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年。周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，始終是我們的一個(gè)重要目標(biāo)。我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情?，F(xiàn)在，一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步形成?？偨Y(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗(yàn)方法以及結(jié)論的書面材料，它可以使我們更有效率，不妨坐下來好好寫寫總結(jié)吧。二、注重銷售導(dǎo)向、加強(qiáng)質(zhì)量管理。三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，落實(shí)消防要求。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，20xx年必將有一個(gè)全新的收獲!廚師的年度個(gè)人工作總結(jié) 廚師個(gè)人年終工作總結(jié)篇二我于20xx年1月正式到xx賓館工作，當(dāng)時(shí)正是賓館籌備最緊張的時(shí)期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。現(xiàn)將20xx年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客。以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況，定期對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把本分工作做好。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。個(gè)人衛(wèi)生和食
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