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20xx年廚師的年度個人工作總結廚師個人年終工作總結(十四篇)(留存版)

2025-08-16 22:01上一頁面

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【正文】 進行有針對性的廚藝培訓,并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。我們嚴格按照要求,確保食品衛(wèi)生安全和消防安全,為公司安全經濟運行提供應有的保障。營收達19萬余元?,F(xiàn)將一年來的具體工作總結如下:我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如:掌握庫存狀況,堅決執(zhí)行“先進先出”原則,把存貨時間較長的原料盡快銷售出去。xx年,食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,食品儲存會按照一定的工作要求落到實處,至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū),我會采取具體的辦法保持整潔干凈。在身體保健方面做出積極交流和探討。在今年學習營養(yǎng)學的同時,忽略了良好的人際關系的建立,是我今年工作中最大的遺憾,而這個遺憾會在xx年一年里得到解決。取得成績的同時,也帶來了一些工作上的不足,比如:人際關系上面臨共同語言的缺乏,沒有一個閃光點去吸引別人,工作上細節(jié)上還要需注意,反應能力還要進一步的加強。按規(guī)定,每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)域負責,同時,由我進行不定期檢查。六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面:嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,抓好廚房衛(wèi)生安全工作。針對以上種種問題,我依據(jù)以往經驗制定初步計劃,一方面查找資料,涉入市場一線,奪取第一手材料,制定采購計劃;另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位,制定菜譜。我們嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。寫總結的時候需要注意什么呢?有哪些格式需要注意呢?以下是小編收集整理的工作總結書范文,僅供參考,希望能夠幫助到大家。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們認真聽取前廳員工意見及顧客反饋,總結每日成品問題,并在次日例會中及時研討,改進不足。同時我要改進自己的工作思路,及時把握市場動向,考察新的菜品,加快菜肴的創(chuàng)新;加強廚房管理的基礎建設,努力使管理形成體系,從而尋求在新一年內創(chuàng)造更好的經濟效益和品牌效益。四、在菜肴的出品把關上,采用四層把關制,一關否定制,即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關,一關發(fā)現(xiàn)有問題,都有退回的權力。我們還認真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見,總結每一餐的菜肴出品問題,并在每日例會中及時向員工分析廚房的不足。在xx年這一年里,個人的交際上邁出了主動與人溝通,也愿意和別人交流自己的內心感受和對某個問題想法。大單期間,領料比平時要
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