【正文】 半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習(xí)。如何樹(shù)立“前臺(tái)員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強(qiáng)前后臺(tái)的合作。操作技能培訓(xùn)目標(biāo)通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語(yǔ)言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。由縣農(nóng)廣校建立培訓(xùn)帳臺(tái)，以市農(nóng)廣校的“廣效”職業(yè)介紹所為依托，以勞動(dòng)力市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，為學(xué)員外出務(wù)工提供就業(yè)信息，推薦就業(yè)崗位，通過(guò)“訂單、定點(diǎn)和定向”的形式，培訓(xùn)轉(zhuǎn)移一大批農(nóng)村富余勞動(dòng)力。（七）、餐廳服務(wù)基本程序要求學(xué)員了解零點(diǎn)接待服務(wù)的相關(guān)知識(shí)，餐廳服務(wù)的基本程序。（三）、端托、擺臺(tái)服務(wù)技能要求學(xué)員熟練掌握托盤(pán)的端托技巧、餐巾折花技巧、擺臺(tái)服務(wù)技能。培訓(xùn)中理論培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、聲像培訓(xùn)、實(shí)際操作各環(huán)節(jié)有機(jī)統(tǒng)一，采取能力模塊的培訓(xùn)方式，突出崗位技能培訓(xùn)。修改電腦信息 如果已輸入電腦，根據(jù)更改單或取消單內(nèi)容在電腦上修改原始信息，修改完后在更改單或取消單上簽名。整理資料 預(yù)訂信息備注欄信息應(yīng)盡可能詳盡、全面。如果客人是第一次入住酒店，應(yīng)送上房間圖文資料，請(qǐng)其選擇。 對(duì)重要情況或有疑問(wèn)的預(yù)定，應(yīng)請(qǐng)示前臺(tái)領(lǐng)班處理。利用休息時(shí)光進(jìn)行培訓(xùn)。、布草、雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換工作。，保證其正常使用量，及時(shí)向領(lǐng)班報(bào)告不足和損耗情況。，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好引位工作。，貫徹飯店經(jīng)營(yíng)方針和各項(xiàng)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)所在班組的日常管理和接待工作。，員工獎(jiǎng)金和工資、補(bǔ)貼及員工勞保福利用品的核算發(fā)放工作。通過(guò)設(shè)計(jì)和生產(chǎn)富有特色的菜點(diǎn)產(chǎn)品吸引客人，并進(jìn)行食品成本控制。酒樓安全規(guī)章制度培訓(xùn)。(1)、部長(zhǎng)崗位職責(zé)培訓(xùn)。(4)、點(diǎn)餐技巧、上茶、上酒水、上菜、點(diǎn)餐系統(tǒng)培訓(xùn)。(一)、第一節(jié)：全體員工相互的了解，如：姓名、愛(ài)好、工作經(jīng)歷等了解。對(duì)員工的工作能力分析及培訓(xùn)前準(zhǔn)備。(5)、服務(wù)語(yǔ)言、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作流程的培訓(xùn)(6)、訂餐流程培訓(xùn)(7)、人性化營(yíng)銷及溝通能力培訓(xùn)(8)、樓面服務(wù)突發(fā)事件應(yīng)變能力培訓(xùn)(9)、餐具擺放標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)(10)、樓面儀器使用及保養(yǎng)培訓(xùn)。(2)、部長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)能力培訓(xùn)。消防逃生自救培訓(xùn)。，負(fù)責(zé)中西餐市場(chǎng)開(kāi)發(fā)及發(fā)展計(jì)劃的制定。、記錄，做好辦公費(fèi)用的控制工作，并做好辦公室的衛(wèi)生工作。、月度工作計(jì)劃，帶領(lǐng)員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，努力提高餐廳的銷售收入，匯報(bào)每日經(jīng)營(yíng)接待情況。，在開(kāi)餐期間接受和安排客人預(yù)訂，登記并通知服務(wù)人員。，與下一班做好交接工作。當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作，檢查環(huán)境設(shè)施，做好收尾工作，杜絕能耗浪費(fèi)。多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自我。預(yù)訂不清楚時(shí)，應(yīng)及時(shí)詢問(wèn)銷售部預(yù)定人，直至清楚。介紹客房 根據(jù)客人需求，主動(dòng)向客人推薦較高檔次的客房：a、客人指明房間種類時(shí)，應(yīng)推薦該種類中最好的房間。訂單按要求放入預(yù)訂資料架，如是當(dāng)日預(yù)定，進(jìn)行預(yù)分房，并輸入電腦。共3頁(yè)，當(dāng)前第2頁(yè)123餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇六根據(jù)《xx縣農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實(shí)施方案》及全國(guó)農(nóng)廣校關(guān)于農(nóng)村富余勞動(dòng)力餐飲旅游服務(wù)類轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實(shí)施方案，現(xiàn)制定《餐廳服務(wù)員》崗位培訓(xùn)計(jì)劃：目前，xx縣16—25周歲的農(nóng)村富余勞動(dòng)力4。以學(xué)員動(dòng)手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學(xué)員綜合素質(zhì)。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)22學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí)，共計(jì)30學(xué)時(shí)。其中理論學(xué)習(xí)12學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)16學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí)，共計(jì)30學(xué)時(shí)。餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇七服務(wù)員是永遠(yuǎn)的微笑者；對(duì)待熟客要有禮并矜重；要在客人最需要的時(shí)候出現(xiàn)；永遠(yuǎn)不要讓客人感到難堪（換位思考）二、如何克服服務(wù)障礙克服性格障礙老好人：說(shuō)話溫柔；忌高聲快語(yǔ)性格猜疑：不容易相信人；忌說(shuō)話沒(méi)有禮貌，模棱兩可性格傲慢：容易看不起人；說(shuō)話忌自負(fù)自傲，用詞不恭靦腆的客人：表現(xiàn)內(nèi)向；忌隨便開(kāi)玩笑急躁的客人：常有怨言，不穩(wěn)重；忌像對(duì)方那樣急躁，否則容易頂撞沉默寡言：不喜歡與人交談；忌不理不睬，冷落對(duì)方散漫的客人：隨意性大；忌任其自然，要用關(guān)懷的口氣提醒難伺候的客人：吹毛求疵，板著面孔；忌說(shuō)話失分寸，以免陷入爭(zhēng)吵克服語(yǔ)言障礙a、七忌：忌散忌泛忌急忌空忌橫忌虛忌滑b、四不：不說(shuō)不尊重之語(yǔ)不說(shuō)不友好之語(yǔ)不說(shuō)不耐煩之語(yǔ)不說(shuō)不客氣之語(yǔ)克服心理障礙（演練）a、我是一名優(yōu)秀的服務(wù)人員！b、我相信我一定能做好我的工作！c、我的身邊也有很多朋友在關(guān)心我！d、不管發(fā)生什么事情，我都能保持熱情和開(kāi)朗的心態(tài)去服務(wù)客人！e、我在這里工作的目的是為了體現(xiàn)自己的價(jià)值，而非享受！三、服務(wù)員如何保持自制力當(dāng)自己心情欠佳時(shí)，不應(yīng)把情緒發(fā)泄到客人身上（控制情緒）當(dāng)賓客對(duì)我們的工作提出批評(píng)，會(huì)使我們難堪時(shí)，我們應(yīng)冷靜地對(duì)待（保持冷靜）當(dāng)賓客對(duì)我們不禮貌時(shí)，我們不能以牙還牙，而是要有禮、有利、有節(jié)地解決問(wèn)題（擺正角色）當(dāng)接待客人較多，工作量