【正文】 重點(diǎn)注意衣衫不整或形跡可疑的客人進(jìn)入餐廳后的動(dòng)向，并及時(shí)告知值臺(tái)服務(wù)員及當(dāng)班經(jīng)理。崗位職責(zé)：嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)酒水銷售日報(bào)表，參與和配合每月盤點(diǎn)。準(zhǔn)確、迅速、及時(shí)地輸入賬單和為就餐完畢的客人結(jié)賬。負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部上下級(jí)關(guān)系，及其同其他部門的溝通、合作。掌握市場信息,了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，及時(shí)妥善處理有關(guān)投訴,事后把情況反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器等電器電源，將剩余的米飯送回廚房，收回并清洗托盤做好收尾工作。負(fù)責(zé)備餐間的開餐準(zhǔn)備工作，備好各種調(diào)味品及菜蓋、墊盤、托盤等工具，備好開胃菜。熱情主動(dòng)的迎送賓客，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀?，幫助拉椅讓座，熟記?？图百F賓的姓名。服從主管安排，負(fù)責(zé)開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，按照要求布置餐廳和餐桌，擺臺(tái)和準(zhǔn)備各種服務(wù)同頻。保持店內(nèi)衛(wèi)生水準(zhǔn)及良好的工作環(huán)境，保持店內(nèi)應(yīng)有的特色。完成上級(jí)布置的其他任務(wù)。pa人員崗位職責(zé)：衛(wèi)生員（pa） ，領(lǐng)班 、熱情、禮貌地為客人提供規(guī)范化服務(wù)（尢指衛(wèi)生間工作人員），器材和清潔劑的維護(hù)保養(yǎng)方法，性能及使用方法 ，各項(xiàng)用品齊備 海鮮池員工職責(zé)，及時(shí)上報(bào)廚師長 ，準(zhǔn)確無誤過稱，并做好菜單上的記錄，及時(shí)傳遞給帳臺(tái)，不得漏單、漏稱現(xiàn)象，不怕提高業(yè)務(wù)水平，學(xué)會(huì)飼養(yǎng)各種不同海鮮，及時(shí)清理各種水產(chǎn)品，保證合理供給客人所需的海鮮 ，收檔后認(rèn)真蓋冰塊，沖洗場地 ，及時(shí)上報(bào)維修或更換，任何人不得有誤 ，快速傳遞水產(chǎn)品到廚房殺、洗，不得以任何理由拖延時(shí)間，如因其他原因造成脫節(jié)，引起退菜者，后果自負(fù) ，不得與服務(wù)人員閑聊或打私人電話 ，凡是從海鮮池取走的海鮮，海鮮池人員必須先收單再了貨，任何人不得違把紀(jì)律，海鮮池人員必須將每天所需推銷單上報(bào)經(jīng)理，以便于在班前會(huì)上告知全體員工，配合推銷，應(yīng)及時(shí)向收銀臺(tái)傳遞信息收銀員崗位職責(zé) ：收銀員：前廳主管、經(jīng)理（財(cái)務(wù)監(jiān)管員） ，電腦及設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作整理好當(dāng)班所需用品，收銀員提前15分鐘上崗，準(zhǔn)備好發(fā)票、信用卡、簽購單，更換零錢和領(lǐng)用其它物品，有時(shí)負(fù)責(zé)清掃本區(qū)域的衛(wèi)生，請假、換班須經(jīng)主管級(jí)以上批準(zhǔn)并辦理好工作交接手續(xù) ，禁止在吧臺(tái)內(nèi)吃零食、用餐、照鏡子、打哈欠、伸懶腰等不稚觀動(dòng)作，嚴(yán)禁非吧臺(tái)人員入內(nèi) ，佩戴好工號(hào)牌，保持良好的姿態(tài)，工作期間不準(zhǔn)交頭接耳，伏靠在桌椅上，打私人電話、看報(bào)、聊天、大聲喧嘩，無幫脫崗，串崗 ，做好自已本職工作，主動(dòng)輔助其他人員加強(qiáng)結(jié)帳速度，提高工作效率 ，在未經(jīng)得經(jīng)理同意，不得私自借給他人，長款（多款）不上交或私自拿錢都按（員工手冊）相關(guān)條例處理 ，一切按照公司（員工手冊）為準(zhǔn) ，應(yīng)注意錢款安全，隨時(shí)鎖錢柜 ，耐心向顧客解釋或虛心請教餐廳經(jīng)理 、菜、飲料的價(jià)目，了解餐廳服務(wù)的一般知識(shí) 門僮崗位職責(zé)，上班做到不脫崗、不閑聊、不吸煙、不使用手機(jī) ，使用禮貌用語 ，遇客人坐車來店，必須主動(dòng)上前幫忙開車門，照料客人下車，送上裝傘尼龍袋 ，并且盡將需要搬運(yùn)的信息傳遞給管理人員 ，遵守本店店規(guī)，樹立酒店第一窗口形像餐廳主管的崗位職責(zé) ：餐廳主管 ：餐廳經(jīng)理：餐廳各崗位領(lǐng)班 ，積極落實(shí)到位，主動(dòng)巡視，督導(dǎo)、指揮，反饋 ，按月計(jì)劃給予實(shí)際情的員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作 、監(jiān)制領(lǐng)班的工作安排，協(xié)調(diào)各區(qū)域員工的清神狀況 、負(fù)責(zé)小的投訴解決對重要的賓客要親自服務(wù)或指導(dǎo)服務(wù) ，及時(shí)發(fā)現(xiàn)主動(dòng)糾正服務(wù)中產(chǎn)生的疑難問題保安人員崗位職責(zé) ，根椐酒店的建筑結(jié)構(gòu)，經(jīng)營范圍，通道及工程設(shè)備設(shè)施的分布狀況等情況，統(tǒng)籌考慮，正確劃定巡邏路線 “員工手冊”和保安工作性質(zhì)和要求，強(qiáng)調(diào)“嚴(yán)格要求，執(zhí)法守紀(jì)”并配合公安執(zhí)法部門的執(zhí)法部門的執(zhí)法活動(dòng)，了解員工基本情況，保安員如有違反紀(jì)律，一律從嚴(yán)處理、財(cái)物安全，在發(fā)生火災(zāi)時(shí)正確使用消防器材，對帶有危險(xiǎn)品、易燃品、易爆品入酒店的客人要?jiǎng)衿浣槐０膊看鸀楸９苊刻煜掳嗲皺z查酒店一切氣、油、電設(shè)施安全，檢查門窗安全 ，防止偷盜行為 ，如大堂、餐廳等，對下班后穿工作服仍在公共場所逗留以及衣履篇4：餐飲各崗位職責(zé)前廳經(jīng)理崗位職責(zé)一、崗位名稱：前廳經(jīng)理二、直接上司：店總?cè)?、直接下?jí)：前廳主管、本部門員工四、具體職責(zé)： 協(xié)助店總督導(dǎo)店內(nèi)的日常工作。迎賓做好本崗位清潔衛(wèi)生工作，并及時(shí)了解當(dāng)班預(yù)訂情況。、串崗不負(fù)交接責(zé)任造成原料損失，核實(shí)后補(bǔ)賠出售價(jià)金額。預(yù)訂員崗位職責(zé) ，不遲到，不早退、曠工 ，做好預(yù)訂，接待、匯報(bào)等工作 ，守時(shí)、禮貌、服從指揮，熱情合理的安排每位客人的預(yù)訂要求，安排餐廳客位做到高效有序，用電話詢問或確定客人是否確認(rèn)預(yù) ，準(zhǔn)備或做好開餐前零點(diǎn)和宴會(huì)菜單的落實(shí)工作情況，做到銜接恰當(dāng)，財(cái)務(wù)、輸單員、收銀員有關(guān)工作 ，打卡下班 ，每天結(jié)果后，主動(dòng)上交當(dāng)日的預(yù)訂金，做好與財(cái)務(wù)的工作交接領(lǐng)班的崗位職責(zé) ：中餐領(lǐng)班 ：餐廳經(jīng)理：餐廳各崗位服務(wù)員 ：在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本班組的服務(wù)管理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范的要求向賓客提供熱情、周到、高效的餐飲服務(wù)。、價(jià)格、營養(yǎng)價(jià)值、烹制方法和烹制時(shí)間，注意一桌菜肴中的菜肴營養(yǎng)及顏色搭配。負(fù)責(zé)對員工的考勤審核。布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發(fā)。每日將倉庫內(nèi)的金器、銀器、不銹鋼刀叉等物品分類整理好，定期進(jìn)行清潔保養(yǎng)。不斷提高個(gè)人素質(zhì)。遇到客人之意見或投訴時(shí)，立即報(bào)告領(lǐng)班。包括飲食服務(wù)及酒店一切設(shè)施。與洗碗間充分協(xié)作，補(bǔ)充及保管所屬的器皿。七、素質(zhì)要求做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，對于客人意見做好分析，及時(shí)與廚師長溝通，要求所有人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密的服務(wù)，具有熟練的業(yè)務(wù)知識(shí)。將住客帳單分類并及時(shí)輸入電腦，妥善保存。前臺(tái)接待崗位職責(zé)正確掌握當(dāng)日酒店客房的需求及供應(yīng)狀況，了解當(dāng)日客人抵、離店情況，核對房態(tài)，做好分房工作。在餐廳客滿時(shí)，向客人禮貌地解釋并建議客人等候，同時(shí)把客人的姓名、房號(hào)登記在記錄本上，或推薦客人到飯店的其他餐廳就餐。14．做好各類報(bào)表的填報(bào)。7．做好散客、團(tuán)隊(duì)、會(huì)議客人的入住接待工作，掌握客房信息，并提供準(zhǔn)確的房態(tài)。1發(fā)揚(yáng)互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)、溝通諒解，共同做好服務(wù)工作。搞好營業(yè)前的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，擺放統(tǒng)一，餐具的消毒工作。受理消費(fèi)者食品投訴后，指定具體的工作人員進(jìn)行調(diào)查處理，不得故意拖延或者無理責(zé)任，經(jīng)營者責(zé)任的按規(guī)定或者與消費(fèi)者約定應(yīng)當(dāng)給消費(fèi)者退貨。保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。篇5：餐飲部長的崗位職責(zé) 餐飲部長的崗位職責(zé)直接上級(jí)：餐飲主管直接下級(jí)：餐飲服務(wù)員主要職責(zé)：協(xié)助并激勵(lì)下屬員工做好服務(wù)接待工作，時(shí)刻留意客人須求，建立客戶檔案以便回訪：協(xié)助上司安排好日常營業(yè)事務(wù)，考勤情況，編排員工休假。工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。對待顧客的投訴和批評時(shí)應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。廚房為生產(chǎn)重地，沒有經(jīng)廚師長同意，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入，具體由各區(qū)域組長負(fù)責(zé)執(zhí)行。服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者。1全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報(bào)警方法。發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)立即報(bào)修，修復(fù)后才能使用；不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。會(huì)議必須準(zhǔn)時(shí)開始，與會(huì)人員中途不得隨意離開會(huì)場。廚師長無定時(shí)檢查值班交接記錄。六、廚房值班交接班制度根據(jù)工作需要，組長有權(quán)安排本組各崗人員值班。各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時(shí)進(jìn)行。驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格按驗(yàn)收程序完成原料驗(yàn)收工作。未經(jīng)許可，不得私自制作本酒店供應(yīng)菜品，杜絕任何原料浪費(fèi)行為。1在廚房工作時(shí)，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。定期清洗抽油煙設(shè)備。服裝要干凈，整潔、工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。因病需要請假的員工應(yīng)提前一日向廚師長辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。二、工作紀(jì)律按工作時(shí)間到崗，工作時(shí)間無領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者，按曠工處理。路遇領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)熱情問候，招待客人要禮貌認(rèn)真。（5）協(xié)助餐廳服務(wù)員，做好餐前準(zhǔn)備工作，如架餐桌等。（3）跑菜要迅速，防止菜冷。備餐間工作規(guī)范：餐前準(zhǔn)備：（1）按要求著裝，按時(shí)到崗，并接受領(lǐng)班的工作指派。隨時(shí)注意客人動(dòng)態(tài)，及時(shí)處理突發(fā)事件。上菜時(shí)，應(yīng)禮貌地向客人表示：“對不起，讓您久等了。點(diǎn)菜：介紹菜式：在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問現(xiàn)在可以點(diǎn)菜嗎？”“先生/小姐，請問您們需要點(diǎn)什么菜呢？”“我們有菜是挺不錯(cuò)的，今天有特別的品種您試一試好嗎？”如果客人點(diǎn)的菜沒有供應(yīng)時(shí)，應(yīng)抱歉說：“對不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴。工作臺(tái)：餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。具有為酒店多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。要多與前堂溝通聯(lián)系，掌握客人的心理需求，按季節(jié)定期更換花式品種，抓好質(zhì)量和產(chǎn)銷工作。負(fù)責(zé)驗(yàn)收各種蔬菜、肉類及食品原料的質(zhì)量。隨時(shí)保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。抓好各菜式的質(zhì)量，要色、香、味俱全。根據(jù)日常所需量，合理訂購貨源。在領(lǐng)班帶領(lǐng)指揮下，負(fù)責(zé)洗刷消毒餐具、酒具、雜具等洗刷消毒過程，嚴(yán)格按程序和標(biāo)準(zhǔn)，保證餐具、酒具、雜具等的清潔衛(wèi)生及時(shí)清理餐廳、廚房的垃圾、定點(diǎn)擺放、定時(shí)清理，保證無異味 做好清潔、消毒后碗具、餐具的存放、注意分類擺放 洗刷、消毒過程中注意保護(hù)好餐具，盡量減少損耗 搞好個(gè)人和清潔場所的衛(wèi)生工作。分工不分家（定崗不定位）團(tuán)結(jié)協(xié)作，愉快的完成接待任務(wù)。負(fù)責(zé)檢查和督導(dǎo)用餐預(yù)定工作，并妥善安排用餐和服務(wù)工作，確保提供及時(shí)，周到，禮貌的服務(wù)。負(fù)責(zé)培訓(xùn)部屬廚工和工作人員，不斷提高他們的技術(shù)水平和業(yè)務(wù)能力指揮和烹制一切高級(jí)宴席、酒會(huì)的菜式、食品，領(lǐng)導(dǎo)和指揮整個(gè)廚房部的日常工作 1熟悉和掌握各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)，成菜率，用法和制作方法 1每天上班前要先看菜單，檢查各崗位是否已做好準(zhǔn)備工作餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)直接上級(jí)：主管直接下級(jí)：服務(wù)員【崗位職責(zé)】負(fù)責(zé)餐廳基層服務(wù)管理工作，帶領(lǐng)員工按照服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)向賓客提供熱情、周到、高效的餐飲服務(wù)，并進(jìn)行有效的監(jiān)督?！竟ぷ鲀?nèi)容】參與餐飲部各種經(jīng)營預(yù)算的制定。檢查餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施并給予解決。餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) / 2008517 14:50:21 互聯(lián)網(wǎng)圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看,對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。2）注意原料的綜合利用，避免消費(fèi)。5）對每天用料的消耗情況要心中有數(shù)，節(jié)約水電煤等以降低成本。4）收到冷菜訂單時(shí)，及時(shí)按程序進(jìn)行制作。6）了解原料耗用情況，負(fù)責(zé)該廚房的原料盤點(diǎn)工作。4）改進(jìn)、改善、發(fā)展產(chǎn)品的質(zhì)量，創(chuàng)造新的菜式和制作方法，提高菜肴質(zhì)量。5）妥善保管訂菜單的記錄，以備復(fù)核。4）為客人提供快速、高質(zhì)量的就餐服務(wù)。2）歡迎客人到來，引客到桌，拉椅讓座。2）對管轄區(qū)負(fù)責(zé)，保證工作率。巡視檢查各項(xiàng)工作的具體實(shí)施，糾正不符合規(guī)范的行為，改進(jìn)服務(wù)方法與態(tài)度。4． 主動(dòng)帶領(lǐng)客人到餐桌就坐，并將菜單傳遞給客人； 5． 耐心解答客人提出的問題。7）撰寫菜肴推銷方案，利用純熟的推銷技巧做好促銷工作。5）逐項(xiàng)檢查各項(xiàng)工作，出現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告經(jīng)理。清潔整理衛(wèi)生，做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。2）準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的佐料及傳菜用具，配合廚師做好同菜前的工作。明確烹飪質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作程序。3）負(fù)責(zé)生產(chǎn)前的一切準(zhǔn)備工作，如申領(lǐng)原料、物品等。9．冷菜廚師崗位職責(zé)1）開餐前做好冷盆、鹵味的烹制工作以及所需原料物品的準(zhǔn)備工作。2）根據(jù)訂單按序操作，及時(shí)烹飪，保證質(zhì)量。4）負(fù)責(zé)干貨的保管、漲發(fā)，處理好下腳原料； 5）開餐后，及時(shí)為配菜廚師提供所需原料。對固定在餐廳的否用具如銀器、刀叉等，每市要核對，對損壞和遺失的要追查、按價(jià)索賠；大型宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)、音樂會(huì)、時(shí)裝表演會(huì)、展覽會(huì)、研討會(huì)等用后的設(shè)備、用品等都要清點(diǎn)好，然后人庫分類陳放，防止丟失和損壞；對于服務(wù)用具和物品如圓珠筆、點(diǎn)菜單、牙簽，衛(wèi)生用品如掃把、拖把、膠手套、吸塵器、清潔劑，辦公用品如筆墨、紙、筆記簿等等，要有計(jì)劃地領(lǐng)發(fā)，做到不積壓，不浪費(fèi)，做到合理使用；對于特殊用品，如火鍋用的酒精、熱盆用的酒精錯(cuò)、西餐廳和生日蛋糕用的蠟燭等等要準(zhǔn)備一些備用。10．負(fù)責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高篇2：中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看篇3：餐廳崗位職責(zé) 餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)直接上級(jí)：餐飲總監(jiān)直接下級(jí)；區(qū)域主管、領(lǐng)班、【崗位職責(zé)】全面負(fù)責(zé)制定并實(shí)施餐飲部服務(wù)區(qū)域工作計(jì)劃和營運(yùn)管理，督導(dǎo)餐飲部日常工作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)。參加綜合管理部相應(yīng)的例會(huì)，完成上傳下達(dá)的任務(wù)。督導(dǎo)廚房有計(jì)劃的完成新穎菜品的工藝設(shè)計(jì)、價(jià)格制定。督導(dǎo)服務(wù)員做好區(qū)域的安全、清潔服務(wù)衛(wèi)生工作。按工作標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)，撤臺(tái)，更換煙灰缸、清洗餐具，打掃衛(wèi)生及為客人