【正文】 另外則要注意，為打響年夜飯站好最后一班崗，最后一周的每一桌客人依然重要，不能想著年夜飯就忽略了眼前的客人。現(xiàn)在預(yù)留信息只能保證“會有座位”。把握好一年時間的脈絡(luò)線，才能夠不徐不疾，穩(wěn)步向前，最終打下年夜飯市場的一壁江山。對此，一位資深餐飲業(yè)管理者說，越到年底菜價、米價等原料價格變化越多，很難預(yù)計到除夕當(dāng)天會是什么情況，“如果現(xiàn)在就把價格定死，過年的時候菜價一漲，飯店就白忙活了，所以只能盡量往后拖延出菜單的時間。前一年的春節(jié)市場結(jié)束后，到下一年之間，有許多的節(jié)日，其中大部分節(jié)日都可以拿出來，認(rèn)真地做幾場節(jié)日營銷活動，其目的并不直接在于提升當(dāng)日的營業(yè)額，更多的則是在做口碑營銷宣傳，爭取更多讓顧客滿意的機會。距高速公路路口僅3分鐘的車程，地理位置優(yōu)越，交通便利。節(jié)目要求：每個節(jié)目1—3人表演。晉級人員發(fā)表感言。17：30年夜飯進(jìn)行第一項。距高速公路路口僅3分鐘的車程，地理位置優(yōu)越，交通便利。節(jié)目要求：每個節(jié)目1—3人表演。晉級人員發(fā)表感言。17：30年夜飯進(jìn)行第一項。同時同伴的手必須指著自己鼻子以外的任何其它五官?，F(xiàn)場每桌準(zhǔn)備好糖果，水果、瓜子等，茶水到位16：30主持人開場白，正式開始（活動歷時4個半小時）16：40院長致詞17：00 xxx祝詞17：10籌建處各負(fù)責(zé)人發(fā)言，宣布年度優(yōu)秀工作員工并頒獎17：20 專家互動環(huán)節(jié)17：45年夜飯（控制上菜速度）18：00各部門表演節(jié)目，節(jié)目中途穿插游戲（搶凳子、猜謎語、踩氣球、猜五官、蒙眼喂食等）及抽取一、二、三等獎20：00活動結(jié)束（補充：帶點塑料袋，可能有人要打包，詢問酒店）：內(nèi)容“新起點快樂大家庭xx年度北京88醫(yī)院年會1月18日中午前完成（委托酒店安排）：簽到臺、講臺、舞臺布置、音效調(diào)試、幻燈（委托酒店安排、1月19日中午前完成）簽到本、簽字筆、入場券排號、桌牌、抽獎箱、糖果、水果、瓜子（1月18日前到位，11統(tǒng)籌負(fù)責(zé)采購）：每桌酒水待定（12月21日前預(yù)約到位）每桌標(biāo)準(zhǔn)：1500元董事會1桌，醫(yī)院科室主任及學(xué)科帶頭人5桌，員工14桌，共計20桌預(yù)計30000元：游戲獎品：40個，價值10元的獎品，共計400元抽獎獎品：一等獎1名，價值1000元禮品1份二等獎2名，價值500元禮品2份三等獎3名，價值300元禮品3份共計2900元嘉賓禮品：待定紀(jì)念品：人手一份，活動簽到時領(lǐng)取，共計200份，10元，共計xx元（所有紀(jì)念品與名特優(yōu)協(xié)調(diào)，1月19日到位）游戲用品材料費：200元總計5500元（未算嘉賓禮品）總監(jiān)督：主持人：2男2女，策劃：門迎接待禮儀：簽到臺：攝像人員：禮品發(fā)放：2名（王芳等待定）（包括進(jìn)場時的水果、糖果、瓜子每桌上的桌牌擺放、抽獎箱管理）（1月19日到位）游戲道具：1人（酒店）+1人（1月19日到位）音效：1名（酒店）+1人（1月19日到位）車輛安排主管：1名（1月19日到位）：1500x20=30000元：（品種待定）。同時同伴的手必須指著自己鼻子以外的任何其它五官?，F(xiàn)場每桌準(zhǔn)備好糖果，水果、瓜子等，茶水到位16：30主持人開場白，正式開始（活動歷時4個半小時）16：40院長致詞17：00 xxx祝詞17：10籌建處各負(fù)責(zé)人發(fā)言，宣布年度優(yōu)秀工作員工并頒獎17：20 專家互動環(huán)節(jié)17：45年夜飯（控制上菜速度）18：00各部門表演節(jié)目，節(jié)目中途穿插游戲（搶凳子、猜謎語、踩氣球、猜五官、蒙眼喂食等）及抽取一、二、三等獎20：00活動結(jié)束（補充：帶點塑料袋，可能有人要打包，詢問酒店）：內(nèi)容“新起點快樂大家庭xx年度北京88醫(yī)院年會1月18日中午前完成（委托酒店安排）：簽到臺、講臺、舞臺布置、音效調(diào)試、幻燈（委托酒店安排、1月19日中午前完成）簽到本、簽字筆、入場券排號、桌牌、抽獎箱、糖果、水果、瓜子（1月18日前到位，11統(tǒng)籌負(fù)責(zé)采購）：每桌酒水待定（12月21日前預(yù)約到位）每桌標(biāo)準(zhǔn)：1500元董事會1桌，醫(yī)院科室主任及學(xué)科帶頭人5桌，員工14桌，共計20桌預(yù)計30000元：游戲獎品：40個，價值10元的獎品，共計400元抽獎獎品：一等獎1名，價值1000元禮品1份二等獎2名，價值500元禮品2份三等獎3名，價值300元禮品3份共計2900元嘉賓禮品：待定紀(jì)念品：人手一份，活動簽到時領(lǐng)取，共計200份，10元，共計xx元（所有紀(jì)念品與名特優(yōu)協(xié)調(diào)，1月19日到位）游戲用品材料費：200元總計5500元（未算嘉賓禮品）總監(jiān)督：主持人：2男2女，策劃：門迎接待禮儀：簽到臺：攝像人員：禮品發(fā)放：2名（王芳等待定）（包括進(jìn)場時的水果、糖果、瓜子每桌上的桌牌擺放、抽獎箱管理）（1月19日到位）游戲道具：1人（酒店）+1人（1月19日到位）音效：1名（酒店）+1人（1月19日到位）車輛安排主管：1名（1月19日到位）：1500x20=30000元：（品種待定）。所有禮物送出以后，現(xiàn)場評出最有創(chuàng)意愿望和最有創(chuàng)意禮物兩項大獎，并現(xiàn)場頒獎。4．希望天上掉錢，唯獨砸中我。要簡單包裝，以保持禮物本身的神秘感，不屬名，在禮物的包裝內(nèi)要求附上一張紙條，寫上自己的新年愿望。年長者大多喜歡標(biāo)準(zhǔn)套餐，而年輕人更喜歡自主點菜。隨著春節(jié)餐飲市場的日趨火爆，企業(yè)之間的競爭也更加激烈，很多餐飲企業(yè)已將春節(jié)促銷與圣誕節(jié)促銷一起列入企業(yè)全年營銷方案當(dāng)中。如今人們外出就餐，所追求的是一個愉悅完整的過程，“吃”只是這個過程中的一部分，而服務(wù)和用餐環(huán)境也是這個過程中的重要組成部分。雖然是冬季，加工過的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。由于在春節(jié)期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響。精選菜點，突出特色春節(jié)菜單的設(shè)計，應(yīng)突出本店特色。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，在1997年以后，城市居民在酒樓、酒店過年形成一種風(fēng)尚，而且這種風(fēng)氣愈演愈烈，這點從以上提到的中烹?yún)f(xié)對20xx年春節(jié)餐飲市場的調(diào)查報告中就可以看出。這個故事聽了的確讓人心酸，但更充分體現(xiàn)了年夜飯在人們心目中的重要位置。 那么春節(jié)筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風(fēng)俗”來設(shè)計，緊扣主題。而在年夜飯市場中，合家團聚，講求價格實惠。然而，今年年關(guān)的餐飲市場卻一反常態(tài)，圣誕餐和年夜飯在一些餐飲企業(yè)中出現(xiàn)同時提早預(yù)訂的局面。如張貼年畫，掛燈籠，貼春聯(lián)，餐廳掛一些特色鮮明的飾品等，來布置出新年氣氛，服務(wù)人員根據(jù)春節(jié)習(xí)俗調(diào)整一下服飾也能對整體環(huán)境起到烘托作用；另一個是軟環(huán)境，指的是服務(wù)人員的態(tài)度、服務(wù)水準(zhǔn)。(6)不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真粗菜淡飯保持著濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，已膩煩了大肉大魚的飲食生活，許多人青睞返樸歸真，向往原汁原味的飲食。即使肉禽菜肴，也要主料適量，精細(xì)配伍。所以春節(jié)菜單組合，首先要選擇本店特色菜，然后再加上部分創(chuàng)新菜、時令菜，這就成為一套很好的菜單了。從媒體的報道上也可以看到，有些餐飲企業(yè)的菜單已經(jīng)有不少批評和抱怨的聲音。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時也是我們經(jīng)營者所容易忽視的部分。“年文化”是很寬泛的概念，是中國傳統(tǒng)民族文化的一個重要組成部分，根植于每個中國人的意識形態(tài)之中。頒獎(積極參與獎2名、最佳團隊合作獎1組)結(jié)束歌主持人宣布晚會結(jié)束，全體一起唱“真心英雄”歌。聽從主持人說的五官用手指指著的人，淘汰出局。抽獎抽出二等獎copy不走樣每桌選出2名代表，共20個人分成4組，按照抽取的題目表演一套動作，最后一個人說出表演的內(nèi)容。珠光氣球、彩色玻璃紙拉花、紅色彩絲帶每2只珠光氣球為一組，用紅色絲帶、透明膠固定在墻壁上，會場中彩色玻璃紙拉花拉成十字型，下垂玻璃紙花籃。決賽勝出者得大獎1份，其他3名得鼓勵獎1份。喝可樂比賽每桌推出一人參加比賽，共10人分成2組，每組評出1名獲勝者。公司全體員工、公司各級領(lǐng)導(dǎo)及供應(yīng)商xx年1月15日 pm17：30——20：45xxxxx時間項目活動內(nèi)容說明預(yù)備全體人員進(jìn)場活動全程貫穿餐飲晚會開始,致詞，春節(jié)年夜飯活動方案。主持人上臺宣布新年晚會正式開始，并請李總上臺講話。獲勝者得1份獎品，共2份獎品?！罢甄R子”參賽者和主持人面對面站著，作為主持人在鏡子的照影，主持人做任何動作，參賽者需反方向做，才能做到鏡子的功能。另：餐桌布置大獎：一等獎(1名價值：xx元左右)數(shù)碼相機1只二等獎(2名價值：400元左右) 電磁爐3只三等獎(3名價值：200元)毛毯或被子5條積極參與獎(2名價值：200元) 自行車2輛最佳團隊合作獎(12名價值：80元) 毛巾12套小禮品：香皂、名片夾、掛件、禮品打火機、杯子、主持人：2名 xxx活動現(xiàn)場人員：3名年夜飯的營銷策劃篇二上海xx公司新年晚會。答對的一組，每人送1份獎品。每組決出1名小組勝出者，4組比完后，4個小組勝出者進(jìn)行決賽。撤場剩余物品及抽獎箱等助成物整理?！澳晡幕卑ê芏嘀袊膫鹘y(tǒng)習(xí)俗：年夜飯又叫團年飯，是“年文化“的重要組成部分，也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開拓的主要市場。在中國古代，人們過年喝酒非常注重酒的品質(zhì)和特點，有些現(xiàn)在已經(jīng)沒有了，但留下了很多動聽的名字，供我們餐飲經(jīng)營者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個經(jīng)營者根據(jù)企業(yè)情況去挖掘和研究，或許能成為本企業(yè)經(jīng)營的一個亮點。據(jù)多次在同一酒樓春節(jié)聚餐的老顧客反映，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重復(fù)過多的現(xiàn)象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實，只是名字好聽罷了，具體內(nèi)容卻搞不懂。經(jīng)濟實惠，突出美味春節(jié)人們?nèi)ゾ频?、酒樓擺家宴的另一個需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、酒店日常不曾推出的特色菜點，這在調(diào)劑春節(jié)宴會菜肴的口味方面特別顯得重要。(2)少油、少鹽年菜應(yīng)減少炸、煎等吸油較多的烹調(diào)方法，以蒸、煮、炒、鹵、拌等方式烹調(diào)較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動物性油脂較高的肉類要少用，調(diào)味宜盡量清淡。春節(jié)家宴是否可迎合這些需求？或在整體宴會設(shè)計中摻和部分鄉(xiāng)土菜、舊俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸?；仡櫋４汗?jié)是大家休息團聚的時刻，而我們的服務(wù)人員卻在工作崗位上，看到人家舉家歡聚，也必有思親之情，思鄉(xiāng)之念，可能會導(dǎo)致心情不穩(wěn)定，影響服務(wù)質(zhì)量。與往年相同的是：圣誕節(jié)吃西餐的多，而年夜飯則大多選擇吃中餐。因此，中式餐廳的年夜飯較受歡迎，一些企業(yè)在營銷上還增加抽獎活動以吸引顧客，一些企業(yè)強調(diào)擁有高清晰大背投彩電，讓客人在就餐的同時都能看到春節(jié)聯(lián)歡晚會，這對吸引賓客都起到了很好作用。春節(jié)宴會的菜點安排一定要與日常宴會設(shè)計有明顯區(qū)別，以突現(xiàn)節(jié)慶、團聚和歡樂氣氛。年夜飯中，人們往往會給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專門分析，在此不再贅述。而我們的菜品也隨著市場的變化要不斷調(diào)整。所謂特色菜至少要具備兩個基本特點，第一從菜品原料、營養(yǎng)、口味、色彩等方面要有區(qū)別于其他酒店出品的特點；第二菜品在本店點擊率高，是菜單中的亮點、是品牌菜。所以，在設(shè)計春節(jié)菜單時要注意以下幾點：(1)葷素搭配合理整個宴會菜