【正文】 23． 制冷機(jī)組及空調(diào)泵房 制冷機(jī)組的功率（最大制冷量）是取決于酒店的建筑平面及所在城市的天氣等。 11． 自動(dòng)噴淋及水幕系統(tǒng) 該系統(tǒng)是安裝于酒店所有室內(nèi)建筑面積的天花上的自動(dòng)噴灑滅火系統(tǒng)。 6． 樓宇自動(dòng)控制系統(tǒng)及樓宇綜合布線工程 樓宇自動(dòng)控制系統(tǒng)由工程部控制管理，該系統(tǒng)是由主機(jī)通過(guò)電腦控制酒店的主要功能設(shè)備（如供排水、供電、空調(diào)、消防等），整個(gè)控制系統(tǒng)必須使用進(jìn)口的設(shè)備。 C． 備用發(fā)電機(jī) 酒店備用發(fā)電機(jī)組的最大發(fā)電量應(yīng)是酒店最大用電量的 1520%左右。自動(dòng)扶梯普遍是雙梯配置，并排兩臺(tái)，一臺(tái)上、一臺(tái)落。 9．乒乓球室：大約 100m2。最理想是設(shè)置于桑拿經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所旁，讓客人有一條龍服務(wù)之感覺(jué)，因?yàn)榻∩砗罂腿丝梢哉羯Ｄ没蛄茉　? K． 殘疾人客房約占總房間數(shù) 1%。 23 客人用衛(wèi)生間：低噪音抽水馬桶、梳妝臺(tái)（進(jìn)口大理石面料）帶洗手盆、梳妝鏡、有冷熱水龍頭、手紙箱。 室內(nèi)設(shè)施：會(huì)客大廳： 高級(jí)沙發(fā)、茶幾、裝飾柜、裝飾物、電話、臺(tái)燈、電視機(jī)等。 書(shū)房： 書(shū)柜、高級(jí)靠椅、辦公柜（書(shū)臺(tái)）、沙發(fā)等。 主人睡房： 床的尺寸是 X 2 米，其它設(shè)施與標(biāo)準(zhǔn)客房一樣。 行政樓層休息室（大約 80100m2） 包括：酒吧臺(tái)、自助早餐（或下午茶）臺(tái)、高級(jí)沙發(fā)、茶幾、報(bào)紙及雜志架、電視機(jī)、電話等。） 注： 1． 卡拉 OK、的士高舞廳所需的燈光、音響設(shè)備明細(xì)表附后 2． 桑拿按摩中心所需的器材及桑拿按摩中心各部門(mén)的比例明細(xì)附后 3． 每個(gè)餐飲部門(mén)最理想是都設(shè)有員工洗手間，位于后勤的地方； 4． 中菜餐 廳可以有兩個(gè)，但供應(yīng)的菜系要絕對(duì)不能相同； 5． 每個(gè)餐廳內(nèi)的服務(wù)性酒吧的大約尺寸及所需器材明細(xì)附后。吧臺(tái)前可設(shè)置酒吧凳讓客人隨意就座（如舞廳面 17 積大的話可設(shè)置兩個(gè)酒吧）。設(shè)計(jì)卡拉 OK 房時(shí)要十分注意火警緊急疏散通道的合理性。 所以管事部的設(shè)計(jì)必須考慮下列方面： A． 管事部辦公室最理想是設(shè)在員工生活設(shè)施及服務(wù)設(shè)施層（大約30m2）； 包括：經(jīng)理、文員及其他管理人員以及資料存放。一個(gè)進(jìn)、一個(gè)出，門(mén)帶彈簧，且能隔音、隔熱、隔味。 宴會(huì)部的配套設(shè)施部門(mén)如下： A． 宴會(huì)部辦公室（大約 45m2）； 包括經(jīng)理辦公室及存放較為貴重的宴會(huì)器材。其它的設(shè)施與西餐廳廚房一樣?？煞譄釓N、凍廚、餅房（有裱花間）、切肉房，且每個(gè)部門(mén)都要絕對(duì)獨(dú)立。但這些服務(wù)設(shè)施不只是向房客提供的，更要向社會(huì)，把整個(gè)餐飲部推向市場(chǎng)，所以餐飲部?jī)?nèi)餐廳及其它設(shè)施的設(shè)計(jì)一定要有特式，每個(gè)餐廳都要有其獨(dú)特的裝修風(fēng)格（當(dāng)然餐廳的裝修設(shè)計(jì)一定要結(jié)合這個(gè)餐廳提供什么菜式）。 9 七． 保安部的組成及面積參考資料 1． 保安部經(jīng)理辦公室（大約 10m2） 2． 保安部辦公室（大約 30m2） 包括：秘書(shū)及其它保安部管理人員 3． 調(diào)查及審 訊室（大約 10m2） 4． 保安監(jiān)控系統(tǒng)監(jiān)控室（大約 20m2） 5． 消防自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)監(jiān)控室（大約 20m2） 注：有的酒店有獨(dú)立的消防隊(duì)，那么該監(jiān)控系統(tǒng)就設(shè)在消防中心。包括：接待處、詢問(wèn)處、預(yù)訂處及結(jié)帳處。再按洗滌量配置洗衣設(shè)備，然后按洗衣設(shè)備的多少來(lái)計(jì)算洗衣房面積，大約 500600 m2。 1 一． 總體布局 1． 酒店地處的位置和周邊環(huán)境 2． 交通條件 3． 汽車(chē)停車(chē)場(chǎng) 包括：客人汽車(chē)停車(chē)場(chǎng)及酒店用車(chē)停車(chē)場(chǎng)，每 1 間客房 輛或10000m260 輛（ 70%停在地下車(chē)庫(kù)， 30%停在地面車(chē)場(chǎng)）。 5． 制服房 用于存放員工制服及員工更換干凈的制服，面積與員工總?cè)藬?shù)的比例是 ： 10 左右。 3． 前臺(tái)部辦公室 包括： 前臺(tái)經(jīng)理辦公室（大約 15m2） 接待室及會(huì)議室（大約 20m2） 秘書(shū)、復(fù)印、打字 、傳真（大約 10m2） 預(yù)訂部辦公室（大約 10m2） 開(kāi)放式辦公室（大約 20m2） 貴重物品寄存處（大約 15m2） 4． 外幣兌換處（大約 6m2） 5． 大堂副經(jīng)理臺(tái) 6． 禮賓部 長(zhǎng)大約 5 米，寬 米，高為 米。 10 八． 工程部的組成及面積參考資料 1． 工程部經(jīng)理辦公室（大約 15m2） 工程部辦公室（大約 30m2） 包括：秘書(shū)、打字、復(fù)印、圖紙資料存放、會(huì)議室等。一般四、五星級(jí)酒店餐飲部都有以下的設(shè)施： 1． 中餐廳（ 座 /間客房 ,） 可以 是粵菜、四川菜、上海菜（江浙一帶）、山東菜、湖南菜等，不同的菜式有不同的裝修風(fēng)格，就算是同一菜系的裝修也有不同的表現(xiàn)手法。所以它的面積是占餐廳面積的 3840%，廚房?jī)?nèi)洗碗間的面積是占廚房面積的20~22%左右。 7． 送餐部 送餐部是否獨(dú)立成一個(gè)小部門(mén)要取決于酒店的規(guī)模， 350 間房以下的酒店就不需要獨(dú)立設(shè)置，由咖啡廳就可以發(fā)揮這個(gè)功能。 B． 宴會(huì)部倉(cāng)庫(kù)（大約 100m2） 存放宴會(huì)服務(wù)用品及臺(tái)、椅等。 洗碗間與廚房?jī)?nèi)有專(zhuān)門(mén)臨時(shí)存放垃圾的設(shè)施，宴會(huì)部的廚房墻身要滿貼瓷磚，地面要滿鋪防滑地磚。 B． 管事部需要一個(gè)大倉(cāng)庫(kù)，以存放餐飲部?jī)?nèi)尚未投入使用的器皿及宴會(huì)部使用但不需經(jīng)常放于廳面的器皿，所以管事部倉(cāng)庫(kù)大約80100m2。 ‘的士高’舞廳的設(shè)計(jì)要新潮，現(xiàn)代化的‘的士高’舞廳很講究空間高度，最理想是用兩層半樓高設(shè)計(jì)。吧臺(tái)區(qū)工作區(qū)大約寬 米左右。 19 十．管家部的組成及面積參考資料 管家部下設(shè)： 洗衣部 公共衛(wèi)生部 樓層（客房） 布草、制服房 1． 管家部辦公室 包括： A、行政管家辦公室（大約 15m2）； B、秘書(shū)、打字、復(fù)印近其他人員辦公室（大約 20m2）； C、文員（ 24 小時(shí)值班接聽(tīng)電話等）（大約 10m2）； D、客人遺留物品待領(lǐng)存放室（大約 15m2）； E、客房用品存放小倉(cāng)庫(kù)（大約 35m2） 。 行政樓層房間規(guī)模、規(guī)格以套房或豪華套房為主。 主人衛(wèi)生間： 與標(biāo)準(zhǔn)客房衛(wèi)生間設(shè)備一樣，但面積要稍大。 睡房： 大床的尺寸是 2 米 X 米、高身衣柜、床頭柜、梳妝臺(tái)帶凳、行李柜、電視柜、沙發(fā)、茶幾等。 會(huì)議室： 高級(jí)長(zhǎng)型會(huì)議臺(tái)及椅、裝飾柜 、電話等。 主人用衛(wèi)生間：獨(dú)立淋浴室、水力按摩浴池、超豪華的低噪音抽水馬桶、婦洗器、干蒸或濕蒸桑拿房、高級(jí)進(jìn)口大理石的梳妝臺(tái)帶洗手盆、冷熱水龍頭、電吹風(fēng)、體重磅、電話分機(jī)、手紙箱等。 注： 根據(jù)中華人民共和國(guó)國(guó)家旅游局規(guī)定，星級(jí)酒店必須有專(zhuān)為殘疾人服務(wù)的客房。 健身房的基本器材有下列幾種： 踏步機(jī)、跑步機(jī)、登山機(jī)、擴(kuò)胸機(jī)、劃船器、啞鈴、單車(chē)、收腹板、大腿伸展訓(xùn)練器、臂下推訓(xùn)練器、腰腹轉(zhuǎn)訓(xùn)練器、坐式肩腹推舉器。（ 7x14m/臺(tái)） 10．羽毛球場(chǎng)：大約需 120 m2。四、五星級(jí)所配置的自動(dòng)扶梯每臺(tái)寬度為 米，運(yùn)行速度大約每秒 米。 D． 有關(guān)供電系統(tǒng)的工程 動(dòng)力配線工程 室內(nèi)照明及燈飾安裝工程 建筑物輪廓照明及燈飾工程 室外路燈、停車(chē)場(chǎng)等照明安裝工程 室外宣傳廣告設(shè)備安裝工程 航空標(biāo)志燈安裝 3． 電子計(jì)算機(jī)房 （電腦房）及終端配置 酒店的電腦房是整個(gè)電腦系統(tǒng)的主機(jī)位置所在，整個(gè)電腦系統(tǒng)的配置是分：主機(jī)、終端（每個(gè)終端均安裝電腦分機(jī)）及軟件。 7． 保安監(jiān)控系統(tǒng) 保安監(jiān)控系統(tǒng)是由設(shè)于保安部的監(jiān)控室監(jiān) 控。大致由三部分組成：自動(dòng)噴淋系統(tǒng)泵房（作用是抽力、加壓等，可自動(dòng)或手動(dòng)）、監(jiān)控室（設(shè)于保安部，當(dāng)有火警自動(dòng)噴淋時(shí)，監(jiān)控室就知道火警的位置），自動(dòng)噴淋頭，每個(gè)噴淋頭大約噴淋范圍是 6m2。四、五星級(jí)酒店的溫度應(yīng)是夏季干球 24℃，冬季干球 21℃，制冷機(jī)組應(yīng)采用進(jìn)口設(shè)備。 22． 采暖系統(tǒng) 該系統(tǒng)也 是通過(guò)鍋爐制蒸汽經(jīng)熱交換站作用下得熱水供向采暖系統(tǒng)，出水溫度 60℃ ，回水溫度 50℃。 10． 消防栓水消防系統(tǒng) 該系統(tǒng)是設(shè)置于酒店各處的消防栓的提供水源的消防系統(tǒng)，水源 有直接接于市內(nèi)供水及接于酒店消防儲(chǔ)水池。 28 5． 衛(wèi)星天線、閉路電視接收系統(tǒng)及背景音樂(lè)及廣播系統(tǒng) 根據(jù)中國(guó)國(guó)家旅游局評(píng)定四、五星級(jí)酒店的有關(guān)規(guī)定，酒店必須有這兩套系統(tǒng)，這些設(shè)備均由工程部統(tǒng)一控制。 A．高壓變電室 動(dòng)力用電為 380 伏 酒店用電 B．低壓變電室 照明用電為 220 伏 變配電室配電柜的多少是取決于酒店的規(guī)模。 B．自動(dòng)扶梯： 自動(dòng)扶梯是較低樓層的公共運(yùn)送工具（如大堂至二層、二層至三層等）。 包括：更衣室（帶更衣柜） 衛(wèi)生間 淋浴室 8．美容、美發(fā)室 ：大約面積 100m2（如有條件的話可增加女子美容中心）。 2． 健身房：面積取決于酒店的規(guī)模，大約 150200m2。 J． 垃圾儲(chǔ)存室 面積大約 10m2。 隨行人員房：與普通套房一樣的設(shè)備。 E． 總統(tǒng)套房 面積：大約 400450m2 總統(tǒng)套房的布局： 正門(mén)走廊（ 10m2）、會(huì)客大廳（ 60m2）、會(huì)議室（可作飯廳 45m2）、書(shū)房（ 25m2）、主人睡房（ 65m2）、主人更衣室（ 1520m2）、夫人房（ 35m2）、侍衛(wèi)室（帶衛(wèi)生間 25m2）、隨行人員房（ 45m2）、客人用大廳衛(wèi)生間（ 10m2）、主人用衛(wèi)生間（ 40m2）、廚房（ 20m2）、花園（ 50m2）。 室內(nèi)設(shè)施：客廳：與普通套房大致相同，只是家具的檔次更高，裝飾物、裝飾柜、沙發(fā)等多一些。 客人衛(wèi)生間： 高級(jí)進(jìn)口低噪音抽水馬桶、進(jìn)口大理石面料梳妝臺(tái)、洗手盆、梳妝鏡、冷熱水龍頭、手紙箱等。 包括：秘書(shū)、復(fù)印機(jī)、電腦打字機(jī)、傳真機(jī)及必需之辦公用品。 如有條件可加設(shè)女賓部及貴賓房（所謂貴賓房的概念是客人進(jìn)入貴賓房后包括更衣、淋浴、桑拿、按摩等一條龍服務(wù)。的士高舞廳的設(shè)計(jì)還要考慮下列方面的問(wèn)題： A． DJ 室（包括音響、燈光、音樂(lè)播出等的控制）要靠近舞池旁邊大約25m2； B． 舞廳內(nèi)要設(shè)置酒吧（這是一個(gè)開(kāi)放式的酒吧），酒吧臺(tái)的長(zhǎng)度大約 79米，高度為 米。面積取決于每間房能容納的人數(shù)，如 46人房大約 12m2； 810 人房大約 20m2； 1216 人房大約 30m2等。 11． 管事部 管事部的作用有下列幾點(diǎn)： A． 保管、統(tǒng)籌安排、清潔餐飲部所有的餐具； B． 清潔廚房衛(wèi)生； C． 清理餐飲部?jī)?nèi)的垃圾。 宴會(huì)部廚房與宴會(huì)廳的進(jìn)出門(mén)口也要分兩個(gè)。這些貴賓房既可獨(dú)立使用，也可相通，以活動(dòng)拉門(mén)為間隔； B． 有多功能會(huì)議廳 ； C． 有宴會(huì)大廳（可以與多功能會(huì)議廳共在一起），該大廳面積是可舉行 14 600 人左右西式酒會(huì)或能安排 50 席中式宴會(huì)為宜。因?yàn)榭Х葟d的出品不太復(fù)雜，雖然它也要分凍廚、熱廚、甜品檔，但餅房與切肉房可與西餐廳廚房共用（都是在西餐廳行政總廚管理下的部門(mén)）。不同的國(guó)家有不同的餐飲文化，所以餐廳的裝修風(fēng)格也不同，不論經(jīng)營(yíng)什么國(guó)家式，餐廳都應(yīng)該有下列設(shè)施： A． 有客用男、女洗手間； B． 有服務(wù)性酒吧； C． 餐廳正門(mén)口要有明顯的標(biāo)志； D． 有衣帽間； E． 有收款處； F． 有餐廳經(jīng)理辦公室及服務(wù)用品存放室（大約 35m2）； G． 有背景音樂(lè)設(shè)施；餐廳通往廚房的門(mén)口需兩個(gè)：一個(gè)出、一個(gè)進(jìn)，門(mén)帶彈簧，并能隔味、隔熱、 隔音； 4． 西餐廳廚房 西餐廳廚房的面積需略大，因?yàn)樗δ荦R全，要求嚴(yán)格。 11． 樓宇自動(dòng)控制系統(tǒng)監(jiān)控室（大約 30m2） 12． 閉路電視、背景音樂(lè)、廣播系統(tǒng)控制室（大 約 20m2） 11 九． 餐飲、娛樂(lè)、康體系統(tǒng)的組成及相關(guān)部分所需面積參考 現(xiàn)代酒店的餐飲經(jīng)營(yíng)已不能把餐飲部作為酒店的配套設(shè)備部門(mén)來(lái)運(yùn)作，而是把它作為獨(dú)立的餐飲場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)，在設(shè)計(jì)整個(gè)餐飲部門(mén)時(shí)應(yīng)考慮能向客人提供完善的服務(wù)設(shè)施。 注：培訓(xùn)部辦公室包括存放所有培訓(xùn)用具、器材及培訓(xùn)老師辦公室。柜臺(tái) +工作空間 +后柜縱深 ~。 4． 洗衣房 面積計(jì)算是要結(jié)合房間總數(shù)、員