大型工廠的規(guī)章制度是什么工廠規(guī)章制度匯總-免費(fèi)閱讀
【正文】 避免引起客人的誤會(huì)。開(kāi)餐完畢后，清洗所有爐頭生產(chǎn)工具，擺放整齊。向廚師長(zhǎng)匯報(bào)廚房工作，并提出推薦，如廚房人員問(wèn)題，廚房食品衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題，當(dāng)天廚房所不能帶給的菜品，食品原料的采購(gòu)問(wèn)題，客人對(duì)食品投訴及要求、季節(jié)、月、周、日、廚房的特色創(chuàng)新菜式。三、紅案爐子組長(zhǎng)直接領(lǐng)導(dǎo)：廚師長(zhǎng)管理范圍：爐灶廚師聯(lián)系范圍：廚房其它各組職權(quán)：負(fù)責(zé)小組考勤，安排本組廚師上崗。定期或不定期對(duì)廚師技術(shù)進(jìn)行考核，制定值班表，評(píng)估廚師，對(duì)廚師的晉升調(diào)動(dòng)提出意見(jiàn)經(jīng)批實(shí)施?，F(xiàn)場(chǎng)檢查、督導(dǎo)廚房的各種準(zhǔn)備工作。對(duì)酒店菜品烹飪作業(yè)過(guò)程進(jìn)行檢查、指導(dǎo)、確保酒店菜品數(shù)量與品質(zhì)的正常供應(yīng)。組織酒店對(duì)關(guān)鍵原料品質(zhì)的鑒定工作。第七條對(duì)于準(zhǔn)備不充分、或重復(fù)性、或無(wú)多大作用的會(huì)議，廠辦有權(quán)拒絕安排。(10)車(chē)間辦公會(huì)：檢查、總結(jié)、布置工作。(2)廠務(wù)會(huì)：總結(jié)評(píng)價(jià)當(dāng)月生產(chǎn)行政工作情況，安排布置下月工作任務(wù)。應(yīng)分別報(bào)請(qǐng)黨委或廠部批準(zhǔn)后，由黨、政、工、團(tuán)等辦事部門(mén)分別負(fù)責(zé)組織召開(kāi)。：系全廠性的技術(shù)、業(yè)務(wù)綜合會(huì)(如經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析會(huì)、質(zhì)量分析會(huì)、生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)備會(huì)、生產(chǎn)調(diào)度會(huì)、安全工作會(huì)等)，由分管廠領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，主管業(yè)務(wù)科室負(fù)責(zé)組織。(3)班組長(zhǎng)以上干部大會(huì)(或全廠職工大會(huì))：總結(jié)上季(半年、全年)工作情況、部署本季(半年、新年)工作任務(wù)，表彰獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn)集體、個(gè)人。(11)班組會(huì)：檢查、總結(jié)、布置工作。第八條對(duì)于參加人員相同、內(nèi)容接近、時(shí)間相適的幾個(gè)會(huì)議，廠辦有權(quán)安排合并召開(kāi)。對(duì)酒店廚師系統(tǒng)的考察和考核評(píng)級(jí)作總體把關(guān)和控制。根據(jù)總公司規(guī)劃，定期組織菜品研究與開(kāi)發(fā)，并負(fù)責(zé)完成各個(gè)時(shí)期菜品研發(fā)職責(zé)指標(biāo)。工作職責(zé)：根據(jù)酒店的特點(diǎn)和要求，制定零餐和宴會(huì)菜單。負(fù)責(zé)保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會(huì)的烹調(diào)工作，制定菜單，對(duì)菜品質(zhì)量進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)把關(guān)，重要客人可親手操作。工作職責(zé)：協(xié)助廚師長(zhǎng)制作菜單，懂得成本核算和菜肴的銷(xiāo)售價(jià)。第二天原料申購(gòu)。原料收藏、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)掉。對(duì)點(diǎn)菜單，菜名不清楚
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