【正文】 隱患?，F(xiàn)將工作開展情況總結如下：一、整治成效全區(qū)共有餐飲單位118家，其中城區(qū)餐飲單位85 家，農(nóng)村餐飲單位33家。成立了由江吉宣局長為組長的餐飲消費安全專項整治領導小組，負責領導、組織、協(xié)調和督促餐飲消費安全專項整治行動工作的開展，為深入開展專項整治工作提供了組織保障。進一步增強了行動方案的執(zhí)行力，提高有效性。進一步提高了經(jīng)營者的法律意識和衛(wèi)生意識，為建立和諧、安全、文明的餐飲消費市場打下了堅實的基礎。二是加強食品等產(chǎn)品安全信息的管理和綜合利用，構建部門間信息溝通平臺，實現(xiàn)互聯(lián)互通和資源共享。一是逐街逐巷進行調查摸底，大到酒店，小到早餐店及流動攤檔，對每一家飲食店均進行造冊登記，不放過任何一家餐飲店，不留死角，全面整治，全面掌握餐飲單位依法經(jīng)營情況。三是抓好整改驗收工作，結合已下達的限期整改意見，督促指導餐飲經(jīng)營單位和食堂進行整治，并組織對各項限期整治內容逐項進行監(jiān)督驗收。五是積極推行量化分級管理工作。（二）監(jiān)督對象經(jīng)濟實力弱，法律法規(guī)意識較低，使衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法空間狹窄，執(zhí)法難度大。（三）認真核查本地工作情況，查漏補缺，進一步規(guī)范餐飲專項整治監(jiān)管檔案。到目前為止，全縣共有餐飲服務單位617個。二、強化監(jiān)管，積極開展食品安全專項整治。對xxx等4所學校進行了停業(yè)整頓。并通過逐戶現(xiàn)場指導和3次會議培訓相結合的方式加強了對托幼機構的指導，對符合條件的76所托幼機構由局審批辦發(fā)放了《餐飲服務許可證》。四是積極開展整治“小餐飲”亮劍行動。④為了擴大聯(lián)合執(zhí)法行動的成果，聯(lián)合執(zhí)法行動后，又對13家小餐飲進行了取締。二抓安全保障。五、強化應急，切實提高處置能力。我局精心組織宣傳活動，通過宣傳展板、宣傳小冊子、及利用社會監(jiān)督員群體等形式開展食品安全宣傳活動，形成全社會共同參與的宣傳氛圍。開展大型主題宣傳咨詢活動3次，通過設立咨詢臺，散發(fā)宣傳資料，食品安全知識解答形式向群眾宣傳食品安全法和食品安全科學知識，增強百姓的食品安全參與意識與責任意識。在加強對餐飲服務監(jiān)管人員教育培訓的同時，對全縣餐飲服務單位從業(yè)人員，開展了專項業(yè)務知識培訓和法律法規(guī)教育，切實增強了從業(yè)人員的業(yè)務素質和責任感。認真開展轄區(qū)內餐飲服務單位餐飲服務許可證的調查摸底及清理整頓工作，建立健全了監(jiān)督檔案。對已審批的餐飲單位的衛(wèi)生條件、設施設備、從業(yè)人員的健康狀況進行了復查，對發(fā)現(xiàn)的問題，提出整改措施并限期整改。對餐飲經(jīng)營單位、學校食堂等單位進行了全面的指導檢查，按照要求建立了統(tǒng)一格式的進貨臺帳和索證制度，食品原輔材料進貨檢查制度普及達到了100%。按照國家、省、市食品藥品監(jiān)督管理局、教育行政主管部門的要求，制定了學校食堂食品安全檢查實施方案，從春季開學至今，對學校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進行全面檢查，對學校使用的食用油，食鹽及食品添加劑使用情況進行重點檢查。為保障節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務食品安全，我局制定了元旦、春節(jié)、“五一”、“清明”等節(jié)假日和“兩會”、縣黨代會、“管仲文化節(jié)”等期間餐飲服務食品安全保障實施方案，落實專人、落實措施，強化對餐飲服務食品安全的巡查，確保了節(jié)假日及重大活動無食品安全事故發(fā)生，確保了餐飲服務食品安全。結合日常監(jiān)督檢查，對使用鮮肉和肉制品數(shù)量較大的學校食堂、大中型餐飲服務單位等重點單位，以及農(nóng)村、城鄉(xiāng)結合部、旅游景區(qū)等重點區(qū)域進行拉網(wǎng)式排查。為切實加強我縣餐飲服務環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理工作，有效解決“地溝油”回流餐桌問題，切實保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康，我局在全縣范圍內集中開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作。七是進一步規(guī)范食品原料采購索證行為。三、抓宣傳，提升監(jiān)管效能。二是強化餐飲服務單位負責人和從業(yè)人員培訓，提高餐飲服務從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)和食品安全相關知識，提高其守法經(jīng)營自覺性。為進一步提高全縣餐飲服務食品安全保障水平，積極營造安全、放心的餐飲消費環(huán)境，我局強力推進餐飲服務食品安全示范街、示范店創(chuàng)建活動。二是加強組織引導。通過上述措施，以點帶面，促進提高，餐飲服務單位面貌大為改觀，為明年創(chuàng)建“食品藥品安全示范縣”驗收奠定了良好基礎。二是大多數(shù)小型餐飲服務單位存在建筑布局和工藝流程欠合理現(xiàn)象，再加上受條件和位置的制約，監(jiān)督整改難度較大，對今后餐飲業(yè)量化分級管理評定工作亦有一定影響。六、下一步工作打算今后，我局還將本著打劣與扶優(yōu)、執(zhí)法與服務、培訓與宣傳、集中整治與長效管理相結合的原則，加大餐飲服務食品安全監(jiān)管工作力度，確保取得實效。四是繼續(xù)探索和建立長效監(jiān)管機制，結合日常監(jiān)督工作，認真研究分析，及時發(fā)現(xiàn)問題，不斷總結經(jīng)驗，進一步建立健全組織協(xié)調機制、突發(fā)事件應急處理機制、食品安全監(jiān)督信息建設等長效工作機制。一是詳細了解接待賓館的餐飲服務具體任務、內容，包括時間、人數(shù)、餐次、用餐方式、飲食習慣等，對食品原料采購、索證索票、進貨驗收制度和登記備案等情況進行檢查，掌握接待賓館食品及原料的來源和供應方式。二、落實責任，細化監(jiān)管。四、進駐接待賓館，開展全程監(jiān)督。根據(jù)供餐特點可對留樣食品內容進行增加或調整，確保留樣備驗制度得到有效落實。學年初的暑期，為達到標準化食堂而進行整建基礎設施，餐飲公司籌集了240萬元資金，有50多人參加工程的施工。目前，第一食堂后廚的硬件環(huán)境已被大連市甘井子區(qū)衛(wèi)生行政部門列為院校食堂的樣板。對全員進行了規(guī)章制度的學習和討論，對新工人進行了上崗前的組織紀律、基本技能、食品衛(wèi)生法規(guī)、服務要求等的培訓。我院餐飲的服務效果被上級和社會承認，是對學校的最大貢獻，提前為建設綜合性大學提供了相配套的基礎性的服務標準。說明我們的食品衛(wèi)生工作抓到了實處；生產(chǎn)過程的質量控制達到了要求；食品的餐具洗消毒過程達到衛(wèi)生要求；就餐環(huán)境在本地屬于一流，各界人士有口皆碑；省、市衛(wèi)生行政部門對食堂的檢查沒提出異議或實質問題；我們?yōu)榫筒驼叩慕】嫡嬲摿素煛蓚€主體食堂的午和晚間的主副食品種各達100余種，高于《標準》的2倍。在餐廳里，每日午、晚有免費粥和湯供應給就餐者。成功地試辦了教工自助餐形式。（1）（2）（3）餐飲年度工作總結一、全力以赴 食堂達標為早日將我院建成綜合性大學，落實學校黨的十一次代表大會的精神，餐飲公司必須有省級標準的食堂為之配套服務。整建后的二個學生骨干食堂的面積增加了盡1000平方米，炊事設備基本達到了不銹鋼化，硬件設施基本達到省《標準化食堂》的要求。我們根據(jù)《標準化食堂》細則和我院的具體實際重新修訂了大連輕工業(yè)學院餐飲服務公司〈規(guī)章制度匯編〉。經(jīng)過艱苦努力和充分準備，我院的餐飲管理水平達到和部分超過了省《標準化食堂》的要求，二個學生食堂在XX年11月9日雙雙被授予遼寧省《標準化食堂》。一年中，我們食品生產(chǎn)嚴格按相關法規(guī)進行操作，就餐者沒出現(xiàn)腸道傳染疾患。每日三餐的主副食品種多于《標準化食堂》的指標。在原有小炒部的地址上，進行了有計劃的隔斷，形成了有羊肉館、炒餅店、西北拉面鋪和快餐盒飯、新疆燒烤和風味包子間等組成較有特色的小吃區(qū)域，解決了部分人的飲食需求，豐富了我院的餐飲內容。餐廳內有12臺電視為就餐者播放各類節(jié)目，豐富學生的文化生活和緩解了學校的壓力。在一和二食堂設立了餐飲區(qū)主任現(xiàn)場辦公席，實現(xiàn)服務者和被服務者零距離接觸，面對面直接受理就餐者的提問和投訴或者批評。黨支部及時召開會議，號召全體黨員要帶領群眾全身心地積極投入到這場生死存亡的斗爭中。后勤團支部承擔了集體宿舍業(yè)余的管理，保證了餐飲公司管理的全面和深度。80余名炊事員同學生一樣進行封閉管理，有的管理主任一連幾日不能回家，為了是把住病從口入的關。公司注重內修素質，外樹形象的建設。頻繁的會議，對公司的規(guī)章制度的貫徹落實和員工行為的約束起著很大的作用，為正常的經(jīng)營提供了有力的保障。在餐飲公司的工作環(huán)境里，學習技術，研究業(yè)務已經(jīng)成為良好的主流。本學期，紡織系搞的援助貧困學生的活動中，公司的6名黨員慷慨解囊，每人拿出100元來援助學生。拾金不昧的員工雖然缺錢，但不缺德，他們想到的是失者的心情和公司的形象。組織了兩場大規(guī)模的球類比賽；贊助了團委學生會和學生社團搞活動經(jīng)費2萬余元；在端午節(jié)來臨之際，公司又拿出近2萬元為7000名學生及單身教師免費提供粽子和雞蛋，獻上拳拳愛心。我們要繼續(xù)保持原有的精神風范和實實在在的工作作風，加強基礎性的工作，牢牢把握學校餐飲工作的服務方向。要充分發(fā)揮共青團和工會組織的作用，使之成為經(jīng)營運作的可靠