【正文】 ................................. 87 2. 啟動資金預算 .................................................. 87 ................................................. 88 8. 風險管理 .................................. 89 ： ....................................................... 89 ： ....................................................... 89 ........................................... 89 ..................................... 90 月食主題文化餐飲項目 創(chuàng)業(yè)團隊簡介 狼人團隊，本著 年輕、時尚、創(chuàng)新 的理念，堅持自己的目標， 打造一個真正適合年輕人的優(yōu)質主題文化餐飲公司， 保證每一項產(chǎn)品的質量，爭取在各個方面都做到最好。 指導老師簽字： 周穎 2021 年 2 月 28 日 本參賽團隊鄭重承諾 自愿遵守創(chuàng)業(yè)大賽的比賽規(guī)則， 本 參賽項目絕無剽竊、抄襲等侵犯他人知識產(chǎn)權的違法行為。（當月除了有每月的特色套餐外還是接受日常菜品的營業(yè)）并且會有同步的餐廳網(wǎng)站更新餐廳主題和各項最新信息，起 到對外宣傳及餐廳文化展示的效果。我們會根據(jù)本月主題改變餐廳風格，主要是在餐廳裝飾、服務員的著裝、服務禮儀和每月一個特色主題套餐。 我們現(xiàn)擬定的十二月的主題為： 一月：中國風 七月：沙灘風情 二月： love 八月：動漫空間 三月：穿越時代（古代各時期） 九月：街頭文化 四月：神秘面具 十月：軍旅風 五月：印度風情 十一月：萬圣節(jié)換裝風 六月：學生時代 十二月：北國圣誕 月食主題文化餐飲項目 四川大學錦城學院 第六屆大學生創(chuàng)業(yè)設計大賽指導老師、團隊成員承諾書 受 狼人 （團隊）的誠摯邀請，我自愿擔任該創(chuàng)業(yè)團隊的指導老師，在本次創(chuàng)業(yè)設計大賽過程中，認真負責指導學生撰寫創(chuàng)業(yè)方案，自覺遵守創(chuàng)業(yè)大賽的比賽規(guī)則。 本承諾書真實可靠，并善意履行本承諾。在公司的內部管理上，我們要倡導全體員工參與，培養(yǎng)員工愛顧客，愛公司，愛自己的信仰，員工要在實現(xiàn)公 司目標的過程中充分顯示自己的實力與價值，讓年輕的活力和個性的自我得到延伸 。 市場分析 （ strength） (1)市場明確，針對年輕一代的消費者，接受新事物能力強，而且也有一定的消費能的特色開展經(jīng)營。 （ 5）服務品質好，秉承“客戶就是上帝 ”的原則，虛心接受客人意見，并會及時作出調整。 （ 3）前期準備工作量巨大，成本掌握方面面對挑戰(zhàn)。并且創(chuàng)造一定的地區(qū)知名度，提升其品牌價值，在成都東西兩大片區(qū)開設兩家“月食主題文化餐廳”。成都金沙車站附近人流量大，交通便利，并且有月亮村 KTV，紫荊電影城，金沙遺址等娛樂場所。另外事先形成的商業(yè)圈，也可以作為“月食主題文化餐廳”獨特的餐飲文化是否能被消費者接受的初步試探。周圍有萬科魅力之城、首創(chuàng)國際城、綠地柏士公館、都是大品牌 。 餐廳發(fā)展進入成熟期后，容量基本飽和，銷售增長率較低。 以維持品牌形象為主要目的， 將重點集中在餐廳服務及餐品，主題文化多元化上。 “月食”會根據(jù)所請廚師 的要求來購進原料。每個部門各施其職，協(xié)調配合，共同管理企業(yè)。 每天 店里會有晨會時，通報前一天員工的情況，也可以選擇一些員工的亮點，比如積極加班加點，對顧客服務熱情等等，在晨會上進行表揚，來激勵她們更好地工作。另一部分為財務分析，主要有對盈虧平衡點，投資回收期等數(shù)據(jù)，并且附有對公司償債能力，營運能力，盈利能力以及風險的分析。 產(chǎn)品的分類與設置 主題服務介紹 本團隊抓住成都市消費者熱衷于飲食文化為重的特點，針對于年輕時尚一族和愛好主題文化的消費者，著力于創(chuàng)立一間名為“月食”的主題文化餐廳，意義在于每月一主題每月一食。 2. 根據(jù)每月主題特別推出的菜品：如一月的中華傳統(tǒng)美食，二月的情侶套餐，七月的海灘美食、九月的各國街頭特色美食、十二月的圣誕大餐等。 月食主題文化餐飲項目 派對的顧客必須穿著與主題相符合的服飾才能入場。完整的歷史成因才會造就中國人的審美心理以至整個中國文化的演化過程是有特定的歷史成因和地域原因 。而現(xiàn)在刮起的濃濃的復古風，也使得更多年輕人對中國風產(chǎn)生了濃厚的興趣。服務員身著紅色的帶有中國元素的服裝，給食客帶來耳目一新的感覺。月食主題文化餐廳，將 2 月定位 Love 主題月。愛心蠟燭，愛心小便貼，愛心巧克力，愛心蛋糕等等，種種美食，種種甜點，讓情侶們嘗到愛情的甜蜜滋味！ 特色甜點類： 餐點：熾熱愛戀 餐點：心心相依 草莓與奶油的完美結合， 蛋糕 表面的一層薄薄果醬， 讓愛的濃烈滋味，在你舌尖綻放開來。五月湖中采蓮女，笑隔荷花共人語?！绑薄耙汀薄白稹薄柏薄岸埂薄岸Α?，別具風格。想吃不同的味道，體驗不同的氣氛；約會想要給對方一個不 一樣的感覺；生日聚會想在不同的地方慶祝？不要猶豫！快到月食主題文化餐廳，美味的食物，精致的古代餐具，古色古香的店面裝飾，將帶給你一場舉世無雙的視覺、味覺盛宴！ 具體布置： ? 古韻裝飾： 背景墻紙 月食主題文化餐飲項目 卷軸 ? 菜式推薦 ： 八卦糕 糟熘魚片 四月，神秘面具： 埃及黃金面具，是公元前 14世紀時的埃及法老圖特卡蒙死后所戴面具，發(fā)現(xiàn)于他的陵墓中。 戴上你的埃及面具吧，來到月食，體會別具一格的埃及風情 本月裝修風格：我們選擇各種塑造神秘的元素：面具、金色的涂料、帶古埃及圖案風格的桌布、擺設。 月食主題文化餐飲項目 本月特色餐飲：考謝利： 是 埃及的特色美食，用米飯和 tahian： 埃及食物中的一種佐料，就是用 空心粉制成的，吃的時候可以根據(jù)個人 芝麻醬稍稍加一點檸檬、大蒜、鹽、胡椒口味加入適量由醋和辣醬制成的調料， 粉制做而成的，可以用大餅、魚肉、烤肉。而這個幸運的國度就是世界四大文明古國之一 — 印度。帶你細細 品嘗這神秘的印度味道。準備好了么，讓印度風味 閉上眼睛，品味美食的誘惑 月食主題文化餐飲項目 在你口腔里碰撞吧 六月，學生時代： 學生時代是每個人最難忘的一段記憶，每到一年的六月份是各大學校結束一學年的時刻，這可能是一些學生們假期的開始， 但同時也是一個畢業(yè)生離別校園、和同學告別的月份。冷餐會的內容包括：菜的款式以冷菜為主，葷素皆有。 月食主題文化餐飲項目 店面裝飾： 菜式： 九月，街頭文化： 月食主題文化餐飲項目 說到當代的流行元素，怎么少的了街頭文化呢。 九月我們餐廳會抓住各種流行的街頭元素在餐廳裝飾做出改變，例如：我們會精選一些牛仔褲、 T恤、帽子等年輕人喜好的穿著服飾作為裝飾掛在墻上。拿在手里，感覺到面包的絲絲熱氣，伴隨cheese的酥酥的香氣；咬起來，外酥內軟， PALMA火腿咸咸的味道配著 cheese的奶味，還有意大利面包烤過后的類似餅干的香氣 ， 這樣的午餐讓我連吃十幾天都不厭倦。 新鮮的墨魚汁做的，味道 非常 不錯，不過，吃完要記得刷牙 西晉的文學家陸機在《五等諸侯論》一文中就曾有“國慶獨饗其利，主憂莫與其害”的記載、我國封建時代、國家喜慶的大事，莫大過于帝王的登基、誕辰（清朝稱皇帝的生日為萬歲節(jié)）等。 既然十月一日為國慶節(jié)，因此我們選擇 在這個月份選用迷彩 風格， 比如毛毯、墊子、窗簾。 十一月，萬圣節(jié)換裝風： 萬圣節(jié)（ HALLOWEEN）為每年的 11月 1日，源自古代塞爾特民族 (Celtic)的新年節(jié)慶，此時也是祭祀亡魂的時刻，在避免惡靈干擾的同時，也以食物祭拜祖靈及善靈以祈平安渡過嚴冬，是西方傳統(tǒng)節(jié)日。所在在萬圣節(jié)的節(jié)日里，我們要在店內放置南瓜、鬼怪面具、黑色的布簾、掃帚等，營造出節(jié)日氛圍。這樣的蛋糕既美味又可愛，你怎么舍得吃掉它呢？ 月食主題文化餐飲項目 特推水果：西瓜腦 將黑珍珠等小型西瓜削皮，然后雕刻上人腦圖案，完成。圣誕節(jié)是西方國家的新年，因此顯得也十分熱鬧。店內服務員帶上圣誕帽子 ，為前來消費的食客微笑服務。 餐廳里的消費服務 每一位顧客都能享受同一位服務員自始至終的服務，不管是月食主營的咖啡，還是其他副產(chǎn)品，都會做到品質第一，絕對讓一切操作程序透明化。 b、 特別的水杯 對于積分較高的顧客，可以讓他們選擇自己喜愛的樣式或圖案，或者是重新為他們量身訂做一套杯子，區(qū)別于其他顧客的杯子，并且這一套杯子月食將為顧客保存，只為這一位顧客所使用。 時尚購物服務 在顧客座位 的周圍，月食會擺放一些新穎的小玩意。 ，為顧客呈現(xiàn)一些暢銷的雜志，供顧客消遣所使用。 產(chǎn)品制作流程 （以部分西式餐點為例） a． 蘑菇肉醬意面 月食主題文化餐飲項目 原料： 肉末 100克、口蘑 5個、意大利面 200克、蛋黃 1個、生粉 10克、鹽一小勺、六月鮮醬油一勺、植物油 50克、漢斯蘑菇意面醬 100克。加入米飯，加一大勺番茄沙司拌勻； 盛進烤碗里，撒上馬蘇里拉碎，烤箱提前預熱 170度約八分鐘左右即可。而在琳瑯滿目的餐飲行業(yè)中，各種主題餐廳應運而生，競爭也是日益激烈。 (3) 四川勞動力相對于其他發(fā)達地區(qū)具有優(yōu)勢，同時四川服務員的素養(yǎng)，四川廚師的水平均為國家前列。由基本生活保障向物質、精神享受極速轉變，消費模式越發(fā)多元、快捷。 (5).2021年以來，中國經(jīng)濟社會發(fā)展經(jīng)受了近幾年最為嚴峻的挑戰(zhàn)和重大考驗。而作為人口大國，中國國民的消費市場廣大。 對服務、質量的態(tài)度。 信息技術將推動企業(yè)管理水平提升品牌形象提升和產(chǎn)業(yè)鏈 。 (4).多元化的飲食要求我們 在菜品文化的創(chuàng)新上還要不拘一格、滿足人們對飲食文化求新獵奇的心理需求。因此，主題餐廳的開設有很大的市場潛力。 信息技術將推動企業(yè)管理水平提升品牌形象提升和產(chǎn)業(yè)鏈 ， 打造成為企業(yè)制勝法寶 ， 食品安全將在政府監(jiān)管和企業(yè)自我完善中普遍加強 ， 人員素質和人才培養(yǎng)在循序漸進中有所提升 。傳統(tǒng)餐廳，快餐廳，主題餐廳等都各自占有重要市場。 ： “月食主題文化餐廳 ’ 這一項目主要針對的目標客戶為較為 18— 35歲的人群（包括學生，白領，商務人士，藝術家，以及追求創(chuàng)新，舒適環(huán)境的居民等），由于此餐廳的價格定位適合普通大眾消費，因此消費人群廣大。 2. 現(xiàn)代人注重餐廳特色，環(huán)境，質量，服務等綜合，對飲食的要求也越來越高。 5. 各類主題主題都有相當部分的喜愛人群，因此多種主題的餐廳也會吸引各種愛好者。而通過分析，我們的項目有著獨特的優(yōu)勢，因為我們的主題不是一個，而是 12個（一年中每個月主題不同），這樣就可以吸引各類愛好者。 月食主題文化餐飲項目 SWOT 分析法： 優(yōu)勢 Strength： （ 1）市場明確，針對年輕一代的消費者，接受新事物能力強，而且也有一定的消費能的 特色開展經(jīng)營。 （ 5）服務品質好，秉承“客戶就是上帝 ” 的原則，虛心接受客人意見，并會及時作出調整。 (3)前期準備工作量巨大，成本掌握方面面對挑戰(zhàn)。 (3)成都作為休閑之都，生活方式較為舒適，飲食文化影響深遠，旅游人數(shù)多，餐飲方面需求大。 SWOT 分析圖 分析圖： S – 優(yōu)勢 a 中國餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展 b市場明確，針對年輕一代的消費者，接受新事物能力強。 b成都作為休閑之都，生活方式較為舒適，飲食文化影響深遠，旅游人數(shù)多，餐飲方面需求大。 T – 威脅 a 市場同類或者可替代品的威脅 b 市場新進入者的威脅 月食主題文化餐飲項目 4. 營銷策劃 分析 餐飲業(yè)不同于商業(yè)，又不同于工業(yè)，也不同于純服務 業(yè)，在現(xiàn)代社會里它屬于第三產(chǎn)業(yè)，具有生產(chǎn)加工，飲食品零售和勞動服務的綜合性。 同時，我們觀察如今 成都 地區(qū)的餐飲市場， 餐廳數(shù)量眾多，種類各異，但真正創(chuàng)出高效益的，一定具有自己的特色。因此，在現(xiàn)代市場經(jīng)濟條件下，正所謂人無我有，人有我新，人新我特。 消費者分析 由于餐飲業(yè)的發(fā)展，消費者已經(jīng)擁有足夠的能力去品嘗大江南北的餐飲口味，甚至過