【正文】 將予以辭退處理： 因業(yè)務(wù)需要，精簡(jiǎn)編制后的編外人員： 經(jīng)醫(yī)院證明患有不能從事餐飲工作的疾病者； 三次考試不合格者； 行為、素質(zhì)及形象確實(shí)無(wú)法從事餐飲行業(yè)者； 培訓(xùn)期及試用期內(nèi)不合格者。 員工有以下行為之一者 ,公司將給予開(kāi)除處理 . 1）、徇私舞弊、挪用公款、行賄受賄者； 2）、 道德敗壞、行為不端，威脅、勒索其他員工者。 10）、未經(jīng)酒樓允許在其他單位兼職或?yàn)橹\求私利利用職務(wù)之便為其他單位工作。 員工的開(kāi)除，由部門(mén)負(fù)責(zé)人簽署后，報(bào)總經(jīng)理審批，批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。 三、 本年工作中有曠工行為不得調(diào)整工資。 分店店總考核后填報(bào)工資調(diào)整意見(jiàn)上報(bào)管理公司辦公室。 各店調(diào)整工資申請(qǐng)單必須于每月 5 日 前上報(bào)管理公司辦公室。 各級(jí)員工認(rèn)真執(zhí)行班前會(huì)制度，必須按規(guī)定的班次上班，如需調(diào)班須征得部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字認(rèn)可，否則視 為曠工。遲到或早退 5 分鐘內(nèi)，每次扣發(fā)工資 5 元，每月不得超過(guò)三次；超過(guò)者扣發(fā)全月獎(jiǎng)金；遲到或早退 5 分鐘至 30 分鐘，每次扣發(fā)工資 1015 元， 當(dāng)月不得超過(guò)三次，超過(guò)者除扣發(fā)全月獎(jiǎng)金外，另作為曠工一次處理。事假一天者，除扣除當(dāng)天工資外，還應(yīng)扣除當(dāng)月獎(jiǎng)金 50%，超過(guò)兩天除扣發(fā)當(dāng)天工資外，另扣除全月獎(jiǎng)金。 當(dāng)月曠工累積兩次或連續(xù)兩天解除勞動(dòng)合同，扣除風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任金并 做開(kāi)除處理 . 員工因病須離崗休息或住院治療，須憑區(qū)級(jí)以上醫(yī)院證明，由部門(mén)負(fù)責(zé)人審批后方可執(zhí)行。各店節(jié)前 5 天排出休假、值班及輪休表并上報(bào)管理公司。 九 、員工福利制度 員工每月有 3 天帶薪休假，輪休。 喪假：轉(zhuǎn)正員工之直系親屬（配偶、父母、子女）去世，可享受帶薪喪假 3 天。 十 、附件： 工資 考核評(píng)定表 一） 、領(lǐng)班考核評(píng)定表（共 3 頁(yè)） 二） 、主管考核評(píng)定表（共 2 頁(yè)） 三） 、經(jīng)理考核評(píng)定表（共 2 頁(yè)） 四） 、 《關(guān)于管理人員、財(cái)務(wù)人員及廚房技術(shù)人員入職、離職的規(guī)定》。由財(cái)務(wù)室提取指紋考勤，建立工資表及人事檔案。 （ 2） 、 應(yīng)聘員工由公司統(tǒng)一辦理入職手續(xù)，認(rèn)真填寫(xiě)員工登記表，學(xué)習(xí)員工手冊(cè)。由行政總廚及店總寫(xiě)出正式報(bào)告對(duì)其技術(shù)工資和崗位作出認(rèn)定 。調(diào)動(dòng)人員憑公司簽發(fā)的調(diào)動(dòng)通知書(shū)到 新崗位報(bào)到任職。 第四條 會(huì)計(jì)憑證、會(huì)計(jì)賬簿、會(huì)計(jì)報(bào)表和其他會(huì)計(jì)資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，并符合會(huì)計(jì)制度的 規(guī)定。 第七條 財(cái)務(wù)工作人員應(yīng)根據(jù)賬簿記錄編制會(huì)計(jì)報(bào)表上報(bào)總經(jīng)理，并報(bào)送有關(guān)部門(mén)。 第八條 財(cái)務(wù)工作人員對(duì)本企業(yè)實(shí)行會(huì)計(jì)核算與監(jiān)督、控制。 第十二條 出納人員不得兼管稽核、會(huì)計(jì)檔案保管，以及收入、費(fèi)用、債權(quán)和債務(wù)賬目的登記工作。 第十五條 財(cái)務(wù)工作人員辦理交接手續(xù)，由財(cái)務(wù)經(jīng)理監(jiān)交。支票領(lǐng)用人要在《支票領(lǐng)用單》及登記簿上簽字備查?？偨?jīng)理外出時(shí)應(yīng)均由財(cái)務(wù)人員設(shè)法通知，同意后可先付款、后補(bǔ)簽。 3. 出差人員必須攜帶的差旅費(fèi)。 第二十一條 企業(yè)采購(gòu)固定資產(chǎn)、辦公用品、勞保用品、福利用品及其他工作用品時(shí)超過(guò)使用現(xiàn)金限額的必須采取轉(zhuǎn)賬結(jié)算方式，不得使用現(xiàn)金。 第二十四條 財(cái)務(wù)人員從銀行提取現(xiàn)金，應(yīng)當(dāng)填寫(xiě)《現(xiàn)金領(lǐng)用單》，并寫(xiě)明用途和金額，由總經(jīng)理及財(cái)務(wù)主管批準(zhǔn)后提取。 第二十八條 工資由財(cái)務(wù)人員依據(jù)總經(jīng)理辦公室及各部門(mén)每月提供的合法工資資料編制《員工工資表》，交總經(jīng)理簽字。賬目應(yīng)當(dāng)日清月結(jié)，每日結(jié)算，使賬款相符。 第三十三條 會(huì)計(jì)報(bào)表應(yīng)分月 /季 /年報(bào)，并按時(shí)歸檔，由總經(jīng)理制定專(zhuān)人保管，并分類(lèi)填制目錄。 2. 用不符合財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度規(guī)定的憑證頂替銀行存款或庫(kù)存現(xiàn)金的。 6. 保留賬外款項(xiàng)，或?qū)⑵髽I(yè)款項(xiàng)以財(cái)務(wù)人員個(gè)人儲(chǔ)蓄方式存入銀行的。 3. 偽造、變?cè)?、謊報(bào)、毀滅或隱匿會(huì)計(jì)憑證、會(huì)計(jì)賬簿的。 7. 有其他瀆職行為和嚴(yán)重錯(cuò)誤，應(yīng)當(dāng)予以辭退的。因業(yè)務(wù)需要新增科目時(shí)，須報(bào)財(cái)務(wù)部批準(zhǔn)。 1. 根據(jù)審核后的 原始憑證填制《記賬憑證》。 5. 月終，根據(jù)《總分類(lèi)賬》和各《明細(xì)分類(lèi)賬》編制會(huì)計(jì)報(bào)表。 1. 記賬須根據(jù)審核過(guò)的會(huì)計(jì)憑證。 3. 記賬憑證和賬簿上的會(huì)計(jì)科目以及子、細(xì)目用全稱(chēng)，不得隨意簡(jiǎn)化或使用代號(hào)。每筆賬記完后，在《記賬憑證》上畫(huà)“√”號(hào)。記賬憑證或賬簿上的數(shù)字差錯(cuò)，應(yīng)在錯(cuò)誤的全部數(shù)字正中畫(huà)紅線(xiàn)，表 示注銷(xiāo)，并由經(jīng)辦人員加蓋圖章后，將正確的數(shù)字寫(xiě)在應(yīng)記的欄或行內(nèi)。 (3) 報(bào)出會(huì)計(jì)報(bào)表后發(fā)現(xiàn)記賬差錯(cuò)時(shí)，如不需要變更原來(lái)報(bào)表的，可以填制正確的《記賬憑證》，一并登記入賬。 (1) 經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)完成后，發(fā)生退回或退出。 10. 各賬戶(hù)在一張賬頁(yè)記滿(mǎn)后接記次頁(yè)時(shí)，需要加計(jì)發(fā)生額的賬戶(hù)，應(yīng)將加計(jì)的借貸發(fā)生總額和結(jié)出的余額記在次頁(yè)的第一行內(nèi)，并在摘要欄注明“承前頁(yè)”。發(fā)生筆數(shù)不多的賬戶(hù)可不結(jié)。 13. 年度更換新賬時(shí)，需要結(jié)轉(zhuǎn)新年度的余額， 可直接過(guò)到新賬各該賬戶(hù)的第一行，并在摘要欄內(nèi)注明“上年結(jié)轉(zhuǎn)”字樣。 1. 結(jié)賬是結(jié)算各種帳簿記錄。如待攤、預(yù)提費(fèi)用應(yīng)按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)予以攤銷(xiāo)、提取。 (1) 賬證核對(duì)。賬賬核對(duì)每月一次，主要是總分類(lèi)賬各賬戶(hù)期末余額與各明細(xì)分類(lèi)賬賬面余額相核對(duì)，《現(xiàn)金 /銀行存款二級(jí)賬》與出納的《現(xiàn)金 /銀行存款日記賬》相核對(duì)，會(huì)計(jì)部門(mén)各種“財(cái)產(chǎn)物資明細(xì)類(lèi)賬”期末余額與財(cái)產(chǎn)物資管理部門(mén)和使用部門(mén)的保管 賬相核對(duì)等。因此，為正確組織原材料的核算，加強(qiáng)對(duì)原材料的管理，減少損失浪費(fèi)，應(yīng)對(duì)原材 料進(jìn)行合理分類(lèi)。 調(diào)料，包括油類(lèi)、鹽類(lèi)、醬類(lèi)、醋類(lèi)、糖類(lèi)、豆粉等。） 其他 2. 按原材料的儲(chǔ)存和管理的分類(lèi)，可分為入庫(kù)管理材料和直撥使用材料 1） 入庫(kù)管理材料 入庫(kù)管理材料是指餐飲服務(wù)小企業(yè)或餐廳購(gòu)入或加工制作后，除入庫(kù)待用的材料，如油、糧 、干貨、調(diào)料等主要原材料。 第二條 庫(kù)房管理基本規(guī)定 1. 食品應(yīng)分類(lèi)、分架、隔墻離地存放，各類(lèi)食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存，易腐食品要及時(shí)冷藏，冷凍保存。 5. 工作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。 第三條 原材料采購(gòu)入庫(kù)規(guī) 定 由于餐館的物品及原料質(zhì)量要求高，儲(chǔ)存周期短，采購(gòu)批次多，為節(jié)約資金和保證原料的供給，根據(jù)其特點(diǎn)規(guī)定以下幾點(diǎn)： 1. 請(qǐng)購(gòu)程序。 2. 報(bào)批程序。 2） 屬于倉(cāng)庫(kù)自己申請(qǐng)采購(gòu)的倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)認(rèn)真復(fù)核該原料及物品的合理儲(chǔ)存量，并在請(qǐng)購(gòu)單上簽名確認(rèn)。日常經(jīng)營(yíng)需要的、采購(gòu)金額不超過(guò)某一范圍（ 600元）的 原料及物品直接由店總行使審批權(quán)支付而非日常的經(jīng)營(yíng)需要、金額較大（ 600元以上）的采購(gòu)項(xiàng)目，需經(jīng)財(cái)務(wù)主管審批后還需總經(jīng)理最后審批支付；屬于廚房采購(gòu)的直撥入廚原料，由廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)庫(kù)管進(jìn)行核簽后采購(gòu)，店總及財(cái)務(wù)部實(shí)施稽核。同時(shí)訂貨單或者訂貨合同也要審批 (合同簽訂審批表 )。 3） 采購(gòu)在訂購(gòu)不到請(qǐng)購(gòu)部門(mén)要求的物品時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知請(qǐng)購(gòu)部門(mén)；如果只有這種物品 的代用品時(shí)，也應(yīng)事先征得請(qǐng)購(gòu)部門(mén)的同意。 4. 驗(yàn)收入庫(kù)程序。 2） 以重量計(jì)量的原料或物品，必須逐件過(guò)磅，記錄準(zhǔn)確的重量。 6） 對(duì)照隨貨交送的送貨單和發(fā)票，檢查原料的數(shù)量是否與實(shí)際到貨數(shù)量相符以及是否與采購(gòu)訂貨單（請(qǐng)購(gòu)單）的原料數(shù)量相符，同時(shí)還需對(duì)照原料采購(gòu)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)檢查原料質(zhì)量是否符合的前提下，出具驗(yàn)收單。 9） 對(duì)于貨品有拖延或提前的，采購(gòu)要與倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行有效的聯(lián)系，以便核對(duì)驗(yàn)收，安排倉(cāng)位。 13） 如庫(kù)管休假則由分店總經(jīng)理指定人員提前辦理工作交接，并 代庫(kù)管行使工作職權(quán)。對(duì)于直撥入廚的在填寫(xiě)直撥入廚單時(shí)還要寫(xiě)明領(lǐng)用部門(mén)、廚師長(zhǎng)、領(lǐng)用人、審批簽字等。任何一單、一項(xiàng)或一個(gè)數(shù)字不符，都需要查明 原因，妥善解決，切實(shí)做到問(wèn)題不解決不付款。規(guī)定如下： 1. 直撥使用材料指餐飲服務(wù)企業(yè)在餐飲購(gòu)入或加工制作后，直接交付使用，不入庫(kù)管理的各種原材料。各店應(yīng)合理規(guī)定辦理出庫(kù)業(yè)務(wù)時(shí)間以利工作。 4. 限制領(lǐng)料的物品或原料主要包括服務(wù)性材料、低值易耗品以及管理 需要 的物品等。 7. 領(lǐng)出到吧臺(tái)的酒水、煙由酒水管理員進(jìn)行經(jīng)營(yíng)同時(shí)分店的財(cái)務(wù)人員（出納）進(jìn)行監(jiān)督。嚴(yán)禁發(fā)貨后 再補(bǔ)手續(xù)以及隨意涂改的做法，查必糾。 第五條 原料和物品的盤(pán)存規(guī)定 1. 每月 30日左右為盤(pán)點(diǎn)日，同時(shí)必須要錯(cuò)開(kāi)營(yíng)業(yè)熱點(diǎn)時(shí)期。 4. 前堂由大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)，后堂由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)或指定有經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)人負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)工作。 6. 參加盤(pán)點(diǎn)的人員有：使用部門(mén)專(zhuān)人和領(lǐng)班、庫(kù)管員、分店出納員、廚師長(zhǎng)、大堂經(jīng)理、店總、會(huì)計(jì)、書(shū)記員等。 9. 臨時(shí)盤(pán)點(diǎn)，如保管員工作調(diào)動(dòng)，為了進(jìn)行工作交接（須填制工作交接手續(xù)）、倉(cāng)庫(kù)收發(fā)業(yè)務(wù)發(fā)生差錯(cuò)或責(zé)任事故等特殊需要所進(jìn)行的臨時(shí)性庫(kù)存量盤(pán)點(diǎn)。 3. 領(lǐng)出到吧臺(tái)的酒水、煙由酒水管理員進(jìn)行發(fā)放，分店的財(cái)務(wù)出納進(jìn)行監(jiān)督。 第七條 低值易耗品管理規(guī)定 1. 低值易耗品存放于使用部門(mén) 2. 每 月盤(pán)點(diǎn)表上所統(tǒng)計(jì)數(shù)，必須與實(shí)際物品相符。 4. 每月餐具用品實(shí)際自然報(bào)損率為 3%（ 指完好餐具總量的 3%） 。對(duì)于強(qiáng)制報(bào)損的餐具應(yīng)該分清責(zé)任賠償。 6. 公司將不定期進(jìn)行抽查盤(pán)點(diǎn)。 （ 4）熟悉餐廳傳菜程序和餐廳運(yùn)作基本情況。 二、崗位職責(zé) 財(cái)務(wù)經(jīng)理崗位職責(zé) 1） 、在管理公司總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)公司財(cái)務(wù)管理。 財(cái)務(wù)報(bào)表內(nèi)容： 各店收入明細(xì)。不定期對(duì)各店庫(kù)房存貨、酒水存貨、吧臺(tái)現(xiàn)金、采購(gòu)價(jià)格等進(jìn)行監(jiān)督和檢查。 9） 、加強(qiáng)對(duì)會(huì)計(jì)管理，監(jiān)督檢查會(huì)計(jì)報(bào)表、記帳憑證等是否準(zhǔn)確清楚。 會(huì)計(jì)崗位職責(zé) 1）、 按照國(guó)家會(huì)計(jì)制度的規(guī)定，記帳、算帳、編制會(huì)計(jì)報(bào)表。 4） 、 每月末應(yīng)監(jiān)督進(jìn)行原材料的實(shí)物 盤(pán)點(diǎn)，并正確進(jìn)行成本核算。 出納崗位職責(zé) 1）、 在現(xiàn)金收付前應(yīng)仔細(xì)審核原始憑證的真實(shí)性，內(nèi)容是否符合國(guó)家財(cái)經(jīng)制度的規(guī)定，是否有主管人員審核簽章及經(jīng)辦人員的簽章，入庫(kù)商品須將入庫(kù)單附后，與財(cái)務(wù)入庫(kù)單底聯(lián)核對(duì)，并有收貨人、驗(yàn)貨人、送貨人的簽字，低值易耗品報(bào)銷(xiāo)，應(yīng)有審批的申購(gòu)單附后，如不符合手續(xù)的應(yīng)拒絕收付。應(yīng)與會(huì)計(jì)核對(duì)銀行存款及庫(kù)存現(xiàn)金。 6）、 每天復(fù)核吧臺(tái)每單的結(jié)算金額是否準(zhǔn)確，收費(fèi)是否和標(biāo)準(zhǔn)一致，結(jié)算單是否連號(hào)、有無(wú)少單、漏單，是否注明時(shí)間、開(kāi)單人姓名、桌號(hào)、折扣、退單，是否復(fù)核酒水的銷(xiāo)售情況與發(fā)票的使用情況，起到良好的監(jiān)督作用。 10）、 嚴(yán)格監(jiān)督及審核分店總經(jīng)理簽字報(bào)銷(xiāo)單據(jù)，認(rèn)真參照分店總經(jīng)理工作制度中財(cái)務(wù)規(guī)定執(zhí)行。 4）、 審閱公司的經(jīng)濟(jì)合同和其他有關(guān)的經(jīng)濟(jì)資料，維護(hù)公司利益不受損害。工作應(yīng)仔細(xì)、 認(rèn)真、準(zhǔn)確、迅速。因打單結(jié)算造成的差錯(cuò)，由打單員承擔(dān)責(zé)任。 5） 、 酒水實(shí)行商品化管理，建立水酒臺(tái)賬，做到日賬日清。食品標(biāo)志應(yīng)有三期（出廠(chǎng)期、保質(zhì)期、保存期）。對(duì)不符合衛(wèi)生、質(zhì)量要求的貨物，保管員有權(quán)拒絕過(guò)稱(chēng)，廚房人員有權(quán)拒絕驗(yàn)收。 5） 、 建立香煙、酒水臺(tái)帳，出庫(kù)須打出庫(kù)單，必須日清日結(jié)、賬實(shí)相符。代銷(xiāo)物品月底必須清點(diǎn)存貨，賣(mài)多少結(jié)多少。 10 、 易 耗品的領(lǐng)用，應(yīng)實(shí)行以舊換新制度，添置低值易耗品應(yīng)由庫(kù)管人員提交申購(gòu)單經(jīng)分店總經(jīng)理簽字后報(bào) 采購(gòu)部 審批。 ① 、 經(jīng)常了解市場(chǎng)價(jià)格信息，及時(shí)掌握市場(chǎng)價(jià)格變化情況，做到采購(gòu)的物品價(jià)格合理，品質(zhì)優(yōu)良。 5） 、 加強(qiáng)個(gè)人素質(zhì)修養(yǎng)及業(yè)務(wù)水平的提高，增強(qiáng)對(duì)食品原料的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和保存期的鑒別能力，努力做好本職工作。 駕駛員崗位職責(zé) 1） 、 負(fù)責(zé)各自車(chē)輛的維護(hù)、保養(yǎng)、清洗等工作，使車(chē)輛隨時(shí)處于最佳 狀況 。原則上由配送中心統(tǒng)一調(diào)配（加盟店例外）。嚴(yán)格遵守交通規(guī)則，違規(guī)罰款則由其本人自行承擔(dān)。擺放位置和去向要隨時(shí)記錄。 （ 6）對(duì)客人無(wú)意或保管不善造成財(cái)產(chǎn)的損壞，由分店負(fù)責(zé)人視其情況追究責(zé)任，做好記錄，并出具證明給財(cái)務(wù)室銷(xiāo)帳，每月前、后堂應(yīng)將各分店報(bào)損情 況匯總上報(bào)分店總經(jīng)理，再按自然損耗率進(jìn)行處理。 物料領(lǐng)用管理制度 （ 1）各分店需領(lǐng)用庫(kù)房物料，須填寫(xiě)“物品領(lǐng)用單”注明名稱(chēng)、數(shù)量、規(guī)格，由直屬上級(jí)（分店大堂經(jīng)理、廚師長(zhǎng)）檢查庫(kù)存及領(lǐng)用單據(jù)是否合理，原則上只領(lǐng)用當(dāng)日所需量（除廚房的食用油、吧臺(tái)的酒 水、前臺(tái)的易耗品、牙簽等，可預(yù)存三日以上）。 驗(yàn)貨收發(fā)管理制度 （ 1）嚴(yán)格執(zhí)行貨物入出庫(kù)制度，做到手續(xù)完備清楚，照單驗(yàn)貨、發(fā)貨，不短斤少兩。 （ 4）負(fù)責(zé)保管的食品原料要“三先一不出”原則，即：先入庫(kù)先出、易腐易變先出、存期短先出、腐爛變質(zhì)不出，注意檢查勤翻，做到不變質(zhì)、不過(guò)期，注意啤酒、飲料的保質(zhì)期，應(yīng)提前一月通知吧臺(tái)。 （ 7）對(duì)用量大的食品、原材料做到心中有數(shù)，保持適度數(shù)量，以防積壓和缺貨。 （ 10）如庫(kù)管休息則由分店總經(jīng)理指定人員提前辦理工作交接，并代庫(kù)管行使工作職權(quán)。 （ 3）所有報(bào)銷(xiāo)單據(jù)必須有入庫(kù)憑證，堅(jiān)持先入庫(kù)、后領(lǐng)用的原則，否則出納將有權(quán)拒絕受理。 用具用品管理及報(bào)損制度 （ 1）分店用具用品（包括臺(tái)布、口布、小毛巾、玻璃器皿等物品），不含固定資產(chǎn)（如電腦、毛巾柜等）及低值易耗品（如桌、椅、牙簽筷套等）。布草必須加鎖保管，防濕防潮。 （ 5）每月 30 日為盤(pán)點(diǎn)日。自然損耗由前、后堂負(fù)責(zé)人統(tǒng)計(jì)報(bào)分店財(cái)務(wù)室，經(jīng)店總簽字后購(gòu)買(mǎi)（不得超過(guò)審批限額）。 （ 7）現(xiàn)場(chǎng)損壞餐具，由各分店部門(mén)負(fù)責(zé)人當(dāng)場(chǎng)開(kāi)具餐具賠 償單，進(jìn)入分店財(cái)務(wù)室由其責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償。財(cái)務(wù)室應(yīng)另立帳冊(cè)建立物品報(bào)損、賠償清單，做到物品管理一清二楚，各店補(bǔ)充餐具申請(qǐng)必須要有餐具的報(bào)損、賠償憑證，否則財(cái)務(wù)部有權(quán)拒絕執(zhí)行。 客人買(mǎi)單 、電腦結(jié)帳后客人出示貴賓卡需經(jīng)理、主管 簽 字有效