【正文】 6 染料 【疑難點撥】 1．普通洗衣粉中包含哪些化學成分？ 提示：普通洗衣粉中通常包含有：表面活性劑、水軟化劑、堿劑、漂白劑等成分，有的洗 5 衣粉中還含有增白劑、香精和色素，以及填充劑等。其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。 實際問題：對 環(huán)境條件敏感，易失活；溶液中的酶很難回收，不能再次利用，提高了生產(chǎn)成本；反應后的酶會混合在產(chǎn)物中，如不除去，會影響產(chǎn)品質量。生產(chǎn)過程中，將葡萄糖溶液從反應柱的上端注入，使葡萄糖溶液流過反應柱，與 接觸，轉化成果糖，從反應柱的下端流出。 6 這是因為細胞個大，而酶分子很??；個大的細胞難以被 或 ，而個小的酶容易從 中漏出。 加熱溶化海藻酸鈉時要注意： 以恒定的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的 溶液中，并浸泡 (時間 )。 （二）觀察發(fā)酵的葡萄糖溶液 利用固定的酵母細胞發(fā)酵產(chǎn)生酒精，可以看到產(chǎn)生了很多 ，同時會聞到 補充： 直接使用酶、固定化酶和固定化細胞催化的優(yōu)缺點 ： 類型 優(yōu)點 不足 直接使用酶 催化效率高，低耗能、低污染等。 固定化細胞 成本低，操作更容易?；罨褪亲屘幱谛菝郀顟B(tài)的微生物重新恢復 正常的生活狀態(tài)。一是用鑷子夾起一個凝膠珠放在實驗桌上用手擠壓，如果凝膠珠不破裂，沒有液體流出，就表明凝膠珠的制作成功。 【 典例解析 】 酶和細胞分別適應哪種固定方法？ 提示：一般來說，酶更適合采用化學結合和物理吸附法固定，而細胞多采用包埋法 固定化。 1） DNA 的溶解性 DNA 和蛋白質等其他成分在不同濃度的 中溶解度不同，利用這一特點，選擇適當?shù)柠}濃度就能使 充分溶解，而使雜質沉淀，或者相反，以達到分離目的。大多數(shù)蛋白質不能忍受 60— 80oC 的高溫，而 DNA 在 以上才會變性。在下面的生物材料中選取適合的實驗材料： 魚卵、豬肝、菜花 （花椰菜）、香蕉、雞血、哺乳動物的紅細胞、獼猴桃、洋蔥、豌豆、菠菜、在液體培養(yǎng)基的大腸桿菌 2）破碎細胞，獲取含 DNA 的濾液 動物細胞的破碎比較容易 ， 以雞血細胞為例，在雞血細胞液中加入一定量的 ，同時用 攪拌，過濾后收集濾液即可。用玻璃棒 攪拌，卷起絲狀物，并用濾紙吸取上面的水分。 三、操作提示 以血液為實驗材料時，每 100ml 血液中需要加入 3g ，防止 。 四、結果分析與評價 【疑難點撥】 1．為什么加入蒸餾水能使雞血細胞破裂？ 答：蒸 餾水對于雞血細胞來說是一種低滲液體，水分可以大量進入血細胞內(nèi)，使血細胞脹裂，再加上攪拌的機械作用，就加速了雞血細胞的破裂 (細胞膜和核膜的破裂 )，從而釋放出 DNA。 5．為什么反復地溶解與析出 DNA，能夠去除雜質？ 答：用高鹽濃度的溶液溶解 DNA，能除去在高鹽中不能溶解的雜質；用低鹽濃度使 DNA析出，能除去溶解在低鹽溶液中的雜質。 8. 制備雞血細胞液時，要在新鮮的雞血中加入檸檬酸鈉的原因 制備雞血細胞液時，要在新鮮的雞血中加入抗凝劑 —— 檸檬酸鈉，防止血液凝固。 11． 盛放雞血細胞液的容器，最好是塑料容器。 DNA 在 ，成絲狀粘稠物，可經(jīng)過濾留在紗布上。 2．緩沖溶液 緩沖溶液的作用是 。許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解離的基團，在一定的 pH 下，這些基團會帶上 。蛋白質在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于 以及 等因素。紅細胞中有一種非常重要的蛋白質 ，其作用是 11 ，血紅蛋白有 個肽鏈組成，包括 ，其中每條肽鏈環(huán)繞一個 ，磁基團可攜帶 。 分離血紅蛋白溶液 將攪拌好的混合溶液離心后，試管中的溶液分為 4 層。透析可以去除樣品中 的雜質，或用于更換樣品的 。第三步是 。此外，凝膠本身具有三維網(wǎng)狀結構，相對分子質量大的分子通 過這種網(wǎng)狀結構上的空襲時阻力大，而相對分子質量小的分子通過時阻力小，因此不同分子量的蛋白質分子可以獲得分離。 3．電泳的作用及其原理 電泳是指帶電粒子在電場的作用下發(fā)生遷移的過程。相對分子質量較大的蛋白質分子不能進入凝膠顆粒內(nèi)部，只能分布在顆粒之間，通過的路程 較短，移動速度較快；相對分子質量較小的蛋白質分子比較容易進入凝膠內(nèi)的通道，通過的路程較長，移動速度較慢。 經(jīng)典例題剖析 例題 關于果酒制作過程中的敘述正確的是 （ B ） A 先去爛子粒和枝梗，再用清水沖洗污物 B 發(fā)酵的溫度維持在 20℃ 最好 C 發(fā)酵過程中需要適時打 開瓶蓋放氣，以防發(fā)酵瓶破裂 D 需要不斷的充入氧氣 解析： 為防雜菌污染，爛子粒應該沖洗之前去除，而去枝梗應在沖洗之后；酵母菌酒精發(fā)酵需在無氧條件下進行，通氣時只能擰松瓶蓋不可打開瓶蓋；最適宜溫度為 20℃ 。 例題 將 10 毫升酵母菌液放在適宜的溫度下培養(yǎng)，并且于不同時間內(nèi)等量均勻取樣 4次，分別測定樣品中酵母菌 的數(shù)量和 PH，結果如下表。根據(jù)樣品 PH 大小，越早取樣 PH 越大，由此取樣順序為 3。 例題 水果罐頭蓋上印有“如發(fā)現(xiàn)蓋子鼓起，請勿選購”的字樣，引起蓋子 鼓起的最可能原因是（ B ） A、好氧型細菌呼吸，產(chǎn)生 CO2和 H2O B、酵母菌呼吸，產(chǎn)生 CO2和 C2H5OH C、乳酸菌呼吸，產(chǎn)生 CO2和 C3H6O3 D、酵母菌呼吸，產(chǎn)生 CO2和 H2O [解析 ] 罐頭是密封、殺菌的，但不排除有微生物的孢子等存活下來，只有進行無氧呼吸的微生物可以生存；罐頭鼓脹是過期后微生物生活產(chǎn)氣的結果，乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，無氣體產(chǎn)生；酵母菌既可以在有氧條件下生活，也可以在無氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳。所以在特定條件和 一定的時間內(nèi)，酶的催化作用可以一直保持。 （ 4）在人體消化道中，能分泌本實驗中酶的部位是 _________。 ③若乙缸的蝌蚪發(fā)育比甲缸快，比丙缸慢，則說明了 (3)該實驗設置甲、丙兩組實驗的目的是 [答案 ]（ 1）分別加入等量的清水和 20 只蝌蚪 每天飼喂用經(jīng)過處理過的甲狀腺激素 相拌的飼料 （ 2）①甲狀腺激素經(jīng)過 50℃的溫水處理后，對其生物活性沒有影響 ②甲狀腺激素經(jīng)過 50℃的溫水處理后，完全喪失了生物活性 ③甲狀腺激素經(jīng)過 50℃的溫水處理后，使生物活性有所降低 (3)起對照作用 例 在 DNA分子的粗提取實驗中，兩次向燒杯中加入蒸餾水的作用是（ ） A. 稀 釋血液、沖洗樣品 B. 使血細胞破裂，降低 NaCl濃度使 DNA析出 C. 使血細胞破裂，增大 DNA溶解度 D. 使血細胞破裂，提取含雜質較少的 DNA 解析： 在該實驗過程中，第一次加入蒸餾水的目的是使血細胞過度吸水而破裂，以便核物質溶解。 例 1 去除 DNA雜質時，可直接在濾液中加入（ A ），反應 10－ 15min A. 嫩肉粉 B. 蒸餾水 C. 2mol/lNaCl D. 酒精 解析： 嫩肉粉中的木瓜蛋白酶能夠分解蛋白質 例 1 DNA在 NaCl溶液中溶解度有二重性，隨著 NaCl溶液的變化而變化?；旌暇鶆蚝?，將試管置于 ___5min，待試管 ______，觀察試管中溶液顏色的變化 ，這個實驗也說明 DNA 耐 ___溫。 解析： 在不同濃度的 NaCl溶液中 DNA的溶解度是不同的。