酒文化相關(guān)知識(shí)-預(yù)覽頁
【正文】 商務(wù)接待 .盧東山什么人不適宜喝酒l 目前研究發(fā)現(xiàn)在亞裔黃種人里線粒體上攜帶突變的乙醛脫氫酶（乙醛脫氫酶 2），而且占據(jù)一半江山。如果紅，那你就是不幸攜帶突變的乙醛脫氫酶一半的中國(guó)人之一。乙醛不能被轉(zhuǎn)化掉，大量的乙醛干擾肝臟的正常功能，您的消化系統(tǒng)就有不舒服的感覺。在美國(guó)出生長(zhǎng)大的中國(guó)人肝癌發(fā)病率比在中國(guó)的中國(guó)人低３倍。跟美國(guó)人的平均壽命很接近了。練酒量?jī)H僅是充分刺激原有潛能（刺激乙醇脫氫酶的活性）。 酒量大（不易醉）不代表酒不傷身（乙醇脫氫酶活性 高，但攜帶的是突變的乙醛脫氫酶）。 年輕女性通常相較男性酒量小（乙醇脫氫酶的活性低）；亞洲男子體質(zhì)不如歐洲男子適宜喝酒，中國(guó)南方人體質(zhì)不如北方人適宜喝酒（取決于是否攜帶的是突變的乙醛脫氫酶）。l 分清楚場(chǎng)合。商務(wù)接待 .盧東山酒的工藝流程【此節(jié)為參考內(nèi)容】商務(wù)接待 蒸餾酒l 大曲生產(chǎn)工藝高溫大曲 水、曲母 ↓小麥 100％ → 潤(rùn)料 → 磨碎 → 粗麥粉 → 拌曲料 → 踩曲 → 曲坯→ 堆積培養(yǎng) → 成品曲 → 出房貯存商務(wù)接待 .盧東山 蒸餾酒l 大曲生產(chǎn)工藝中溫大曲 井水 ↓小麥 60％、豌豆 40％ → 混合 → 粉碎 → 加水?dāng)嚢?→ 踩曲 → 曲坯→ 入房排列 → 長(zhǎng)霉 → 涼霉 → 起潮火 → 大火 → 后火 → 養(yǎng)曲 → 出房→ 貯存 → 成品曲商務(wù)接待 .盧東山 蒸餾酒l 小曲生產(chǎn)工藝單一藥小曲香藥草 → 干燥 → 粉碎 → 過篩 → 香藥草粉 曲母 細(xì)米粉、曲母 ↓ ↓ ↓大米、水 → 浸泡 → 粉碎 → 配料 → 接種 ——→ 制坯 ——→ 裹粉——→ 入曲房 → 配曲 → 出曲 → 干燥 → 成品曲商務(wù)接待 .盧東山 蒸餾酒l 小曲生產(chǎn)工藝純種根霉、酵母散曲 試管菌種 → 三角瓶種子 → 淺盤種曲 ↓ 麩皮、水 → 拌料 → 蒸料 → 揚(yáng)冷 → 接種 → 入池 → 通風(fēng)培養(yǎng) → 烘干 ↓試管酵母菌種 → 三角瓶酵母液 → 麩皮固體酵母 → 根霉酵母散曲商務(wù)接待 .盧東山 蒸餾酒l 大曲白酒生產(chǎn)工藝瀘香型大曲白酒生產(chǎn)工藝商務(wù)接待 .盧東山 蒸餾酒l 大曲白酒生產(chǎn)工藝汾香型大曲白酒生產(chǎn)工藝商務(wù)接待 .盧東山 蒸餾酒l 大曲白酒生產(chǎn)工藝茅香型大曲白酒（茅臺(tái)酒）生產(chǎn)工藝商務(wù)接待 .盧東山 蒸餾酒l 大曲白酒生產(chǎn)工藝?guó)P香型大曲白酒（西鳳酒）生產(chǎn)工藝商務(wù)接待 .盧東山 啤酒l 麥芽制備大麥 → 粗選 → 雜谷分離 → 分級(jí) → 浸麥 → 濕大麥（含水 43％～48％） → 發(fā)芽 → 綠麥芽 → 干燥 → 除根 → 貯藏 → 成品麥芽l 麥汁制備麥芽 → 粉碎 → 糊化 → 糖化（煮出糖化和浸出糖化） → 麥汁過濾 → 麥汁煮沸（添加酒花） → 冷卻 → 充氧 → 發(fā)酵商務(wù)接待 .盧東山 啤酒l 啤酒酵母擴(kuò)大培養(yǎng)商務(wù)接待 .盧東山 啤酒l 發(fā)酵工藝商務(wù)接待 .盧東山 啤酒l CCT發(fā)酵工藝商務(wù)接待 .盧東山 啤酒 l CCT發(fā)酵工藝商務(wù)接待 .盧東山 啤酒l CCT發(fā)酵工藝商務(wù)接待 .盧東山 葡萄酒l 葡萄汁的調(diào)整糖分的調(diào)整 （保證產(chǎn)生足夠酒精的糖量） （ 1）添加白砂糖（加糖必須加蔗糖） （ 2）添加濃縮葡萄汁（不允許加糖時(shí)）酸度調(diào)整 （發(fā)酵前酸度 6g/L左右， ~） （ 1）添加酒石酸和檸檬酸 （ 2）添加未成熟的葡萄壓榨汁商務(wù)接待 .盧東山 葡萄酒l 二氧化硫的作用殺菌作用： 細(xì)菌對(duì)二氧化硫敏感，能被抑制，葡萄酒酵母抗二氧化硫能力較強(qiáng)（ 250mg/L），適量加入二氧化硫能保證葡萄酒正常發(fā)酵。 增酸作用： 抑制分解蘋果酸和酒石酸的細(xì)菌活動(dòng)，增加了不揮發(fā)酸。殘?zhí)墙档?5g/L以下。需補(bǔ)加二氧化硫，控制溫度 18?C～ 25?C，隔絕空氣。有二氧化硫靜置澄清、果膠酶澄清、皂土澄清、機(jī)械澄清。后發(fā)酵溫度在 15?C以下，時(shí)間 1個(gè)月，殘?zhí)?2g/L以下。l 加強(qiáng)交通建設(shè)管理，確保工程建設(shè)質(zhì)量。l 嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，讓生產(chǎn)更加有保障。l 牢記安全之責(zé)，善謀安全之策，力務(wù)安全之實(shí)。l 安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。l 追求至善憑技術(shù)開拓市場(chǎng)，憑管理增創(chuàng)效益，憑服務(wù)樹立形象。l 一馬當(dāng)先，全員舉績(jī)，梅開二度，
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