食堂管理員工作職責(zé)-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 食堂負(fù)責(zé)人、食堂衛(wèi)生監(jiān)督員和廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格遵守操作程序。 五、 菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜，待售的菜肴，夏天應(yīng)加罩防蠅，冬天應(yīng)加蓋保溫。 二、 檢查所購(gòu)食品有無(wú)合格或檢疫證明。 六、 及時(shí)了解市場(chǎng)行情，掌握原料的價(jià)格變動(dòng)。并負(fù)責(zé)對(duì)經(jīng)辦人員的督查工作。 檢查各部門(mén)的運(yùn)營(yíng)情況，安全衛(wèi)生，服務(wù)工作。嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，確保食品原輔料的食品衛(wèi)生。 加強(qiáng)食堂工作人員的思想政治工作，充分調(diào)動(dòng)食堂工作人員的積極性，努 力提高師生對(duì)食堂服務(wù)工作的滿意率。 總務(wù)處負(fù)責(zé)食堂的設(shè)施設(shè)備配置及人員管理，對(duì)食堂的固定資產(chǎn)、財(cái)務(wù)帳冊(cè)的檢查，管理及控制。 總務(wù)處加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的思想教育，政治學(xué)習(xí)。 對(duì)食堂財(cái)務(wù)結(jié)算的管理 食堂所進(jìn)原輔原料一律按采購(gòu)、驗(yàn)收財(cái)務(wù)結(jié)算手續(xù)進(jìn)行，杜絕用營(yíng)業(yè)款抵扣。 與食堂簽訂《飲食衛(wèi)生和安全工作責(zé)任書(shū)》。 原輔原料從采購(gòu)、加工、烹調(diào)到銷售的各工作崗位，嚴(yán)格執(zhí)行“食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制”。 食堂負(fù)有飲食衛(wèi)生責(zé)任事故的處罰，根據(jù)事故原因相關(guān)責(zé)任人受相應(yīng)的處罰。 分管校領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全管理的領(lǐng)導(dǎo)工作 總務(wù)處和食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)飲食衛(wèi)生安全的監(jiān)督，檢查； 食堂、門(mén)店、純凈水供應(yīng)點(diǎn)負(fù)責(zé)日常食品衛(wèi)生安全管理工作。 食品從業(yè)人員必須持有健康合格證、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證、健康教育培訓(xùn)合格證才能上崗。 嚴(yán)禁出售各種涼拌菜，嚴(yán)禁出售自制飲料。 純凈水由教育采購(gòu)中心定點(diǎn)統(tǒng)一配送。 保持冰箱 (冷庫(kù) )整潔，及時(shí)除霜，每周用 84 消毒液進(jìn)行消毒。 保持室內(nèi)下水道暢通，廚房間、粗加工間每周清理一次，并沖刷干凈。 不請(qǐng)假私自不上班的作曠工處理，每天罰扣三天工資，嚴(yán)格執(zhí)行食堂節(jié)假日值班制度，不請(qǐng)假或私自調(diào)動(dòng)班次的，罰款 20 元。 上班時(shí)嚴(yán)禁打牌、賭博、干私活，違反者每次罰 10 元。 拾到用餐者的物品不及時(shí)上繳，私自占為已有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款 50 元。 拾金不昧者視情節(jié)給予 10— 100 元的獎(jiǎng)勵(lì)。 窗口售菜分餐員崗位職責(zé) 分餐前一定要洗手，穿好工作服，戴好口罩、工作帽，不得用手直接接觸食物，要養(yǎng)成用夾子夾取食物的衛(wèi)生習(xí)慣。 分菜時(shí)注意蓋好紗罩，以防蠅防塵防污染。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)一向注重膳管會(huì)工作，把膳管會(huì)建設(shè)作為促進(jìn)學(xué)校食堂工作的重要來(lái)抓，經(jīng)校務(wù)會(huì)議決定，下列同志為學(xué)校食堂膳管會(huì)成員： 組 長(zhǎng)：徐敏賢 副組長(zhǎng)： 嚴(yán)增良 蔣俊梁 成 員：徐躍東 毛國(guó)良 陳小杰 徐慧波 金錦鳳 學(xué)生代表 3 人 象山縣丹城中學(xué) 2021 年 9 月
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