【正文】 構(gòu)圖紙） —— 會審 —— 酒店專業(yè)裝飾設(shè)計公司出酒店裝飾深化設(shè)計方案 —— 會審 —— 將裝飾深化設(shè)計方案遞交建筑設(shè)計院，由建筑設(shè)計院統(tǒng)一出施工圖紙（各專業(yè)藍圖） —— 開始施工，同時酒店專業(yè)裝飾設(shè)計師及各專業(yè)工程師跟蹤現(xiàn)場，及時解決問題。這樣，通過一些較硬的手段使監(jiān)理方產(chǎn)生危機感，別讓工程監(jiān)理形同虛設(shè)。在能體現(xiàn)設(shè)計效果的前提 下，成本控制得越到位，越能真正體現(xiàn)其設(shè)計能力。接到高星級酒店設(shè)計的單子了，多是臨時再聘請專業(yè)的酒店設(shè)計師來進行設(shè)計，出的產(chǎn)品的質(zhì)量、穩(wěn)定性，就不好說了?，F(xiàn)在高星級酒店的國內(nèi)設(shè)計單價是 180 元 /㎡ — 260 元 /㎡，設(shè)計費用都是好幾百萬。 試想，客人一邁進酒店的大堂，首先感受到的就是大堂的空間高度、面積、裝飾材料的顏色及搭配、裝飾物品、總體燈光等的綜合效果，細看才能體會到體現(xiàn)出的裝飾風(fēng)格、主題文化，而不會就立刻就走到墻前看貼的什么石材，是意大利的還是西班牙、美國的。甲方應(yīng)派專人對本地及周邊裝飾材料市場進行詢價，部分材料，如石材，很有必要到國內(nèi)幾個主要的石材產(chǎn)地（如福建、山東、四川、廣西、云南等）進行市場調(diào)查。這一點，能做到、做好的設(shè)計師極少！ 第二，要充分顯示出地位、身份：接待貴賓的場所硬件的豪華程度充分表現(xiàn)出來，這一點一般設(shè)計師都容易做到； 第三，充分的人性化的體現(xiàn)：要 讓客人使用方便。要注意在簽訂合同時，仔細劃分需由消防施工單位完成的工作范圍，哪些是由消防施工方帶為上報而實際由甲方負責(zé)的工作，與裝飾、弱電施工需要配合的工作等等。 B不同檔次品牌價格是不同的，各有所取舍：業(yè)主若是選擇純國產(chǎn)貨，短期一兩年之內(nèi)絕對是不會有什么問題的，但要想 5 年、 6年以后仍然如初，就不現(xiàn)實，但是降低了初期投資成本，要想這頭也占、那頭也占，是極不現(xiàn)實的。 C考察過許多的五星級酒店，大多電梯里沒有空調(diào)，夏天乘坐該電梯是沒有五星級酒店感覺的； D對于廚房里用的傳菜電梯，因為只傳菜，不能乘人，許多酒店都是用的一般電梯廠制作出非標類的 “黑戶 ”電梯：沒有銘牌標示，也沒有檢驗證明。門鎖管理智能系統(tǒng)、電話管理智能系統(tǒng)、監(jiān)控和總臺與公安局聯(lián)網(wǎng)智能管理系統(tǒng)！ A需要上的系統(tǒng)項目的選擇：按投資成本可分成以下三個檔次： a：建筑規(guī)范里要求必須有的、國家強制性要求必須有的、酒店 高 星級星評要求必須要有的； b： 在底限的基礎(chǔ)上 +舒適度及豪華感官度； c： 在底限的基礎(chǔ)上 +舒適度及豪華感官度 +利于酒店管理（能耗控制） +品牌宣傳 B最為關(guān)鍵的是酒店客房智能控制系統(tǒng)及會議系統(tǒng)，這兩部分是客人直接感官面對的，這方面的錢是不能省的； C需要注意：目前弱電設(shè)計安裝市場還不 是很透明化，弱電公司在介紹需要上的各系統(tǒng)時也是比較夸張化。 1酒店一級庫房兩間 功能要求：一間用于存放酒店各種物品、雜品、機械等 20平方以上（須有四層貨架數(shù)個在房內(nèi)按順序擺放），一間用于存放棉品、低耗品等 30 平方以上（須有四層貨架數(shù)個在房內(nèi)按順序擺放）！ 1酒店各部門辦公室（不含上述以帶辦公室） 功能要求：總經(jīng)理辦公室、工程部（帶工程庫房）辦公室、行政人事辦公室、前廳銷售辦公室等！ 1生活用水、消防用水 功能要求：滿足酒店所有客房、洗衣房、 KTV、工區(qū)衛(wèi)生間、餐廳廚房等經(jīng)營 10 性用水量！滿足酒店基本消防用水量！ 酒店各樓層背 景音樂 功能要求：在總機室控制，可于安防報警系統(tǒng)聯(lián)并！ 2會議室投影音響系統(tǒng) 功能要求：為滿足會議用客人需求！ 2發(fā)電機 功能要求：再酒店停電時滿足酒店營運基本用電量（不包括大型機電設(shè)備用電如空調(diào)、洗衣房等）！ 2員工食堂、員工淋浴間、更衣室 功能要求：員工食堂包括廚房和可容納 100 人一次用餐的地方。在水箱內(nèi)安裝節(jié)水芯，每只馬桶一年可節(jié)水 30噸左右。 房間衛(wèi)生間可安裝流量節(jié)水龍頭，適當(dāng)控制水流量就可以節(jié)約 1/3?？梢园惭b收水器，大大降低水霧損耗。根據(jù)日照條件和需要營造的氛圍調(diào)節(jié)電壓和照射度。少用機械通風(fēng)，多用自然通風(fēng)。不鼓勵客人過度消費。外墻可因地制宜采用淺色涂料，提高陽光反射率減少能耗。根據(jù)氣溫和光線變化自動調(diào)節(jié)。 Z餐廳廚房冰箱內(nèi)的存放容積以 80%為宜。 專業(yè)的酒店裝飾設(shè)計公司 或者與酒店管理人員應(yīng)該 是這樣操作的： 首先是市場調(diào)查：對項目所處城市及周邊區(qū)域進行市場調(diào)查了解，充分了解本地的文化特色，高星級酒店數(shù)量、規(guī)模、地理位置、服務(wù)項目及經(jīng)營特色，市場現(xiàn)有客源，市場餐飲娛樂會議等消費特征、喜好等等，獲得第一手重要數(shù)據(jù)。 當(dāng)然，酒店裝飾設(shè)計公司還必須要懂常規(guī) 高 星級酒店應(yīng)設(shè)置的服務(wù)項目、客人流線與服務(wù)流線的的考慮、電梯與客房數(shù)量的比例，附屬功能項目區(qū)域的設(shè)置等等酒店的專業(yè)知識。 專業(yè)的酒店裝飾設(shè)計公司，其掙的是設(shè)計費，與其提供的何種價位裝飾材料，最終的裝飾總成本無經(jīng)濟利益聯(lián)系。表面看，這種集設(shè)計與施工于一體的單位高大全，包治百病。 表面上，設(shè)計與施工合二為一，承接裝修施工的單位進行免費設(shè)計，但 “羊毛 ”終究還得出在 “羊 ”身上：一個好的酒店設(shè)計方案，無論是自己做或者另外花錢請專業(yè)酒店設(shè)計公司做，都是要花費設(shè)計費用的，現(xiàn)在五星級酒店的設(shè)計單價是 120元 /㎡ —150 元 /㎡，設(shè)計費用都是好幾百萬。 施工中因為乙方施工人員到位數(shù)量不夠或甲方監(jiān)管不到位或甲方撥款不及時等等原因，造成整個工程工期前松后緊，緊的時候也就太 “緊 ”了：一天至少要干正常狀態(tài)下兩三天的活！在這種狀態(tài)下，工程質(zhì)量得不到保證就是必然了：墻體還沒完全干透就開始帖墻紙、做木質(zhì)墻裙，半年后發(fā)霉、起拱變形也是必 然的了；衛(wèi)生間地面也沒有找好坡度，水總是不能自動流向地漏；墻面帖的瓷磚縫隙也不均勻等等。 依據(jù)現(xiàn)有工程實際情況盡可能的用裝修彌補使用功能和效果上的損失，把我們建筑上的不足變成別人酒店沒有的優(yōu)點來打造特色的高星級酒店，盡量做到不多投冤枉資金，不少花合理費用！ 籌建總指揮部工作職能設(shè)置 一）籌建總負責(zé)人，主要工作是： 1）執(zhí)行懂事長指令，負責(zé)向懂事長匯報酒店建設(shè)的所有有關(guān)應(yīng)匯報工作事項； 2）全面主持和負責(zé)酒店籌建管理工作； 3）負責(zé)籌建總指揮部人員 分工，組織安排、檢查落實籌建總指揮部其他人員 13 工作； 4）總協(xié)調(diào)酒店包括設(shè)計、施工、材料供應(yīng)等單位間的關(guān)系； 5）組織進行施工單位、材料供應(yīng)的招標、投標、商務(wù)談判、簽定合同； 6）組織和主持工程會議； 7）下達工程建設(shè)指令； 8）總控制工程進度、工程質(zhì)量、工程施工安全； 9）負責(zé)安排人員辦理工程有關(guān)外圍事務(wù)； 10）審批和簽署工程行政文件； 11）辦理懂事長交辦的其他事宜。 10）辦理給排水工程有關(guān)手續(xù)。 10）辦理消防工程有關(guān)手續(xù)。 10）辦理強電工程有關(guān)手續(xù)。 10）辦理消防工程有關(guān)手續(xù)。 10）辦理弱電工程有關(guān)手續(xù)。 9）負責(zé)收集整理工程結(jié)算資料，為工程結(jié)算提供結(jié)算依據(jù) 材料采購主管，主要工作是負責(zé)工程： 1）負責(zé)按時完成懂事長交辦的所有事務(wù)； 2）負責(zé)按時完成籌建總負責(zé)人交辦的所有事務(wù)； 3）負責(zé)收集整理材料供應(yīng)商信息，并對其進行保密； 4）統(tǒng)計、整理材料采購計劃； 5）負 責(zé)跟蹤和落實材料供應(yīng)； 6）組織進場材料質(zhì)量、數(shù)量驗收； 7）辦理進場材料驗收及交接手續(xù)； 8）跟蹤和核查已進場材料使用情況，準確提供下次材料采購、供應(yīng)數(shù)據(jù)； 財務(wù)主管，主要負責(zé)辦理工程有關(guān)財務(wù)手續(xù)。如有故意制造事端，防礙他人工作者，拒絕使用。 3）工作處理、匯報必須按工作程序進行； 4）必須按合同、圖紙執(zhí)行進行施工。 施工單位提供采供計劃和采供要求 采購人經(jīng)籌建總負責(zé)人批準后計劃進行采購供應(yīng) 材料進場后報籌建總指揮部由采購組織、工程人員驗收質(zhì)量、預(yù)算人員和采購人員驗收數(shù)量，幾方驗收后簽字確認。 驗收合格，監(jiān)理、籌建總指揮部、施工單位有關(guān)人員在在進貨清單上簽字，辦理驗收確認手續(xù) 驗收不合格，施工單位必須限時清退出場 同意該批材料用于工程 施工單位提交材料采購計劃和材料樣品及采購報價 我方采購主管進行對材料價格、規(guī)格、品牌、數(shù)量進行審批。 施工單位根據(jù)合同按時向監(jiān)理提交工程進度款申請 監(jiān)理根據(jù)合同審核施工單位工程進度款項，并出具工程款支付證書后交籌建總指揮部 籌建總指揮部工程管理人員進行工程完成情況審核后交工程預(yù)算人員 工程預(yù)算人員根據(jù)合同進行完成工程量審核后交籌建總負責(zé)人審批 籌建總負責(zé)人審批后交甲方財務(wù)進行財務(wù)程序?qū)徟⑥k理工程進度款支付 工程完工并通過有關(guān)驗收 結(jié)算資料包括： 工程結(jié)算書（要求一式 4 份，格式 包括：封面、目錄、匯總 表、分部分項計算書等） 竣工圖（ 1 份） 22 六）工程質(zhì)量驗收程序： 高星級酒店裝修施工每道工序完工，必須按以下程序進行驗收，未按程序進行驗收，不得進行下道工序，并且不進行工程量計算： 進入財務(wù)審批支付程序 分管工程主管審查結(jié)算資料并簽字 籌建總負責(zé)人對結(jié)算結(jié)果進行審批 預(yù)算主管進行結(jié)算資料審核并簽字 施工單位提交完工結(jié)算資料 提交懂事長批準 工程結(jié)算人員進行工程結(jié)算 23 七）圖紙發(fā)放程序 高星級酒店裝修圖紙發(fā)放必須按以下程序進行： 施工單位施工完成，經(jīng)過自檢合格，報監(jiān)理 驗收合格后進行下道工序， 監(jiān)理組織施工單位有關(guān)人員會同監(jiān)理、籌建總指揮部相關(guān) 人員進行隱蔽驗收 驗收合格后，必須及時辦理驗收手續(xù)。 b、招聘： 建設(shè)單位 監(jiān)理單位 承包單位 建設(shè)單位 監(jiān)理單位 承包單位 建設(shè)單位 監(jiān)理單位 承包單位 27 在籌備之初，董事會聘：總經(jīng)理 1 名，由總經(jīng)理確認基本框架性管理人員編制，最遲在開業(yè)前 6個月，（以下崗位名稱可 由酒店總經(jīng)理確定，在此只是用經(jīng)理來代表）聘用人力資源部經(jīng)理、采購部經(jīng)理 1 名和酒店工程部經(jīng)理到位。 （ 2）前廳部人員：大堂副理、禮賓組人員、總臺接待員、商務(wù)中心文員、大堂吧服務(wù)員、商場部服務(wù)員工種?；螯c將式需招聘：紅案、白 案、涼菜、上籠、水臺、打荷、配菜、燒烤以及西餐廚師工種。 3）理論培訓(xùn)：根本培訓(xùn)計劃選定專用培訓(xùn)場地，分部門進行理論培訓(xùn)，培訓(xùn)時可請專業(yè)培訓(xùn)老師或較高水平的部門經(jīng)理進行講解，定期對受訓(xùn)人進行評估，理論培訓(xùn)時間最多不超過 30 天。此訓(xùn)練期在試營業(yè)前后 1個月內(nèi)。 28 2）財務(wù)部及收銀組：發(fā)票、收據(jù)、各類印章（公章 、收銀章、財務(wù)章等）、鋼夾、簽字筆、印泥、曲別針、訂書器、驗鈔機；各類營運單據(jù)（點菜單、多用單、酒水單、海鮮單、菜譜、總臺收銀報表、住房押金單等），借款憑、默水盒、收銀（電腦）系統(tǒng)等。 5）餐飲部：桌、椅、落臺柜、圓托盤、清潔用具（與 PA 類同）；餐具（骨碟、茶碟、茶杯、口湯碗、小湯勺、不銹鋼湯漏勺、筷子、筷套、牙簽盅、牙簽、紙巾 杯、調(diào)味盅、茶壺、醬、醋壺?zé)煾祝┳灾蜖t、每人每鍋、爐灶、空調(diào)設(shè)備或空調(diào)系統(tǒng)、排風(fēng)系統(tǒng)、衣架、裝飾畫、打包盒、刀、叉、點緊夾、泡子盅、紅酒杯、白酒杯、啤酒杯、扎壺、冰夾、毛巾夾、紅酒籃、紅酒開瓶器、啤酒開瓶器、冰桶、清潔小水桶 25cm、圓珠筆、歡迎光臨地毯、暖水瓶、口布、小毛巾、紙巾、筆記本等。 6）客房部：布草車、床架、床墊、床頭電控柜、梳裝寫字臺、小方凳、圈椅、圓茶幾、行李架、衣櫥、衣架、褲架、洗臉盆、浴缸、浴簾、浴架、墻面境、墻面燈、落地?zé)簟⒋差^燈、廊燈、衣櫥燈、迷你吧燈、電視機、小冰柜、熱水器、吹風(fēng)機、開水壺、漱口杯、茶杯、煙缸、酒店服務(wù)指南、消防安全指示圖、浴巾、毛巾、小方巾、一次性用品等。 供貨商聯(lián)系： 29 （ 1）籌備聯(lián)系時間：從開業(yè)到計時的前 6個月聯(lián)絡(luò)（發(fā)部消息）。 行政籌備 （ 1）負責(zé)人：辦公室主任 執(zhí)行人：辦公室行政人員。 廣告類籌備： （ 1）負責(zé)人：營銷部經(jīng)理 執(zhí)行人：銷售代表及美工 （ 2）籌備時間：開業(yè)前 3個月起至開業(yè)前 5天 （ 3）事項 a、收集企業(yè)固有資料，整理成冊； b、對酒店周邊企業(yè)，同行，人流量，消費層，消費群體作調(diào)研，并必須于開業(yè) 20 天前擬出可行性營銷計劃及開業(yè)營銷方案； c、對本地區(qū)各報社、電臺、電視臺、電腦網(wǎng)絡(luò)等進行聯(lián)系，選擇最佳媒體，對比廣告費用和廣宣效果。 ○2政府相關(guān)人員發(fā)言。 ○6儀式結(jié)束。 3）開業(yè)當(dāng)天宴請餐飲部工作流程設(shè)計： a、慶典前 1小時重新核對領(lǐng)導(dǎo)及工作人員到位情況 b、慶典活動前 1小時檢查各部門籌備情況 c、在指定時間進行來賓