20xx廚房工作計劃-預覽頁
【正文】 將在酒店領導班子的正確領導下，調動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績
廚房工作計劃(二)
現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個競爭十分激烈的市場，這些競爭來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。
目標計劃分解：
出品創(chuàng)新：針對中央的八項規(guī)定，對餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時，這次規(guī)定也預示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展?？刂茝脑牧喜少彽绞称飞献赖人羞^程中的質量,質量并非越高越好，它應同時滿足顧客和飯店內部雙方的需要和利益
前廳和后廚溝通協(xié)調：每天上午10:30前廳后廚負責人及骨干定時進行沽清單、預訂及重要接待進行細節(jié)完善，對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標安排、套餐的溝通加強。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。
廚房工作計劃(三)
眼下酒店正在實施計劃管理，要求各部門每個月末上交一份下個月部門工作計劃，下個月頭上交一份計劃實施情況匯報，此措施實施以來，取得了良好的效果，各部門管理工作的態(tài)度和積極性都調動起來了。
一、計劃的概念
計劃是酒店工作過程的第一步驟。當然，大的事情有大的計劃，這種計劃往往還要形成文字。具體而言，酒店計劃應考慮3個重要問題。
酒店計劃有下列好處：
計劃將迫使管理者作全面的思考，幫助管理者選擇更加有效的經營管理方案，計劃也提供了指導與評價下屬工作狀況和酒店經營實績的標準與依據。
上層管理者
即酒店集團總裁和酒店總經理制定酒店發(fā)展的全面和長期的計劃。這類計劃在性質上也是長期的和創(chuàng)造性的。這一層的計劃往往是在客源或任務既定情況下的作業(yè)計劃，這包括員工工作時間安排和員工分工和工作要求等。這會使人在制定計劃時考慮更周全，也可時刻提醒管理人員去努力實現(xiàn)它，容易在全體人員中溝通，并可作為工作檢查的標準。 又要具有挑戰(zhàn)性，只有通過不斷努力才能實現(xiàn)。
四、酒店工作的計劃種類
酒店工作的計劃是以上級布置的任務、目標為依據而制定的，是對上級的各種決策作出具體的安排。作為管理人員經常制定的計劃，一般為業(yè)務工作和管理工作的計劃。
例如，上級要求中餐廳某月營業(yè)額應達到80萬元。
二專項工作計劃
如某部門制定在某月中旬接待某大型團隊的工作計劃，某餐廳制定為某會議舉辦大型的歌舞晚宴的計劃等。對于比較重要、比較復雜的工作就應當要有一個文字形式的計劃，以便執(zhí)行者有章可循，也便于有關人員檢查落實。
三正文，這是計劃的主體部分。
何時做以及何時完成(When)。線條清晰、表述清楚。
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