20xx幼兒園食堂食品安全培訓(xùn)計劃精選多篇-預(yù)覽頁
【正文】 責(zé)
組長應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：
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安全管理員每天對飯菜留樣工作進行監(jiān)督。
安全管理員每月對各種記錄進行檢查。
1安全管理員監(jiān)督各種食品安全會議是否按時開展。
食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。
食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。天氣氣溫在遂步回升，做好預(yù)防春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查。做好夏季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。
做好每周帶量食譜的制定，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行。定期組織安全大檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時上報解決，以保證幼兒在園內(nèi)活動的安全性。嚴(yán)格按照《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，認(rèn)真貫徹落實畢節(jié)市政府《關(guān)于加強全區(qū)中小學(xué)幼兒園食堂管理工作的通知》(畢署辦通[2020)169號)文件精神。
學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)，符合安全衛(wèi)生要求的倉貯、原料處理、加工、銷售及就餐場所，并與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。
學(xué)校食堂要建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進入食堂的操作間及食品原料存放庫房，防止投毒事件發(fā)生。
上崗時要穿戴整潔的工作衣帽，并經(jīng)常保持個人衛(wèi)生。
(三)食品采購及庫房管理
嚴(yán)格實行專人采購與管理，不得隨意代購代管。
庫房管理員對采購回的食品及原料要嚴(yán)格驗收分類入庫，離地存放， 同時填寫詳細的入庫清單并與采購人員辦理接交手續(xù)。
肉類、蔬菜、水產(chǎn)品要分池清洗、分案切配。
每餐、每種食品必須留樣，用保鮮膜密封后，放置于加鎖的專用冰箱(冰柜)中，留樣數(shù)量不少于100克，冷藏室保存48小時以上
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