【正文】 茶樹根系的伸展，而且還容易積水造成澇害。土壤水分過多，積水時間過長，會因通氣不良造成土壤氧氣缺乏，導致根系生長停止，腐爛枯死，妨礙茶樹生長。在兩行茶樹中間與茶行平行設置畦溝，深 20－ 30 ㎝，與圍溝接通，雨季能排除地表積水，旱季可引水灌溉。由 于農(nóng)田較山地肥沃，底肥不必太多，可在種植溝內施一些有機肥和硫酸鉀復合肥，然后覆土 10 ㎝左右，以免造成燒根。 第 二 章 高產(chǎn)優(yōu)質茶園栽培管理技術 茶樹良種對增加茶葉產(chǎn)量、提高茶葉質量和增加經(jīng)濟效益等方面的效應十分明顯。 修剪包括幼齡期的定型修剪、成年茶園的輕修剪和深修剪、衰老茶園的重修剪和臺刈。修剪工具宜用鋒利的整枝剪逐株修剪。 用整枝剪在第一次 定型修剪的剪口上提高 1520 厘米 ,剪去上部枝梢，剪后茶樹高度為 3040厘米。 通過三次定型修剪后的幼齡茶樹，可形成樹高 4055 厘米、樹幅 60100 厘米，具有一定數(shù)量的、粗壯的骨干枝層 ,然后采用“春、夏茶打頂輕采，蓄枝養(yǎng)蓬”的技術措施。①輕修剪每年進行一次，一般在春茶后進行 ,以免影響春茶效益。用籬剪或修剪機剪去樹冠上部 10～ 15 厘米處的細弱枝條，再用整技剪清除茶蓬中的弱枝、病技、枯枝及下垂枝。其采留標準是春茶留二、三葉，采一芽一、二葉；夏茶留二葉，采一芽一二葉；秋茶留一葉，采一芽一、二葉。春茶采名優(yōu)茶原料，多為單芽，一芽一葉初展或一芽一葉展，如有 5％達到開采標準時即可采茶。 一般要求鮮葉采摘后 4 小時內就要進廠，萬一不能及時送到茶廠，一定要避免日曬雨淋，并在干凈通風處攤 放保鮮，然后盡快送往加工廠。 一、春季淺耕。 二、夏季淺耕。秋末冬初 (10 月下旬至 11 月中旬 )當?shù)厣喜客Ｖ股L時結合施冬肥進行，耕深 15～ 20 厘米。 第三節(jié) 茶園施肥技術 獲得高產(chǎn)優(yōu)質，土壤營養(yǎng)的關系最為密切的因素之一。近年來，經(jīng)過廣大科技人員的努力，在茶樹優(yōu)化施肥技術研究與推廣方面取得了不少成果。 無機物。 添加劑。增施有機肥，可提高土壤有機質含量，進而改良土壤。因此基肥不僅對春茶有良好作用，而且對茶樹的年生育都有重要影響。在夏、秋季進行配合施，以便更好地發(fā)揮追肥的作用，有利于提高全年施肥的增產(chǎn)效果。 重施根部肥，根部肥與根外追肥配合施。 (二 )茶園優(yōu)化施肥技術 肥料選擇 市售肥料種類很多，在生產(chǎn)上應對肥料進行合理的選擇。 (2) 無機肥。主要為硫酸鉀。 施肥時期 (1) 茶園基肥的施用時期。一些高山茶園，相應提早。尿素作春肥則應提前 5— 7 天，另外，顆粒狀復合肥期養(yǎng)分的釋放也較緩慢，用作春肥時也應適當提前施入。 肥料用量及配合比例 (1) 施用量。生產(chǎn)上要特別重視氮、磷、鉀三要素的配合比例。無論是基肥還是追肥，條栽茶園要條施，叢栽茶園要按叢環(huán)施，幼齡茶園要按苗穴施。 根外追肥還可以同治蟲、噴灌等結合，便于管理機械化，節(jié)省勞力。有些如人畜糞便常常帶有各種病原菌、病毒、寄生蟲卵及惡臭味等，有些如雜草等常常帶有各種病蟲害傳染體及種子等，因此用于茶園一般都要經(jīng)過處理，變有害為無害。 (2) 將人畜糞 便風平至含水量 30％一 40%。 (6) 按同樣的方法，上面再鋪第 2 層，每一堆肥料鋪 3－ 5 層后上面蓋好塑料薄膜發(fā)酵。肥料中水分過多會使堆肥失敗，產(chǎn)生惡臭味。第一峰從 5 月中旬起至 6 月下旬，以 6 月上旬蟲量最高，主要危害春茶及夏茶；第二峰出現(xiàn)在 8 月上旬至 10 月上旬，以 8 月中旬至 9 月下旬為蟲口高峰，主要危害秋茶。 90 年代以前 鎮(zhèn)巴 山區(qū)茶橙癭螨以單峰型為主、蟲口高峰在 8 月下旬至 9 月上旬。 近幾年黑刺粉虱在新開發(fā)茶園及改植換種茶園有回升趨勢。越冬代高峰在 4 月上旬，羽代高峰在 4 月中旬，一代卵孵盛未期在 5 月中旬。 第二節(jié) 茶樹害蟲優(yōu)化防治的技術 茶樹害蟲優(yōu)化防治的 技術要點主要有以下 5 個方面： 加強害蟲預測預報，認真做好田間“查定”工作。 按照害蟲防治指標確定施藥地片，充分發(fā)揮化學農(nóng)藥的經(jīng)濟效益。因此，害蟲的防治指標就成為衡量是否需要施藥的尺度，招待害蟲的防治指標不僅從經(jīng)濟上看是必須的，而且從保護天敵的角度看也是十分必要的。因此，生產(chǎn)單位應根據(jù)各種害蟲防治指標所規(guī)定的時機進行田間實際調查，然后對照指標，確定需施藥防治的面積。茶園中使用的化 學農(nóng)藥，除因茶葉不經(jīng)洗滌直接加工飲用，對農(nóng)藥有特殊要求外，還應根據(jù)不同的害蟲種類選擇農(nóng)藥。 (1) 施藥部位：應是目標害蟲在茶 樹上的棲息活動部位，不必全方位的立體噴施。低容量噴霧優(yōu)于大容量噴霧，在同一防效下，低容量噴霧可比大容量噴霧節(jié)省農(nóng)藥20%左右。在撒毒沙 (土 )時要做到撒施均勻，作業(yè)人員要戴口罩和防護手套，避開在炎熱的中午施藥，確保施藥人員安全，防止中毒事故發(fā)生。防治適期應選擇在對主治和兼治對象均有較理想效果的時期。如果茶園中同時發(fā)生葉螨類，在施藥時應加入殺螨劑兼治。 若蟲 初為乳白色，隨蟲齡增長，漸變淡黃轉綠，三齡時翅芽開始顯露，五齡翅芽伸達第五腹節(jié)。當氣溫上升到 10℃以上，即活 動取食，逐漸孕卵繁殖；隨氣溫逐步提高，生長繁殖加快，蟲量增多，逐漸形成蟲口數(shù)量高峰。氣溫、降雨量和降雨天數(shù)，是影響小綠葉蟬園間蟲口消長的主要氣象 因子。地勢平坦，陽光充足，冬季小區(qū)氣溫較高，春季回暖快的茶園，發(fā)生早，發(fā)展快，茶葉受害重。 二、茶黑毒蛾 茶黑毒蛾是我縣茶樹上的一種主要害蟲，往年局部發(fā)生嚴重茶園，常致茶叢被害光禿，對茶葉生產(chǎn)威脅很大。 習性與規(guī)律 該蟲一年發(fā)生 4 代，以卵越冬。幼蟲咀嚼取食茶樹成葉與嫩葉，在茶叢基部、枯枝落葉及附近雜草從中結繭化蛹。二齡后期分散遷至茶蓬，受驚時首尾卷曲落地。高溫干旱不利其發(fā)生，在日平均溫度為 ℃，濕度為 61%的條件下，飼養(yǎng)的蛹即全部死亡。 (3) 通過修剪，改變園相，減少產(chǎn)卵場所。以幼蟲在茶樹中下部葉背面越冬。 危害特點及影響因素 幼蟲刺吸汁液，并隨時排出蜜露誘致煤菌孳生。羽化或幼蟲脫皮高峰期，如遇暴風雨襲擊，傷亡較大，成蟲產(chǎn)卵量也相應減少。尤其是郁蔽、陰濕環(huán)境和留養(yǎng)茶園，蟲口積累增快，發(fā)生量大，危害嚴重。體長 － 毫米，寬 毫米，黃至橙色。 幼螨 無色至淡黃色，體形與成螨相似，體長 毫米，寬 毫米。以卵、幼若螨及成螨在葉背越冬。越冬螨無明顯冬眠現(xiàn)象，當日均溫升至 10℃以上，即開始活動繁殖。 3 月份以后，生育速度加快，繁殖量增大，蟲口數(shù)量逐漸增多。第 1 個高峰的發(fā)生量明顯比第 2 個高峰多，因此夏茶受害最重，秋茶其次。主要及常見雜草有：雀舌、繁縷、看麥娘、早熟禾、婆婆納、豬殃殃、卷耳、漆姑草、紫花 地丁、旱蓮草、附地菜、無寶草，蛇莓、酢漿草、毛莨、車前、馬蹄金、野燕麥、蒲公英等。目前，茶園中的主要害蟲小綠葉蟬、黑刺粉虱、茶尺蠖、螨類等均可在雜草中潛伏。由于雜草叢生，導致了雜草、病蟲同時為害茶樹，給茶葉生產(chǎn)帶來很大損失。因此 ，每當茶葉采制季節(jié)來臨，人們容易忽視茶園除草這一重要田間管理工作，而任雜草生長，待茶葉采制結束后再安排勞力鋤草，往往已成危害。如草甘膦，噴藥后 3— 7 天地上部分逐漸枯黃， 10— 15 天地下部分腐爛，最后全株枯死。 減少水土流失?；瘜W除草后茶園雜草下一輪的出草時間一般在用藥后 1 個月以上，比人工鋤草后的出草時間要推遲 20 天左右。 三、茶園常用除草種類及其特性 目前市場上除草劑種類較多，不同種類的除草劑其作用機理和除草效果均有較大差別。目前常用的劑型為 10%草甘膦銨鹽水劑，外觀淺棕色，使用劑量應根據(jù)茶園雜草種 類靈活掌握，對一年生雜草稗、狗尾草、看麥娘、牛筋草、卷耳、馬唐、藜、繁縷、豬殃殃等，每 667 平方米用 10%草甘膦 400— 500 克，對白茅、硬骨草、香附子、水蓼、狗牙根、蛇莓等，每 667 平方米用藥 600— 700克，兌水 50 千克。在 4 月上、中旬噴施，除夏草在 6 月底至 7 月上旬噴施。草甘膦對茶樹是安全的，在常用濃度下不會對茶樹造成藥害等不良影響。能殺烈死接觸到藥液的地上綠色部分，而不能殺死根系，施藥后雜草有再生現(xiàn)象。 農(nóng)達。噴施農(nóng)達后， 4— 6 小時內下雨液應補噴。防治茅草、辣蓼等難除雜草時，可提高施藥濃度，每 667 平方米用藥 千克兌水 50 千克噴霧。 (2) 使用技術 噴灑除草劑一定要均勻，噴藥時間以雜草無露水為宜，噴后 12小時不能遇雨，否則，需重噴。 為了增加除草劑滿意效果，在藥液配制過程中，常添加硫酸銨，洗衣粉 。 臺刈：適宜于衰老嚴重的茶樹，這類茶樹枝干灰白，有嚴重的回枯現(xiàn)象，寄生有較多的苔蘚、地衣，多數(shù)枝條育芽能力衰弱，根系向根頸部萎縮，即使增施肥料，茶葉產(chǎn)量和品質也不高。 方法是在離地 30— 40 厘米處剪去地上部分，對原來茶叢比較小的茶樹，也可以剪去原有樹高的 1/2。茶樹樹冠與根系的關系是密不可分的，低產(chǎn)茶園在更新樹冠的同時，根系亦應得到更新復壯，才能維持地上部分與地下部分平衡生長。除草便成為茶園管理的重要任務，方法有二種 人工鋤草：用鋤頭或鐮刀除去茶園內的全部雜草和雜樹，集中堆積成肥，腐熟后可回施茶園。 砌坎保土：低產(chǎn)茶園大多由于地處山坡，開墾和種植不合理，產(chǎn)生一定程度的水土流失。肥料施量：改造后茶園施廄肥或漚肥 40— 50 擔 /畝，或磷肥 100— 500 千克 /畝，并在新枝萌發(fā)后，根據(jù)茶季及時進行 追肥。 修剪養(yǎng)蓬：茶園改造后要按照新植茶園培養(yǎng)樹冠的要求，采用修剪和打頂養(yǎng)蓬方式培養(yǎng)樹冠，直至茶樹樹冠養(yǎng)成后才能正式投產(chǎn)。 病蟲防治：茶樹改造后，新生枝葉幼嫩繁茂，容易引發(fā)各種病蟲的發(fā)生與危害，因此要加強茶園病蟲的 檢查和防治工作。 對那些上半部枝葉枯焦脫落的重災茶園，則應采取重修剪措施，將茶樹枯枝脫葉部分全部剪去，深度在 15 厘米直至離根部 15 厘 米。植株周圍雜草用手拔除或用小鋤鏟除，以免碰傷茶樹。草料以稻草、綠肥、豆科作物的全株為好。受旱熱害茶園要及時加強肥培管理，增施速效性氮肥和磷鉀肥，采用根部施肥和葉面施肥相結合，促進茶樹盡快恢復生機。治蟲劑的用量和濃度宜低，最好選擇在陰天或晴天的早晨或傍晚噴施。 五、合理采摘 留養(yǎng)新梢。 第二節(jié) 關于春茶生產(chǎn)早期凍害成因及技術措施 近年來，我縣連續(xù)多次受到北方冷空氣影響，嚴寒與風雪對茶樹生長造成了較為嚴重的凍害。 一、凍害成因 在大幅度快速降溫和干旱低溫氣候條件下，特別是地處大田和山地低洼區(qū)域茶園，茶葉細胞組織間水分形成冰晶體，造成細胞膜破損，花青素等成分累積，阻礙了細胞正常生長，對茶樹造成了較為嚴重的損害，表現(xiàn)為芽葉枯焦和燒灼，從而形成了明顯的干凍現(xiàn)象。 首先對于綠葉層受損，采摘面芽葉枯焦現(xiàn)象較為嚴重的茶園應進行適度輕修剪，刺激芽葉萌發(fā)。 淺耕施肥。 茶樹萌芽期凍害發(fā)生后，在春芽展開時，噴施葉面肥，對恢復茶樹生機和茶芽萌發(fā)以及新梢生長均有促進作用。廁所有防繩（蟲）措施，并保持潔凈。 財務室與會客室： 茶場在加工場地外單獨設立，進入加工區(qū)處有更衣室。 (4) 廠房車間的內墻壁達到石灰粉刷以上、地面應達到水泥地面以上標準，保持干凈、平整，防止有害小動物、昆蟲與雜物污染茶葉。 禁止在加工場地吸煙和隨地吐痰。高檔名優(yōu)茶鮮葉細嫩，不宜直接攤放在水泥地面上，應攤放在軟匾、簸籃或篾墊上。雨水葉應適當薄攤，以便更好地散發(fā)水分。應攤在朝北涼處，避免陽光直射。隨著鮮葉的化學變化，鮮葉的含水量也發(fā)生變化，減少細胞膨壓，降低鮮葉的脆性，增強塑性，便于炒制時做形，攤放過程中這些理化特性變化有利于名優(yōu)茶形狀與品質的形成。 在自然條件下攤青占地面積較大，一般每平方米攤葉 20 千克左右，且費工費力，因此，有條件的茶廠可建貯青設備。透氣板可放 3 塊、 6 塊或 12 塊，根據(jù)貯青室長度而定。 加工方法： 茶葉加工中只允許使用機械、物理和自然發(fā)酵等方法，禁止使用和添加任何化學合成的添加劑、色素、維生素等化學物質。各大型加工機械燒火口 、木柴堆放均應在廠房之外。 第三節(jié) 貯存、包裝與檢測 一、貯存 無公害茶在制品及成品應設立專用貯存?zhèn)}庫，禁止與化學合成物質接觸，與有毒、有害、有異味、易污染物品接觸。 “龍谷麗人茶”條形渾直似眉，色澤翠綠隱毫，香氣清幽持久；沖泡時，湯色清澈嫩綠明亮，滋味甘醇鮮爽，嫩芽直豎杯底，亭亭玉立、似麗人翩翩起舞；品后齒頰留香，沁人心脾。首要條件，原料必須來自“無公害”茶園。采下的芽葉，不可用塑料袋盛放，不能緊壓，不受日曬。青葉不可直接攤在水泥地面上，更不能攤放在泥地上。 當芽葉變軟，葉色變暗綠，聞有芳香，失水約30%左右時即為適度，一般需 6～ 10 小時。 ③吹風排氣：青葉下鍋拋炒約半分鐘左右，有水蒸汽逸升時，用麥桿扇或電風扇加速排除蒸汽，這是確保炒制龍谷麗人名茶色澤翠綠、香氣清幽的特殊工藝。 滾筒殺青機殺青 起火后，就要啟動電機，使?jié)L筒轉動。 為保證龍谷麗人名茶的翠綠色澤與清香味，在開始投葉的同時，開動出茶口的電風扇，使出口的殺青葉迅速降溫，排除熱氣，防止水悶氣的產(chǎn)生與殺青葉變黃。具體操作是，四指并攏伸直 ，大姆指與四指成9