餐飲部領班年度工作總結-預覽頁
【正文】 工作。，了解員工的心理動態(tài)，鼓勵員工努力上進，不斷提升自己。對快要過期但無法出售的酒水，第一時間與倉管聯系，看能否返還給供應商等。XXX第二篇：餐飲部領班總結目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,如何搞好經營,餐飲部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經營承包方案,以經濟建設為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經濟效益和社會效益,現將主要工作總結如下: 一、各項經濟指標完成情況: 全年實現營業(yè)收入＿＿元,比去年的＿＿元,增長＿＿＿元,增長率＿＿％,營業(yè)成本＿＿元,比去年同期的＿＿＿元,增加＿＿元,增加率＿＿％,綜合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,營業(yè)費用為＿＿元,比去年同期的＿＿元,增加（或下降）＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年實際完成任務＿＿元,超額完成＿＿元（定額上交年任務為38xxxx元）。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增長率為＿＿％。2．完善餐飲部的會議制度。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史,現在出品供應情況已處于正?；?。餐飲部領導把公關作為一項重要工作耒抓,大小會議上,經常灌輸公關意識和知識。.（五）增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現浪費現象,及時制止。1．嚴格勞動用工制度,餐飲部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質量。2．完善培訓制度。每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。全年增加設施總投資30xxxx萬元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等,由于服務設施的完美配套,吸引了不少的回頭客。明年的設想:1．提高出品的質量,創(chuàng)出十款招牌菜式。做好考勤、簽到工作。以身作責，監(jiān)督、檢查樓層服務人員做好服務工作。（２）開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現場培訓。及時正確的處理客人投訴，并加以妥善解決，處理不了的問題要及時向上級領導報告。（９）安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛(wèi)生情況。（１２）督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店客用設施及餐具，并做好模范帶頭作用（１３）妥善安排人員的調配工作，并做好營業(yè)及收尾工作。（１７）開餐前集合全體部署，交代預訂情況和客人要求，以及特別注意事項。嚴格遵守本部門制定的上班時間，準時到崗，做好餐前檢查工作。了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎上，做好點菜工作。有效地督導本組服務員，優(yōu)質高效地完成各項對客的用餐服務，配合主管及經理做好工作。1實施節(jié)能責任制做好本區(qū)域節(jié)能工作，負責每月一次餐具盤點并詳細記錄，將資料進行歸類存檔，對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報，并做好崗位交接
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