【正文】 潮州音樂源遠流長，優(yōu)美動聽，馳名中外，它具有獨特的藝術(shù)風格和濃郁的地方色彩。1957年潮州音樂團在第六屆世界青年聯(lián)歡節(jié)上表演并榮獲金質(zhì)獎?wù)?。流行于潮汕一帶的英歌是漢族具有代表性的民間廣場情緒舞蹈?！俺敝菽镜瘛背蔀閷Ｓ忻~，可見其藝術(shù)性、專訪性之強，影響面之廣。其形式有圓雕、沉雕、浮雕、多層次的鏤空雕，而外形色彩上，可分為黑漆裝金、五彩裝金、本色素雕三類。潮繡是我國四大名繡之一——粵繡的一大支系，早在唐代已出現(xiàn)，明、清兩代更趨成熟。針法千變?nèi)f化，主要有“過橋”、“鑾乾”、“歷艮”、“二針鎖”、“三針鎖”、“三山起”，以及“打只”、“化針”、“亂針”、“點繡”等六十多種。規(guī)模較小的城鎮(zhèn)平民居屋有布局狹長的“竹竿厝”。在潮陽，這種集居式住宅稱為“圖庫”。石材不僅應(yīng)用于建筑構(gòu)件的門框、欄板、抱鼓石、臺階、柱礎(chǔ)、井圈、梁枋上，而且建造了石牌橋、石塔、石橋大型建筑物。如普寧市西社鄉(xiāng)永思堂存有民國修建碑記，從中可以了解該祖源流及世系輩序，這對研究該簇歷史有很大的幫助。在這種善堂文化的熏陶下，潮人多樂于做慈善事業(yè)。潮汕飲食潮州菜源于潮州，已有數(shù)千年的歷史。其余數(shù)十種，莫不可嘆”。潮汕小吃，品種繁多，香味可口，讓人嘗試以后絕對想再嘗。有關(guān)魚丸的制作，潮汕民間傳說始于公元前三四百的楚國，那時的平王喜歡食魚，一日無魚便食不甘味。經(jīng)過苦思，他想出了一個妙法：“大王要食的不就是魚肉而不是魚刺魚骨嘛?干脆先想法把魚肉和魚刺魚骨分開來，然后再把這些凈肉加上配料煮熟以新菜肴的名義供上去，即使得不到大王的首肯，起碼也保住了自己的頭顱，他就按這法子做了。潮州功夫茶，中國的茶道。所以在長期發(fā)展的過程中，這兩種潮汕飲食文化的形式便互相靠攏，借以更突出其地方色彩和特色；其次是工夫茶在潮汕人的生活中占有極其重要的地位，大凡親朋好友聚會，接待客人都要用工夫茶相待，而潮菜筵席同樣是一種社交形式或親朋好友聚會的形式，因而同樣要用上工夫茶；第三也是最重要的一點，工夫茶的最突出特點是量少而茶水濃醇，茶杯只有半個乒乓球大小，但喝下去卻滿口茶香，回味無窮，因而這種茶道形式，便十分適合筵席間飲用。潮汕瀕臨太平洋，海產(chǎn)資源豐富，為汕頭港一帶流行，制作魚丸等提供了有利條件。有一天，御廚由一位新來的廚子主理，他家上有老母下有幼子，很為自己的性命忱憂。粿文化，糜文化，也是潮汕飲食的一大特色。粵閩之交，襟海背山。秦漢以降，各族和睦。奮發(fā)進取，開拓創(chuàng)新。薪盡火傳，歷久彌許。西轄粵惠，東連閩浦。為添意如，浦惠兩地。韓公文道，永銘潮汕。繡山麗水，環(huán)繞三江。地靈人杰，盛水洞天。巍巍新都，四市九縣。春秋彭湃，民眾夸贊。泰斗宗熙，譜寫史章。潮人當今，千千萬萬。大鵬展翅，龍鳳高翔。古今美德，團聚骨肉。美哉、美哉！。其實一開始自己接到這樣一個任務(wù)，真的一點頭緒都沒有的，心里也沒有底，畢竟自己也是剛剛開始學社會學的調(diào)查研究方法嘛，更何況自己一個實踐都沒有做個，經(jīng)驗方面就更不用講啦。在和老師討論后，老師認為我們的課題太大了，不好做。我們的組長之前寒假在北京薛營回族村做過支教，所以她建議我們?nèi)ツ抢?。于是我們又把調(diào)查地點放回了薛營回族村。我們小組每個人都負責開題報告的一部分，當然分工也是組長來的了。原來這些都是組長一個人在做啊。當一切的準備工作做好后，我們小組也對薛營回族村做了一次初探，盡管之前我們的領(lǐng)隊來過，但這樣的程序也是必要的嘛。于是我們就和村委會傳達室的大爺做了一個訪談。在對大爺做完訪談后，我們在村子了走了一下，對村子有一個大概的了解。接下來就是翻譯工作，還好，自己平時在家看的大都是香港的電視臺，對繁體字有一點的認識，翻譯這方面也就很快完成了。田野調(diào)查復(fù)雜而艱辛，是一種生存技能和研究能力的考驗，也是一個由多個環(huán)節(jié)組成的系統(tǒng)性工作。針對個體學術(shù)研究而言，進行田野調(diào)查首先要制訂好調(diào)查計劃以及調(diào)查方案。主題的確定是否科學合理，在很大程度上決定著田野調(diào)查的質(zhì)量與價值。為此，試圖通過調(diào)查少數(shù)民族族源神話中的同源共祖這個典型現(xiàn)象，凸顯“少數(shù)民族”、“神話”和“同源共祖”這些關(guān)鍵詞。這樣，就把少數(shù)民族地區(qū)此類神話的產(chǎn)生、流傳和當?shù)厝罕姷慕邮芘c認可情況設(shè)定為調(diào)查主題。一般來說，選擇的地點有兩個最基本的要求，一是選擇的調(diào)查點必須有特色，即該地區(qū)的社會或文化形態(tài)較為特殊，與其他民族地區(qū)相比，具有明顯的個性。西北地區(qū)14個民族共有2篇，占全部搜集神話數(shù)量的1%，有12個民族筆者沒有搜集到相關(guān)神話。顯然，南方地區(qū)特別是西南地區(qū)少數(shù)民族的同源共祖神話數(shù)量占有相當高的比例，北方地區(qū)特別是西北地區(qū)相對較少。選擇好調(diào)查對象對保證調(diào)查效果至關(guān)重要。在調(diào)查提綱中，將這一目的的完成分解為若干層次，包括（1）黎平縣侗族民間故事和侗族大歌的資料搜集；（2）巖洞侗族和肇興侗族的薩文化崇拜與信仰；（3）巖洞和竹坪侗族的神樹崇拜；（4）臺江縣方召苗族的民間祭祀儀式等等。寫于 聽風小舍2010年1月27日第五篇：田野調(diào)查法目 錄1田野調(diào)查法 概念 工作程序 注意事項2工作程序具體描述 準備階段 開始階段 調(diào)查階段1田野調(diào)查法 概念田野調(diào)查又叫實地調(diào)查或現(xiàn)場研究，屬于傳播學范疇的概念。它要求調(diào)查者要與被調(diào)查對象共同生活一段時間，從中觀察、了解和認識他們的社會與文化。這里僅前三個階段作一說明。參與觀察法：完全參與； 邊參與邊觀察； 完全觀察。準備階段通常包括如下幾方面的過程：選擇調(diào)查點。總的來說，應(yīng)選擇具有特色或較典型的地區(qū)或鄉(xiāng)村進行調(diào)查。我早在80年代就發(fā)現(xiàn)裕固族的帳房戴頭婚（與納西族的阿注婚類似）很有特色，并初步判斷這種婚俗不是本民族固有的，但自己一直沒有時間去調(diào)查。1993年，我們選擇新疆北部地區(qū)的富蘊縣作為哈薩克族的調(diào)查點，也是考慮到該縣較有代表性，較為典型，一是哈薩克族人口占60%以上，以牧為主，傳統(tǒng)文化保留較多。1883年我到新疆白哈巴調(diào)查時，不僅該村較為典型，而且還有一個新認識的朋友（新疆阿爾泰中學教師）住在該村。研究漢民族也一樣，不能隨便選一個地方，應(yīng)該選擇較有特色的。中國各民族、各地區(qū)有豐富的歷史文獻資料或田野調(diào)查資料，這是與西方國家的人類學和民族學所研究的對象大不相同的地方。另外，如果對所調(diào)查的民族情況知之甚少，也得不到當?shù)厝说淖鹬睾蜌g迎，甚至可能會瞧不起你，因而也就得不到他們的密切配合，或者對你的訪問隨便敷衍了事。有些人主張不用撰寫調(diào)查提綱，不用表格。我以往的幾次調(diào)查，都是調(diào)查前撰寫了較為詳細的調(diào)查提綱和調(diào)查表格。如果調(diào)查前不熟悉這些理論和知識，調(diào)查就不可能深入，寫出來的調(diào)查報告只能有關(guān)該地表層文化的調(diào)查報告，與一般的新聞記者和行政干部不會有多大差別?，F(xiàn)在有些調(diào)查者，不到當?shù)卣块T報到，喜歡找熟人或認識的人，直接進入鄉(xiāng)村。20世紀50、60年代的民族大調(diào)查，主要依靠當?shù)孛褡迨聞?wù)委員會。我在新疆作過多次調(diào)查，主要依靠縣政府辦公室和鄉(xiāng)政府。我在新疆調(diào)查期間，到達縣鎮(zhèn)或鄉(xiāng)后，首先查檔案、戶口和有關(guān)統(tǒng)計資料，掌握調(diào)查點的基本情況，然后再到村或寨調(diào)查。各地、各民族風俗不同，應(yīng)視具體情況和調(diào)查者本人的情況而定。選擇居住地，要考慮幾方面的因素：一是有利于調(diào)查，有助于參與觀察和深度訪談。三是考慮當?shù)氐呐上店P(guān)系，如果該村有兩個對立的派別，而且關(guān)系較緊張，最好不要住在當?shù)厝思抑校员３种辛?，否則會影響調(diào)查的順利進行。只有先了解一般禮儀和禁忌，才有可能較好開展田野調(diào)查。二是拜訪當?shù)厝俗駨亩Y俗，通常一般都要帶禮物。注意個人形象的設(shè)計。這種方式并不是最佳的，甚至可能會造成不利的影響。在田野調(diào)查期間，應(yīng)注重個人形象的設(shè)計，我認為要注意兩個方面：一是外在的形象，二是內(nèi)在的形象。二是不要做有損人格之事，不去占小便宜。如果觀察不深，就不可能寫出有深度的調(diào)查研究報告來。二是選擇式，即田野作業(yè)者把所要了解問題的若干種不同答案列在表格上，由受訪人自由選擇。無論是何種形式的訪談，一是要注意深度。例如，我的一位研究生在2000年調(diào)查北京的朝鮮族個體家族企業(yè)時，最初老板娘不愿意詳談他們家族企業(yè)的情況。從我個人在新疆調(diào)查的情況來看，我覺得訪談技巧應(yīng)注意三方面：一是啟發(fā)式的訪談。二是拐彎式訪談，有些問題不方便直接問，例如，與現(xiàn)代觀念不相合的婚姻習俗等，可采用拐彎式的訪談。要理解當?shù)匚幕?，就必須多問“為什么”通過各種方式尋求答案。對于這些，千萬不要有任何不耐煩的表現(xiàn)，要給予同情和安慰，并請他們找政府或法院解決問題。其二，了解該地區(qū)與同一民族其它地區(qū)的文化差異?；騼烧f同時收集，以作參考。例如，我1983年在新疆北部調(diào)查時，在一次旅途中，坐在身旁的一位哈薩克族乘客提供了一些文物信息。邊調(diào)查邊整理資料每天做田野筆記，是大多數(shù)人類學民族學田野調(diào)查的習慣。調(diào)查的時間 調(diào)查時間的長短因人而異，主要根據(jù)調(diào)查者對當?shù)厍闆r的熟悉程度而定。我是客家農(nóng)村長大的，對客家文化很熟悉，調(diào)查客家就不需要很