【正文】 凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結核,化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。三、銷售管理制度經(jīng)營場所距離非水沖式廁所,開放式糞池,垃圾堆(場)等場所的直線距離25米以上,并設置密閉的垃圾容器,及時清除垃圾,搞好防塵,防蠅,防鼠工作,確保環(huán)境整潔。、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則,“散裝食品標識牌”,標識出食品的名稱,配料表,生產(chǎn)日期,保質(zhì)期,保存條件,食用方法,生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,做到“一貨一牌,貨牌對應”。熟食制品銷售間入口處應設預進間,設更衣及洗手,消毒設施,采用非手動式的水龍頭。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備,包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)。使用殺蟲劑進行除蟲滅害,應由專人按照規(guī)定的使用方法進行。組織從業(yè)人員學習衛(wèi)生知識和有關法規(guī),并組織培訓考核,、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實,做到每天在營業(yè)前后有檢查,、進貨查驗制度對采購的食品按照法律,法規(guī)和食品安全標準履行檢查義務,檢查食品感官質(zhì)量和標簽。對進入商場,超市,食雜店懸掛“總經(jīng)銷”,“總代理”字樣牌匾的必須查驗是否持有合法有效的授權文書,并將文書復印件留存歸檔備查。八、索證索票制度索證:進貨時按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級供貨商索取“一照二證一報告”.即索取有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照,食品生產(chǎn)許可證,食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗合格報告。3,食品索證索票后,在指定場所顯要位置予以公示,供消費者進行查詢及有關部門進行檢查。設立一個存放上一級批發(fā)商或廠家相關資質(zhì)和臺賬的資料柜,按照供貨商,進貨時間,商品類別等不同,將供貨憑證進行分類整理,定期裝訂成冊,落實臺賬管理。十一、消費投訴處理制度在經(jīng)營場所設立相應機構和人員,(發(fā)票,信譽卡)。經(jīng)營者沒有責任,認真向消費者解釋清楚。對學校的食堂進行全面的檢查，尤其對食品質(zhì)量、采購管理、炊事人員的個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細致的排查。進一步完善了食堂衛(wèi)生設施。開學初，及時成立了由校長任組長，各相關人員為組員的“食品衛(wèi)生管理領導小組”，確定總務主任劉建豐為專職管理員，負責食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作，“食品衛(wèi)生管理領導小組”定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改；二是規(guī)范管理。食品采購嚴格按照《食品安全法》的要求進行采購，所有統(tǒng)一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、調(diào)料等）都進行嚴格的考察把關，并按國家規(guī)定進行索證。五、存在問題：由于學校條件有限，學生餐廳餐位遠少于現(xiàn)有學生數(shù)，以至于部分學生沒有就餐位置，就餐時非常擁擠。磚窯灣鎮(zhèn)初級中學2017年10月11日第五篇：食品安全 自查報告食品衛(wèi)生安全及健康自查報告我園本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照區(qū)教育，區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的餐飲食品安全檢查要求，對我園食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全及傳染病自查工作匯報如下：一、成立領導機構，強化責任意識為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。我園本著勤儉節(jié)約，合理搭配幼兒營養(yǎng)餐的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為我園工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。c、環(huán)境衛(wèi)生：餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。事務長應加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。要禮貌待人，不得使用粗暴語言。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等。未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。如果發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向園長匯報采取相關措施。上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。不準隨意改變電器功能。教師利用早晨預備時間對學生采取望、聞、問、摸、量等方法，及時排查有發(fā)燒、咳嗽、頭痛、流涕等感冒癥狀的學生，切實做到早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早報告、早隔離、早治療。（七）切實搞好配合，與衛(wèi)生防疫部門密切配合搞好防控、宣傳教育工作，形成了聯(lián)動機制