【正文】 大于支出時(shí)當(dāng)班的收入在下班前投至指定的保險(xiǎn)箱中，做好投款記錄并請值班經(jīng)理簽字，相反當(dāng)本班次的支出大于收入時(shí)，則使用前臺(tái)固定的備用金作為流動(dòng)資金每個(gè)班次交接班時(shí)進(jìn)行備用金的交接與清點(diǎn)，收銀員要對(duì)自己所保管的備用金負(fù)責(zé)，確保備用金額度固定不變，如有變化則需要作出說明，由兩個(gè)班次人員簽字確認(rèn)前臺(tái)備用金如遇緊急情況需要使用，必須經(jīng)過酒店執(zhí)行經(jīng)理電話通知，同時(shí)填寫借支單并經(jīng)當(dāng)班值班經(jīng)理和所借部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)，并在借支后24小時(shí)內(nèi)還至前臺(tái)。它要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內(nèi)容及工作程序，并運(yùn)用于工作中，真正地起到監(jiān)督、把關(guān)的職能作用，為下一步的財(cái)務(wù)核算奠定良好的基礎(chǔ)。收銀員清點(diǎn)備用金，無誤后在登記簿上簽收，班次之間必須辦理周轉(zhuǎn)金交接手續(xù)，并在餐廳收銀員周轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字。正常操作工作程序當(dāng)服務(wù)員把點(diǎn)菜單交到收銀臺(tái)時(shí)，收銀員應(yīng)首先檢查點(diǎn)菜單上人數(shù)、臺(tái)叼是滯記錄齊全，如記錄不全則退回服務(wù)員，服務(wù)員開點(diǎn)菜單一式四聯(lián)，第一聯(lián)給收銀員錄入電腦、第二聯(lián)廚房、第三聯(lián)傳菜、第四聯(lián)服務(wù)員，酒水單：第一聯(lián)吧臺(tái)留存，第二聯(lián)收銀員，第三聯(lián)服務(wù)員。如遇沒有電腦名稱的菜品或酒水，應(yīng)先問其價(jià)格，再錄入電腦作臨時(shí)加菜，并記錄在交班本上。當(dāng)點(diǎn)菜單人數(shù)、臺(tái)號(hào)記錄齊全后，開始正式輸入菜單，首先將客帳單叼碼輸入電腦內(nèi)，收銀機(jī)將自動(dòng)編制該帳單號(hào)，待客人結(jié)帳時(shí)使用；然后將客人人數(shù)、臺(tái)號(hào)以及客人所點(diǎn)的食品、飲料內(nèi)容及數(shù)量依照電腦菜單鍵輸入?？腿私Y(jié)帳現(xiàn)付的，廳面人員應(yīng)將兩聯(lián)帳單拿回交收銀員帳結(jié)后，將第二聯(lián)結(jié)帳單交回客人，第一聯(lián)結(jié)帳單則留存收銀員。(2)、外來掛帳：與酒店有協(xié)議可結(jié)外來掛帳的，必須按協(xié)議所規(guī)定的有效簽單人簽字方可掛帳；如無協(xié)議客人要求掛帳的、必須請經(jīng)理級(jí)以上人員簽字做擔(dān)保方可。作廢或修改帳單時(shí)應(yīng)由相關(guān)人員說明作廢或調(diào)整原因，并簽上姓名，在由廳面管理人員證實(shí)后，將修改單和作廢單(兩聯(lián))交收銀員關(guān)財(cái)務(wù)部審計(jì)審核。發(fā)票管理填制發(fā)票金額要憑客人聯(lián)的消費(fèi)單金額填制(經(jīng)辦人在發(fā)票的有關(guān)項(xiàng)目中要簽上姓名的全稱)，其客人消費(fèi)單要貼附發(fā)票存根聯(lián)的后面、如客人要求開發(fā)票迅速準(zhǔn)確按客人消費(fèi)金額開發(fā)票，交將所開發(fā)票的金額及發(fā)票編碼抄在帳單上。讓客人在結(jié)帳單簽字確認(rèn)?，F(xiàn)金、支票、信用卡的收款程序現(xiàn)金1)收現(xiàn)金時(shí)應(yīng)注意辨別真?zhèn)魏蛶琶媸欠裢暾麩o損。它要求每名收銀員熟練地把握自己的工作內(nèi)容及工作程序，并應(yīng)用于工作中，真正地起到監(jiān)視、把關(guān)的職能作用，為下一步的財(cái)務(wù)核算奠定良好的基礎(chǔ)。檢查電腦系統(tǒng)的日期、時(shí)間是不是正確，如有日期不對(duì)或時(shí)間不準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班進(jìn)行調(diào)劑，并檢查色帶、紙帶是不是足夠。點(diǎn)菜單的號(hào)碼不要錄進(jìn)，以便審核。碰到客人退菜或退酒水，應(yīng)讓服務(wù)員開退單并由餐枯主管級(jí)以上職員簽字，方可操縱。輸進(jìn)終了后便可等待客人結(jié)帳?？腿私Y(jié)帳是掛帳的，則由廳面職員將客人掛帳憑據(jù)交收銀員辦理掛帳手續(xù)后，兩聯(lián)帳單都交收銀員處理。收銀員必須保證每筆帳單都以帳單暫結(jié)狀態(tài)，宴客人結(jié)賬，宴客人看一下帳單消費(fèi)金額是不是正確，并詢問客人付款方式是滯需要開發(fā)票。由于種種緣由，客人需要滯后結(jié)帳的，須先請廳面管理職員認(rèn)可擔(dān)保，然后將其轉(zhuǎn)進(jìn)財(cái)務(wù)部應(yīng)收賬款。(四)單、總班結(jié)帳在每班結(jié)束后，要做當(dāng)班總結(jié)；在當(dāng)日業(yè)務(wù)結(jié)束后，要做總班結(jié)帳。核銷發(fā)票時(shí)發(fā)現(xiàn)存根聯(lián)沒附上客人聯(lián)的消費(fèi)單或發(fā)票不連號(hào)的，經(jīng)管人除要寫上書面說明書面通知附貼上，還要承當(dāng)由此而產(chǎn)生的一切經(jīng)濟(jì)損失。開發(fā)票：如客人要求開票，迅速正確按客人消費(fèi)金額開發(fā)票，交將所開發(fā)票的金額及發(fā)票編碼抄在帳單上。(七)現(xiàn)金、支票、信用卡的收款程序現(xiàn)金1)收現(xiàn)金時(shí)應(yīng)留意辨別真?zhèn)魏蛶琶媸遣皇峭耆珶o損。第五篇：提高業(yè)務(wù)能力（一）如何做好業(yè)務(wù)心態(tài)1）業(yè)務(wù)員要懂得“置之死地而后生”的道理，在灰心消沉后，必定要很快地鼓起勇氣再出發(fā)，這種失意也是千載難逢的磨練機(jī)會(huì)，不防視為一種福氣；2）把握自己心態(tài)，別急躁：基本營銷流程熟悉――跟進(jìn)――談判――交易。,.（二）正確、迅速、謹(jǐn)慎地打接電話。，要詢問對(duì)方單位名稱及所屬部門，接轉(zhuǎn)電話時(shí)為指定受話人提供便利。，不得打私人電話。未授權(quán)的情況下不要說出指定受話人的行蹤。，而直接詢問上司的去向，此時(shí)應(yīng)客氣而禮貌地詢問：“對(duì)不起，請問您是哪位?”，若有急事需要轉(zhuǎn)達(dá)時(shí)，最好不要口頭轉(zhuǎn)達(dá)，可利用紙條傳遞口信，這樣不僅可以避免泄露秘密，也可以避免由于打岔引起的尷尬和不悅。（二）業(yè)務(wù)員必備的素質(zhì)一：必備素質(zhì)1．要有愛心――愛自己的公司，愛公司的產(chǎn)品和服務(wù)。擁有優(yōu)秀業(yè)務(wù)員的公司就有了在競爭中領(lǐng)先的一項(xiàng)重要資源。追求個(gè)人，公司與客戶的美好、進(jìn)步、和成就。一個(gè)人很職業(yè)，不在于他是否滿腹經(jīng)綸，而在于他是否認(rèn)真、規(guī)范、高效率地做好一件件小事：如果他出差在外，哪怕再遲，也要完成當(dāng)天的出差報(bào)告；如果他拜訪客戶，他會(huì)認(rèn)真地填寫每一個(gè)客戶資料；如果他做市場調(diào)查，他會(huì)詳細(xì)地挖掘每一個(gè)市場數(shù)據(jù)；如果他組織會(huì)議，他會(huì)精心準(zhǔn)備每一頁的會(huì)議資料；如果他做開發(fā)，他會(huì)兢兢業(yè)業(yè)地編寫每一個(gè)代碼、撰寫文檔。以熱心投入工作，工作本身就是一種獎(jiǎng)賞,熱心可使自己充滿活力,不論服務(wù)營銷時(shí)遇到多大困難，面臨多大的壓力，始終會(huì)用不急不躁的態(tài)度去進(jìn)行。因此，業(yè)務(wù)員在平時(shí)工作中練就的功夫就成為成功的重要保證。交流是生意的基礎(chǔ)，交流是建立感情的基本途徑。有了朋友才有回頭客。業(yè)務(wù)員要做好充分吃苦，屢敗屢戰(zhàn)、百折不撓的充分心理準(zhǔn)備，累僅僅是身體上的苦，而且更多的是心理上的苦，而且不是“吃”就能成功，吃了苦也不一定能成功。任何時(shí)候，銷售工作都應(yīng)以符合商業(yè)道德為標(biāo)準(zhǔn)，并以此為準(zhǔn)繩同客戶洽談。誠實(shí)是贏得客戶好感的最好方式。營銷知識(shí)包括需求分析,營銷計(jì)劃的制定,市場定位等知識(shí),－恒心只有吃別人不能吃的苦，才能賺別人不能賺的錢，每天走訪2個(gè)客戶和5個(gè)客戶效果是截然不同的。既然無論走哪條路，都要付出這種堅(jiān)持到底的恒心，那業(yè)務(wù)員—定選擇有鮮花和掌聲的恒心。人只有在挫折中才能成長銷售是一份經(jīng)常要“無事找事”的工作。首先你必須對(duì)自己有信心。成功的開拓靠學(xué)習(xí)。10．良好的“悟性”――分析判斷能力“悟性”是指人對(duì)事物的分析和理解的能力。市場狀況的不斷變化及競爭對(duì)手的新的動(dòng)態(tài)，也需要銷售員通過一些微妙的變化及時(shí)作出判斷，盡快調(diào)整銷售計(jì)劃，靈活機(jī)動(dòng)地調(diào)整計(jì)劃來適應(yīng)客戶的反應(yīng)及需要，以完成銷售任務(wù)，并將一線的變化及必要的對(duì)策向上級(jí)主管匯報(bào)。當(dāng)然，從心理學(xué)的角度來講，一般人工作是賺更多的報(bào)酬和晉升的機(jī)會(huì)，事實(shí)上現(xiàn)實(shí)中也正是這樣，但是如果缺乏內(nèi)在的驅(qū)使力，當(dāng)他的工作達(dá)到某一個(gè)水準(zhǔn)時(shí)，那么他的銷售業(yè)績也就基本停滯不前了，只能維持這個(gè)水準(zhǔn)，甚至開始逐漸下滑。結(jié)果80%推銷成功的的個(gè)案，都是這10%的推銷員繼續(xù)拜訪五次以上所達(dá)成的。缺乏自我激勵(lì)能力的人員，工作中常常缺乏進(jìn)取精神，甚至產(chǎn)生懶惰的情緒；而具有強(qiáng)烈的自我激勵(lì)能力的銷售人員則會(huì)很好地進(jìn)行自我管理，不斷地去迎接挑戰(zhàn)，不斷地學(xué)習(xí)新的銷售技巧和專業(yè)知識(shí)，以期能夠有更大的突破。具有良好的“悟性”和強(qiáng)烈的自我激勵(lì)能力的銷售員，是每一個(gè)公司理想的人才，這樣的銷售員還只是具有第一流人才的潛力，只要給予正確的訓(xùn)練與指導(dǎo)，他們必然能夠有杰出的表現(xiàn)。還有一例：“一次我到寧波的另外一家公司，剛進(jìn)門，部長要開會(huì)，這個(gè)部長很傲慢，打了個(gè)手勢，“你等我一下，散會(huì)后我們再談?！苯又医o他到了一杯水送了過去，我的水端到了他的面前，但沒有放下去，這時(shí)，他坐不住了，急忙把腿放下，站了起來，雙手把水接下，“周經(jīng)理，我們屋里