【正文】 大于支出時當班的收入在下班前投至指定的保險箱中，做好投款記錄并請值班經(jīng)理簽字，相反當本班次的支出大于收入時，則使用前臺固定的備用金作為流動資金每個班次交接班時進行備用金的交接與清點，收銀員要對自己所保管的備用金負責，確保備用金額度固定不變，如有變化則需要作出說明，由兩個班次人員簽字確認前臺備用金如遇緊急情況需要使用，必須經(jīng)過酒店執(zhí)行經(jīng)理電話通知，同時填寫借支單并經(jīng)當班值班經(jīng)理和所借部門負責人簽字確認，并在借支后24小時內還至前臺。它要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內容及工作程序，并運用于工作中，真正地起到監(jiān)督、把關的職能作用，為下一步的財務核算奠定良好的基礎。收銀員清點備用金，無誤后在登記簿上簽收，班次之間必須辦理周轉金交接手續(xù)，并在餐廳收銀員周轉金交接登記簿上簽字。正常操作工作程序當服務員把點菜單交到收銀臺時，收銀員應首先檢查點菜單上人數(shù)、臺叼是滯記錄齊全，如記錄不全則退回服務員，服務員開點菜單一式四聯(lián)，第一聯(lián)給收銀員錄入電腦、第二聯(lián)廚房、第三聯(lián)傳菜、第四聯(lián)服務員，酒水單：第一聯(lián)吧臺留存，第二聯(lián)收銀員，第三聯(lián)服務員。如遇沒有電腦名稱的菜品或酒水，應先問其價格，再錄入電腦作臨時加菜，并記錄在交班本上。當點菜單人數(shù)、臺號記錄齊全后，開始正式輸入菜單，首先將客帳單叼碼輸入電腦內，收銀機將自動編制該帳單號，待客人結帳時使用；然后將客人人數(shù)、臺號以及客人所點的食品、飲料內容及數(shù)量依照電腦菜單鍵輸入?？腿私Y帳現(xiàn)付的，廳面人員應將兩聯(lián)帳單拿回交收銀員帳結后，將第二聯(lián)結帳單交回客人，第一聯(lián)結帳單則留存收銀員。(2)、外來掛帳：與酒店有協(xié)議可結外來掛帳的，必須按協(xié)議所規(guī)定的有效簽單人簽字方可掛帳；如無協(xié)議客人要求掛帳的、必須請經(jīng)理級以上人員簽字做擔保方可。作廢或修改帳單時應由相關人員說明作廢或調整原因，并簽上姓名，在由廳面管理人員證實后，將修改單和作廢單(兩聯(lián))交收銀員關財務部審計審核。發(fā)票管理填制發(fā)票金額要憑客人聯(lián)的消費單金額填制(經(jīng)辦人在發(fā)票的有關項目中要簽上姓名的全稱)，其客人消費單要貼附發(fā)票存根聯(lián)的后面、如客人要求開發(fā)票迅速準確按客人消費金額開發(fā)票，交將所開發(fā)票的金額及發(fā)票編碼抄在帳單上。讓客人在結帳單簽字確認?，F(xiàn)金、支票、信用卡的收款程序現(xiàn)金1)收現(xiàn)金時應注意辨別真?zhèn)魏蛶琶媸欠裢暾麩o損。它要求每名收銀員熟練地把握自己的工作內容及工作程序，并應用于工作中，真正地起到監(jiān)視、把關的職能作用，為下一步的財務核算奠定良好的基礎。檢查電腦系統(tǒng)的日期、時間是不是正確，如有日期不對或時間不準時，應及時通知領班進行調劑，并檢查色帶、紙帶是不是足夠。點菜單的號碼不要錄進，以便審核。碰到客人退菜或退酒水，應讓服務員開退單并由餐枯主管級以上職員簽字，方可操縱。輸進終了后便可等待客人結帳?？腿私Y帳是掛帳的，則由廳面職員將客人掛帳憑據(jù)交收銀員辦理掛帳手續(xù)后，兩聯(lián)帳單都交收銀員處理。收銀員必須保證每筆帳單都以帳單暫結狀態(tài)，宴客人結賬，宴客人看一下帳單消費金額是不是正確，并詢問客人付款方式是滯需要開發(fā)票。由于種種緣由，客人需要滯后結帳的，須先請廳面管理職員認可擔保，然后將其轉進財務部應收賬款。(四)單、總班結帳在每班結束后，要做當班總結；在當日業(yè)務結束后，要做總班結帳。核銷發(fā)票時發(fā)現(xiàn)存根聯(lián)沒附上客人聯(lián)的消費單或發(fā)票不連號的，經(jīng)管人除要寫上書面說明書面通知附貼上，還要承當由此而產(chǎn)生的一切經(jīng)濟損失。開發(fā)票：如客人要求開票，迅速正確按客人消費金額開發(fā)票，交將所開發(fā)票的金額及發(fā)票編碼抄在帳單上。(七)現(xiàn)金、支票、信用卡的收款程序現(xiàn)金1)收現(xiàn)金時應留意辨別真?zhèn)魏蛶琶媸遣皇峭耆珶o損。第五篇：提高業(yè)務能力（一）如何做好業(yè)務心態(tài)1）業(yè)務員要懂得“置之死地而后生”的道理，在灰心消沉后，必定要很快地鼓起勇氣再出發(fā)，這種失意也是千載難逢的磨練機會，不防視為一種福氣；2）把握自己心態(tài)，別急躁：基本營銷流程熟悉――跟進――談判――交易。,.（二）正確、迅速、謹慎地打接電話。，要詢問對方單位名稱及所屬部門，接轉電話時為指定受話人提供便利。，不得打私人電話。未授權的情況下不要說出指定受話人的行蹤。，而直接詢問上司的去向，此時應客氣而禮貌地詢問：“對不起，請問您是哪位?”，若有急事需要轉達時，最好不要口頭轉達，可利用紙條傳遞口信，這樣不僅可以避免泄露秘密，也可以避免由于打岔引起的尷尬和不悅。（二）業(yè)務員必備的素質一：必備素質1．要有愛心――愛自己的公司，愛公司的產(chǎn)品和服務。擁有優(yōu)秀業(yè)務員的公司就有了在競爭中領先的一項重要資源。追求個人，公司與客戶的美好、進步、和成就。一個人很職業(yè)，不在于他是否滿腹經(jīng)綸，而在于他是否認真、規(guī)范、高效率地做好一件件小事：如果他出差在外，哪怕再遲，也要完成當天的出差報告；如果他拜訪客戶，他會認真地填寫每一個客戶資料；如果他做市場調查，他會詳細地挖掘每一個市場數(shù)據(jù)；如果他組織會議，他會精心準備每一頁的會議資料；如果他做開發(fā)，他會兢兢業(yè)業(yè)地編寫每一個代碼、撰寫文檔。以熱心投入工作，工作本身就是一種獎賞,熱心可使自己充滿活力,不論服務營銷時遇到多大困難，面臨多大的壓力，始終會用不急不躁的態(tài)度去進行。因此，業(yè)務員在平時工作中練就的功夫就成為成功的重要保證。交流是生意的基礎，交流是建立感情的基本途徑。有了朋友才有回頭客。業(yè)務員要做好充分吃苦，屢敗屢戰(zhàn)、百折不撓的充分心理準備，累僅僅是身體上的苦，而且更多的是心理上的苦，而且不是“吃”就能成功，吃了苦也不一定能成功。任何時候，銷售工作都應以符合商業(yè)道德為標準，并以此為準繩同客戶洽談。誠實是贏得客戶好感的最好方式。營銷知識包括需求分析,營銷計劃的制定,市場定位等知識,－恒心只有吃別人不能吃的苦，才能賺別人不能賺的錢，每天走訪2個客戶和5個客戶效果是截然不同的。既然無論走哪條路，都要付出這種堅持到底的恒心，那業(yè)務員—定選擇有鮮花和掌聲的恒心。人只有在挫折中才能成長銷售是一份經(jīng)常要“無事找事”的工作。首先你必須對自己有信心。成功的開拓靠學習。10．良好的“悟性”――分析判斷能力“悟性”是指人對事物的分析和理解的能力。市場狀況的不斷變化及競爭對手的新的動態(tài)，也需要銷售員通過一些微妙的變化及時作出判斷，盡快調整銷售計劃，靈活機動地調整計劃來適應客戶的反應及需要，以完成銷售任務，并將一線的變化及必要的對策向上級主管匯報。當然，從心理學的角度來講，一般人工作是賺更多的報酬和晉升的機會，事實上現(xiàn)實中也正是這樣，但是如果缺乏內在的驅使力，當他的工作達到某一個水準時，那么他的銷售業(yè)績也就基本停滯不前了，只能維持這個水準，甚至開始逐漸下滑。結果80%推銷成功的的個案，都是這10%的推銷員繼續(xù)拜訪五次以上所達成的。缺乏自我激勵能力的人員，工作中常常缺乏進取精神，甚至產(chǎn)生懶惰的情緒；而具有強烈的自我激勵能力的銷售人員則會很好地進行自我管理，不斷地去迎接挑戰(zhàn)，不斷地學習新的銷售技巧和專業(yè)知識，以期能夠有更大的突破。具有良好的“悟性”和強烈的自我激勵能力的銷售員，是每一個公司理想的人才，這樣的銷售員還只是具有第一流人才的潛力，只要給予正確的訓練與指導，他們必然能夠有杰出的表現(xiàn)。還有一例：“一次我到寧波的另外一家公司，剛進門，部長要開會，這個部長很傲慢，打了個手勢，“你等我一下，散會后我們再談?！苯又医o他到了一杯水送了過去，我的水端到了他的面前，但沒有放下去，這時，他坐不住了，急忙把腿放下，站了起來，雙手把水接下，“周經(jīng)理，我們屋里