酒店服務(wù)員管理制度及擴(kuò)展資料-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 任務(wù)暫停休，過(guò)后補(bǔ)休。事后請(qǐng)假一律按曠工處理。工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無(wú)破損，不準(zhǔn)赤腳穿鞋。儀容：服務(wù)員應(yīng)保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。1女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。做好餐后收尾工作。了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。酒店服務(wù)員管理制度5一獎(jiǎng)勵(lì)，節(jié)約費(fèi)用，成績(jī)顯著。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙.,..,電視,.....,未經(jīng)批準(zhǔn)擅自空崗和缺席.,而且不使用禮貌敬語(yǔ)..,職位隨意外泄他人..`食品,并口腔帶有異味.(如:蒜,蔥等,串崗......酒店服務(wù)員管理制度6處罰(一般過(guò)失) 10元/次,講笑話,聊天,哼唱歌曲..,電源..........,報(bào),吃東西,吸煙...,不及時(shí)上報(bào)...,機(jī)密外泄.,或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下....,不服從上級(jí)指揮和領(lǐng)導(dǎo)..,留言,指令未及時(shí)傳達(dá)或不準(zhǔn)確..，使用客人設(shè)施或電梯...。對(duì)餐廳的有關(guān)情況及產(chǎn)品知識(shí)有充分的認(rèn)識(shí)。服務(wù)員與顧客交流時(shí)，應(yīng)身體略向前傾并面帶微笑。青中年顧客飲食上主要要求香、脆、爽，菜肴豐富多樣，在服務(wù)上要求迅速、及時(shí)，菜品推銷過(guò)程中藥針對(duì)菜品特點(diǎn)給予介紹。要盡可能順著客人的意思去回答問(wèn)題，在推銷飯菜和酒水時(shí)要多征求客人的意見(jiàn)，不如“先生，不知您喜歡什么口味的菜，您不妨提示一下好么？我會(huì)最大限度的滿足您的需求”等等，同時(shí)要切記，無(wú)論客人如何挑剔，都要以燦爛的微笑對(duì)待。對(duì)消費(fèi)水平一般的客人，他們更注重飯菜的實(shí)惠，要求菜品價(jià)廉物美。會(huì)大大提高推銷成功率。”這樣作用起到了讓客人清楚菜已上齊，看看與所點(diǎn)的菜是否一致；提醒客人如果菜不夠的話可以在加菜。最后需要提醒餐廳服務(wù)員的是，無(wú)論是菜品推銷還是酒水推銷，我們?cè)谕其N的過(guò)程中要注意“度”的把握，切忌“為了推銷而推銷”，一旦引起顧客的反感，不但不能推銷餐廳產(chǎn)品，嚴(yán)重的還會(huì)讓顧客產(chǎn)生負(fù)面情緒，顧客滿意度下降帶來(lái)的損失將會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)在推銷的菜品酒水的價(jià)格之上。三、財(cái)務(wù)管理制度：各項(xiàng)收支要做到日清月結(jié)，總臺(tái)每天要與酒店結(jié)清當(dāng)天帳目，各員工予支資金，不得超過(guò)當(dāng)月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特殊情況可適當(dāng)推遲，但不得超過(guò)一個(gè)月）。做到墻壁干凈、地面整潔、無(wú)灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無(wú)污垢斑跡；洗手間無(wú)蚊蠅異味。負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。二、要著店裝上崗，掛牌服務(wù)，要儀表端莊，舉止大方，規(guī)范用語(yǔ)，文明服務(wù)，禮貌待客，主動(dòng)熱情。六、工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗，有事向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，不準(zhǔn)私自換班和替班，不準(zhǔn)打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無(wú)關(guān)的事情。三、員工請(qǐng)事假，須提前上報(bào)領(lǐng)班，如遇人員緊張或有重要任務(wù)，可以不予批準(zhǔn)，事后請(qǐng)假一律曠工處理。2上班時(shí)間看書、閱讀、吃零食、喝飲料、打瞌睡。餐廳衛(wèi)生管理制度1廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。5食物應(yīng)在工作臺(tái)上加工，并將生熟食物分開(kāi)處理，刀、菜墩、抹布等必須保持干凈。四、員工因病假或事假必須提前一天向領(lǐng)班申請(qǐng)批準(zhǔn)，請(qǐng)假三天以上者必須提供醫(yī)院證明，請(qǐng)事假必須提前寫請(qǐng)假條。員工之間不準(zhǔn)罵人、打架、違者罰50元，造成自己或他人人身傷害，由本人全部負(fù)責(zé)任與本店無(wú)關(guān)。本規(guī)定自公布之日生效
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