【正文】 加權(quán)平均法運用于瓶酒核算。１％，在本章的例子中，標準銷售數(shù)的１％，即是一個強以按受的崐數(shù)字。3,淺談酒店公關(guān)策劃公共關(guān)系于80年代初從西方引進我國的經(jīng)濟特區(qū)和沿海開放城市，并得到了迅速的傳播和發(fā)展，尤其是我國涉外的旅游飯店，這門學科越來越受到關(guān)注并產(chǎn)生了應用的熱潮。公關(guān)人員本身的素質(zhì)亦亟待提高，以適應飛速發(fā)展的經(jīng)濟形勢。在這六點模式中，確定公關(guān)目標是十分重要的一環(huán)。酒店公關(guān)工作比起其它行業(yè)的公關(guān)工作來講，完成公眾由敵視到同情，由偏見到認可，由冷漠到興趣，由無知到了解的轉(zhuǎn)變更為重要。沒有一個符合客觀的形象評估，就不可能產(chǎn)生科學的公關(guān)目標。倘若酒店在公眾中產(chǎn)生了治安不好的印象，而公關(guān)部卻利用新聞報道宣傳拾金不昧的好人好事，這樣將導致事倍功半，究其原因是沒有選定出正確的公關(guān)目標所致。動態(tài)的公關(guān)目標，是指公關(guān)目標應該不斷地在動態(tài)的經(jīng)濟和政治形勢下完善，而不是將目標不斷地改變。她的形象還那么鮮明嗎？樹立正確的公關(guān)目標，還應該堅持實事求是的作風。是為賓館進行一些辯解，盡量做好新聞界的工作來消除影響呢？還是對企業(yè)的不足實行大爆光來取信公眾。二、抓住契機，策劃公關(guān)當通過一系列公關(guān)活動而得到酒店顯而易見的效益后，不少酒店以營業(yè)額2%左右的費用投入于公關(guān)工作中去。抓住契機策劃公關(guān)，將會產(chǎn)生事半功倍的效益。他們收集了前來參加合作的有關(guān)臺灣屏風藝術(shù)團及團長李國修先生的各種資料。僅僅六天的活動，電視臺先后三次進行了報道，10家報紙也12次用稿。旅游飯店的公關(guān)有不少機遇可利用，一部分是通過信息采集去發(fā)現(xiàn)，而后爭取到本酒店。利用名人公關(guān)一般可分為三個步驟。賓館公關(guān)部早以各種渠道了解到大師喜歡吃芒果，玩蟋蟀。使曼谷東方賓館的美名不僅在泰國，在美國，而且在全世界得到了張揚。抓住契機，策劃公關(guān)，還需要對本酒店的特定公眾進行研究，注重圍繞公關(guān)目標進行與特定公眾的雙向溝通。因此，必須對特定公眾進行研究。公關(guān)工作應當建立自己的聯(lián)絡網(wǎng)，信息庫，資料庫，注重對公關(guān)效績的分析。公關(guān)工作人員應當有敏捷的思維，觀念和活動都應適當超前?！庇械恼f用一個很長很大的鉤子鉤；有的說用機器灌水。公關(guān)工作應當富有這種創(chuàng)新精神。這一活動之所以引起了公眾的關(guān)注和贊嘆，緣于它前所未有。要去想他人沒想到的，干他人沒干過的。應當承認，這些廣告商各贊助活動有的是很有價值的，有的則價值不大。隨著改革開放的深入發(fā)展，商品經(jīng)濟的不斷發(fā)達，酒店競爭的日趨深化，這門實用性很強的科學越來越顯示出它的威力。而人是有思想有感情的，善變又具多重性，很難把握，這給企業(yè)對人的投資帶來困難和風險。隨著飯店業(yè)的迅猛發(fā)展，飯店業(yè)內(nèi)競爭加劇。所以本文引入人力資本概念，把培訓當作一種投資，使培訓與飯店的經(jīng)濟效益緊密掛鉤，從投資的角度，從飯店全局和整個飯店業(yè)的角度來看待培訓。另一位人力資本理論的著名研究者加雷這種增值，越來越成為飯店經(jīng)濟增長的主要因素。在每年或每月的收益分析中，把這種成本與收益的關(guān)系從其他經(jīng)營成本與收益的關(guān)系中剝離出來，就會發(fā)現(xiàn)這種培訓成本帶來的收益是豐厚的。如果一次成本投入的培訓，沒有一定的收益，飯店不應否認培訓本身的作用，而應從培訓的力度、方式方法，從飯店本身或員工身上去尋找原因，不斷改善培訓計劃以提高培訓的績效。后兩種培訓稱為特殊培訓，即接受培訓的職工所獲得的知識和技能，只對本企業(yè)有用而對其他企業(yè)用途很少或根本無用。在這些一般性培訓中，我國目前缺乏的是飯店服務員（包括前臺、餐廳、客房等服務人員）、主管、經(jīng)理人員的上崗培訓，這種培訓不是補救性的、針對飯店業(yè)內(nèi)現(xiàn)存人員的培訓，而是面向社會的，是飯店各類人員的后備培訓。飯店也要提供一部分一般性培訓，比如與本飯店計算機系統(tǒng)相關(guān)的計算機應用能力的培訓，管理人員的交流學習等，但組織這些培訓的目的主要是提高與本飯店相關(guān)的技能和素質(zhì)，主要為本企業(yè)服務。飯店在進行培訓投資時，除了本身因素外，還存在許多單個飯店不可抗的外界因素。第二種流動，不僅對飯店而且對整個行業(yè)都是一種損失。這也是困擾飯店培訓的一大難題。（3）缺乏科學的績效評價體系。（1）嚴格培訓管理。在這方面，一些進入我國的跨國飯店的經(jīng)驗很值得借鑒。這是飯店員工隊伍穩(wěn)定的重要原因，也是獲得理想培訓效果，使員工人力資本得以增值和充分發(fā)揮的重要條件。人員流失可以通過體制的健全和企業(yè)文化的建立來進行控制，而對培訓的否定必然限制企業(yè)的發(fā)展，由此使企業(yè)員工隊伍更不穩(wěn)定，形成惡性循環(huán)，這種損失才是巨大的。但有經(jīng)驗員工帶來經(jīng)驗的同時也帶來了成規(guī)，它們往往成為飯店創(chuàng)新的阻礙。這些大學生的流出，有社會和個人的原因，但飯店人才管理上的漏洞也是不容忽視的。第二篇：酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文上海麗悅酒店實習報告實習結(jié)束了，但是我的心沒有冷下來。現(xiàn)將此次實習的有關(guān)情況報告如下：一、實習概況整個實習過程分為崗前培訓了解酒店基本概況，學習崗位技能知識；上崗運用所學知識服務于客人。酒店設計時尚新穎，融合現(xiàn)代風格，具備既有中國元素及多功能的豪華裝潢。酒店是商務出行、會議參展的理想住所，也是旅游、休閑、娛樂下榻的理想選擇，讓賓客盡情呼吸來自天然綠色氧吧的自然清新空氣并體驗酒店精心為賓客營造的綠色健康酒店新概念。雖然禮賓部是一個沒有營業(yè)收入的輔助性部門，但正是由于禮賓部的存在才能為大堂乃至整個客房的賓客提供高質(zhì)量的，標準化的以及個性化的服務…其服務的范圍涉及賓客的方方面面。1如客人有行李，主動幫客人從車上卸下行李，與客人核對件數(shù)并檢查有無破損。請客人到行李臺處辦理相關(guān)手續(xù)（如有特殊要求可到房間為其辦理）； 詢問有無易碎、易燃、易爆物品，并應先向客人作出解釋；檢查不無破損，核對行李件數(shù)，如遇破損向客人說明并在行李寄存卡上注明；在行李寄存卡上填寫日期、經(jīng)手人、行李件數(shù)、客人房號、提取日期等，在備注上注明破損情況；請客人在上聯(lián)簽字確認；撕下下聯(lián)并請其妥善保存，到時憑卡取物；把行李寄存卡上聯(lián)掛于行李顯眼處，兩件及以上行李要拴在一起，存放于行李房內(nèi)；將存放時間、行李件數(shù)、經(jīng)手人等登記在行李寄存登記薄上。傳真件要在盡量短的時間內(nèi)送到客人手中；接到商務中心電話，馬上分放，并備好帳單或登記表（內(nèi)部使用）；客人的現(xiàn)金或簽單要送至前臺收銀處。三、實習的主要收獲對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達。交易會期間，客人們從世界各地趕過來，對上海不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，及時向客人推銷上海和宣傳酒店的形象。通過實踐，我們獲益匪淺。我們要總結(jié)經(jīng)驗教訓，在以后的學習生活中明確自己努力的方向，不斷自己增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯奠定基礎。管理人員是酒店的核心力量，隨著酒店的發(fā)展對管理人員的要求越來越高，多樣化的人才是企業(yè)所必須的。酒店應成為“員工之家”，對員工進行感情投入，讓員工時刻感受到家的溫馨。所以，我們應充分地掌握員工心理，在員工付出了汗水和智慧取得了成績的時候，適時地給予他們一定的榮譽感和成就感。要充分發(fā)揮總經(jīng)理信箱的作用，而不僅僅是一個擺設，縮短員工與管理者間的距離，使員工敢于講真話，充分發(fā)揮員工的能動性，為酒店發(fā)展獲得強大的原動力。應該下功夫讓員工懂得，笑要自然，因為客人是“上帝”；笑要甜美，因為客人是“財神”；笑還要親切，因為客人是嘉賓的道理。員工只要身著工裝，無論上班前或下班后在酒店公共區(qū)域都該儀表端正，衣冠整潔，都必須按上班期間的著裝標準嚴格要求自己。愛我酒店，為酒店的發(fā)展貢獻出自己的聰明才智。本文的最終完成，是郭老師嚴格要求和督促的結(jié)果。關(guān)鍵詞:酒店實習。2009年3月到7月中旬，學校酒店管理專業(yè)大部分學生于煙臺市金海灣酒店參加實習，也有一些同學被分配到了天天漁港、聲遠酒店、金東海岸大酒店進行實習。那么，考慮社會實際發(fā)展的需要，響應學生的呼聲，學校應該采取一些什么措施以更好的提高學生的綜合能力呢？我認為可以從以下方面著手:調(diào)查得知,幾乎所有在客房實習的都認為通過實習能很快掌握客房操作技能,勝任客房服務工作。二是由于課堂實訓時間短、力度小,同學們只掌握了操作的要領(lǐng),而沒有鍛煉出足夠的體力和技巧,致使同學們到了實習崗位上顯得力不從心。目前我校的認識實習時間不能配置過短,一來認識實習時間過短,會給酒店的正常經(jīng)營管理帶來很多不便,酒店也不愿接收。學生大多都愿意在高星級飯店和高檔酒店實習。在節(jié)假日酒店人力資源緊缺時,學校及時為其提供酒店專業(yè)的學生作為援助。從另一個角度分析,這也大大提高了學生對本專業(yè)的興趣。對于分散實習的學生,要建立學生定期匯報工作制度和教師訪問制度。當前我們的學生多為90 年代后出生的獨生子女，自我意識比較強，吃苦耐勞精神不足，學生的實習期較長，在酒店要求員工的強服從性、紀律性以及較好的服務意識、團結(jié)協(xié)作意識作用下，學生有足夠的耐心和毅力，從而產(chǎn)生逆反心理。我們在與企業(yè)簽訂實習協(xié)議時應盡可能為學生的正當利益著想，盡量選擇高層次的酒店企業(yè)進行合作。第四篇：酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文管理成效起著至關(guān)重要作用。由于財務人員面臨上述窘境，工作積極性也受到極大影響，許多高素質(zhì)的財務專才不愿從事這一行地位較卑微的工作，紛紛改行，導致目前企業(yè)財務戰(zhàn)線的從業(yè)人員整體素質(zhì)普遍偏低，直接影響企業(yè)成本管理的成效。以酒店自動扶梯為例，一般酒店的扶梯是在正常營業(yè)時間內(nèi)就不停運轉(zhuǎn)，無論是否有客人使用，結(jié)果會浪費一些能源、加快電梯的磨損。運用現(xiàn)代信息技術(shù)在原有酒店管理系統(tǒng)上建立一個高效、互動、實時的內(nèi)部信息管理系統(tǒng)可以使原有組織結(jié)構(gòu)打破部門界限，使用跨部門的團組，把決策權(quán)放到最基層。該系統(tǒng)科技含量高，通過中央電腦控制器及各房間分控制器，可自動探測房間有無客人并自動關(guān)啟電源開關(guān)。（二）人工成本管理與調(diào)動員工積極性并重針對酒店作為服務性企業(yè)的特點，穩(wěn)定員工隊伍，降低人力資源成本，調(diào)動員工參與成本管理的積極性。要提高服務質(zhì)量和企業(yè)的經(jīng)濟效益，服務性企業(yè)管理人員應高度重視員工的作用，發(fā)揮員工參與管理和主觀能動性，關(guān)心員工的職業(yè)發(fā)展前途，加強服務文化建設工作，做好人力資源管理和開發(fā)工作，增強員工工作滿意度和敬業(yè)精神，激勵員工為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務。相關(guān)部門配合，確定最優(yōu)采購批量采購成本與采購批量之間存在負相關(guān)關(guān)系，而在采購批量和儲存成本之間存在著正相關(guān)關(guān)系，為了使企業(yè)采購成本與儲存成本之和最小，需要在采購部門與倉儲部門之間確定一個最優(yōu)的經(jīng)濟訂貨量。經(jīng)濟訂貨批量模式適合于在不同階段使用，數(shù)量比較平穩(wěn)，能夠長時間保存，并且事先能夠預測出基本數(shù)量的產(chǎn)品，如餐具、客房用品、飲料等。在采購制度中，建立所有采購物品的價格節(jié)約一度電、一張紙的簡單、狹窄的模式之內(nèi)，忽視潛在的損失，尚未對成本實行全方位的管理。同時，不少酒店忽視對人力資源的培養(yǎng)如對職工進行相關(guān)職業(yè)培訓，導致員工業(yè)務不熟，工作效率低，造成人工費用相對過高。有些企業(yè)成為無收支計劃、無正常審批手續(xù)、無報領(lǐng)制度的三無企業(yè)。另外，現(xiàn)有成本管理對象局限于酒店產(chǎn)品財務方面的信息，不能提供管理人員所需的資源、作業(yè)、產(chǎn)品、原料、客戶、銷售市場等非財務方面的信息，不能為企業(yè)的戰(zhàn)略管理提供充分信息。（四）成本核算工作有待提高目前，國內(nèi)外很多酒店企業(yè)成本計量與核算上取得了長足進展，但這些計量與核算還并沒有貫穿酒店企業(yè)所有的成本管理中。即使是按傳統(tǒng)的成本范疇進行統(tǒng)計核算，得到的也只是一個近似數(shù)據(jù)。同時高級星級酒店搶占中國市場的步伐不斷加快。我在酒店的宴會廳實習，宴會廳位于酒店的三樓。在實習過程中，我感到雖然我國酒店業(yè)服務質(zhì)量總體水平不斷提升，但也存在不少問題，例如，服務質(zhì)量水平較低、部門間缺乏服務協(xié)調(diào)、服務質(zhì)量管理效率低、確保服務質(zhì)量的“硬件”和“軟件”不匹配等問題，嚴重影響了酒店在顧客心中的檔次地位和信用程度。2001年《現(xiàn)代高星級酒店》刊載的一份調(diào)查結(jié)果表明，在全球80家最佳高星級酒店的名單中，泰國曼谷的東方大高星級酒店（Oriental, Bangkok)名列領(lǐng)導們只強調(diào)業(yè)績，忽視了對員工的培訓工作。從人員選擇方面，制定正確合理的用人標準是保證酒店擁有合格服務人員的基本工作。要求英語交流能力良好，愿意接受輪班工作，責任心強，能吃苦耐勞。這樣才能滿足對客服務的需要，提高宴會廳整體的服務質(zhì)量。招聘人員必須符合一定的崗位級別才能被錄用，否則不可以因為是高層管理者介紹的就隨便錄用。每周根據(jù)宴會廳閑忙程度最少要安排兩天，每天兩小時的培訓課程。（三）制定合理的激勵制度健全員工的激勵制度首先要了解員工的需求，對不同階層的員工進行不同的激勵手段。所以人事部門應該制定合理的薪酬制度，把員工的薪酬提高一個檔次。加班時間每季度可換算成加班補貼。另外領(lǐng)導還要加強與員工的交流，了解員工的內(nèi)心所向，滿足其心理需求?？纤?，作為領(lǐng)導者，要時時關(guān)注員工的工作表現(xiàn)，并不定期的和員工進行溝通交流，了解員工的心里所想，適時的對員工給予關(guān)心，滿足員工的心理需求，不僅能使員工愿意以百分的激情投入工作，而且團隊工作精神更加具有凝聚力，他們將以優(yōu)質(zhì)加驚喜的服務滿足每一位顧客的需要，使更多的顧客成為酒店的忠實客人。同時作為一個領(lǐng)導者，對待員工一定要有誠信，承諾兌換現(xiàn)實必須做到現(xiàn)實大于等于承諾，這樣才會使員工信服，并愿意跟隨領(lǐng)導共同奮斗。酒店業(yè)近年來發(fā)展迅猛，數(shù)量大量增加，但同時，業(yè)內(nèi)競爭也愈來愈