【正文】 加權(quán)平均法運(yùn)用于瓶酒核算。１％，在本章的例子中，標(biāo)準(zhǔn)銷(xiāo)售數(shù)的１％，即是一個(gè)強(qiáng)以按受的崐數(shù)字。3,淺談酒店公關(guān)策劃公共關(guān)系于80年代初從西方引進(jìn)我國(guó)的經(jīng)濟(jì)特區(qū)和沿海開(kāi)放城市，并得到了迅速的傳播和發(fā)展，尤其是我國(guó)涉外的旅游飯店，這門(mén)學(xué)科越來(lái)越受到關(guān)注并產(chǎn)生了應(yīng)用的熱潮。公關(guān)人員本身的素質(zhì)亦亟待提高，以適應(yīng)飛速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)。在這六點(diǎn)模式中，確定公關(guān)目標(biāo)是十分重要的一環(huán)。酒店公關(guān)工作比起其它行業(yè)的公關(guān)工作來(lái)講，完成公眾由敵視到同情，由偏見(jiàn)到認(rèn)可，由冷漠到興趣，由無(wú)知到了解的轉(zhuǎn)變更為重要。沒(méi)有一個(gè)符合客觀的形象評(píng)估，就不可能產(chǎn)生科學(xué)的公關(guān)目標(biāo)。倘若酒店在公眾中產(chǎn)生了治安不好的印象，而公關(guān)部卻利用新聞報(bào)道宣傳拾金不昧的好人好事，這樣將導(dǎo)致事倍功半，究其原因是沒(méi)有選定出正確的公關(guān)目標(biāo)所致。動(dòng)態(tài)的公關(guān)目標(biāo)，是指公關(guān)目標(biāo)應(yīng)該不斷地在動(dòng)態(tài)的經(jīng)濟(jì)和政治形勢(shì)下完善，而不是將目標(biāo)不斷地改變。她的形象還那么鮮明嗎？樹(shù)立正確的公關(guān)目標(biāo)，還應(yīng)該堅(jiān)持實(shí)事求是的作風(fēng)。是為賓館進(jìn)行一些辯解，盡量做好新聞界的工作來(lái)消除影響呢？還是對(duì)企業(yè)的不足實(shí)行大爆光來(lái)取信公眾。二、抓住契機(jī)，策劃公關(guān)當(dāng)通過(guò)一系列公關(guān)活動(dòng)而得到酒店顯而易見(jiàn)的效益后，不少酒店以營(yíng)業(yè)額2%左右的費(fèi)用投入于公關(guān)工作中去。抓住契機(jī)策劃公關(guān)，將會(huì)產(chǎn)生事半功倍的效益。他們收集了前來(lái)參加合作的有關(guān)臺(tái)灣屏風(fēng)藝術(shù)團(tuán)及團(tuán)長(zhǎng)李國(guó)修先生的各種資料。僅僅六天的活動(dòng)，電視臺(tái)先后三次進(jìn)行了報(bào)道，10家報(bào)紙也12次用稿。旅游飯店的公關(guān)有不少機(jī)遇可利用，一部分是通過(guò)信息采集去發(fā)現(xiàn)，而后爭(zhēng)取到本酒店。利用名人公關(guān)一般可分為三個(gè)步驟。賓館公關(guān)部早以各種渠道了解到大師喜歡吃芒果，玩蟋蟀。使曼谷東方賓館的美名不僅在泰國(guó)，在美國(guó)，而且在全世界得到了張揚(yáng)。抓住契機(jī)，策劃公關(guān)，還需要對(duì)本酒店的特定公眾進(jìn)行研究，注重圍繞公關(guān)目標(biāo)進(jìn)行與特定公眾的雙向溝通。因此，必須對(duì)特定公眾進(jìn)行研究。公關(guān)工作應(yīng)當(dāng)建立自己的聯(lián)絡(luò)網(wǎng)，信息庫(kù)，資料庫(kù)，注重對(duì)公關(guān)效績(jī)的分析。公關(guān)工作人員應(yīng)當(dāng)有敏捷的思維，觀念和活動(dòng)都應(yīng)適當(dāng)超前?！庇械恼f(shuō)用一個(gè)很長(zhǎng)很大的鉤子鉤；有的說(shuō)用機(jī)器灌水。公關(guān)工作應(yīng)當(dāng)富有這種創(chuàng)新精神。這一活動(dòng)之所以引起了公眾的關(guān)注和贊嘆，緣于它前所未有。要去想他人沒(méi)想到的，干他人沒(méi)干過(guò)的。應(yīng)當(dāng)承認(rèn)，這些廣告商各贊助活動(dòng)有的是很有價(jià)值的，有的則價(jià)值不大。隨著改革開(kāi)放的深入發(fā)展，商品經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)達(dá)，酒店競(jìng)爭(zhēng)的日趨深化，這門(mén)實(shí)用性很強(qiáng)的科學(xué)越來(lái)越顯示出它的威力。而人是有思想有感情的，善變又具多重性，很難把握，這給企業(yè)對(duì)人的投資帶來(lái)困難和風(fēng)險(xiǎn)。隨著飯店業(yè)的迅猛發(fā)展，飯店業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)加劇。所以本文引入人力資本概念，把培訓(xùn)當(dāng)作一種投資，使培訓(xùn)與飯店的經(jīng)濟(jì)效益緊密掛鉤，從投資的角度，從飯店全局和整個(gè)飯店業(yè)的角度來(lái)看待培訓(xùn)。另一位人力資本理論的著名研究者加雷這種增值，越來(lái)越成為飯店經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的主要因素。在每年或每月的收益分析中，把這種成本與收益的關(guān)系從其他經(jīng)營(yíng)成本與收益的關(guān)系中剝離出來(lái)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這種培訓(xùn)成本帶來(lái)的收益是豐厚的。如果一次成本投入的培訓(xùn)，沒(méi)有一定的收益，飯店不應(yīng)否認(rèn)培訓(xùn)本身的作用，而應(yīng)從培訓(xùn)的力度、方式方法，從飯店本身或員工身上去尋找原因，不斷改善培訓(xùn)計(jì)劃以提高培訓(xùn)的績(jī)效。后兩種培訓(xùn)稱(chēng)為特殊培訓(xùn)，即接受培訓(xùn)的職工所獲得的知識(shí)和技能，只對(duì)本企業(yè)有用而對(duì)其他企業(yè)用途很少或根本無(wú)用。在這些一般性培訓(xùn)中，我國(guó)目前缺乏的是飯店服務(wù)員（包括前臺(tái)、餐廳、客房等服務(wù)人員）、主管、經(jīng)理人員的上崗培訓(xùn)，這種培訓(xùn)不是補(bǔ)救性的、針對(duì)飯店業(yè)內(nèi)現(xiàn)存人員的培訓(xùn)，而是面向社會(huì)的，是飯店各類(lèi)人員的后備培訓(xùn)。飯店也要提供一部分一般性培訓(xùn)，比如與本飯店計(jì)算機(jī)系統(tǒng)相關(guān)的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力的培訓(xùn)，管理人員的交流學(xué)習(xí)等，但組織這些培訓(xùn)的目的主要是提高與本飯店相關(guān)的技能和素質(zhì)，主要為本企業(yè)服務(wù)。飯店在進(jìn)行培訓(xùn)投資時(shí)，除了本身因素外，還存在許多單個(gè)飯店不可抗的外界因素。第二種流動(dòng)，不僅對(duì)飯店而且對(duì)整個(gè)行業(yè)都是一種損失。這也是困擾飯店培訓(xùn)的一大難題。（3）缺乏科學(xué)的績(jī)效評(píng)價(jià)體系。（1）嚴(yán)格培訓(xùn)管理。在這方面，一些進(jìn)入我國(guó)的跨國(guó)飯店的經(jīng)驗(yàn)很值得借鑒。這是飯店員工隊(duì)伍穩(wěn)定的重要原因，也是獲得理想培訓(xùn)效果，使員工人力資本得以增值和充分發(fā)揮的重要條件。人員流失可以通過(guò)體制的健全和企業(yè)文化的建立來(lái)進(jìn)行控制，而對(duì)培訓(xùn)的否定必然限制企業(yè)的發(fā)展，由此使企業(yè)員工隊(duì)伍更不穩(wěn)定，形成惡性循環(huán)，這種損失才是巨大的。但有經(jīng)驗(yàn)員工帶來(lái)經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)也帶來(lái)了成規(guī)，它們往往成為飯店創(chuàng)新的阻礙。這些大學(xué)生的流出，有社會(huì)和個(gè)人的原因，但飯店人才管理上的漏洞也是不容忽視的。第二篇：酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)論文上海麗悅酒店實(shí)習(xí)報(bào)告實(shí)習(xí)結(jié)束了，但是我的心沒(méi)有冷下來(lái)。現(xiàn)將此次實(shí)習(xí)的有關(guān)情況報(bào)告如下：一、實(shí)習(xí)概況整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程分為崗前培訓(xùn)了解酒店基本概況，學(xué)習(xí)崗位技能知識(shí)；上崗運(yùn)用所學(xué)知識(shí)服務(wù)于客人。酒店設(shè)計(jì)時(shí)尚新穎，融合現(xiàn)代風(fēng)格，具備既有中國(guó)元素及多功能的豪華裝潢。酒店是商務(wù)出行、會(huì)議參展的理想住所，也是旅游、休閑、娛樂(lè)下榻的理想選擇，讓賓客盡情呼吸來(lái)自天然綠色氧吧的自然清新空氣并體驗(yàn)酒店精心為賓客營(yíng)造的綠色健康酒店新概念。雖然禮賓部是一個(gè)沒(méi)有營(yíng)業(yè)收入的輔助性部門(mén)，但正是由于禮賓部的存在才能為大堂乃至整個(gè)客房的賓客提供高質(zhì)量的，標(biāo)準(zhǔn)化的以及個(gè)性化的服務(wù)…其服務(wù)的范圍涉及賓客的方方面面。1如客人有行李，主動(dòng)幫客人從車(chē)上卸下行李，與客人核對(duì)件數(shù)并檢查有無(wú)破損。請(qǐng)客人到行李臺(tái)處辦理相關(guān)手續(xù)（如有特殊要求可到房間為其辦理）； 詢問(wèn)有無(wú)易碎、易燃、易爆物品，并應(yīng)先向客人作出解釋?zhuān)粰z查不無(wú)破損，核對(duì)行李件數(shù)，如遇破損向客人說(shuō)明并在行李寄存卡上注明；在行李寄存卡上填寫(xiě)日期、經(jīng)手人、行李件數(shù)、客人房號(hào)、提取日期等，在備注上注明破損情況；請(qǐng)客人在上聯(lián)簽字確認(rèn)；撕下下聯(lián)并請(qǐng)其妥善保存，到時(shí)憑卡取物；把行李寄存卡上聯(lián)掛于行李顯眼處，兩件及以上行李要拴在一起，存放于行李房?jī)?nèi)；將存放時(shí)間、行李件數(shù)、經(jīng)手人等登記在行李寄存登記薄上。傳真件要在盡量短的時(shí)間內(nèi)送到客人手中；接到商務(wù)中心電話，馬上分放，并備好帳單或登記表（內(nèi)部使用）；客人的現(xiàn)金或簽單要送至前臺(tái)收銀處。三、實(shí)習(xí)的主要收獲對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)。交易會(huì)期間，客人們從世界各地趕過(guò)來(lái)，對(duì)上海不熟悉，就要我們用英語(yǔ)為他們介紹，接受他們對(duì)會(huì)館、天氣、地理、購(gòu)物等信息的咨詢，及時(shí)向客人推銷(xiāo)上海和宣傳酒店的形象。通過(guò)實(shí)踐，我們獲益匪淺。我們要總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在以后的學(xué)習(xí)生活中明確自己努力的方向，不斷自己增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯奠定基礎(chǔ)。管理人員是酒店的核心力量，隨著酒店的發(fā)展對(duì)管理人員的要求越來(lái)越高，多樣化的人才是企業(yè)所必須的。酒店應(yīng)成為“員工之家”，對(duì)員工進(jìn)行感情投入，讓員工時(shí)刻感受到家的溫馨。所以，我們應(yīng)充分地掌握員工心理，在員工付出了汗水和智慧取得了成績(jī)的時(shí)候，適時(shí)地給予他們一定的榮譽(yù)感和成就感。要充分發(fā)揮總經(jīng)理信箱的作用，而不僅僅是一個(gè)擺設(shè)，縮短員工與管理者間的距離，使員工敢于講真話，充分發(fā)揮員工的能動(dòng)性，為酒店發(fā)展獲得強(qiáng)大的原動(dòng)力。應(yīng)該下功夫讓員工懂得，笑要自然，因?yàn)榭腿耸恰吧系邸?；笑要甜美，因?yàn)榭腿耸恰柏?cái)神”；笑還要親切，因?yàn)榭腿耸羌钨e的道理。員工只要身著工裝，無(wú)論上班前或下班后在酒店公共區(qū)域都該儀表端正，衣冠整潔，都必須按上班期間的著裝標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己。愛(ài)我酒店，為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)出自己的聰明才智。本文的最終完成，是郭老師嚴(yán)格要求和督促的結(jié)果。關(guān)鍵詞:酒店實(shí)習(xí)。2009年3月到7月中旬，學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)大部分學(xué)生于煙臺(tái)市金海灣酒店參加實(shí)習(xí)，也有一些同學(xué)被分配到了天天漁港、聲遠(yuǎn)酒店、金東海岸大酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)。那么，考慮社會(huì)實(shí)際發(fā)展的需要，響應(yīng)學(xué)生的呼聲，學(xué)校應(yīng)該采取一些什么措施以更好的提高學(xué)生的綜合能力呢？我認(rèn)為可以從以下方面著手:調(diào)查得知,幾乎所有在客房實(shí)習(xí)的都認(rèn)為通過(guò)實(shí)習(xí)能很快掌握客房操作技能,勝任客房服務(wù)工作。二是由于課堂實(shí)訓(xùn)時(shí)間短、力度小,同學(xué)們只掌握了操作的要領(lǐng),而沒(méi)有鍛煉出足夠的體力和技巧,致使同學(xué)們到了實(shí)習(xí)崗位上顯得力不從心。目前我校的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)時(shí)間不能配置過(guò)短,一來(lái)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)時(shí)間過(guò)短,會(huì)給酒店的正常經(jīng)營(yíng)管理帶來(lái)很多不便,酒店也不愿接收。學(xué)生大多都愿意在高星級(jí)飯店和高檔酒店實(shí)習(xí)。在節(jié)假日酒店人力資源緊缺時(shí),學(xué)校及時(shí)為其提供酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生作為援助。從另一個(gè)角度分析,這也大大提高了學(xué)生對(duì)本專(zhuān)業(yè)的興趣。對(duì)于分散實(shí)習(xí)的學(xué)生,要建立學(xué)生定期匯報(bào)工作制度和教師訪問(wèn)制度。當(dāng)前我們的學(xué)生多為90 年代后出生的獨(dú)生子女，自我意識(shí)比較強(qiáng)，吃苦耐勞精神不足，學(xué)生的實(shí)習(xí)期較長(zhǎng)，在酒店要求員工的強(qiáng)服從性、紀(jì)律性以及較好的服務(wù)意識(shí)、團(tuán)結(jié)協(xié)作意識(shí)作用下，學(xué)生有足夠的耐心和毅力，從而產(chǎn)生逆反心理。我們?cè)谂c企業(yè)簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議時(shí)應(yīng)盡可能為學(xué)生的正當(dāng)利益著想，盡量選擇高層次的酒店企業(yè)進(jìn)行合作。第四篇：酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)論文管理成效起著至關(guān)重要作用。由于財(cái)務(wù)人員面臨上述窘境，工作積極性也受到極大影響，許多高素質(zhì)的財(cái)務(wù)專(zhuān)才不愿從事這一行地位較卑微的工作，紛紛改行，導(dǎo)致目前企業(yè)財(cái)務(wù)戰(zhàn)線的從業(yè)人員整體素質(zhì)普遍偏低，直接影響企業(yè)成本管理的成效。以酒店自動(dòng)扶梯為例，一般酒店的扶梯是在正常營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)就不停運(yùn)轉(zhuǎn)，無(wú)論是否有客人使用，結(jié)果會(huì)浪費(fèi)一些能源、加快電梯的磨損。運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)在原有酒店管理系統(tǒng)上建立一個(gè)高效、互動(dòng)、實(shí)時(shí)的內(nèi)部信息管理系統(tǒng)可以使原有組織結(jié)構(gòu)打破部門(mén)界限，使用跨部門(mén)的團(tuán)組，把決策權(quán)放到最基層。該系統(tǒng)科技含量高，通過(guò)中央電腦控制器及各房間分控制器，可自動(dòng)探測(cè)房間有無(wú)客人并自動(dòng)關(guān)啟電源開(kāi)關(guān)。（二）人工成本管理與調(diào)動(dòng)員工積極性并重針對(duì)酒店作為服務(wù)性企業(yè)的特點(diǎn)，穩(wěn)定員工隊(duì)伍，降低人力資源成本，調(diào)動(dòng)員工參與成本管理的積極性。要提高服務(wù)質(zhì)量和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，服務(wù)性企業(yè)管理人員應(yīng)高度重視員工的作用，發(fā)揮員工參與管理和主觀能動(dòng)性，關(guān)心員工的職業(yè)發(fā)展前途，加強(qiáng)服務(wù)文化建設(shè)工作，做好人力資源管理和開(kāi)發(fā)工作，增強(qiáng)員工工作滿意度和敬業(yè)精神，激勵(lì)員工為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。相關(guān)部門(mén)配合，確定最優(yōu)采購(gòu)批量采購(gòu)成本與采購(gòu)批量之間存在負(fù)相關(guān)關(guān)系，而在采購(gòu)批量和儲(chǔ)存成本之間存在著正相關(guān)關(guān)系，為了使企業(yè)采購(gòu)成本與儲(chǔ)存成本之和最小，需要在采購(gòu)部門(mén)與倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)之間確定一個(gè)最優(yōu)的經(jīng)濟(jì)訂貨量。經(jīng)濟(jì)訂貨批量模式適合于在不同階段使用，數(shù)量比較平穩(wěn)，能夠長(zhǎng)時(shí)間保存，并且事先能夠預(yù)測(cè)出基本數(shù)量的產(chǎn)品，如餐具、客房用品、飲料等。在采購(gòu)制度中，建立所有采購(gòu)物品的價(jià)格節(jié)約一度電、一張紙的簡(jiǎn)單、狹窄的模式之內(nèi)，忽視潛在的損失，尚未對(duì)成本實(shí)行全方位的管理。同時(shí)，不少酒店忽視對(duì)人力資源的培養(yǎng)如對(duì)職工進(jìn)行相關(guān)職業(yè)培訓(xùn)，導(dǎo)致員工業(yè)務(wù)不熟，工作效率低，造成人工費(fèi)用相對(duì)過(guò)高。有些企業(yè)成為無(wú)收支計(jì)劃、無(wú)正常審批手續(xù)、無(wú)報(bào)領(lǐng)制度的三無(wú)企業(yè)。另外，現(xiàn)有成本管理對(duì)象局限于酒店產(chǎn)品財(cái)務(wù)方面的信息，不能提供管理人員所需的資源、作業(yè)、產(chǎn)品、原料、客戶、銷(xiāo)售市場(chǎng)等非財(cái)務(wù)方面的信息，不能為企業(yè)的戰(zhàn)略管理提供充分信息。（四）成本核算工作有待提高目前，國(guó)內(nèi)外很多酒店企業(yè)成本計(jì)量與核算上取得了長(zhǎng)足進(jìn)展，但這些計(jì)量與核算還并沒(méi)有貫穿酒店企業(yè)所有的成本管理中。即使是按傳統(tǒng)的成本范疇進(jìn)行統(tǒng)計(jì)核算，得到的也只是一個(gè)近似數(shù)據(jù)。同時(shí)高級(jí)星級(jí)酒店搶占中國(guó)市場(chǎng)的步伐不斷加快。我在酒店的宴會(huì)廳實(shí)習(xí)，宴會(huì)廳位于酒店的三樓。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我感到雖然我國(guó)酒店業(yè)服務(wù)質(zhì)量總體水平不斷提升，但也存在不少問(wèn)題，例如，服務(wù)質(zhì)量水平較低、部門(mén)間缺乏服務(wù)協(xié)調(diào)、服務(wù)質(zhì)量管理效率低、確保服務(wù)質(zhì)量的“硬件”和“軟件”不匹配等問(wèn)題，嚴(yán)重影響了酒店在顧客心中的檔次地位和信用程度。2001年《現(xiàn)代高星級(jí)酒店》刊載的一份調(diào)查結(jié)果表明，在全球80家最佳高星級(jí)酒店的名單中，泰國(guó)曼谷的東方大高星級(jí)酒店（Oriental, Bangkok)名列領(lǐng)導(dǎo)們只強(qiáng)調(diào)業(yè)績(jī)，忽視了對(duì)員工的培訓(xùn)工作。從人員選擇方面，制定正確合理的用人標(biāo)準(zhǔn)是保證酒店擁有合格服務(wù)人員的基本工作。要求英語(yǔ)交流能力良好，愿意接受輪班工作，責(zé)任心強(qiáng)，能吃苦耐勞。這樣才能滿足對(duì)客服務(wù)的需要，提高宴會(huì)廳整體的服務(wù)質(zhì)量。招聘人員必須符合一定的崗位級(jí)別才能被錄用，否則不可以因?yàn)槭歉邔庸芾碚呓榻B的就隨便錄用。每周根據(jù)宴會(huì)廳閑忙程度最少要安排兩天，每天兩小時(shí)的培訓(xùn)課程。（三）制定合理的激勵(lì)制度健全員工的激勵(lì)制度首先要了解員工的需求，對(duì)不同階層的員工進(jìn)行不同的激勵(lì)手段。所以人事部門(mén)應(yīng)該制定合理的薪酬制度，把員工的薪酬提高一個(gè)檔次。加班時(shí)間每季度可換算成加班補(bǔ)貼。另外領(lǐng)導(dǎo)還要加強(qiáng)與員工的交流，了解員工的內(nèi)心所向，滿足其心理需求。肯所以，作為領(lǐng)導(dǎo)者，要時(shí)時(shí)關(guān)注員工的工作表現(xiàn)，并不定期的和員工進(jìn)行溝通交流，了解員工的心里所想，適時(shí)的對(duì)員工給予關(guān)心，滿足員工的心理需求，不僅能使員工愿意以百分的激情投入工作，而且團(tuán)隊(duì)工作精神更加具有凝聚力，他們將以優(yōu)質(zhì)加驚喜的服務(wù)滿足每一位顧客的需要，使更多的顧客成為酒店的忠實(shí)客人。同時(shí)作為一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者，對(duì)待員工一定要有誠(chéng)信，承諾兌換現(xiàn)實(shí)必須做到現(xiàn)實(shí)大于等于承諾，這樣才會(huì)使員工信服，并愿意跟隨領(lǐng)導(dǎo)共同奮斗。酒店業(yè)近年來(lái)發(fā)展迅猛，數(shù)量大量增加，但同時(shí)，業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)也愈來(lái)愈