【正文】 樂(lè)、友善的員工總是正確的選擇。在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，人們?cè)诰频昀锝?jīng)常能看到滿頭白發(fā)的“管家”和高級(jí)侍應(yīng)生，他們溫文爾雅的成熟氣質(zhì)，善解人意和恰到好處的高超服務(wù)技藝，深受客人稱贊和尊敬，在他們身上年輕貌美雖不復(fù)存在，但長(zhǎng)期工作積累的豐富經(jīng)驗(yàn)，對(duì)酒店業(yè)矢志不渝的忠誠(chéng)和熱愛(ài)，無(wú)疑使他們成為酒店最寶貴的財(cái)富。管理者要善于發(fā)現(xiàn)“獎(jiǎng)勵(lì)點(diǎn)”，根據(jù)員工對(duì)酒店貢獻(xiàn)的大小獎(jiǎng)勵(lì)不同的金額，如對(duì)為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)受顧客表?yè)P(yáng)、超工作量、為酒店節(jié)省成本費(fèi)用的員工等發(fā)放獎(jiǎng)金；獎(jiǎng)金的發(fā)放一定要把握時(shí)機(jī)，適度及時(shí)，不能把獎(jiǎng)金與工資一起發(fā)放，以免削弱員工的榮譽(yù)感，從而達(dá)到良好的激勵(lì)效果。，員工除了物質(zhì)要求外，還有尊重、肯定、激勵(lì)等精神上的需要。另一方面，酒店要重視對(duì)員工的精神激勵(lì)，管理者要滿足員工的個(gè)人榮譽(yù)感，使其受到重視和尊重；讓其興趣、愛(ài)好得到滿足，有自我實(shí)現(xiàn)和事業(yè)成就感等。在工作中，領(lǐng)導(dǎo)者要給予下屬大力的幫助、指導(dǎo)和咨詢，尊重支持下屬，與下屬坦誠(chéng)相處，信任員工，重視給員工授權(quán)，從而激發(fā)下屬的積極性，挖掘下屬的潛力。另外，對(duì)于臨時(shí)性、低技術(shù)含量的輔助性工作，采取更靈活的聘用方式，如短期工、假日工、小時(shí)工。如果以上對(duì)策著眼點(diǎn)是向外解決酒店人才短缺問(wèn)題，那么提高服務(wù)效率主要著眼點(diǎn)是向內(nèi)，通過(guò)挖掘酒店自身潛力來(lái)渡過(guò)“人才荒”。企業(yè)文化是企業(yè)的靈魂，良好的企業(yè)文化是企業(yè)生存和發(fā)展的原動(dòng)力，是區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手最根本的標(biāo)志。酒店要吸引和留住人才，就必須給予員工一定的發(fā)展空間，但員工擁有發(fā)展空間就需要有一定的業(yè)務(wù)知識(shí)和職業(yè)素質(zhì)，而這需要通過(guò)培訓(xùn)和深造來(lái)實(shí)現(xiàn)。通過(guò)職位分析，對(duì)現(xiàn)有的員工進(jìn)行“盤(pán)點(diǎn)”，建立酒店員工數(shù)據(jù)庫(kù)，其具體內(nèi)容包括：經(jīng)歷、學(xué)歷、家庭背景、培訓(xùn)情況、技能證書(shū)、職業(yè)興趣、特長(zhǎng)、曾取得的榮譽(yù)與懲罰情況、主管的評(píng)價(jià)等。一旦酒店有管理人員離職，他們即可根據(jù)職位逐級(jí)提拔任用。4結(jié)語(yǔ)綜上所述，酒店業(yè)員工人才流失過(guò)高現(xiàn)象已經(jīng)影響到了企業(yè)的正常運(yùn)作，員工的不正常流失不是酒店毛細(xì)血管的破裂，而是主動(dòng)脈的截?cái)啵蔷频陿I(yè)生存的大患。只有及時(shí)認(rèn)識(shí)到人才流失問(wèn)題對(duì)酒店發(fā)展的不利性，挽留住優(yōu)秀的人才，為己所用，只有擁有豐富的人才儲(chǔ)備資源才能獲得長(zhǎng)足的發(fā)展。溫州濱海大酒店匯集住宿、餐飲、娛樂(lè)、健身、商務(wù)、休閑等功能于一體。2011年2月本人在酒店實(shí)習(xí)的職位是餐飲收銀，主要負(fù)責(zé)接收和受理客人在店餐飲消費(fèi)并及時(shí)完成客人的消費(fèi)結(jié)算；保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用、登記；完成當(dāng)班營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表、賬務(wù)報(bào)表，并按規(guī)定上交。就我們財(cái)務(wù)部的收銀崗位而言，收銀員總共7人，只有一個(gè)員工工作年限超過(guò)一年，在我來(lái)酒店之前的一個(gè)月，我們財(cái)務(wù)收銀就有2個(gè)員工辭職，在我工作期間身邊的一位同事也辭職了。 性別比例較為平衡在不同的工作部門(mén)，男女員工比例各不相同，前廳客房餐飲均以女性員工為主，工程部、安全部、廚房則以男性員工為主，但總體上濱海大酒店的員工男女比例是基本持平的。 員工素質(zhì)參差不齊現(xiàn)在酒店工作人員大多數(shù)來(lái)自外地，學(xué)歷低，但又有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，還有來(lái)自假期的學(xué)生和剛畢業(yè)的大學(xué)生，雖然有一定的專業(yè)知識(shí)，但是閱歷低，無(wú)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。濱海大酒店員工流失原因分析據(jù)本人觀察，酒店員工流失大部分集中在中下層，以超過(guò)酒店員工人數(shù)40%的餐飲部為例，餐飲部工作強(qiáng)度大，工作時(shí)間不固定，業(yè)務(wù)量相對(duì)集中，正式員工已無(wú)法滿足龐大的業(yè)務(wù)需求，因此酒店與溫州和四川幾所學(xué)校簽訂了相關(guān)幫工協(xié)議由學(xué)生補(bǔ)足這個(gè)用工缺口。 對(duì)職業(yè)發(fā)展缺乏信心受世俗觀念的影響，酒店從業(yè)人員很少會(huì)把酒店作為一項(xiàng)事業(yè)來(lái)經(jīng)營(yíng)，大多數(shù)情況下只是把酒店工作當(dāng)作是臨時(shí)救急的飯碗而已。因?yàn)樗麄冋J(rèn)為自己讀了那么多年書(shū)，現(xiàn)在也還是當(dāng)服務(wù)員，和清潔大媽一個(gè)等級(jí)，還不如一開(kāi)始就不要浪費(fèi)時(shí)間，去讀書(shū)，對(duì)服務(wù)員這一職業(yè)，有些看不起。我曾親耳聽(tīng)到過(guò)這樣一個(gè)對(duì)話：管理者“今天你的包間衛(wèi)生不干凈罰你10元”服務(wù)員“剛才進(jìn)過(guò)客人，沒(méi)來(lái)及清理。這樣算來(lái)，一個(gè)轉(zhuǎn)正一年后的員工，拿滿一個(gè)月的工資為1400元，3除去保險(xiǎn)的一部分費(fèi)用，剩下的也就1100元左右了。還有，我認(rèn)為評(píng)選時(shí)間太長(zhǎng)，可以縮改成2個(gè)月評(píng)選一次，這樣每個(gè)員工被評(píng)上的機(jī)會(huì)就增加了，積極性也會(huì)增加。為了能在日益激烈的酒店業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存發(fā)展，酒店必須要有針對(duì)性的對(duì)這些問(wèn)題加以解決。所以，在處于酒店淡季的時(shí)段，給員工盡量創(chuàng)造輕松的工作制度。可以不用花去很多的時(shí)間，卻可以提高員工的工作效率，對(duì)于雙方都起到一個(gè)良好的反應(yīng)。所以酒店方面應(yīng)該注重培養(yǎng)員工的專業(yè)性，站在專業(yè)的角度看待職業(yè)。除了專業(yè)之外，應(yīng)該注重員工綜合素質(zhì)的提高。 關(guān)愛(ài)員工、尊重員工員工是酒店的基石，是酒店最寶貴的財(cái)富，是酒店發(fā)展的重要力量，酒店要關(guān)心員工、愛(ài)護(hù)員工、尊重員工的勞動(dòng)，維護(hù)員工的權(quán)益，重視解決員工在工作和生活上所關(guān)心的實(shí)際問(wèn)題，為他們的工作創(chuàng)造良好的工作氣氛。所以酒店首先應(yīng)當(dāng)充分的尊重員工的勞動(dòng)，保證員工在公平的環(huán)境下工作。適合的激勵(lì)機(jī)制不但可以培養(yǎng)員工對(duì)工作的熱情和積極性，還可以增加員工對(duì)企業(yè)的歸屬感和認(rèn)同感。想辦法適當(dāng)提高員工的工資待遇，或者可以在福利上給予員工優(yōu)惠。福利這方面，酒店應(yīng)主動(dòng)承擔(dān)大部分的社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)用，給老員工免費(fèi)辦理健康證。 推行目標(biāo)責(zé)任制，激勵(lì)員工可以通過(guò)推行目標(biāo)責(zé)任制，每個(gè)員工既有目標(biāo)又有壓力，產(chǎn)生強(qiáng)烈的動(dòng)力，努力完成任務(wù)。因此，針對(duì)以上幾點(diǎn)，在深入觀察和認(rèn)真分析的基礎(chǔ)上，本文針對(duì)性地提出了相應(yīng)的對(duì)策。不僅造成了酒店企業(yè)技能和經(jīng)驗(yàn)的流失，酒店的品牌信譽(yù)受損，員工的忠誠(chéng)度和凝聚力降低，而且直接威脅到酒店企業(yè)的生存與發(fā)展。它既給企業(yè)帶來(lái)巨大的直接和間接成本，也導(dǎo)致商業(yè)泄密現(xiàn)象和勞動(dòng)爭(zhēng)議增多，還直接影響了企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的連續(xù)性和穩(wěn)定性，大大制約了企業(yè)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和企業(yè)自身的發(fā)展。人力資源部屬于二線部門(mén)，主要崗位有人事專員、秘書(shū)、主管、總監(jiān)。從年齡上看，青年員工占了總數(shù)比例約為94%，年輕人認(rèn)為在酒店工作沒(méi)有前途，在酒店只是一個(gè)過(guò)渡期，等找到更好的工作就迫不及待的跳槽，這也正是大酒店員工流動(dòng)性強(qiáng)的一個(gè)重要因素?？傮w上這是一支可以培養(yǎng)的隊(duì)伍，但是相對(duì)于其他星級(jí)更高更好的酒店，本酒店還是有進(jìn)步空間的，尤其在服務(wù)意識(shí)上，所以酒店要加強(qiáng)自身文化和培訓(xùn)員工的素質(zhì)修養(yǎng)和職業(yè)技能。比如，我的收銀工作時(shí)間有如下這些班次E班：[（早班）7:3011:00，18:0022:30 ] C2班:(11:0014:30，17:0021:30)C3班 ：(13:0021:30)F班：（11:0014:30，17:3022:00）就像E班，早上是最早上班的，晚上也是最晚下班的，而且有時(shí)不能準(zhǔn)時(shí)下班，一定要等客人買(mǎi)完單才能走了，加班也沒(méi)加班費(fèi)，有時(shí)甚至要等到12點(diǎn)多，客人還沒(méi)買(mǎi)單??工作時(shí)間長(zhǎng)，工作量大，日復(fù)一日的工作和領(lǐng)導(dǎo)的獨(dú)斷安排使員工生理和心理上都不愉快，導(dǎo)致很多員工離開(kāi)酒店。如我們酒店大多數(shù)實(shí)習(xí)大學(xué)生，實(shí)習(xí)期一滿，就迫不及待的離開(kāi)酒店，另尋出路。每個(gè)月也不能請(qǐng)假，只要請(qǐng)假一天，就扣除當(dāng)月的全勤獎(jiǎng)。我在酒店實(shí)習(xí)時(shí)，合同上是這樣規(guī)定的：實(shí)習(xí)期間工資為每月1000；轉(zhuǎn)正后基本工資1400；轉(zhuǎn)正一年后自愿享受福利待遇，到時(shí)候酒店承擔(dān)一部分保險(xiǎn)金的費(fèi)用，自己承擔(dān)一部分。導(dǎo)致一些員工的努力，得不到回應(yīng)，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)不滿，然后離開(kāi)酒店。大酒店員工流失的解決對(duì)策員工流失對(duì)酒店的影響是巨大的，從員工本身來(lái)看，離職員工的不滿會(huì)影響到在職員工的工作積極性和上進(jìn)心；從酒店的角度看，酒店投資在員工上的人力資本沒(méi)有得到最大的回報(bào)，卻又要投入新的資本，尤其是高素質(zhì)員工的跳槽和流失，會(huì)給酒店本身帶來(lái)競(jìng)爭(zhēng)壓力，給酒店的經(jīng)營(yíng)及發(fā)展帶來(lái)極大的負(fù)面影響。一個(gè)良好的、合理的工作安排有助于員工服務(wù)質(zhì)量的提升，增加酒店的服務(wù)水平。員工外出旅游時(shí)宜在休假期間進(jìn)行，不能在員工旅游返回酒店還得完成相應(yīng)的任務(wù)。對(duì)于職業(yè)正面且正確的認(rèn)知，可以確保員工對(duì)于自身未來(lái)有一定量的規(guī)劃和打算。專業(yè)性的發(fā)展固然重要，但酒店作為企業(yè)也應(yīng)當(dāng)進(jìn)到自身對(duì)社會(huì)的貢獻(xiàn)，應(yīng)該培養(yǎng)員工向多方面發(fā)展的空間。通過(guò)如此的轉(zhuǎn)變，員工的個(gè)人職業(yè)規(guī)劃、職業(yè)的專業(yè)性同酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)計(jì)劃掛鉤，一定程度上可以解決酒店留住員工難的問(wèn)題，同時(shí)又兼顧到酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。所以，如何解決員工西安航空旅游學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的合法權(quán)益不受到損害，一定程度上可以緩解酒店員工流失大的問(wèn)題。 健全激勵(lì)機(jī)制，激發(fā)員工工作熱情員工激勵(lì)機(jī)制，是通過(guò)一套理性化的制度來(lái)反映員工與企業(yè)相互作用的體現(xiàn)。所以讓員工生活得更好，是酒店管理者的責(zé)任。對(duì)于經(jīng)常要超出正常工作時(shí)間，但又不易計(jì)算加班時(shí)間員工，給予時(shí)間補(bǔ)貼。如禮賓部一名員工，平時(shí)工作認(rèn)真，服務(wù)態(tài)度很好，老是受到客人和領(lǐng)導(dǎo)的表?yè)P(yáng)，酒店高層鑒于該員工良好的工作表現(xiàn)，給予該員工外出培訓(xùn)進(jìn)修（金鑰匙）。每個(gè)月月初，讓員工自己提交一個(gè)目標(biāo)，到月末看完成的結(jié)果。西安航空旅游學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）小結(jié)員工流失率高從客觀上反映出了酒店在管理上存在的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，只有穩(wěn)定員工隊(duì)伍，才能使酒店有更穩(wěn)固的發(fā)展，才能提供高質(zhì)量的服務(wù)。這也是本人實(shí)習(xí)期間最大的獲益，也是最大的體會(huì)，相信對(duì)自己的提升也有很大的幫助。感謝趙老師，各位同學(xué)，是你們的支持和幫助使我的論文順利完成。出此看來(lái)，合理的人員流動(dòng)無(wú)論是對(duì)社會(huì)還是對(duì)酒店和餐廳來(lái)說(shuō)，都是必須而合理的。從我國(guó)的情況來(lái)看，導(dǎo)致酒店和餐廳員工產(chǎn)生跳槽念頭的主要有以下幾個(gè)方面因素：尋求更高的報(bào)酬。許多員工把酒店和餐廳支付給自己的報(bào)酬的高低作為衡量自身價(jià)值的標(biāo)尺。事實(shí)也表明，有些人為了能得到更多的發(fā)展機(jī)會(huì)，他們寧可暫時(shí)放棄較高的報(bào)酬。人們的觀念問(wèn)題。其他方面的原因。這種影響既有積極的一面，更有其消極的一面，頻繁的員工流動(dòng)將會(huì)給酒店和餐廳帶來(lái)許多不利的影響：第一，員工的流失會(huì)給酒店和餐廳帶來(lái)一定的成本損失。若員工在這樣的心態(tài)下工作，酒店和餐廳的服務(wù)水平顯然會(huì)大打折扣。酒店和餐廳員工，尤其是中高層管理人員跳槽到其他酒店和餐廳后，有可能帶走酒店和餐廳的商業(yè)秘密；酒店和餐廳銷售人員的流失往往也意味著酒店和餐廳客源的流失。這是因?yàn)橐徊糠謫T工的流失和可能會(huì)刺激更大范圍的人員流失，而且向其他員工提示還有其他的選擇機(jī)會(huì)存在。首先，若酒店和餐廳流出的是低素質(zhì)員工，而能夠引入高素質(zhì)員工的話，這種員工流動(dòng)則無(wú)疑有利于酒店和餐廳的更好地發(fā)展。員工流失率高是酒店和餐廳員工不滿的客觀反映，是酒店和餐廳管理水平不高的重要表現(xiàn)，也是酒店和餐廳缺乏穩(wěn)定性的信號(hào)，因而，員工流失率過(guò)高是任何一家酒店和餐廳都不愿意看到的現(xiàn)象。它要求酒店和餐廳把員工看做是企業(yè)最寶貴的財(cái)富和最重要的資源，其中心思想是充分尊重每一名員工。酒店和餐廳管理人員須把員工當(dāng)做渴望得到關(guān)懷、理解和尊重的有血有肉的人來(lái)看待，充分尊重他們的勞動(dòng)，維護(hù)他們的權(quán)益，為他們的工作創(chuàng)造良好的工作氛圍。酒店和餐廳為員工制定個(gè)人發(fā)展計(jì)劃，協(xié)助員工學(xué)習(xí)各種知識(shí)和技能，特別是專業(yè)性的知識(shí)和技能。切實(shí)提高員工的薪酬福利水平。此外，酒店和餐廳通過(guò)向員工提供較豐厚的薪酬，也能夠提高員工跳槽的機(jī)會(huì)成本，有效地抑制員工流出本酒店和餐廳。而隨著條件的不斷變化，生活水平、物價(jià)的提高，酒店的人員流失日趨嚴(yán)重。但是，目前酒店行業(yè)的現(xiàn)狀是人員流動(dòng)過(guò)于頻繁。這種為他人做嫁衣的事情在本次的實(shí)習(xí)酒店內(nèi)時(shí)有發(fā)生。在實(shí)習(xí)期間，剛在西餐廳的第一個(gè)月里，原來(lái)的老員工就陸陸續(xù)續(xù)離開(kāi)了四五個(gè)，差不多都是因?yàn)榇蠹乙酝谝黄鸸ぷ鲿r(shí)間久了，建立了友誼或默契等，一人離開(kāi)后，其余的人也會(huì)無(wú)心在此工作；最后一點(diǎn)，也是最重要的一點(diǎn)，就是薪酬待遇沒(méi)有達(dá)到員工的滿意程度。根據(jù)美國(guó)學(xué)者一位學(xué)者研究表示，在所有的因素當(dāng)中，員工的薪酬高低很大程度上影響了員工的去留問(wèn)題。前面我也提到了，一些畢業(yè)生或應(yīng)聘者只是以此作為一個(gè)暫時(shí)的跳板，一旦有好的發(fā)展機(jī)會(huì)便會(huì)離開(kāi)。（三）尋求更好的工作環(huán)境。（四）受長(zhǎng)久來(lái)的傳統(tǒng)思想影響。由于酒店業(yè)的特殊性，導(dǎo)致很多人都不愿意長(zhǎng)久的呆在這一行業(yè)。三、針對(duì)酒店行業(yè)人員流失問(wèn)題的應(yīng)對(duì)方法綜上所訴，酒店員工人員的流失對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)弊大于利，員工的流失是員工對(duì)酒店不滿意的表現(xiàn)，這講導(dǎo)致酒店的不穩(wěn)定和服務(wù)質(zhì)量的不穩(wěn)定。這樣不僅使員工有了滿意的工作環(huán)境，也會(huì)促使他們?yōu)榭腿俗杂X(jué)地提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，從而提高他們的待客質(zhì)量。這樣可以讓員工覺(jué)得在工作崗位上不僅只是端茶倒水而是可以學(xué)習(xí)到更多實(shí)用對(duì)自身和以后有用的東西。（四）建立企業(yè)文化，提高企業(yè)凝聚力。應(yīng)該讓你的員工熱愛(ài)自己的企業(yè)，熱愛(ài)自己的工作，從而擁有積極向上的工作熱情，提高員工對(duì)本企業(yè)的忠誠(chéng)