【正文】 度從事學校食堂食品加工人員上崗必須到縣疾病防控部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩帶或隨身攜帶健康證；從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領取當年的健康證，健康證超過一月，視為無證；本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位從業(yè)人員進行健康檢查，并掌握結果，發(fā)現“五病”人員及時調離崗位；本制度執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，發(fā)現無證上崗人員或不佩戴健康證，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。二、學校每學期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內容落實。五、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。分餐時要排好隊，做到秩序整齊，相互禮讓。餐后及時把餐具放到指定的漱洗槽內以便洗漱。三、不采購熟肉、熟食品，不采購未經動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫的肉類，不采購超過保質期的食品，無標簽的預包裝食品和其他不符合食品安全標準的食品。七、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標準的食品，食堂不得加工、使用。發(fā)現變質腐敗等情況，應及時報告，以便及時處理。六、學校食堂管理委員會隨時可以對采購、驗收人員進行檢查，如發(fā)現弄虛作假、營私舞弊、以次充好、假公濟私等行為，視情節(jié)輕重嚴肅處理。食堂管理人員根據學校食堂管理委員會要求計劃食譜，做到葷素搭配、種類合理。留樣容器：密閉并專用，使用前清洗消毒；留樣條件：放置在專用留樣冷藏柜中；留樣時間：在冷藏條件下存放48小時；留樣數量：每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100克；留樣記錄：留樣容器上需標明日期及時間、品種數量，注明留樣人、監(jiān)督人，并做好詳細記錄。消毒池不洗食品和污物，溲水桶應保持清潔，并加蓋。飲事員的鞋襪衣帽常用消毒水清洗。我校采購小蘇打、食用堿和醬油，其他添加劑一律不許采購。做到專人保管，專柜存放，專人使用，專冊登記，計量準確并公示。愛護公物。二、請假及獎罰制度：請假原則上不超過2天（病假等特殊情況除外），請假2天以內（含2天）由管理人員審批，請假超過2天以上由總務處領導審批。遲到、早退每分鐘扣工資1元，依次累計，由管理人員考核、記錄，每月上報學?？倓仗?，從個人當月工資中直接扣除。從業(yè)人員晨檢制度一、每天早晨食堂工作人員上班后，由食堂負責人對每位工作人員進行身體健康狀況檢查，檢查內容如下：對食堂工作人員進行體溫測量是否發(fā)燒；觀察食堂工作人員精神狀態(tài)是否有過度疲勞和病態(tài)；觀察食堂工作人員有否咳嗽（有患肺病的可能）；觀察食堂工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚?。辉儐柺程霉ぷ魅藛T有否痢疾、腹瀉和其他有礙食品衛(wèi)生的疾?。挥^察食堂工作人員有否帶戒指、項鏈等違規(guī)飾品，指甲是否剪短，個人衛(wèi)生是否符合要求。食品加工制作要求一、加工前要求：食品原料新鮮、潔凈，蔬菜用食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡30分鐘后再沖洗凈，烹飪前再經燙泡1分鐘，除去蔬菜表面的農藥。沙塘中心小學食品衛(wèi)生安全應急預案為確保學校教育教學工作的正常進行，確保師生生命安全及國家財產的安全，能及時高效、合理有序地處理學校食品衛(wèi)生突發(fā)事件，根據《中華人民共和國食品安全法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件工作應急條例》等有關規(guī)定，結合學校實際，制定本預案。機構職責領導小組負責學校食品衛(wèi)生安全工作，根據上級文件精神及當地實際，研究制定工作辦法，并對辦公室、預防檢查小組工作提出指導性意見。職責分工組長——負責學校食品衛(wèi)生安全全面工作。下發(fā)上級有關文件和學校制訂的各項文件、通知，制訂應急處理預案。醫(yī)療救護組：當發(fā)生一般輕微食物中毒或較嚴重食品衛(wèi)生安全事故時，都應立即向就近醫(yī)療機構發(fā)出醫(yī)療求援，或撥打“120”醫(yī)療搶救電話。對學校食品衛(wèi)生安全制度進行全面修訂完善。廣泛開展預防食物中毒宣傳教育。對照配備標準，逐步落實食品衛(wèi)生設施的配備。加強食品儲藏管理，做到生、熟分開，單獨存放。加強炊具的消毒力度，做到每日一次集中消毒，每周一次大型消毒，確保炊、飲具的安全衛(wèi)生。加強食品操作流程的規(guī)范，嚴格對照《食品安全法》執(zhí)行。學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組為第一責任人，各班班主任為第二責任人和責任報告人。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。醫(yī)療求援。聯(lián)系家長。病源保護。信息公開。對事故瞞報、謊報、漏報和不及時上報或處置不當的行為進行嚴肅追究。二、領導機構為全面落實好我校學生營養(yǎng)早餐工作，特成立我校學生營養(yǎng)早餐實施工作領導組。（早餐雞蛋、午餐：一頓飯）四、實施方式早晨：每個學生發(fā)一個新鮮的熟雞蛋補充營養(yǎng)。午餐：學校提供一頓飯。食用品要有合格標品牌，實物要留樣檢查，符合儲存規(guī)定，此項工作有管理員全面負責，嚴格把關，確保質量關，確保安全關。實施學生營養(yǎng)改善計劃必須堅持安全、營養(yǎng)、方便、價廉的原則，做到不符合質量要求的食物不進校、不食用，確保學生身體健康和飲食安全。六盤山鎮(zhèn)五里小學2015年9月1日“營養(yǎng)改善計劃”實施方案2015——2016（上）六盤山鎮(zhèn)五里小學 2015年9月五里小學“營養(yǎng)改善計劃”管理制度學生營養(yǎng)改善計劃資金管理制度一、專項資金實行“專人管理，專戶儲存，專賬核算，專項使用”。五、營養(yǎng)改善計劃食品采購人員要做好當天食品采購臺賬，保證臺賬與票證統(tǒng)一。定性包裝食品的驗收五要素：即“一看二聞三嘗四問五索”，一看：看包裝是否有廠名、廠址、日期（生產日期和保質期），食物外觀有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；二聞：聞是否有異味；三嘗：品嘗味道是否正常；四問：問生產過程、裝卸運輸過程；五索：索取相關的資質證件、送貨單。，嚴禁采購“三無”（無生產日期、無質量合格證、無生產廠家）產品。、未經衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗不合格的肉類及其制品。五、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理。學生營養(yǎng)改善計劃食品儲存制度一、學校根據學生人數，確定食品儲存室空間的大小，設置專用的營養(yǎng)餐儲存室。四、儲存室內食品擺放要規(guī)整，保持通風干燥，要防潮。八、超過保質期或者霉爛變質食品要及時銷毀，做好銷毀登記，不得存放在庫房內。十一、出庫食品必須有領取人員簽名，并準確登記數量和時間。學生營養(yǎng)改善計劃食堂食品試嘗、留樣制度1．供學生享用的每餐、每種食品須有專人提前進行試嘗并做好記錄，未發(fā)現有任何異常時，才能向學生供應。，立即放在完好的食品罩內，以免被污染。，進餐者無異常，即可處理留樣食品。二、學校要組織好營養(yǎng)餐的發(fā)放和用餐管理，具體負責人在發(fā)放之前按照班級學生人數分發(fā)好食品并裝桶，貼好班級標簽進行分發(fā)，認真做好發(fā)放的登記。六、用餐完畢后，教師要組織學生將餐后垃圾放到指定的垃圾箱（桶）內統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。學生營養(yǎng)改善計劃食品安全報告及處置制度一、學校要做好突發(fā)公共衛(wèi)生事件上報工作，學校要明確專人負責，一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，學校負責人要第一時間到達現場。四、立即用電話向學區(qū)中心校上報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數等。七、學校要派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。二、學校要與供貨商簽訂責任書，要明確供貨商的責任，對向學校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要追究責任。對不履行職責造成食品衛(wèi)生安全責任事故的，要追究責任，嚴重的要追究刑事責任。四、學校接收、發(fā)放營養(yǎng)餐各種表冊、臺賬等材料必須及時歸檔，按月份存放。根據保存檔案資料的數量，設置必要的檔案專用柜、櫥。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。一、指導思想認真貫徹落實國家中長期教育改革和發(fā)展綱要，堅持以人為本，把實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃作為為群眾辦實事、辦好事的重大民心工程來抓，切實改善農村學生營養(yǎng)狀況，提高農村學生健康水平，促進農村少年兒童正常發(fā)育和健康成長。全校在校學生營養(yǎng)餐補助標準為每生每天4元，由國家補助的4元資金解決，以提供食物的形式進行直補，走讀生享受營養(yǎng)餐包，住校生采取營養(yǎng)午餐補助形式。定期組織召開會議，安排營養(yǎng)改善計劃工程實施工作。及時認真做好配送營養(yǎng)餐包的接收、登記、入庫、保管、出庫、發(fā)配發(fā)及住校學生用餐環(huán)節(jié)的監(jiān)管等工作，建立健全各種臺帳，收集整理各種檔案資料，經常檢查營養(yǎng)改善計劃工程實施情況。食堂工作人員：對“營養(yǎng)改善計劃工程”的實施加工過程直接負責。值周領導（包括值周教師）：值周領導（包括值周教師），是本周“營養(yǎng)改善計劃工程”管理直接責任人，對本周“營養(yǎng)改善計劃工程”的具體實施過程進行監(jiān)管。營養(yǎng)餐包安全存儲。營養(yǎng)午餐的加工。營養(yǎng)改善計劃工程的平時管理。（三）學校食堂的衛(wèi)生要求食堂工作人員衛(wèi)生要求（1）上崗培訓：食堂工作人員(含衛(wèi)生管理人員、廚師、采購員等)上崗前必須經過培訓。勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。食堂環(huán)境衛(wèi)生要求：（1）保持地面、臺面及用具的清潔。清理后的垃圾桶應里外清潔不遺留食物殘渣。一洗、二刷、三沖、四消毒。用蒸汽消毒時，不得少于10分鐘，刀、墩、案板第一次使用前都要進行消毒；（3）消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用，未經消毒餐具和私人物品不得放入其中，且要防止消毒后的餐具受到二次污染，保潔柜也要定期消毒。(五)安全防范和應急措施學校要強化食品衛(wèi)生安全意識，牢固樹立“安全第一”的思想，建立健全學校安全防范和事故處理機制，包括日常的安全防范措施、應急