【正文】 蔬菜，會(huì)損失百分之七十的水溶性維生素，B族維生素和維生素C。烘烤家禽類食品，需要徹底烤透。培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。（故事大概內(nèi)容：一位小朋友放學(xué)回家,肚皮餓了,狼吞虎咽地吃了很多東西,因?yàn)橄涣?后來上吐下瀉,被送進(jìn)了醫(yī)院。全班交流，各組派一位代表交流發(fā)言。下面，我們按營(yíng)養(yǎng)成分再給這些食物分類。（3）提問：人的生長(zhǎng)發(fā)育需要哪些營(yíng)養(yǎng)成分？這些營(yíng)養(yǎng)對(duì)身體有什么好處？（4）強(qiáng)調(diào)挑食的害處11（5）小結(jié)：沒有一種食物含有人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)。這有待于我們今后去慢慢了解。板書：健康飲食 多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品 食物要多樣化，不偏食挑食 食物搭配要合理第五課時(shí)：一、教學(xué)目的：使學(xué)生認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。三、教學(xué)準(zhǔn)備：教師：調(diào)查班級(jí)早餐用餐情況，提供食品安全相關(guān)的資料。學(xué)生談?wù)勈裁礃拥脑绮筒攀菭I(yíng)養(yǎng)早餐。你們有沒有不喜歡吃的食物呢？看圖5。請(qǐng)你根據(jù)該圖按實(shí)際情況設(shè)計(jì)出處青少年的營(yíng)養(yǎng)早餐和你家人的午餐。中餐是銀，吃飽；一葷兩素三碗飯。閱讀食品包裝盒上的內(nèi)容，分組討論，推舉小組代表發(fā)言。買肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門的印章；瘦肉顏色是否鮮紅；再用手握一下肉，如果手濕了，說明豬肉被灌了很多水。學(xué)生展示收集的黑、白色塑料袋和環(huán)保塑料袋，并分析塑料袋對(duì)環(huán)境的污染。浸泡的時(shí)候加點(diǎn)鹽，可以殺死蟲卵，能把菜里的農(nóng)藥洗出來；發(fā)了芽或變綠了的土豆應(yīng)去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調(diào)；四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟透了才能吃，否則會(huì)中毒；有毒的蘑菇（一般色彩鮮艷）不能食用；受潮霉變的食物，尤其是玉米、花生，能生長(zhǎng)一種強(qiáng)烈致癌的物質(zhì)；同樣的，15 路邊燒烤和油炸食品（尤其是用反復(fù)煎炸后的油來炸的食品），也會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)！了解綠色食品環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質(zhì)量，要想保證食品對(duì)人體無害，應(yīng)該正本清源，從整治環(huán)境，保護(hù)環(huán)境開始。并說說你這樣設(shè)計(jì)的理由。但是，生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對(duì)待，否則很容易發(fā)生危險(xiǎn)，釀成事故。不買包裝不完整、標(biāo)示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。三、教育學(xué)生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。除了服藥預(yù)防外，食療也是方便可行的選擇。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。出現(xiàn)脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應(yīng)盡快將中毒病人送往附近醫(yī)院救治。教學(xué)過程：一、圖片導(dǎo)入 2015年小學(xué)生食品安全教案：多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問題的學(xué)生。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。預(yù)防發(fā)生食物中毒a養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手b不吃生、冷、不清潔食物 c不吃變質(zhì)剩飯菜d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食 e不要長(zhǎng)期吃辛辣食品f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。i不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。2003年下半年，對(duì)方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實(shí)施了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。第八課時(shí)：教學(xué)目的：使學(xué)生了解食品污染的知識(shí)，使學(xué)生了解食品中毒的知識(shí)。（一）細(xì)菌性食物中毒細(xì)菌性食物中毒，主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期的氣溫適合病原菌增殖和產(chǎn)毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。前一餐剩下的食物一定要回鍋加熱后再食用。芽土豆中毒、毒蘑菇中毒（三）化學(xué)性食物中毒蔬菜不新鮮，腐爛變質(zhì)時(shí)可能產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒。飯前便后要洗手。盡量不吃剩飯菜。飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水，不喝生水或不潔凈的水。了解健康標(biāo)志是什么，知道安全飲食的常識(shí)?？磥恚粋€(gè)人的健康直接跟飲食有關(guān)，所以，在日常生活中，我們一定要注意健康飲食。下面請(qǐng)聽一個(gè)故事。要使人體儲(chǔ)備足夠的水分，你應(yīng)該每天喝兩升水。另外一升水是通過汗和呼吸排出體外。如果我們合理選擇零食，把握好進(jìn)食的時(shí)間，吃點(diǎn)零食對(duì)健康也有好處。同時(shí)，核桃中富含植物蛋白，能促進(jìn)指甲的生長(zhǎng)。吃零食最好在兩頓飯之間，不要在接近正餐的時(shí)間吃。比如，有些烹調(diào)法損失會(huì)損失食物中的維生素，而換一種烹調(diào)法能使維生素較好地保留下來。烘和烤：烘烤的高溫，會(huì)損失維生素C。了解食品添加劑的壞處，知道安全飲食的常識(shí)。下面請(qǐng)聽一個(gè)故事?？戳速Y料后，四人小組合作談?wù)J識(shí)，交流感受。（板書：多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品）（四）在自主學(xué)習(xí)中了解營(yíng)養(yǎng)給食物分類講述：我們每天吃食物有很多很多，老師這里有一些食物卡片，你能把它們分分類嗎？（在黑板上貼卡片）了解各類食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分。講述：在平時(shí)，老師發(fā)現(xiàn)有些同學(xué)不吃肉、只吃蔬菜，有的是只吃肉、不吃蔬菜，長(zhǎng)時(shí)間這樣會(huì)有什么結(jié)果呢？（1）缺少維生素，為什么會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良？5（2）人體到底需要什么營(yíng)養(yǎng)呢？一起來看大屏幕，看看大屏上幕告訴我們什么。下面請(qǐng)看短片（菠菜和豆腐做湯）看了之后，你知道了什么？出示卡片，討論：你認(rèn)為這幾份食物的搭配合理嗎？請(qǐng)說出你的理由？看來如何搭配食物、合理飲食，也有很多科學(xué)知識(shí)在里面。（七）課外拓展制作宣傳標(biāo)語，號(hào)召全校學(xué)生健康飲食。三、教學(xué)前準(zhǔn)備: 1．讓學(xué)生查閱食品衛(wèi)生方面的資料，以備小組交流，做好參賽準(zhǔn)備。請(qǐng)同學(xué)們?cè)谙硎芰闶硶r(shí)記住要吃安全放心的食品。要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。每個(gè)小組回答一道題目，答對(duì)加一分，答錯(cuò)不扣分。發(fā)霉的花生能吃嗎？（不能）油炸的食物是不是可以常吃？（不是）方便面是不是可以作為主食？（不是）我們是不是可以天天吃快餐？（不能）能空腹喝牛奶嗎？（不能）(四)辯論題小組討論，并派一個(gè)代表說出你們的意見和結(jié)論。弊：塑料餐具不易處理，造成“白色污染”。食品安全真重要，病從口入危害大。過期食品切注意，吃了危害大又大。(六)老師小結(jié)食品衛(wèi)生安全知識(shí)一、教學(xué)內(nèi)容： 食品衛(wèi)生安全知識(shí)二、教學(xué)目的：讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識(shí)，認(rèn)識(shí)食物中毒特征，提高自我救護(hù)意識(shí)，預(yù)防發(fā)生食物中毒。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱提高自我救護(hù)意識(shí)：出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。2002年起，對(duì)小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對(duì)方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實(shí)施了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。增強(qiáng)好好吃早餐、多喝水和良好的烹飪時(shí)好習(xí)慣的意識(shí)。三、教學(xué)過程：（一）談話導(dǎo)入討論：小朋友，在你的印象中，你覺得什么樣的人是健康的？（學(xué)生各抒己見）是啊，過胖、過瘦、面色蠟黃??都不能稱為健康的人。但是,生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對(duì)待,民以食為天,食以安為重。所以，人必須及時(shí)補(bǔ)充水分。其中，大約有一升水是通過排尿排出體外。（四）有節(jié)制地吃點(diǎn)零食也不壞零食對(duì)任何人都有誘惑力，不吃零食很難做到。核桃：核桃中含有豐富的生長(zhǎng)素，能使指甲堅(jiān)固，不易開裂。無花果：無花果中含有類似阿司匹林的化學(xué)特質(zhì)，可稀釋血液的流動(dòng)，從而使大腦量充足。（五）良好的烹調(diào)促進(jìn)健康良好的烹調(diào)能減少食物營(yíng)養(yǎng)損失；不恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)，會(huì)大大降低食品中的營(yíng)養(yǎng)含量。微波加熱：如果使用較少的水，微波加熱能保留部分的水溶性營(yíng)養(yǎng)成分。使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份合理的食譜。學(xué)生：分成小組，并選出發(fā)言人。老師：當(dāng)然，會(huì)有一些同學(xué)是空著肚子來上課，這樣好不好？說說不吃早餐的感受。哪些食物導(dǎo)致他發(fā)胖？這位小朋友的食物中缺少什么？會(huì)引發(fā)什么癥狀？通過上面幾幅圖片，可以知道營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)我們來說是非常重要的。（二）食品安全： 學(xué)生分別在組內(nèi)和班內(nèi)交流自己所搜集的有關(guān)食品安全的資料和信息。學(xué)生展示收集的黑、白色塑料袋和環(huán)保塑料袋，并分析塑料袋對(duì)環(huán)境的污染。浸泡的時(shí)候加點(diǎn)鹽，可以殺死蟲卵，能把菜里的農(nóng)藥洗出來；發(fā)了芽或變綠了的土豆應(yīng)去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調(diào)；四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟透了才能吃，否則會(huì)中毒；有毒的蘑菇（一般色彩鮮艷）不能食用；受潮霉變的食物，尤其是玉米、花生，能生長(zhǎng)一種強(qiáng)烈致癌的物質(zhì)；同樣的，路邊燒烤和油炸食品（尤其是用反復(fù)煎炸后的油來炸的食品），也會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)！了解綠色食品環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質(zhì)量，要想保證食品對(duì)人體無害，應(yīng)該正本清源，從整治環(huán)境，保護(hù)環(huán)境開始。教學(xué)重難點(diǎn)： 變質(zhì)食物對(duì)健康的危害。生：變質(zhì)的食物會(huì)傳播疾病師：真聰明，我們吃這些已變質(zhì)的美味會(huì)給我們的身體帶來危害，傳播疾病。他們不僅分解食物中的營(yíng)養(yǎng)素來滿足自身需要，還會(huì)破壞食 物中的蛋白質(zhì)，使食物變質(zhì)。在四人小組內(nèi)討論一下你們用什么辦法來對(duì)付細(xì)菌的侵害。不吃變酸，變質(zhì)的食物；不吃一驚腐爛的蔬菜，水果；不吃唄蒼蠅，蟑螂爬過的食物；不吃過了保質(zhì)期的食物；也不要吃街頭流動(dòng)攤販出售的食品，隔夜的剩飯，剩菜要徹底加熱后才能食用。預(yù)防食物中毒 教學(xué)內(nèi)容：預(yù)防食物中毒教學(xué)目標(biāo)：認(rèn)識(shí)了解食物中毒的種類和原因，提高鑒別能力；學(xué)會(huì)預(yù)防食物中毒的常識(shí)和方法，學(xué)習(xí)處理食物中毒的簡(jiǎn)單方法；養(yǎng)成科學(xué)的生活方式和良好的飲食習(xí)慣，增強(qiáng)食品安全意識(shí)。教學(xué)過程一、了解食物中毒的案例、癥狀、后果介紹了我國(guó)2008年發(fā)生的食物中毒事件。三、探究食物中毒的原因（一）、全班互動(dòng)交流食物中毒的原因食品加熱不充分或未煮熟燒透；本身具有毒性；半成品放置時(shí)間太長(zhǎng)；誤食混入農(nóng)藥的食品和有毒動(dòng)植物食品；生食未洗凈的食品。不在飲食衛(wèi)生條件不好的餐館、小吃店、攤點(diǎn)進(jìn)食。豆?jié){、扁豆要煮熟，動(dòng)物的甲狀腺也要切掉，魚蝦等水產(chǎn)品不應(yīng)生吃。用手指或筷子按壓、刺激舌根部，使之產(chǎn)生嘔吐。六、課堂小結(jié)引導(dǎo)學(xué)生談?wù)勑牡皿w會(huì)，教師點(diǎn)撥。二、重點(diǎn)講述預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。認(rèn)識(shí)食物中毒特征。h不到無證攤點(diǎn)購(gòu)買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。查看市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（QS）：為了保護(hù)人們飲食衛(wèi)生安全，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局自2002年起，在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，對(duì)出廠食品，經(jīng)過強(qiáng)制檢驗(yàn)合格后，加貼市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，方便選購(gòu)。希望同學(xué)們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)和生活中要引起注意，如果忽略了這項(xiàng)，其后果不堪設(shè)想。情感態(tài)度價(jià)值觀：形成對(duì)不安全食品的自覺抵制力，確立積極、健康的生活態(tài)度。霉變過期的食物 被污染的食物 假冒偽劣食品 有過多添加劑的食品活動(dòng)三：小組討論：如何選擇安全的食品。培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣?？戳速Y料后，四人小組合作談?wù)J識(shí)，交流感受。下面，我們按營(yíng)養(yǎng)成分再給這些食物分類。（3）提問：人的生長(zhǎng)發(fā)育需要哪些營(yíng)養(yǎng)成分？這些對(duì)身體有什么好處？（4）強(qiáng)調(diào)挑食的害處（5）小結(jié)：沒有一種食物含有人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)。（板書：食物搭配要合理）（六）總結(jié)：看著板書小結(jié)。使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份合理的食譜。學(xué)生談?wù)勈裁礃拥脑绮筒攀菭I(yíng)養(yǎng)早餐。你們有沒有不喜歡吃的食物呢？看圖5。怎樣購(gòu)買安全食品食品安全確實(shí)重要，日常生活中我們?cè)谫?gòu)買有外包裝的食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問題呢？請(qǐng)大家拿出帶來的食品包裝進(jìn)行討論交流。學(xué)生就課前詢問了解的常識(shí)進(jìn)行組間交流。使用安全衛(wèi)生的環(huán)保袋裝食物。蔬菜水果應(yīng)用清水浸泡或削皮后才能吃。