【正文】 果蔬 128000 噸 1 主要產(chǎn)品： 脫水果蔬 噸 10000 2 速凍果蔬 噸 10000 3 保鮮蔬菜 噸 10000 二 . 經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 1 總投資 萬元 建設(shè) 投資 萬元 鋪底流動資金 萬元 2 資金籌措 萬元 其中：自籌資金 萬元 銀行貸款 萬元 3 銷售收入 萬元 4 銷售稅金及附加 萬元 5 總成本費(fèi)用 萬元 6 利潤總額 萬元 7 所得稅 萬元 8 稅后利潤 萬元 三 財務(wù)評價指標(biāo) 1 投資利潤率 % 2 銷售 利 潤 率 % 3 全部投資內(nèi)部收益率 (所得稅前 ) % 4 全部投資回收期 (所得稅前 ) 年 5 財務(wù)凈現(xiàn)值 (所得稅前 ) 萬元 6 全部投資內(nèi)部收益率 (所得稅后 ) % 7 全部投資回收期 (所得稅后 ) 年 8 財務(wù)凈現(xiàn)值 (所得稅 后 ) 萬元 9 盈虧平衡點(diǎn)（生產(chǎn)能力利用率） % 56 6 第二章 項(xiàng)目提出的背景及建設(shè)的必要性 項(xiàng)目區(qū)概況 莒南縣位于魯東南蘇魯兩省交界處，總面積 1752 平方公里，轄 18 個鄉(xiāng)鎮(zhèn) ， 759 個行政村， 99 萬人口。莒南既有沿海優(yōu)勢， 又 有內(nèi)陸 優(yōu)勢，海陸之利兼得 。電力非常充足，電網(wǎng)可供能力 27 萬千瓦，新建的 220 千伏輸變電工程可滿足今后 10 年的發(fā)展需要；水資源充足，境內(nèi)有大中小型水庫 171 座，其中大中型 水庫 4座，總儲水量 億立方米，可滿足 7 工農(nóng)業(yè)和生活用水需求；勞動 力資源十分豐富，農(nóng)村剩余勞動力20 萬人，境內(nèi)有各類職業(yè)技術(shù)學(xué)校 5 家，年培訓(xùn)各類初、中、高級職業(yè)技術(shù)人才 2萬人，勞動力成本低，勞動力市場發(fā)達(dá)；旅游資源豐富，境內(nèi) 既 有天佛風(fēng)景區(qū)、馬 鬐山風(fēng)景區(qū)和 “ 沂蒙風(fēng)情園 ” 等自然景觀， 又 有八路軍 115 師司令部和山東省政府舊址等歷史人文景觀。 20xx年，全縣完成國內(nèi)生產(chǎn)總 值 131 億元，同比增長 15%，其中一、二、三次產(chǎn)業(yè)增加值分別完成 億元、 69 億元、 億元，分別增長 5%、 18%、 17%，三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)比例為 ： ：； 規(guī)模以上固定資產(chǎn)投資完成 48 億元，增長 28％ ；社會消費(fèi) 8 品零售總額 60 億元，增長 18%； 實(shí)現(xiàn)地方財政收入 億元，同口徑增長 18%；全縣金融機(jī)構(gòu)存款余額 91 億元，各項(xiàng)貸款余額 億元。公司占地 60 畝，建筑面積 120xx平方米，注冊資本 1000 萬元，擁有固定資產(chǎn) 120xx 萬元，職工 480人，其中專業(yè)技術(shù)人員 120 人。公司已通過國家出入境檢驗(yàn)檢疫局衛(wèi)生注冊，是一處具有自主進(jìn)出口經(jīng)營權(quán)的大型食品加工企業(yè)。公司始終堅(jiān)持“用戶至上，質(zhì)量第一，價格合理，服務(wù)社會”的宗旨；始終把“以管理保質(zhì)量，以質(zhì)量保信譽(yù)”，當(dāng)作每一位員工的座右銘，從而使產(chǎn)品精益求精。延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，使農(nóng)民在農(nóng)業(yè)功能拓展中獲得更多收益。中央《關(guān)于促進(jìn)農(nóng)民增加收入若干政策的意見》和國務(wù)院辦公廳《關(guān)于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的意見》明確提出，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化鏈條中重要一環(huán)，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)產(chǎn)品加工增值、農(nóng)民增收的重要保證，是全面建設(shè)農(nóng)村小康社會的突破口，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是加快實(shí)現(xiàn)我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的戰(zhàn)略舉措。公司依托當(dāng)?shù)刎S富的資源優(yōu)勢，開發(fā)和培植 果品、蔬菜 生產(chǎn)出口基地，發(fā)展 果、蔬 精深加工產(chǎn)品，積極開拓國際市場，與農(nóng)戶結(jié)成風(fēng)險共擔(dān)、利益均沾的共同體，不僅增加了農(nóng)民收入，而且還形成了“公司 +基地 +農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，直接帶動 果、蔬 基地 3萬畝，涉及農(nóng)戶 2 萬戶，對促進(jìn)區(qū)域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)民增收及產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營發(fā)揮了重要作用。 三、該項(xiàng)目 具有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ) 項(xiàng)目所在地莒南縣是一個近海臨港的新興城市，位于魯東南蘇魯兩省交界金三角地帶，東與新亞歐大陸橋東橋頭堡日照港相鄰，西靠全國著名的臨沂批發(fā)大市場，南與亞歐大陸橋頭堡連云港毗鄰，項(xiàng)目區(qū)位優(yōu)勢顯著。 為 進(jìn)一步 推進(jìn)項(xiàng)目區(qū)果、蔬 產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，山東 泉日興 食品有限公司 將按照“ 公司 +基地 +農(nóng)戶 ” 的 果、蔬 產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式 ， 建立起 由企業(yè)牽頭，眾多農(nóng)戶參與的 行 業(yè)協(xié)會，擬把項(xiàng)目區(qū)建成 果、蔬 出口加工產(chǎn)業(yè)區(qū)。 目前，我 國蔬菜播種面積占世界總面積的三分之一以上，產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的 67%，大力發(fā)展我國蔬菜出口有助于緩解我國蔬菜市場的供求矛盾和解決農(nóng)村剩余勞動力問題，促進(jìn)我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。 但是 20xx 年以來，我國對美國、韓國和馬來西亞的蔬菜出口增長迅速，東盟國家也是我國蔬菜出口貿(mào)易的重要伙伴。 自身競爭力方面。而且，有豐富的洋蔥、胡蘿卜、生姜、蒜薹資源和良好的自然條件，可以一年四季周而復(fù)始地供貨，為出口貿(mào)易創(chuàng)造了良好的基礎(chǔ)條件。目前，一些發(fā)達(dá)國家的蔬菜自給率持續(xù)下降，如加拿大為 77%，英國為 76%，日本為 50%，瑞士為%，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家如美國和歐洲各國都在大力提倡以素食為主，洋蔥、胡蘿卜、生姜、蒜薹具有其他任何食品所無法取代的保健作用，這將導(dǎo)致洋蔥、胡蘿卜、生姜、蒜薹的需求量劇增，同時也為這些蔬菜的出口帶來巨大的機(jī)遇。 此外，進(jìn)口國種植面積減少以及出口國氣候影響造成洋蔥、胡蘿卜、生姜、蒜薹欠收等，都會導(dǎo)致這些蔬菜價格的上升。較之 1996 年， 20xx 年蔬菜增加 5． 5億美元，年均增長 6％，出口份額下降了 8． 5個百分點(diǎn)。東亞及東南亞貿(mào)易圈作為我國蔬菜出口的主體市場，自 1990 年以來我國對該貿(mào)易圈的蔬菜供需狀況來看，該貿(mào)易圈的蔬菜需求量緩慢增長，年均增長 2％，生產(chǎn)量也在緩慢增長，年均達(dá) 1． 7％左右，考慮到我國在該圈的蔬菜貿(mào)易所占份額，對該地區(qū)蔬菜 出口較難有大量增長。 根據(jù)中國海關(guān)年鑒數(shù)據(jù)，對比 20xx 年，此貿(mào)易圈對中國的鮮或冷藏蔬菜的進(jìn)口量大幅下降，對蔬菜罐頭進(jìn)口需求有較大上升。自 1990 年以來該區(qū)域蔬菜生產(chǎn)和消費(fèi)相對平衡。 1996 年以來，我國對此貿(mào)易圈的出口額急速增加，出口份額持續(xù)上升，根據(jù)聯(lián)合國統(tǒng)計(jì)司數(shù)據(jù)，出口額年均增長 20． 6％。同時該地區(qū)蔬菜進(jìn)口量增長更為迅速，其中蔬菜進(jìn)口年均增長率達(dá)到3． 5％。 從貿(mào)易總額來看，獨(dú)聯(lián)體貿(mào)易圈是我國蔬菜出口的輔助市場，中國對此貿(mào)易圈的出口額不斷上升， ?我國對此貿(mào)易圈的 8 個國家都有蔬菜出口，其中，出口額上千萬的只有俄羅斯，排在第二位的烏克蘭僅有 277 萬美元。他們建議，可以根據(jù)我國蔬菜出口的國際市場潛力采取以下措施： 一是優(yōu)化蔬菜出口的組織結(jié)構(gòu)。 二是建立蔬菜出口的協(xié)調(diào)機(jī)制。 三是優(yōu)化財政支農(nóng)結(jié)構(gòu)。 四是重視發(fā)展互補(bǔ)型競爭貿(mào)易。 20 國內(nèi) 加工 蔬菜消費(fèi) 我國是一個近 13 億人口的大國，隨著人民生活水平的提高和工作節(jié)奏的加快，對 脫水、速凍保鮮果蔬 的消費(fèi)量必然迅猛增加。 近年來 凈菜的加工 逐漸 多 起來 ， 一類 是 凈菜鮮加工，加工之后就是鮮銷，尤其是在城鎮(zhèn)和大城市，凈菜加工 后 上超市， 這一部分占的比例比較大 。從技術(shù)上來講，這些年的技術(shù)進(jìn)步也很快。脫水蔬菜幾乎能應(yīng)用到食品加工的各個領(lǐng)域，可用于提高產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，改善產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味以及豐富產(chǎn)品的品種等，大大豐富和改善了廣大消費(fèi)者的食品結(jié)構(gòu)。像青刀豆、花椰菜、白菜、胡蘿卜、大蒜 、 蒜粉 等等 ，我國出口比較多，這些都是熱風(fēng)干 燥 或者是冷凍干燥來做的。 22 第四章 場址選擇與建設(shè)條件 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn) 本項(xiàng)目為 新建 脫水、速凍、保鮮果蔬加工 項(xiàng)目，建設(shè)地點(diǎn)位于縣城 南環(huán) 路 東 段 北 側(cè) ， 該處地勢平坦，配套條件優(yōu)越，交通極為便利，周圍環(huán)境清新，容納量大，原料及 主 副產(chǎn)品運(yùn)輸方便，符合城市 建設(shè)規(guī)劃和企 業(yè)發(fā)展布局規(guī)劃。在沂沭斷裂帶上，兩塹夾一壘的斷層，上更新世有明顯的活動。根據(jù)場地的工程地質(zhì)條件、擬建生產(chǎn)車間、設(shè)備基礎(chǔ)建議使用樁基。 三、交通運(yùn)輸條件 莒南縣交通、通訊發(fā)達(dá)、兗石鐵路、嵐?jié)窓M穿東西、藍(lán)新鐵路、莒新、莒阿公路縱貫?zāi)媳保?206 國道在境內(nèi)西北部穿過。項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)水源資源充足，自來水公司 城 區(qū)供水管網(wǎng)供水能力為 6 萬 m3/日，可保證項(xiàng)目生產(chǎn) 24 生活需要。 25 第五章 項(xiàng)目建設(shè)方案 建設(shè)內(nèi)容和規(guī)模 一、工程方案確定 建、構(gòu)筑物的土建設(shè)計(jì)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國家現(xiàn)行有關(guān)規(guī)范、規(guī)定。 二、 車間設(shè)計(jì)的衛(wèi)生要求 車間內(nèi)墻面使 用防水、不吸潮、可沖洗、無毒、淡色的材料建成，墻裙應(yīng)貼或涂刷不低于 2 米的淺色瓷磚或涂料。地面應(yīng)無裂縫，無凹陷，避免積留污物和污水。所有用具和設(shè)備均采用不銹鋼材料制作。 低、高溫結(jié)構(gòu)包括圍護(hù)結(jié)構(gòu)和承重結(jié)構(gòu)。 低、高溫采用鋼筋混凝土基礎(chǔ)，為提高冷庫容積利用系數(shù)，柱網(wǎng)采用 12m 6m，冷庫高 米。 (100 畝 ) 新 建工程面積 40110M2，其中： 脫水蔬菜加工 車間 9600 M2；速凍果蔬 加工車間 9200 M2；保鮮果蔬加工 車間 8800 M2；輔助 車間1760 M2； 恒溫 庫 2600 M2； 低溫庫 2700M2； 標(biāo)準(zhǔn)庫 2200 M2；辦公室 1600 M2；職工宿舍及食堂 1200 M2；污水處理場 450 M2。以八成成熟度為宜，過熟或不熟的亦應(yīng)挑出，除瓜 類去籽瓤外，其他類型蔬菜可用清水沖洗干凈，然后放在陰涼處晾干，但不宜在陽光下曝曬。 ３、冷卻、瀝水 預(yù)煮處理后的蔬菜應(yīng)立即進(jìn)行冷卻（一般采用冷水沖淋），使其迅速降至常溫。烘房大致有三種：第一種簡易烘房，采用逆流鼓風(fēng)干燥；第二種是用二層雙隧道、順逆流相結(jié)合的烘房；第三種是廂式不銹鋼熱風(fēng)烘干機(jī)，烘干溫度范圍為65℃ — 85℃ ，分不同溫度干燥，逐步降溫。原料要求鮮嫩，呈濃綠色，無黃葉，無病蟲害長度約 150300 毫米，收獲與凍結(jié)加工的間隔應(yīng)越短越好，貯藏時間不得超過 24 小時，初加工時要逐株挑選，摘去黃葉，切除根須；清洗菠菜時要逐株洗凈。 芹菜： 原料要求葉柄鮮嫩、無黃葉、無病蟲害、鮮綠色，長 300毫米以上。 韭菜： 韭菜可以加工成速凍韭菜餡。 香菜： 原料要求及初加工與韭菜相同。 30 速凍土豆采用油炸工藝，選用個 大、圓滑、無病蟲害的原料，去皮，切分成所需的形狀（如片、塊、丁、條等），用豆油炸成金黃色，瀝油、冷卻，快速凍結(jié)，包裝、冷藏。由于芋頭遇鐵離子變色，因而在加工過程中嚴(yán)禁使用鐵制器具。加工時應(yīng)逐個挑選，切去不可食用的部分，清洗 23次，按要求切成各種形狀，如塊狀、片狀、條狀、碎丁、圓花紋狀、長條花紋狀等，剩余的邊料一般加工成碎丁。應(yīng)選擇成熟度適宜、組織鮮嫩、果肉肥厚、果形一致、大小均勻、無腐爛、蟲蛀、病斑、損傷的新鮮青椒作為速凍原料。待涼透后勞出，瀝干表面水分。 適于速凍的果品有草莓、桃、 櫻桃 、蘋果、梨、葡萄、 西瓜 、李、杏、黑莓等。為了除去果皮上 附著的農(nóng)藥，可用 ％鹽酸浸洗后以水沖凈，對質(zhì)地柔軟的果品如草莓、葡萄、西瓜等可用萬分之五的高錳酸鉀消毒 510 分鐘。也可用 ％的 NaHSO3 液護(hù)色。用手戴橡膠手套，在不銹鋼花簍中，攪拌摩擦果實(shí)，同時用水沖去果面殘皮及殘堿，再以清水洗凈。 燙漂：速凍果品在原料預(yù)處理中，由于果品內(nèi)部含有多種酶類，極易引起變色和品質(zhì)惡化，即使在凍結(jié)條件下酶仍 具有活性。 加糖：一般水果在凍結(jié)前需要加糖，水果浸漬在糖液或果面撒糖粉可防止氧化變色，防止芳香成分的揮發(fā)，改善水果的風(fēng)味。一般加糖漿比加糖粉的效果好。常用的包裝容器有馬口鐵罐、涂塑紙杯（筒），襯鋁箔紙盒、聚乙烯、聚丙烯等。 凍藏：一般凍藏溫度在 18～ 20℃ 。即根據(jù)原料特性采用自然或機(jī)械的方法盡快將采后蔬菜的溫度降低到適宜的低溫范圍，并維持這一低溫，以利后續(xù)加工?，F(xiàn)在多采用冷水冷卻、強(qiáng)制空氣冷卻、真空冷卻等方法，其中真空預(yù)冷是較好的冷卻方法。傳統(tǒng)的清洗方法是浸泡清洗，最好采用超聲波氣泡清洗。影響蔬菜褐變的因素很多，主要有多酚氧化酶的活性、酚類化合物的濃度、 PH 值、溫度及組織中有效氧的含量。 主要設(shè)備選型 本 項(xiàng)目設(shè)備的選型遵循先進(jìn)、成熟、實(shí)用的原則，結(jié)合國內(nèi)外先進(jìn)企業(yè)和本行業(yè)的實(shí)際，確保節(jié)能減排和資源綜合利用。 原料和輔助材料需求量及來源 表 :61 序 號 原料名稱 單位 年需求量 來 源 1 蔬菜 噸 118000 2 果品 噸 10000 合計(jì) 128000 二、項(xiàng)目公用工程供應(yīng) 本項(xiàng)目裝置所需動力和燃料供應(yīng)由公司 新建 公用工程設(shè)施供應(yīng)，年需求量詳見表 :62 項(xiàng)目公用工程消耗量 表 :62