【正文】 集中滅殺蟲害行動，并做好執(zhí)行記錄。經(jīng)營場所設(shè)有員工洗手消毒設(shè)施。個人物品不得帶入經(jīng)營場所。五、設(shè)專門人員負(fù)責(zé)處理消費(fèi)者對食品的投訴，對消費(fèi)者的具體投訴內(nèi)容和要求及解決方案要進(jìn)行登記，并由投訴人簽字蓋章，消費(fèi)者直接投訴到上級消費(fèi)者協(xié)會的，負(fù)責(zé)人應(yīng)積極配合市消協(xié)妥善處理，不留后患。定期開展食品安全教育和培訓(xùn)，每年組織食品從業(yè)人員身體檢查。銷售人員上崗時要檢查崗位衛(wèi)生，檢查所售商品的保質(zhì)狀況，對到保質(zhì)期限的及未到保持期限但已變質(zhì)的食品要堅決撤柜，同時向食品安全管理人員報告。需要查驗和索取的具體票證，由《食品索證索要制度》作出規(guī)定。②是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級。⑥是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結(jié)果，或者檢驗、檢疫不合格的；⑦進(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。第六條 加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，要及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫，并立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄?！哆M(jìn)貨臺帳》主要內(nèi)容有：進(jìn)貨時間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、食品來源（供貨單位、聯(lián)系電話）、索證種類（參照索證索票制度規(guī)定）、稅票或進(jìn)貨單等。食品安全承諾書為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，維護(hù)食品消費(fèi)安全，本公司（人）鄭重承諾：一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《食品流通許可證管理辦法》等法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，認(rèn)真履行并承擔(dān)食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，對本公司經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)，建立食品安全管理制度文本。五、依法建立健全食品進(jìn)貨檢查驗收和索證索票制度，認(rèn)真查驗并記錄供貨商的經(jīng)營資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識和商品質(zhì)量是否符合法定要求，嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)，相關(guān)記錄保存期不少于二年。八、主動向購貨者提供銷售憑證，自覺履行不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品更換、退貨等義務(wù)。本單位（人）將嚴(yán)格履行以上承諾，如有違反，愿意承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任并接受相應(yīng)行政處罰，歡迎社會各界監(jiān)督。食品及飲料衛(wèi)生安全。食品安全衛(wèi)生管理制度2。，必須有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、保質(zhì)日期及產(chǎn)品檢驗合格證。每周清潔消毒一次。以免影響保教人員打開水。對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進(jìn)行無害化處理或銷毀；第五條、食品安全事故發(fā)生后，公司應(yīng)勇于承擔(dān)社會責(zé)任，對已經(jīng)出售的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的不合格食品，本經(jīng)營單位選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場所內(nèi)公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀，并做好事故賠償工作；第六條、事故處理后，公司應(yīng)進(jìn)一步分析事故原因，找出公司內(nèi)部的問題，全員樹立食品安全責(zé)任意識，完善產(chǎn)品采購、生產(chǎn)、包裝、銷售各環(huán)節(jié)責(zé)任機(jī)制，為下一輪經(jīng)營做好準(zhǔn)備；食品安全衛(wèi)生管理制度4一、明確食堂工作人員的衛(wèi)生職責(zé)，每天做好食堂內(nèi)外環(huán)境保潔工作。五、加工用設(shè)施、設(shè)備和工具清潔，廚房地面無食物殘渣，排煙排氣設(shè)施無油垢沉積，墻壁、天花板清潔工、無霉斑。九、每次長假，全體食堂工作人員提前1天上班，打掃清理食堂內(nèi)外衛(wèi)生，并將所有食堂的餐具、用具按要求進(jìn)行消毒。食堂、小賣部從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。三、采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。七、采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度，對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。工作人員不得留過長頭發(fā)、長指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物。二、持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，定期驗證。六、食堂管理員留存定點(diǎn)食品，選購場所的`衛(wèi)生許可證復(fù)印件。十、食品燒熟煮透，烹飪后食品至供應(yīng)時間不超過2小時，剩余 食品必需冷藏，冷藏不超過24小時。十四、食品存放下墊離墻，原料、輔料缸加蓋，調(diào)味品分類，分架存放，無超過保持期。十八、飲用水衛(wèi)生足量，保溫捅加蓋加鎖，每天清洗消毒，專人監(jiān)管。三、食品經(jīng)營過程必需符合下列衛(wèi)生要求：保持室內(nèi)外環(huán)境干凈，實(shí)行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害物和有害昆蟲，與有毒，有害物保持規(guī)定的距離。直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或使用無毒，清潔的包裝材料。使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體平安、無害。食物。摻假摻雜、偽造、影響?zhàn)B分衛(wèi)生的。1屬于“三無”產(chǎn)品的。建立食品中毒或其它食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制，遇到突發(fā)事件，由組長迅速向上級主管部門和衛(wèi)生部門報告，并迅速啟動突發(fā)事件處置預(yù)案。庫房物資實(shí)行“先進(jìn)先出”的原則，并按物資類別決定物資的儲存方式及擺放位置。檢查生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期），按照“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，冰箱（柜）宜設(shè)外顯式溫度（指示）計，以便于對其內(nèi)部溫度的監(jiān)測。（二）、食品加工烹調(diào)制作管理制度操作人員更衣、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，防止二次污染。對蔬菜原料進(jìn)行撿摘剝削等加工處理；對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中，瀝干水分，存于相應(yīng)盛器內(nèi)。配備有蓋的污物桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清，污物桶存放點(diǎn)隨時保持干凈整潔，定期進(jìn)行消毒殺菌。1工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，不得減少任何環(huán)節(jié)。對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進(jìn)行消毒后，方可再用。（四）、從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度員工須參加基礎(chǔ)衛(wèi)生培訓(xùn)、持有效健康證后方可上崗。健康證到期而未辦理的員工，應(yīng)立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。每天堅持學(xué)校行政值日人員巡查登記匯報制度，及時填寫辦公室制定的行政值日填寫表中有關(guān)學(xué)校衛(wèi)生安全日督查記錄表，如遇重大事件，當(dāng)天值日行政人員應(yīng)在第一時間內(nèi)向校長匯報，做到早發(fā)現(xiàn)，早處理，否則視為當(dāng)天值日人員對食品衛(wèi)生監(jiān)管不力，責(zé)任自負(fù)。餐廳每日清潔1—3次，每周定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除，并用消毒劑全面消毒，并指定專人進(jìn)行管理。（六）、食物留樣及食物中毒報告制度提供的每餐每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。每餐必須作好留樣記錄，便于檢查。停止食物銷售，保護(hù)現(xiàn)場，封存可疑食品，關(guān)閉有關(guān)通道，控制員工和外來人員進(jìn)出、接觸。三、實(shí)行有效的39。六、每餐餐具清理結(jié)束后，全體食堂工作人員要將食堂工作區(qū)域(含餐廳的地面、臺面、和桌椅)打掃清理沖洗潔凈，不留一點(diǎn)殘渣，做到清潔衛(wèi)生，防止蚊蟲等孳生。食品安全衛(wèi)生管理制度12一、凡在本單位從事直接為師生服務(wù)的所有食堂工作人員包括管理員、廚師、采購員、庫管員、清潔工等均應(yīng)遵守本管理制度。四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的應(yīng)立即脫離工作崗位待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后方可重新上崗。八、食堂從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后方可從事學(xué)校食堂工作。食品安全衛(wèi)生管理制度13一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實(shí)施的工作原則。五、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，以保證其質(zhì)量。八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。食品安全衛(wèi)生管理制度14為了防止食物中毒或其它食源性疾病的發(fā)生,保障師生員工身體健康,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和學(xué)校衛(wèi)生工作條例,特制訂食品衛(wèi)生管理制度:一、食堂建設(shè)與環(huán)境要求一、學(xué)校建立主管校長責(zé)任制。四、食堂加工操作間應(yīng)符合下列條件:最小使用面積不得小于8平方米。禁止供應(yīng)葷素涼菜。采購員必須到有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購,按規(guī)定索取證件。三、加工食品必須做到熟透。四、食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時間不得超過24小時,在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可出售。二、對從業(yè)人員的具體要求:工作前,便后必須用肥皂及流動的水洗手。不準(zhǔn)在食品加工場所吸煙。四、學(xué)校要建立食物中毒或其它食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制,萬一發(fā)生此類事件應(yīng)立即停止?fàn)I業(yè),并向當(dāng)?shù)厝嗣裾?教育行政部門和衛(wèi)生部門報告,協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人,保留現(xiàn)場,并配合衛(wèi)生部門進(jìn)行調(diào)查。三、餐廳工作人員要堅守工作崗位，按規(guī)定時間開飯，保持杯、碗、筷、盞清潔衛(wèi)生、放置有序和定時消毒。五、餐廳職工不經(jīng)管理人員同意，不準(zhǔn)擅自將餐具互借他人，來訪人員使用公共接待餐具，加強(qiáng)公共餐具的消毒管理。八、廚房工作人員要嚴(yán)格要求自己，講究烹調(diào)技術(shù)，注重飯菜質(zhì)量，要嚴(yán)格管好食堂設(shè)備，餐廚用具和糧油、副食、酒水等，不得自開小灶，不準(zhǔn)擅自在餐廳請客就餐。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。