eo-08崗位職責(zé)(員工食堂炊事員)-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 妥。知識(shí)技能：熟悉食品衛(wèi)生（涉及）相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)。第三篇：炊事員崗位職責(zé)炊事員崗位職責(zé)一．樹立全心全意為學(xué)校服務(wù)的思想，主動(dòng)熱情為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。采購(gòu)的食品不能直接放置在地面上，加工好的食品要及時(shí)放入配菜間。保持食堂操作間的干凈衛(wèi)生，每餐后及時(shí)清洗廚房用具，每周五進(jìn)行衛(wèi)生大掃除，保證食堂設(shè)備、用具不留污垢、油垢。不得將洗滌用品等物品放在食堂內(nèi)，做好防蟲防鼠工作。嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，做好個(gè)人安全防護(hù)，職責(zé)范圍內(nèi)發(fā)生安全事故要負(fù)全責(zé)。服從學(xué)校工作安排，做好學(xué)校分配的其他任務(wù)?？炭嚆@研烹飪技術(shù)，保證飯菜色、香、味、形俱全，保證飯菜的質(zhì)量和數(shù)量。做好安全防火、防毒、防盜及滅鼠工作。二、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，熟練掌握專業(yè)操作規(guī)程，嚴(yán)格按照規(guī)范要求制作食品，努力提高伙食質(zhì)量。五、勤儉節(jié)約、愛護(hù)公物，做好安全生產(chǎn)工作。根據(jù)不同食品的性質(zhì)、特點(diǎn)，注意烹制火候和時(shí)間，以保證菜肴質(zhì)量。（二）洗切配崗位清洗前，認(rèn)真清理烹飪?cè)现械碾s質(zhì)和殘枝爛葉。洗切（配）中，加強(qiáng)場(chǎng)地衛(wèi)生工作，不隨地拋物，及時(shí)清洗設(shè)備和清掃環(huán)境。嚴(yán)格執(zhí)行文明服務(wù)制度，做到微笑、熱情、耐心、仔細(xì)、不厭其煩。（四）餐廳清潔工及餐具清洗工崗位樹立衛(wèi)生意識(shí)，確保分管區(qū)域整潔、衛(wèi)生，創(chuàng)造良好文明衛(wèi)生就餐環(huán)境。做到工完場(chǎng)清。清洗干凈碗碟按指定地點(diǎn)存放，嚴(yán)格實(shí)行餐具消毒制度。（五）主食制作崗位嚴(yán)格執(zhí)行主食制作的要求，按主食食譜生產(chǎn)，以銷定產(chǎn)，按頓制作。做到安全生產(chǎn)，做好機(jī)械的日常維護(hù)和保養(yǎng)工作。
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