【正文】 _。A．礦物質(zhì) B．硫胺素 C．蛋白質(zhì)D．碳水化合物 E．維生素E孕婦攝入葉酸不足對人妊娠結(jié)局的影響包括____ A．新生兒出生低體重B．產(chǎn)婦胎盤早剝C．新生兒神經(jīng)管畸形D．孕婦巨細(xì)胞性貧血下列水果中，血糖指數(shù)較低的水果是______。A．影響不大 B．沒有影響 C．影響很大D．沒有直接關(guān)系1不溶性膳食纖維包括____ A．纖維素B．甘露醇C．半纖維素D．木質(zhì)素E．果膠 以下____是選擇強(qiáng)化食物載體的標(biāo)準(zhǔn)。此女性BMI值為__。A．B．C．D．我國第一個(gè)膳食指南是____年制定的。A．食鹽和味精共存時(shí)，鮮味得以呈現(xiàn) B．貝類食物的鮮味主要來自于琥珀酸C．肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌類食物中 D．谷氨酸鈉在堿性條件下，增鮮效果最強(qiáng)1____是我國食品衛(wèi)生法律體系效力層級(jí)最高的規(guī)范性文件，是制訂從屬的食品衛(wèi)生法規(guī)、規(guī)章以及其他規(guī)范性文件的依據(jù)。A．5B．10C．15D．202某患者患有嚴(yán)重的甲狀腺功能減退性疾病，臨床表現(xiàn)為：身材矮小，甲狀腺腫大，智力低下。A．精氨酸 B．蘇氨酸 C．蛋氨酸 D．賴氨酸 E．纈氨酸下列表述中，正確的選項(xiàng)是____ A．谷類主要提供能量、蛋白質(zhì)和脂溶性維生素B．谷類主要提供能量、碳水化合物和脂類C．谷類主要提供能量、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)D．谷類主要提供能量和礦物質(zhì)蔬菜初加工時(shí)，應(yīng)__。A．雙糖B．單糖C．多糖D．葡萄糖案1胃吸收能力較弱，僅能吸收少量____ A．水分B．蛋白質(zhì)C．脂肪D．碳水化合物E．酒精F．維生素1可促進(jìn)鐵吸收的物質(zhì)有哪些____ A．維生素C B．某些單糖C．有機(jī)酸D．維生素KE．維生素A1最沒有動(dòng)感的宣傳資料是__。A．佝僂病 B．鋅缺乏病 C．缺鐵性貧血D．維生素C缺乏病 E．碘缺乏病2通過中心靜脈置管榆注腸外營養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)有____ A．不易產(chǎn)生靜脈炎和靜脈血栓形成B．對輸注液體濃度和酸堿度限制小C．能在單位時(shí)間內(nèi)快速輸注機(jī)體所需的大量液體D．并可在24h內(nèi)連續(xù)輸注E．一次穿刺置管后可長期用2基礎(chǔ)代謝占總量消耗的____ A．50%～60%B．60%～70%C．65%～70%D．55%～65%2煙酸缺乏可出現(xiàn)____典型癥狀。____ A．大多數(shù)個(gè)體；自然分量B．大多數(shù)個(gè)體；100g的分量C．全部個(gè)體；100g的分量D．全部個(gè)體；自然分量B6缺乏產(chǎn)的貧血癥為 A：巨紅血球癥 B：小紅血球癥C：溶血性紅血于癥 D：惡性貧血1你敬我一尺，我敬你一丈，說的是團(tuán)結(jié)友愛、道德規(guī)范的____ A．平等尊重B．助人為樂C．團(tuán)結(jié)協(xié)作D．互相幫助1以下哪種食物是鈣的最好來源____ A．大白菜B．谷類C．牛奶D．水果1職業(yè)是指人們由于社會(huì)分工而從事具有專門業(yè)務(wù)和特定職責(zé)并以此作為主要生活來源的____ A．工作B．崗位C．職位D．任務(wù)1____是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。A．8B．10C．12D．15 為了增加維生素C的更多損失，炊具應(yīng)避免使用（）A．鋁鍋 B．銅鍋 C．砂鍋 D．陶瓷鍋2α亞麻酸在下列哪種食用油中含量較少 A：短鏈脂肪酸 B：中鏈脂肪酸C：單不飽和脂肪酸 D：多不飽和脂肪酸2評價(jià)個(gè)體兒童生長發(fā)育狀況最重要的指標(biāo)是____ A：頭圍、身高 B：腰圍、皮褶厚度 C：身高、體重 D：頭圍、體重2引起促胰液素釋放的最強(qiáng)物質(zhì)是__ A．蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物 B．鹽酸C．脂肪分解產(chǎn)物 D．葡萄糖2平衡膳食寶塔中建議每天谷類食物的攝入量是____ A．200—300克B．200—400克C．300—400克D．300—500克二、多項(xiàng)選擇題（共24題，每題的備選項(xiàng)中，有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意，至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。A．700 B．800 C．900 D．1000 E．6001人體內(nèi)硒主要參與構(gòu)成的酶是（）A．銅藍(lán)蛋白B．谷胱甘肽過氧化物酶 C．過氧化物酶D．超氧化物歧化酶1（）第八屆全國人大常委會(huì)第十六次會(huì)議通過了《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，并于當(dāng)日起實(shí)行。A．.改變各類人群對各類疾病的認(rèn)識(shí) B．提高各類人群對營養(yǎng)與健康的認(rèn)識(shí) C．豐富各類人群對飲食衛(wèi)生知識(shí) D．提高各類人群對疾病的預(yù)防能力2下列食物中屬于豆類及制品的有____ A．大豆B．豆?jié){C．豆腐D．千張E．腐竹第四篇：四川省2016年上半年一級(jí)公共營養(yǎng)師專業(yè)能力試題四川省2016年上半年一級(jí)公共營養(yǎng)師專業(yè)能力試題一、單項(xiàng)選擇題脂溶性維生素是____ A：VBV B：VV C：VB1葉酸、泛酸 D：VPP、VBVB1長期飲用劣質(zhì)白酒可引起視力減退甚至失明，其原因與酒中下列有毒物質(zhì)含量較高有關(guān)______。A．僅傳播營養(yǎng)知識(shí) B．改善個(gè)體的膳食行為C．多途徑、低成本、覆蓋面廣 D．一對一的營養(yǎng)干預(yù)活動(dòng) E．僅針對臨床病人開展的教育1”點(diǎn)頭、微笑”等非語言形式屬于____ A．肯定性反饋B．否定性反饋C．模糊性反饋D．以上都不是1一成年女性，輕體力勞動(dòng)，每日需熱能2100kcal，若按碳水化合物供能60%計(jì)算，則每日需碳水化合物____g。A．以原形從尿中排出B．經(jīng)代謝分解后全部排出體外 C．在體內(nèi)貯存?zhèn)溆肈．導(dǎo)致體內(nèi)貯存過多引起中毒下列____屬于膳食調(diào)查的常用方法。A．鹽漬B．高壓C．濃縮D．干燥E．使用防腐劑1當(dāng)體溫37℃，高尿酸血癥的診斷標(biāo)準(zhǔn)是 A：（60mg/d1）B：（）C：（）D：（）E：（40mg/d1）1有關(guān)幼兒乳牙發(fā)育，正確的說法有____ A．B．第一乳磨牙萌出大約在1歲C．D．2歲時(shí)出第二乳磨牙E．2歲內(nèi)乳牙計(jì)算公式乳牙數(shù)=月齡61在醫(yī)院里，長期使用____是引起患者PEM的常見原因。A．可食部B．能量值C．廢棄率D．食物的生熟比E．營養(yǎng)價(jià)值營養(yǎng)改善項(xiàng)目報(bào)告制度包括____ A．工作進(jìn)展報(bào)告B．經(jīng)費(fèi)報(bào)告C．總結(jié)報(bào)告D．評價(jià)報(bào)告E．以上均是2嬰兒容易溢奶的原因是____ A．胃呈水平B．賁門括約肌松弛C．幽門括約肌緊張D．腸蠕動(dòng)差E．胃容量大第五篇：西藏2015年下半年一級(jí)公共營養(yǎng)師專業(yè)能力試題西藏2015年下半年一級(jí)公共營養(yǎng)師專業(yè)能力試題一、單項(xiàng)選擇題（共27題，每題的備選項(xiàng)中，只有 1 個(gè)事最符合題意）關(guān)于脂類，下列敘述錯(cuò)誤的是____ A．脂類是產(chǎn)熱營養(yǎng)素B．脂肪攝入過多可導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病等．因此膳食脂肪越少越好C．脂類包括脂肪和類脂D．植物性食物不含膽同醇E．甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸結(jié)合而成的下列哪種元素與谷胱甘肽過氧化物酶活性有關(guān)?____ A．硒B．鋅C．碘D．鉻營養(yǎng)學(xué)中的膳食結(jié)構(gòu)是指____ A．食物內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)B．食物的化學(xué)組成C．組成膳食的食物種類D．居民消費(fèi)的食物種類及其數(shù)量的相對構(gòu)成健康信念模式是運(yùn)用____解釋健康相關(guān)行為的理論模式。A．職業(yè)目標(biāo)B．職業(yè)責(zé)任C．專業(yè)技術(shù)勝任能力D．與同行、社會(huì)關(guān)系氨基酸組成與人體需要最接近的食物為（）A．糧食 B．蛋 C．蔬菜 D．飲料1膳食配餐的基本原則應(yīng)遵循__。A．1982B．1985C．1989D．19932常見的計(jì)數(shù)資料不包括____ A．身高(cm)B．某人群的缺鐵性貧血的人數(shù)C．某人群患骨質(zhì)疏松的人數(shù)D．某人群患高血壓人數(shù)2下列食物蛋白質(zhì)和人體蛋白質(zhì)氨基酸模式最相近的是____ A．牛奶B．大豆C．全雞蛋D．牛肉2糧谷類中第一限制氨基酸是 A．賴氨酸2一般認(rèn)為，味覺最敏感的溫度是____℃。A．遺傳B．生活方式C．脂肪代謝障礙D．能量平衡失調(diào)E．膳食消瘦型營養(yǎng)不良是由于嚴(yán)重缺乏____ A：蛋白質(zhì)和熱能 B：蛋白質(zhì) C：脂肪D：碳水化合物膳食結(jié)構(gòu)劃分最重要的依據(jù)是__在膳食構(gòu)成中的比例。A．推薦攝入量 B．適宜攝入量C．可耐受最高攝入量 D．平均而需要量洋蔥所含的環(huán)蒜氨酸含硫氨基酸等化合物，能溶解血栓，抑制高脂飲食引起的__升高，改善動(dòng)脈粥樣硬化。A．生食物體積247。生食物重量 E．以上都不是黃曲霉毒素急性中毒最敏感的動(dòng)物是（）A．魚 B．雛雞 C．大鼠 D．雛鴨2____不能很好地保存魚肉中的營養(yǎng)成