【正文】 1功能活性成分經(jīng)純化后的溶液易變質(zhì)、不耐儲存，必須____制成產(chǎn)品，以便進一步深入研究和貯存。A．供給嬰兒生長需要 B．預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血 C．恢復(fù)孕期鐵丟失 D．胎兒鐵儲備E．促進嬰兒免疫力提高乳母能量RNI是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上增加____Kcal/日 A：500 B：400 C：300 D：600公共營養(yǎng)師職業(yè)守則不對從事公共營養(yǎng)師職業(yè)的人員的____進行要求。A．50% B．20%～30% C．10% D．5% E．2%～3%肥胖發(fā)生原因與____有關(guān)。A．大米 B．豬肉 C．奶粉 D．雞蛋 E．食用油1生熟比是指______。A．10B．20C．30D．40。熟食物體積 B．熟食物體積247。A．能量 B．蛋白質(zhì) C．脂肪D．動、植物性食物下列屬于專用小麥粉的是____ A．餃子用小麥粉B．糕點用小麥粉C．酥性餅干專用小麥粉D．饅頭用小麥粉E．標(biāo)準(zhǔn)粉一般混合膳食的食物熱效應(yīng)約增加基礎(chǔ)代謝的__。A．營養(yǎng)平衡 B．飯菜可口 C．食物多樣 D．定量適宜 E．經(jīng)濟合理1如果有重新選擇職業(yè)的可能，__。A．普食B．流食C．軟食D．半流食E．以上都不是1RNI是（）A．平均需要量 B．推薦攝入量 C．適宜攝入量D．可耐受最高攝入量1合成1000mL乳汁，需要母體多攝入______kcal能量。A．300B．315C．355 D．3851為了準(zhǔn)確定量尿液中的肌酐，必須收集的尿液種類是__。A．1983年7月1日 B．1995年7月1日 C．1995年10月30日 D．2000年10月15日1食物廣義的風(fēng)味包括____ A．味覺B．嗅覺C．觸覺D．視覺E．聽覺1N－亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和__。A．細(xì)胞B．組織C．骨骼D．器官1水是構(gòu)成人體的主要成分之一，如果失水量超過體重的____以上，就會危及生命。A．印刷品 B．幻燈片 C．錄像帶 D．光盤1為預(yù)防高血壓的發(fā)生，食鹽的攝入量應(yīng)控制在______以下。該疾病可能是____缺乏引起的。A．1982B．1985C．1989D．1993E．1997 3—硝基丙酸常見于下列哪種食物霉變后產(chǎn)生的真菌毒素____ A．玉米B．小麥C．花生D．甘蔗E．水果下列食物蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是____ A．大米B．小米C．大豆D．玉米1在體內(nèi)被稱為“不動脂”的脂類是____ A．脂肪B．飽和脂肪酸C．單不飽和脂肪酸D．多不飽和脂肪酸E．類脂1下列食物中反式脂肪酸含量最多的是____ A．動物脂肪B．人造黃油C．奶酪D．動物內(nèi)臟1__測量可以了解呼吸器官的發(fā)育程度以及成人健康狀況。A．食物的攝入量均衡B．不因強化而改變品質(zhì)及口感C．人群消費量的變異系數(shù)大D．食物的消費覆蓋率高E．不因強化而改變食品的穩(wěn)定性2下列____標(biāo)準(zhǔn)與學(xué)校營養(yǎng)餐有關(guān)。A．維生素A——視黃醇 B．維生素E——生育酚 C．維生素B1——硫胺素 D．維生素D——抗壞血酸1膳食中每天飽和脂肪酸攝入能量不應(yīng)超過總能量的____ A．5%B．10%C．15%D．20%1維生素D的作用是__ A．維持血清鈣濃度穩(wěn)定 B．維持血清磷濃度穩(wěn)定 C．促進小腸吸收鈣 D．以上都對屬于熱穩(wěn)定型類胡蘿卜素的是____ A．β胡蘿卜素B．葉黃素C．黃體素D．玉米黃素2不符合目前我國居民膳食結(jié)構(gòu)特點的是____ A．以植物性食物為主B．蛋白質(zhì)攝入量過低C．城市居民畜肉類及油脂消費過多D．食鹽攝入普遍偏高E．維生素A、鐵和鈣的攝入均較少2專供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合____制定的營養(yǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) A：世界衛(wèi)生組織（WHO）B：聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）C：我國國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 D：我國省級人民政府2中國營養(yǎng)學(xué)會2000年制定的膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括____ A．平均需要量(EAR)B．推薦的營養(yǎng)素供給量(RDA)C．推薦攝入量(RNI)D．適宜攝入量(AI)E．可耐受最高攝入量(UL)2最新的《中國居民膳食指南》是____年頒布的。第一篇：2015年上半年遼寧省一級公共營養(yǎng)師專業(yè)能力試題2015年上半年遼寧省一級公共營養(yǎng)師專業(yè)能力試題一、單項選擇題（共27題，每題的備選項中，只有 1 個事最符合題意）幼兒膳食脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的____ A．20%～25%B．30%～35%C．25%～30%D．40%～45%E．35%～40%安全攝入范圍位于____ A．EAR與AL之間B．EAR與UL之間C．RNI與UL之間D．RNI與AL之間E．EAR與RNI之間消化腺是分泌____的器官。這是患何種疾病的病畜肉____ A．口蹄疫B．豬水泡病C．囊蟲病D．旋毛蟲病1老年人飲食應(yīng)注意__ A．蛋白適量而質(zhì)優(yōu)B．控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主 C．植物油可多多攝入 D．總熱能攝入不變1維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是______。A．影響不大 B．沒有影響 C．影響很大D．沒有直接關(guān)系1不溶性膳食纖維包括____ A．纖維素B．甘露醇C．半纖維素D．木質(zhì)素E．果膠 以下____是選擇強化食物載體的標(biāo)準(zhǔn)。A．B．C．D．我國第一個膳食指南是____年制定的。A．5B．10C．15D．202某患者患有嚴(yán)重的甲狀腺功能減退性疾病，臨床表現(xiàn)為：身材矮小，甲狀腺腫大，智力低下。A．雙糖B．單糖C．多糖D．葡萄糖案1胃吸收能力較弱，僅能吸收少量____ A．水分B．蛋白質(zhì)C．脂肪D．碳水化合物E．酒精F．維生素1可促進鐵吸收的物質(zhì)有哪些____ A．維生素C B．某些單糖C．有機酸D．維生素KE．維生素A1最沒有動感的宣傳資料是__。____ A．大多數(shù)個體；自然分量B．大多數(shù)個體；100g的分量C．全部個體；100g的分量D．全部個體；自然分量B6缺乏產(chǎn)的貧血癥為 A：巨紅血球癥 B：小紅血球癥C：溶血性紅血于癥 D：惡性貧血1你敬我一尺，我敬你一丈，說的是團結(jié)友愛、道德規(guī)范的____ A．平等尊重B．助人為樂C．團結(jié)協(xié)作D．互相幫助1以下哪種食物是鈣的最好來源____ A．大白菜B．谷類C．牛奶D．水果1職業(yè)是指人們由于社會分工而從事具有專門業(yè)務(wù)和特定職責(zé)并以此作為主要生活來源的____ A．工作B．崗位C．職位D．任務(wù)1____是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。A．700 B．800 C．900 D．1000 E．6001人體內(nèi)硒主要參與構(gòu)成的酶是（）A．銅藍(lán)蛋白B．谷胱甘肽過氧化物酶 C．過氧化物酶D．超氧化物歧化酶1（）第八屆全國人大常委會第十六次會議通過了《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，并于當(dāng)日起實行。A．僅傳播營養(yǎng)知識 B．改善個體的膳食行為C．多途徑、低成本、覆蓋面廣 D．一對一的營養(yǎng)干預(yù)活動 E．僅針對臨床病人開展的教育1”點頭、微笑”等非語言形式屬于____ A．肯定性反饋B．否定性反饋C．模糊性反饋D．以上都不是1一成年女性，輕體力勞動，每日需熱能2100kcal，若按碳水化合物供能60%計算，則每日需碳水化合物____g。A．鹽漬B．高壓C．濃縮D．干燥E．使用防腐劑1當(dāng)體溫37℃，高尿酸血癥的診斷標(biāo)準(zhǔn)是 A：（60mg/d1）B：（）C：（）D：（）E：（40mg/d1）1有關(guān)幼兒乳牙發(fā)育，正確的說法有____ A．B．第一乳磨牙萌出大約在1歲C．D．2歲時出第二乳磨牙E．2歲內(nèi)乳牙計算公式乳牙數(shù)=月齡61在醫(yī)院里，長期使用____是引起患者PEM的常見原因。A．職業(yè)目標(biāo)B．職業(yè)責(zé)任C．專業(yè)技術(shù)勝任能力D．與同行、社會關(guān)系氨基酸組成與人體需要最接近的食物為（）A．糧食 B．蛋 C．蔬菜 D．飲料1膳食配餐的基本原則應(yīng)遵循__。A．遺傳B．生活方式C．脂肪代謝障礙D．能量平衡失調(diào)E．膳食消瘦型營養(yǎng)不良是由于嚴(yán)重缺乏____ A：蛋白質(zhì)和熱能 B：蛋白質(zhì) C：脂肪D：碳水化合物膳食結(jié)構(gòu)劃分最重要的依據(jù)是__在膳食構(gòu)成中的比例。A．生食物體積24