餐廳服務員工作職責及守則-預覽頁
【正文】 為客人提供最佳服務。服務員按要求站位迎賓，大廳服務員分開均勻?qū)ΨQ站立，包房服務員站在包房門旁一側(cè)，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平，面帶微笑，表情自然親切。7．征詢客人意見是點菜還是安排才，如若點菜，雙手將菜單打開呈送客人，點 菜時根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費水平等特點，主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時注意客人的飲食忌諱，點菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務員應主動提醒客人。（上菜順序涼菜面點湯熱菜主食水果）（把菜放上轉(zhuǎn)盤時轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報菜名）涼菜上齊后，主動報菜名，并祝客人用餐愉快。奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺面清理 干凈，再上骨碟和水果叉。將臺面重新按標準擺好，經(jīng)主管檢查合格后，關(guān)燈，鎖門下班。對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質(zhì)和服務技巧，掌握員工的思想動態(tài)。抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。以身作則，責任心強，敢于管理。處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。接受客人的臨時訂座。解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。（二）、開餐前的檢查工作參加班前例會，聽從當日工作安排。工作臺： 餐柜、托盤，擺設要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。”“Mr/Mrs here is your menu.” 語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。（四）餐中服務 從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。為客人上調(diào)味品： 將調(diào)味品碟拿至托盤上，斟倒。點完菜與酒水時，注意復述給客人聽，并詢問有無錯漏等。1第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如時間稍長，要及時向客人說“對不起”表示歉意。各餐間在每上一道菜備餐間服務員應在第三聯(lián)上注銷一道菜。1巡臺： ⑴煙缸內(nèi)有兩個或兩個以上煙頭應立即撤換。服務員應有求必應，有問必答，態(tài)度和藹，語言親切，服務周到，應在客 人開口前滿足客人的要求。1上甜品、水果 上甜品 上水果：上水果前應視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。收撤餐具：（1）首先整理好餐椅，以保持餐廳整潔、統(tǒng)一的格調(diào)。備餐間工作規(guī)范：餐前準備：（1）按要求著裝，按時到崗，并接受領(lǐng)班的工作指派。（5）準備好干凈的垃圾桶。（2）接單后，按照前臺時間的要求，迅速將訂單送至廚房有關(guān)點（冷菜間、熱菜廚房、面點房、水果房等）按照先后順序進行傳菜服務。（6）協(xié)助服務員撤換餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜臺整齊清潔。（4）清理小庫房，各樣物品擺放整齊。（8）洗茶壺。詢問客人對服務、菜品方面的意見。二、崗位職責宴會預定人員要較全面地掌握本酒店的各種資料，包括菜單、宴會形式、承接條件、價格等。2，保持個人清潔衛(wèi)生。4，搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。8，接受客人點餐，推銷餐廳的特色菜品。11，了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。2，掌握餐廳服務流程。，并對其實施保養(yǎng)、清潔。第四篇：餐廳服務員工作職責描述餐廳服務員工作職責描述。餐廳服務員工作職責2負責餐廳的傳菜工作。接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。餐廳服務員工作職責4負責接待工作、做好來訪賓客的接待和就餐工作。，面帶微笑，竭盡全力服務好每一位客人。，有強烈的凝聚力和事業(yè)心。，收集客戶資料，記錄客戶喜好。保持餐廳的干凈衛(wèi)生，為客人提供干凈舒爽的用餐環(huán)境。替賓客存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒賓客自行保管。餐廳服務員工作職責2按照領(lǐng)班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。積極參加培訓，不斷提高服務技能。配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作。負責本崗位的五常、環(huán)境、衛(wèi)生工作完成上級指派的其它任務餐廳服務員工作職責6在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導下工作，做好包桌、零點的接待服務及大廳的衛(wèi)生檢查清掃工作?？腿司筒屯戤呉暻榧皶r收取就餐費用，避免錯收或“跑單”，整理當日餐廳營業(yè)收入費用上報餐廳經(jīng)理。
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