【正文】 二、實習崗位用餐區(qū)服務三、實習過程和內(nèi)容首先是人事部對我們實習生及新來員工進行培訓，培訓的主要內(nèi)容是1基本概況以及企業(yè)文化。之后由于一些原因我從吧臺的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐，我覺得看自助餐這份工作是一項技術性較低的工作，但是工作量比較大?？Х葟d的對于酒店來說其任務就是承擔酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務。四、實習經(jīng)歷與收獲我之前選了旅游管理這個專業(yè)很大一部分是由于影視劇的原因，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五星級酒店出入，他們是那么的迷人，生活是那么的富有激情。對于學習完全失去了激情，對于未來充滿著迷茫。然而到了明天發(fā)現(xiàn)自己很失望，每天都在想自己為什么改變不了這種狀態(tài)。但是這段經(jīng)歷卻是寶貴的，這段經(jīng)歷讓我認識了自我，這段經(jīng)歷讓我變的成熟起來，這段經(jīng)歷讓我對于未來更加充滿了一份信心。感謝上天讓我來到了ecco，這是一個不允許任何員工在工作期間“混”的部門。我記得每天經(jīng)理來上班就會問ricky(譚佩)在哪里，我還記得我們部門的hostess 經(jīng)常把我從pantry里面叫回吧臺。要說社會實踐，其實在高三畢業(yè)的時候也有去實踐，實踐也不短，在社會實踐中，自己終于體會到錢不好賺，在社會實踐中，我也學到了很多書本上學不到的東西。所謂“耐心”不只是說說而已，在餐廳中工作，最起碼的就是有耐心，比如說在給客人點菜的時候，客人看了很久菜單仍未點菜，我們的內(nèi)心未免會有些煩躁，這時就是考驗我們的耐心度的時候了，我們都知道，每個人的忍耐都是有限度的，當一個人的忍耐度達到頂峰的時候，就會亂發(fā)脾氣，可是身為餐廳服務員，最重要的就是尊敬客人，待人謙和，不可以對客人大喊大叫，但客人嫌我們上菜速度很慢而對我們發(fā)脾氣的時候，我們也不可以跟客人吵架，所以我們要忍耐客人的脾氣，顧客至上。從小，老師就教導我們做事要“持之以恒，善始善終”，就算遇到挫折，我們也要勇往直前。來餐廳吃飯的人有很多，有貧有富，有老有少??不同的人會有不同的口味，有不同的喜好，所以這要考驗我們到底醒目不醒目了。篇三：餐廳服務員實習小結餐廳服務員實習小結實習，鍛煉人的好機會半年多前，我到了安亭鎮(zhèn)的大眾賓館開始我的實習生活：前臺收銀。在同事和領導的幫助下，我很快便適應了新的工作和生活環(huán)境。開始我有點慌，不但因為那是一天三班中最忙的一班，也因為那是我第一次獨自一人當班。于是我先回憶了一下退房程序，然后開始收回鑰匙、通知各部門退房，核算帳單，與電腦核對，給客人結帳，等候查房通知，確認沒有問題后放人。好不容易結好了帳，送走了客人。有一回，一次小小的筆誤，使我受到了失敗的教訓。因為除了要把房間內(nèi)的一切都得擦一遍外，還要把衛(wèi)生間內(nèi)的鏡子、浴缸、地面擦干凈。原來前面幾天整理空房只不過是讓我熟悉一下客房的擺設和整理房間的順序罷了，現(xiàn)在才剛開始。后來知道有的床還要重。學校也沒有實際操作過。雖然用的時間是別人的兩倍多，但我還是挺高興的，因為我獨立整理了一套房間。如果返工還不干凈，第二天被抽樣檢查查到，就要開過失單。三、監(jiān)督及崗位關系：所受監(jiān)督：餐飲部領班，餐飲部經(jīng)理所施監(jiān)督：無四、所需工作專業(yè)知識：掌握餐廳服務常識，熟悉餐廳服務工作流程及接待禮議等知識。3）按照餐廳規(guī)定的服務標準和程序。5）認真搞好酒席的服務工作，熱情主動滿足顧客的正當要求，做到有客人不離崗6）團結同志，關心集體，做好所轄區(qū)域環(huán)境、物品設備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作。八、工作時間：本崗位實行每周40小時標準工時制。員工進崗后，做衛(wèi)生定位擺臺，如提前預訂應按要求擺臺。檢查臺面，餐具有無破損、水跡、油跡、污跡，保持臺面干凈整齊。拉椅讓座，根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具，遞上菜單，示意顧客稍后，迅速沏茶倒水，示意顧客用茶。1顧客點菜完畢，請給顧唱單，以確認顧客所點菜品，然后示意顧客稍后菜品上桌。1巡視自已所管區(qū)域顧客的用餐情況，及時補充顧客所需，整理臺面，上菜報清菜名，劃菜核單，征求顧客意見，隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。1隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生，及時清理以保持清潔。收到顧客付款，應雙手接過，點清所收數(shù)目（收您XXX元，請您稍后或您的付款正好），到吧臺找零后，在賬單上簽實發(fā)及姓名，回到餐桌，雙手遞給顧客找回的零錢（找您XXX元，請您清點并收好，謝謝?。?，如顧客需發(fā)票，問請單位，如本店的發(fā)票打完或因機器故障無法給顧客開發(fā)票，應耐心向顧客解釋，出具其它證明，示意顧客下次用餐時一起開。第五篇：餐廳服務員工作流程餐廳服務員工作流程餐廳服務員流程和標準一、餐廳服務員餐準準備工作流程準時到崗，參加班前會，接受領班和經(jīng)理對當餐的工作按排和布置。清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。用餐中使用的一次性物品，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊。征求顧客是否點菜（如點菜當好顧客參謀，如不點菜示意顧客有事招喚。四、餐廳服務員下單工作流程1在吧臺下單，核對單據(jù)與預結聯(lián)是否一致。1巡視自已所管區(qū)域顧客的用餐情況，及時補充顧客所需，整理臺面，上菜報清菜名，劃菜核單，征求顧客意見，隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。1隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生，及時清理以保持清潔。收到顧客付款，應雙手接過，點清所收數(shù)目（收您XXX元，請您稍后或您的付款正好），到吧臺找零后，回到餐桌，雙手遞給顧客找回的零錢（找您XXX元，請您清點并收好，謝謝！），如顧客需發(fā)票，問請單位，如本店的發(fā)票打完或因機器故障無法給顧客開發(fā)票，應耐心向顧客解釋，出具其它證明，示意顧客下次用餐時一起開。