【正文】 標準、衛(wèi)生規(guī)范、飲具集中消毒服務單位應當具備相應的作業(yè)場所、清洗消毒設備或者設施、飲具應當統一、集體包裝、飲具集中消毒服務單位應當對消毒餐具、飲具進行逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠，但隨附消毒合格證明并不是硬性規(guī)定正確答案：C用戶選擇：C（單選題）食品經營者發(fā)現其經營的食品有應當召回情形的，應（）。 、地點 正確答案：B用戶選擇：B1（多選題）食品生產企業(yè)應當就（）事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準。、用量及其對應的功效 、說明書不得涉及疾病預防、治療功能、說明書不一致正確答案：BC 用戶選擇：BC1（多選題）下列關于食品添加劑的使用說法正確的有（）。 正確答案：ABCD用戶選擇：ABCD （多選題）依法應當備案的保健食品，備案時應當提交的材料有（）。銷售食用農產品，也必須取得許可。 正確答案：對用戶選擇：對2（判斷題）食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)督抽查考核應當收取費用。 正確答案：對用戶選擇：對3（判斷題）經食品安全風險評估，得出食品、食品添加劑、食品相關產品不安全結論的，國務院食品藥品監(jiān)督管理、質量監(jiān)督等部門應當依據各自職責立即向社會公告。 正確答案：對用戶選擇：對3（判斷題）食品安全國家標準審評委員會對食品安全國家標準的科學性和實用性等進行審查。 正確答案：對用戶選擇：對3（判斷題）生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。o o o o 、地點 正確答案：B 用戶選擇：Bo o o o 正確答案：C 用戶選擇：Co o o o 正確答案：A 用戶選擇：Ao o o o 正確答案：A 用戶選擇：Aoo o o ，無害食品重新分配入市場，有害食品銷毀處理 、銷毀等措施，防止其再次流入市場 正確答案：C 用戶選擇：Co o o o 、店鋪等固定場所經營 正確答案：ABCD 用戶選擇：BCDo o o o 正確答案：ABCD 用戶選擇：BCo 、說明書不一致o o 、用量及其對應的功效 o 、說明書不得涉及疾病預防、治療功能正確答案：CD 用戶選擇：ABCo o o o 正確答案：ABCD 用戶選擇：ABDo o o o 、超限量使用食品添加劑的食品、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑 、食品添加劑正確答案：ABCD 用戶選擇：BCo o 正確答案：對用戶選擇：錯o o 正確答案：對用戶選擇：錯從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。o o 正確答案：對用戶選擇：錯o o 正確答案：對用戶選擇：錯o o 正確答案：對用戶選擇：錯o o 正確答案：錯用戶選擇：錯o o 正確答案：對用戶選擇：錯o o 正確答案：對用戶選擇：錯o o 正確答案：錯用戶選擇：錯 o o 正確答案：對用戶選擇：錯第四篇：《中華人民共和國食品安全法》解讀杭州精英在線系列課件 《中華人民共和國食品安全法》解讀林中舉 中國政法大學博士后課程前言大家好，非常高興今天由和大家一起來學習《中華人民共和國食品安全法》，那么在今天的這節(jié)課中我們要對這幾個問題做一些解釋和說明。也就是說食品安全既包括生產安全，也包括經營安全；既包括結果安全，也包括過程安全；既包括現實安全，也包括未來安全。安，當然是指安全了。所以有國人調侃說，外國人喝牛奶結實了，而我們中國人喝牛奶結石了。接下來我們來看一看近幾年來中國主要食品安全事件，首先我們來看一下雙匯瘦肉精事件，那么瘦肉精，它指的是一類動物用藥，包括鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等，屬于腎上腺類神經興奮劑。早在2002年，農業(yè)部、衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局就發(fā)布公告，明令禁止在飼料和動物飲用水中添加“瘦肉精”。這個華聯和聯華超市，大家都不陌生，在我們是百姓經常會光顧的一些超市，那么上海市質量技術監(jiān)督局的執(zhí)法人員抽取了上海盛祿食品有限公司分公司生產的高莊饅頭等成品和原料共19個批次。檸檬黃它是一種化學物質，具有毒性和致瀉性，攝入后會增加肝臟負擔，如果長期或一次性大量食用，會引起過敏、腹瀉等癥狀。人體每日允許的人工合成甜味劑使用量是有一定限度的，甜蜜素的每千克體重攝入量高限量為11毫克。湖北省宜昌市萬壽橋工商所執(zhí)法人員在轄區(qū)一座大型蔬菜批發(fā)市場內查獲兩個使用硫磺熏制“毒生姜”的窩點，現場查獲“毒生姜”近1000公斤。經常吃硫磺熏蒸的食品還會危害消化系統，導致嘔吐、腹瀉、惡心等癥狀，嚴重的甚至會危害人的肝臟、腎臟。這些“地溝油”黑窩點加工工藝、提煉設備經過多年這個“升級”，科技含量越來越高，對其識別也愈發(fā)困難，標志著地溝油地下產業(yè)已經從小作坊走向了工業(yè)化、精煉化。“地溝油”因為使用過，一般里面都含有食鹽，會產生鈉離子，同時會有鋁、鐵等金屬離子，流向餐桌二次利用嚴重危害人體健康。管圓線蟲病的罪魁禍首主要是“福壽螺”。根據我國官方公布的數字，截至2008年9月21日，因使用嬰幼兒奶粉而接受門診治療咨詢并且已經康復的嬰幼兒累計39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡了4人，另截至到2008年9月25日，香港有5人、澳門有1人確診患病了。這可以說是我們民族尊嚴的一個損失，對我們國家形象的一種損害。比如說對市場上發(fā)現的未經檢驗的動物產品，動物防疫法與食品衛(wèi)生法都有權對其進 杭州精英在線系列課件 行規(guī)制，但是遺憾的是動物防疫法和食品衛(wèi)生法處理的規(guī)定并不一致，這樣會造成，根據兩法處理發(fā)生打架的現象，不知道如何適用法律了?；ハ酄恐啤⒒ハ喑镀?、互相推諉。納稅人所納的稅沒有得到有效的利用，當然會引起不滿了。按照哪一個標準來管理自己的食品生產，企業(yè)已經不明白了，不清楚了。此外，部分發(fā)展中國家也制定了《食品安全法》。也就是說對食品安全法，它的實施進行了詳細的規(guī)范。那么《食品安全法》起草從2004年開始，只不過最初它的起草擬因在食品衛(wèi)生法基礎上進行修改、完善，而不是制定一部新的安全法。有法律不等于就有法制；法律越多也不等于法制就越完善，就像我們認識到，有憲法不等于有憲政這是一樣的。那么在同年3月草案全文公布向社會征求意見，一個月里收到意見超過一萬件，那么這足見社會對于食品安全的問題的關注和重視。那么事實上，三審稿重點對八個方面做了修改，并且大多都是針對這一事件進行的修改。也就是說僅僅是藥品而不是食品，這種情況下是不受這門法律的規(guī)范的。用于食品的包裝材料和容器是指包裝盛放食品，或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學纖維、玻璃等制品，和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。保質期是非常重要的。最后，食品安全事故，指食品中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品對人體健康有危害或者可能有危害的事故。為保證食品安全，保障公眾身體健康和安全，食品安全法在有關食品安全指定的設計上，著重把握了以下幾點：首先，建立分工負責、統一協調的食品安全監(jiān)督體制。最后是強化食品生產經營者的責任。我們來看一下，食品安全法適用魚哪些范圍的食品規(guī)制和安全？ 杭州精英在線系列課件(一)食品生產和加工，食品流通和餐飲服務；(二)食品添加劑的生產經營；(三)用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產經營的工具、設備(以下稱食品相關產品)的生產經營；(四)食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品；(五)對食品、食品添加劑和食品相關產品的安全管理。這條是關于食品生產經營者的社會責任的規(guī)定。所以無論何時，監(jiān)管部門都不可能代替企業(yè)的，企業(yè)必須成為產品質量的第一責任人。為了追求利潤，部分企業(yè)置人的生命健康于不顧，做出損害整個行業(yè)的行為，更是重創(chuàng)了社會的誠信體系。但是前提一定要承擔起保證食品安全的這樣一種社會責任。五、食品安全法四大特征食品安全法具有4大明顯的特征：首先，它是回應民聲的法律。再次，它是一部順應民心的法律。六、食品安全法十大亮點這個食品安全法除了這四大特征之外，它還有幾大亮點。建立食品安全風險監(jiān)測與評估制度，是保護我國食品安全的基礎性工程，使得對食品安全的監(jiān)督有了更可靠的科學基礎，意味著我國食品安全監(jiān)管的重點由外在表面現象為主，深入到食品內在的安全因素，由被動的、亡羊補牢、事后處理的舊思路轉變?yōu)橹鲃拥摹⒃搭^治理、預防為主的新思路。杭州精英在線系列課件 食品安全法的第三大亮點就在于它明確了食品安全監(jiān)管體制。食品安全法在現行監(jiān)管體制基礎上，進一步明確了各部門的職責：國務院衛(wèi)生行政部門承擔食品安全綜合協調職責，負責食品安全風險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。經多方研究后，食品安全法在明確各部門職責的基礎上，明確“國務院設立食品安全委員會”，作為一個高層次的議事協調機構。這一規(guī)定體現在本法第60條規(guī)定當中。三鹿奶粉曾是質檢總局公布的放心產品之一，享受“免檢待遇”。食品安全法的第五大亮點就在于建立了問題食品召回制度?！妒称钒踩ā愤M一步規(guī)定：食品生產者發(fā)現其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消 杭州精英在線系列課件 費者，并記錄召回和通知情況。食品生產經營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經營不符合食品安全標準的食品的，縣級以上質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門可以責令其召回或者停止經營。食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，才能列入允許使用的范圍，嚴禁往食品里添加目錄以外的物質。因為通過名稱、規(guī)格、凈含量，消費者可以選擇、判斷，區(qū)別其內涵和質量特征；通過成分或者配料表來識別食品的內在質量及特殊效用；對生產者的名稱、地址、聯系方式的標注有助于消費者根據生產者的美譽度來進行商品的選擇，出現問題的時候還能方便消費者聯系廠商；從保質期可以判斷它的新鮮程度；產品標準代號可以反映質量特性的全方位產品標準；貯存條件可以提醒消費者在特定條件下貯存。這一條款一方面能確保對消費者的賠償得到落實，也是對目前愈演愈烈的虛假廣告、明星不負責任代言的一種遏制。這體現在本法規(guī)定的第51條當中。食品廣告的內容還應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能。相關規(guī)定體現于本法的第96條、第97條當中。應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，要先承擔民事賠償責任。但受益者或者救濟對象是不一樣的，并且因此產生的實際法律效果也會有著很大的差別。所以說，這個規(guī)定充分體現了對消費者權益的尊重和保護。法的效力位階它又稱為法律效力層次或法律效力等級，是指一個國家法律體系中的各種法的淵源及其組成部分，由于它制定的主體、程序、時間及適用范圍的不同，導致其效力差別而形成的法律效力等級的體系。憲法是我國的根本大法，在社會主義法律體系當中居于統帥的地位，一切的法律、行政法規(guī)、地方規(guī)章等都不得與憲法的規(guī)定相沖突。產品質量法它是規(guī)范產品質量監(jiān)督和行政執(zhí)法活動的一般法，商檢法是規(guī)范進出口產品質量監(jiān)督和檢驗的一般法。其次對生產經營場所不符合衛(wèi)生要求，或擅自改變經營布局的情況也沒有罰則，也無法處罰。比如，《食品安全法》第二十七條對食品生產經營提出了要求，和《食品衛(wèi)生法》第八條相比，《食品安全法》盡管制定了生產經營過程的要求，但是在這部法律中卻沒有相應的罰則，這就使這部分的執(zhí)法缺乏強制力。那么我們說盡管這或許不是一部盡善盡美的法律，但是不可否認的，食品安全法是適應新形勢發(fā)展的需要，為了從制度上解決現實生活中存在的食品安全問題，更好地保證食品安全而制定出來的，那么其中確立了以食品安全風險監(jiān)測和評估為基礎的科學管理制度，明確食品安全風險評估結果作為制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學依據；堅持了預防為主的原則，對食品的生產加工、包裝、運輸、儲藏和銷售等各環(huán)節(jié)，對食品生產經營過程中涉及的食品添加劑、食品相關產品、用于食品生產經營的工具和設備等各有關事項，明確了有關制度，以防患于未然；并且建立了食品安全預防和處置機制，以提高應急處理能力；明確了食品安全監(jiān)督管理體制，以提高監(jiān)督管理效能；加大了對食品生產經營違法行為的處罰力度，以切實保障人民群眾的生命安全和身體健康。本《規(guī)范》共九章，對食品生產企業(yè)的廠區(qū)衛(wèi)生、采購管理、添加劑使用管理、生產過程控制、倉儲管理、出廠檢驗、不安全食品召回等環(huán)節(jié)提出了基本的質量安全管理要求。本規(guī)范適用于福建省內的加工食品生產企業(yè)（以下簡稱企業(yè)），食品生產加工小作坊的質量安全管理可參照執(zhí)行。企業(yè)可根據產品類別、質量控制要求等實際情況，適當調整各類記錄表單，但應體現本規(guī)范記錄表單中所要求的內容、要素。廠區(qū)應合理布局，生產區(qū)與生活區(qū)嚴格區(qū)分、有效隔離，生產區(qū)內不得飼養(yǎng)家禽、家畜。廠區(qū)應定期或在必要時進行除蟲滅害，防止鼠、蚊、蠅、昆蟲等集聚和孳生。第三章采購管理 第一節(jié) 供應商管理企業(yè)應根據自身實際情況，將采購物資分為A、B兩類。采購食品原料，應索取供應商營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證或食品流通許可證、近期產品質量合格檢驗報告（原則上應為半年內由有檢驗資質的第三方出具）；采購食品添加劑和與食品直接接觸的包裝物，除索取工商營業(yè)執(zhí)照和近期產品質量合格檢驗報告外，還應索取工業(yè)產品生產許可證。必要時（如采購物資連續(xù)出現不合格或質量不穩(wěn)定時），應對供應商進行現場評價。經評價合格的，保留作為下一合格供應商；不合格的，取消供應商資格。不得使用未取得生產許可證的實施生產許可證管理的產品；對無法提供合格證明文件的，應當依照食品安全標準進行檢驗。對生產急需、來不及檢驗而須先投入使用的采購物資，由生產部根據生產需要提出申請，企業(yè)負責人批準后予以緊急放行，倉管員填寫《采購物資出入庫臺賬》并