【正文】 店屬同一管理集團。包括凱悅,通過豪華完善的設施,領班,副理,經理!這樣的管理模式將權利下放給員工,業(yè)主,集團,員工，其中最重要的客人就是我們的員工！在凱悅他給你的不僅僅是一份工而是一份職業(yè)。我們的培訓員都是各個餐廳的進理副理他們都有豐富的經驗還有先進得理念！下面我就介紹一下我們餐飲部的組織架構：送山湖凱悅酒店餐飲部下設八個經營部門，包括：咖啡廳、送餐部、扒房、荔枝吧、沁園、大堂吧、松山茶居、宴會廳這八個經營部門。送餐部是全年無休的為酒店內的客人提供高質量的服務和美食。荔枝吧：是一個高雅的，具有現(xiàn)代氣息的雞尾酒吧。私人包廂的用餐理念再亞洲十分流行，并成為中餐里比不可少的元素。他的設計風格具有現(xiàn)代的風格，同時又結合了地方茶室的特色。先進的視聽技術，高雅的桌面裝飾品，精致的食品和漂亮的鮮花相結合，構成了這里最大的特色！在我們培訓階段我們系統(tǒng)地學習了餐飲的各方面知識。但在培訓階段我們接受的實踐幾乎就是沒有，只能憑空去想象怎么服務。可不管怎樣我的收獲很的！餐飲的專業(yè)知識也了解的差不多了！我們的培訓也不是只是講，有的時候回有一些實際的東西讓我們去嘗試！比如說再講到咖啡的時候他們就搬來了咖啡機拿來了咖啡豆現(xiàn)做咖啡給我們品嘗，這樣我們對知識的掌握就更深入了！培訓階段給我最大的感受就是自己的英語欠缺太多！沒有英語幾乎不能交流。我們也都進入自己的部門！剛進酒店的一段時間我們很閑。雖然還不能對外營業(yè)可已經可以內部試營業(yè)了。作服務的員工提高了自己的服務技能，用餐的同事看到別的同事的不足也自己也會加以改進的。那個時候心理特別緊張，雖然一直想去做真正的服務可是真的到了服務的時候還真的緊張。不在那么急噪做事也不在那么魯莽，那幾天覺得自己長大了好多。當宴會圓滿結束的時候你會覺得特別有成就感。領班經理對我的表現(xiàn)都很滿意。現(xiàn)在是他進入酒店業(yè)的第五個年頭現(xiàn)在已經做到經理，真的很佩服他！他對我說只要你想把事情做好就一定可以，再他的人生信條里只有第一，要做就做最好！其實我們實習生最大的問題就是心態(tài)沒有調整好，總是眼高手低。我們經驗可能不如他們可我們不比他們笨只要我們肯學我們會和他們一樣甚至比他們作的還要好！當五個月的實習即將到期的時候。不要給自己留有后路沒有前進就會掉入懸崖！你要是總想我是實習生我不會應該的，我作不好應該的這樣你就錯了！你不可能當一輩子實習生吧。（2）引領并為客人拉椅子，打開餐巾。（6）服務面包和黃油。（10）詢問客人對主菜質量是否滿意。（14）詢問客人是否需要其他東西。①自助餐的準備工作：，如擺位、工作臺的補充、放調味品等，其次布局要合理，如客人從門外進來，布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好，要統(tǒng)一規(guī)格，如排骨的厚薄等，否則客人要挑選，造成不衛(wèi)生和不整潔，但要注意衛(wèi)生，不要給客人感到這是剩余食物②自助餐待客須知：，應幫助拉凳并告知服務員客人的用餐人數(shù)。，要替客人拉椅。，要主動詢問客人是否需要咖啡或茶。，尤其是中餐，如湯、飯、面等要保持熱量。而且能夠使顧客倍感尊榮，鍛煉了自我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人面帶微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。（二）實習體會實習不是體驗生活實習占用了我們大學里的最后一個學期的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。實習與就實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。第五篇：旅游管理專業(yè)酒店實習報告集合[范文模版]旅游管理專業(yè)酒店實習報告集合5篇在經濟飛速發(fā)展的今天，報告的使用頻率呈上升趨勢，通常情況下，報告的內容含量大、篇幅較長。作為一名旅游管理專業(yè)的學生，實踐工作雖然勞累，但同時也帶給我更多的思考。隨時與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間），18：00以前完成押金催收工作——做交接班準備。（二）酒店餐飲服務迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的1530分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。如知道客人姓名，要說：“王總，請用香巾！”服務茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下。呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。酒店擁有216套客房，其中包括總統(tǒng)套房；擁有可容納700多人同時就餐的中、西餐廳，咖啡廳；還擁有29間包房的豪華ktv歌舞廳和可容納100多人的修仙桑拿中心及酒吧書苑等。我實習所在的客房部分為客務部和房務部。其中客房的分布及特點：11樓26樓共24層，18樓設有兒童活動室，25樓設有閱覽室，23樓為無煙樓層，2226樓為行政樓層，客房內均提供免費寬帶上網(wǎng)。首先，房務員的職責：，并吸塵（免費贈送的礦泉水、咖啡、茶葉包）、前臺查退房情況，迷你吧的操作，熱情周到，保持常新狀態(tài)、茶水間、衛(wèi)生間，愛護清潔工具，斟酌滿足客人的要求，介紹酒店服務和設施設備以供客人參考（日期、姓名、班次、進房時間和出房時間等）交班注意或重要事項、損壞、遺失及安全事項客房部的班次有四種：早班a班： 7∶15——15∶30d班： 8∶45——17∶30中班b班：15∶15——23∶30晚班c班：23∶30—— 7∶30早班的工作流程：∶15準時到崗 整理儀容儀表，到房務中心簽到，領取鑰匙、房卡、通訊工具和房態(tài)。在凱悅我學到了許多東西，無論是專業(yè)知識還是人際關系。第一次與凱悅酒店接觸是酒店開車接我們在車里看到的。接下來我就介紹一下凱悅酒店。酒店占地總面積300畝，主要設施有：300間豪華客房，雄偉大堂、中西特色餐廳、多功能宴會廳、一座國際化多功能會議展覽中心、扒房、酒吧、健身中心、會議室、桑拿水療中心及卡拉OK娛樂中心。集團下設三個品牌；包括凱悅，君悅和柏悅。集團采用四級管理模式即———服務員，領班，副理，經理！這樣的管理模式將權利下放給員工，更有利于員工自身的成長。我們旅專的六個實習生有四個被分到餐飲部有兩個被分到客房部，我被分到宴會服務部實習！因為酒店還在建設當中所以酒店給我們作系統(tǒng)培訓?！艾F(xiàn)燒現(xiàn)賣”能最好的描述這個餐廳的特色。餐廳為顧客提供來自世界各地的優(yōu)質肉類及海鮮。荔枝吧以其出色的，品種豐富的高質量的飲品而聞名，還配以個性化的服務和爵式背景音樂。再這里顧客將享受有更多的空間去休息或閱讀。茶居還可被描述成一個整日飲茶的餐廳。培訓的內容很細致，從怎樣收盤子怎樣擦杯子開始都一一講到。這一點是我在培訓階段最郁悶的事！培訓的前一階段很有新鮮感所以聽的也格外認真。結束了長達三個月的培訓終于等到了酒店試業(yè)。就是認識各種杯子。測試每個餐廳的服務。那時正好來了一批新員工酒店為了測試我們宴會廳把就把新員工的入職培訓設在我們宴會廳搞。幸好有領班指導才勉強作好！那幾天總是被老大罵！因為自己沒有經驗所以有的時候回不知道該作什么，做一些無用功。其實做宴會就是你親手把它建造起來有要親手把它毀掉的過程。做宴會講求的的是效率，沒有效率就等于沒有一切。從凱悅的培訓中讓我的軟件得到了充實再宴會廳實習讓我的實踐技能和思維方式得到了提高。我們半只腳才踏入社會無論從經驗上還是資力上都不高。就是延長實習期二十天（不是學校開學我們會多延長一些時間實習）當時正式酒店用人之際再者我們是第一批經受最系統(tǒng)培訓的員工所以酒店非常歡迎我們留下來！同事和我說你們傻了啊放著暑假的機會不玩在這里累死累活的？我對他們說現(xiàn)在是苦點可是我現(xiàn)在吃些苦一會讓我以后少吃些苦而且我也不想放棄這個能多學東西的機會！事實證明我的做法是對的。還有英語更重要！現(xiàn)在有些慶幸自己是大二實習了因為這樣的話我們大三回來還有查漏補缺的機會，知道自己的欠缺所在在未來的一年中改進它我們會變的更出色！總之凱悅讓我的眼界開闊了思維寬廣了，知道自己欠缺什么再大三的一年里我會彌補我的不足讓自己變的更強的！旅游管理專業(yè)酒店實習報告 篇4前言經過兩年的旅游管理專業(yè)基礎知識的學習，我逐步由一個門外漢成為了一個準專業(yè)人士。第一部分實習目標大學三年級的學習從專業(yè)課開始，如果說在打基礎的時候老師會用高壓政策讓我們加深對知識的了解，這個時候就變得相對放松了，自由的空氣顯得異常濃重。有了這個目標，有了這個動力，所以我極想在正式踏進社會之前，試一下自己的實力，到底在那個層面？還有那方面需要改進？抱著這個目的，我參加了由我系組織參與的珠海旅游業(yè)舉行的航展旅游接待工作，我的實習單位是珠海陽光機場酒店。她承擔的是社會交流中的一個職能，為有需要的人提高必備的食宿。畢竟，來到這里是我的要求，只是這個要求對我自己有點苛刻，也有點不可思議。反而，我所在的洗衣房卻是酒店中的邊緣人，組織管理上一直得不到酒店高層的重視，所以洗衣房的運作一直很不暢順。實際情況是，這樣對提高洗衣房的工作是沒有任何幫助的，大量的酒店布草經送來后，洗衣房經常要加班加點地去工作。但是實際情況是，酒店的布草管理可以說是隨波逐流，處于邊緣地帶。這里有基層員工的工作素養(yǎng)不高，也有上級負責人責任心不強的原因。第三部分對酒店的認識在洗衣房工作了六天的時間后，我得到上級領導的允許，回到了客房部擔任客房服務員。也就是在這個過程中，我透過她，了解到公司人事建設還處于空白的狀態(tài)，例如，酒店中現(xiàn)在存在著三部分人，一是原西北航的員工，這部分人掌握著酒店各部門的基層權力；一是酒店管理公司空降的總公司人員，這部分人行使著酒店的最高權力；一是酒店重組后新納進來的員工，這部分人大多處于公司的最低層，但不乏各級管理層中的人員。這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。此次實習，主要實習內容是學習酒店采購部食品組采購流程。剛開始上班時，真有些不習慣。”從學校到社會的大環(huán)境的轉變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老板，同學變成同事，相處之道完全不同。做不出成績時，會有來自各方面的壓力，上級的眼色同事的嘲諷?！绷鶄€月的實習時間雖然不長，但是我從中學到了很多知識，關于做人，做事，做學問。我擔任的是文員一職，平時在工作只是打打電話處理文件跟供應商聯(lián)系，幾乎沒用上自己所學的專業(yè)知識。半年來,我親身感受了企業(yè)各位領導的人格魅力、領導風范和工作藝術,使我受益匪淺,收獲甚豐。正是不斷地虛心向他們學習求教,我自身的素質和能力才得以不斷提高,工作才能基本勝任。剛開始我很著急，試了很多種方法都不行，我深呼吸，強迫自己平靜下來。遇到不懂的地方，自己先想方設法解決，實在不行可以虛心請教他人，而沒有自學能力的人遲早要被企業(yè)和社會所淘汰。在學校習慣了正常的休息時間，來到這有時星期天也得上班，正常工作日卻休息，這讓我很不習慣。但是工作簡單也不能馬虎，一個小小的錯誤可能會給我?guī)砭薮蟮穆闊?，給酒店帶來很大的損失，還是得認真完成。同事相處踏上社會，我們與形形色色的人打交道。但是環(huán)境往往會影響一個人的工作態(tài)度。心情好，大家工作開心，有利于酒店的發(fā)展。