【正文】 干燥，粗糙有鱗屑；若缺乏維生素B時，會出現(xiàn)口唇皮膚開裂，脫屑及色素沉著。鐵是構(gòu)成血液中血紅素的主要成分之一，故應(yīng)多吃富含鐵質(zhì)的食物。富含膠原蛋白和彈性蛋白多的食物有豬蹄，動物筋鍵和豬皮等。在這門課中老師講了很多食品對人們生活的影響，也舉了很多的例子。俗語說：「病從口入」其理由在此。長期偏食會缺乏某種營養(yǎng)素，導(dǎo)致營養(yǎng)不良水腫、肝硬化、缺鐵性貧血、壞血病、腳氣病、夜盲癥等。即是說谷類為食品，肉類為副食品，用蔬菜來充實，以水果為輔助。只有五味調(diào)和才能滋養(yǎng)五臟，促進身體健康。 寢不言，食不語，細嚼慢咽，粗細兼顧、葷素相宜 城市生活的節(jié)奏越來越快，每天上班一族往來穿梭于行色匆匆的人群之中。按照中國人傳統(tǒng)的膳食習慣每日進餐分為三次，并且有“早餐吃好，午餐吃飽、晚餐吃少”的說法，這也是把人體一日內(nèi)需要的熱能和營養(yǎng)素合理地分配到一日三餐中去。但上述每個階段的能力都是有一定限度的。因此，除了生活要有規(guī)律、每日三餐按時進食以外還應(yīng)該注重每餐的飲食質(zhì)量。另外，早餐也不宜吃油條、蛋和熏肉等含有大量脂肪和膽固醇等不易消化的食物，因為我們不需要這么多的脂肪和膽固醇。一般午餐也不宜以碳水化合物為主，如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點心等食物，會使人感覺疲倦，上班工作精力難以集中。美妙的晚餐 俗話說“晚飯少一口，活到九十九”，由于晚飯后至次日清晨的大部時間是在床上度過的，機體的熱能消耗并不大。中國有著5000年的悠久歷史，中國有著燦爛豐富、博大精深的民族文化和飲食文化?？傊?，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產(chǎn)和生活實踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富。WHO制訂的身體健康的初測十項標準：精力充沛,生活工作不疲勞。能抵御一般的感冒和傳染病。毛發(fā)有光澤,無頭屑。所以，零零總總令人眼花繚亂的各類美食也孕育而生，從古至今，長盛不衰。合理分配三餐一日三餐的食量分配要適應(yīng)生理狀況和工作需要。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜肴間的營養(yǎng)成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達到合理營養(yǎng)的目的。《陸地仙經(jīng)》中曾有一詩：“早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老。（2）三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當，同時還要講究飲食衛(wèi)生。葷菜方面，既要有四條腿的豬、牛、羊（任選其一種），又要有兩條腿的雞、鴨、鵝，還要有一條腿的魚類；素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類蔬菜都要有，還要配有豆類、菌類和藻類。確切地說，應(yīng)當是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類，其中營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養(yǎng)素”。營養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽輻射能，通過光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物；植物還可以吸收利用太陽輻射能合成脂類、蛋白質(zhì)。三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”或能源物質(zhì)。所以，我們要大聲疾呼：注意均衡營養(yǎng)、注意膳食平衡！人在成長的不同時期合理的膳食也是非常重要的。在蛋白質(zhì)中，賴氨酸對生長發(fā)育更為重要，要供應(yīng)充足的鈣和磷，同時還應(yīng)保證維生素C、D、B1和B2的食入量和鐵、碘、鋅、鎂等元素的供給量。（2）蛋白質(zhì)青少年對蛋白質(zhì)的需要量比成年人多，而且在質(zhì)量上也比成年人要求高，每天大約需要蛋白質(zhì)80～90克。如果長期缺乏維生素，就會影響生長發(fā)育，甚至出現(xiàn)維生素缺乏癥。（4）無機鹽青少年需要有足夠的鈣、磷、鐵、碘等元素。青少年如果食碘不足，就會出現(xiàn)身材矮小，智力遲鈍。食鹽過多會加重腎臟負擔，引起浮腫，鈉鹽儲留還會引起血壓升高，增加高血莊、冠心病、腦溢血的發(fā)病率。（5）要合理調(diào)整膳食：老年人飲食要多樣化，不要偏食，也不宜進食很干和很燙的食物。每餐可吃七分飽，在睡前或兩餐之間酌情進食少量食物，如牛奶、糕點等。所以說，健康在與營養(yǎng)，健康飲食才能正確補充營養(yǎng)，營養(yǎng)對疾病防治以及衰老的過程有著相當大的影響，尤其對晚年的健康狀況更為密切，作揖健康飲食的重要性是相當大的。但如今，越來越多的科研結(jié)果表明，危害人類健康的大部分疾病是因飲食不當引起的。應(yīng)用日常食物，根據(jù)不同的經(jīng)濟條件、生理病理需要進行調(diào)理養(yǎng)生，不但能充饑，更能補充營養(yǎng)，有益健康，祛病延年，是人們樂于接受的養(yǎng)生方法然而，生活中，許多人對”吃“的學問了解得仍然不多。生活是一座天平，天平的一端是您的飲食習慣，的健康。營養(yǎng)因素對疾病的防治以及衰老過程有相當大的影 響，尤其是對晚年的健康狀況更為密切。保持中國膳食以植物性食物為主，動物性食物為輔，熱能來源以 糧食為主的特點，避免西方國家膳食模式所帶來的脂肪過多和熱 能太高的弊端。第三是三餐要合理。第四是夜點心不能吃得太油、太飽。下面是我的個人經(jīng)驗所得（如有雷同，不慎榮幸）常吃夜宵會得胃癌一個星期只能吃4個雞蛋飯后吃水果實錯誤的概念應(yīng)是飯前吃水果喝豆?jié){時不要加雞蛋及糖空腹時不要吃番茄，最好是飯后吃早上醒來先喝一杯水，預(yù)防結(jié)石睡前3個小時不要吃東西少喝奶茶剛出爐的面包不宜馬上食用每天喝酒不要超過一杯1天天喝水8大杯1一天不要和兩杯以上的咖啡1多油脂的食物少吃110種吃了會快樂的食物深海魚、香蕉、葡萄柚、全麥面包、菠菜、大蒜、南瓜、低脂牛奶、雞肉、櫻桃三、蛋白質(zhì)、維生素、鐵、鋅等對人的重要性（一）蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經(jīng) 過盤曲折疊形成的具有一定空間結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。蛋白質(zhì)缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴重者將產(chǎn)生水腫。（二）維生素維生素(vitamin)是人和動物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機物質(zhì)。人體內(nèi)的許多化學反應(yīng)都需要有酶和激素的參與，而維生素是合成酶和激素不可缺少的物質(zhì)。由于這些維生素可以存儲在體內(nèi)，所以一般情況下是不需要每天都補充的。水溶性的維生素有所有B族維生素和維生素C。肝臟、脾臟和肺組織內(nèi)含量較為豐富。營養(yǎng)物質(zhì)通過生物氧化而獲得生命活動所需要的能量。維持人體正常食欲缺鋅會導(dǎo)致味覺下降，出現(xiàn)厭食、偏食甚至異食。維生素A的吸收離不開鋅。尤其對于當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關(guān)注飲食與健康就成為我們不可忽視的問題。飲食要節(jié)制，三餐要合理，逢年過節(jié)、喜慶之日大吃大喝是一種不良飲食生活習慣，易引起胰腺炎、急性胃腸炎。出現(xiàn)頭昏眼花、四肢乏力、面色萎黃、神經(jīng)性厭食癥?？茖W、合理的飲食應(yīng)當注意以下幾個方面：飲食習慣、飲食成分、飲食衛(wèi)生和飲食制度。許多同學常把早餐時間用來睡覺，起床后即匆忙趕去教室上課，致使上課時血糖濃度降低，很快感覺疲勞，不但學習效率降低，身體也受到損害。為了維持健康的身體，人每天必須攝取各種營養(yǎng)。上述營養(yǎng)成分可以概括為糖類、脂類和蛋白質(zhì)三大類，主要通過飲食來滿足。否則就會產(chǎn)生營養(yǎng)不良。晚上加餐半小時后再睡覺。大學生如果沒有健康的體魄，勢必會給以后的工作、生活帶來不利的影響。參考文獻：《大學生飲食營養(yǎng)與健康》 作者：于化泓 2005年中國輕工業(yè)出版社出版武漢大學對大學生的飲食習慣和膳食構(gòu)成的調(diào)查報告《大學生飲食八誤區(qū)》來自期刊《食品與健康》2007年第七期第三篇：飲食與健康論文飲食人類真的是一種神奇的生物，我們擁有思想！可是，雖然思想使我們從萬種生靈中脫穎而出，但它也給我們帶來了諸多煩惱，這是影響健康的又一大因素，其重要性比上文所說的營養(yǎng)素有過之而無不及！關(guān)鍵詞：營養(yǎng)素 飲食 飲食習慣 心理健康前言：一個人要想保持健康，哪必然要有合理的飲食，這是一切一切的前提！那么我們就需要養(yǎng)成良好的飲食習慣。下面就來具體看看他們各自的“職位”吧。人如果不攝入某一種維生素或礦物質(zhì)，也許還能繼續(xù)活幾周或帶病活上若干年，但人如果沒有水，卻只能活幾天。人體組織、器官由細胞構(gòu)成，細胞結(jié)構(gòu)的主要成分為蛋白質(zhì)?！讹嬍碃I養(yǎng)與生理健康》課程考查論文脂肪 脂肪是儲存和供給能量的主要營養(yǎng)素。碳水化合物 碳水化合物是為生命活動提供能源的主要營養(yǎng)素，它廣泛存在于米、面、薯類、豆類、各種雜糧中，是人類最重要、最經(jīng)濟的食物。纖維素是不被消化的碳水化合物，但其作用不可忽視。維生素維生素對維持人體生長發(fā)育和生理功能起重要作用，可促進酶的活力或為輔酶之一。礦物質(zhì) 礦物質(zhì)是人體主要組成物質(zhì)，碳、氫、氧、氮約占人體重總量的96%，鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、%，其他則為微量元素共41種，常為人們提到的有鐵、鋅、銅、硒、碘等。膳食纖維 膳食纖維的定義有兩種，一是從生理學角度將膳食纖維定義為哺乳動物消化系統(tǒng)內(nèi)未被消化的植物細胞的殘存物，包括纖維素、半纖維素、果膠、抗性淀粉和木質(zhì)素等；另外一種是從化學角度講膳食纖維定義為植物的非淀粉多糖加木質(zhì)素。它具有獨特的分子結(jié)構(gòu)，不能被人體直接消化的生理特性，從而可以自然吸附的“毒素”、“負營養(yǎng)”、“重金屬”、“自由基”等人體內(nèi)難以自我代謝的有害物質(zhì)排出體外，從而達到營養(yǎng)平衡。如果一天吃l（3）不挑食和偏食人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴張和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影響心臟活動，還可誘發(fā)心臟病等，如果搶救不及時，會發(fā)生生命危險。春季 陽氣生發(fā)，人的精力也易于奮發(fā)，好像只有外長之勢而無內(nèi)藏之功，易發(fā)生熱性傳染病。暑熱兼濕之時，汗出易多，使人常易貪食生冷、寒涼之物，過食則傷脾胃。在盛夏季節(jié)，平時陰虛的人，即使常服參、茸等溫補之品者，也應(yīng)減服停服。冬季 水冰地凍，萬物閉藏，這時就應(yīng)去寒就溫。也許你不愿看上面的長篇大論，哪我就附上幾個簡單詞語來簡單描述下良好的飲食習慣。避免不良刺激避免不良刺激，主要包涵著兩方面的內(nèi)容：其一，是要盡量地避免外界環(huán)境的不良刺激對人體的影響。提高自我心理調(diào)攝能力過激、過久的情志刺激，只有在超越人的心理調(diào)節(jié)范圍時才能成為致病因素。有了美麗的心靈后，也缺不了完美的型體啊，完美的型體不是只靠攝取到足夠營養(yǎng)素就可以的，還需要適當?shù)腻憻挘⌒误w的鍛煉，不僅可以促進氣血的流暢，使人體筋骨勁強，肌肉發(fā)達結(jié)實，臟腑功能健旺，增強體質(zhì)，還能以“動”濟“靜”，調(diào)節(jié)人的精神情志活動，促進人的身心健康?！讹嬍碃I養(yǎng)與生理健康》課程考查論文最后作為地球上的一員，我們還要適應(yīng)自然規(guī)律，雖然在科技發(fā)達的今日，人們似乎已經(jīng)看不見了千百年來的自然規(guī)律，但這樣真的好嗎？“人與天地相應(yīng)?？偨Y(jié)與展望：如果真的能夠嚴格按上文所言，那么一定可以擁有健康，可惜人很難做到，因為我們不可能如機器人那般生活。怎樣才能吃得健康，國內(nèi)外對于食品健康的不同狀況，哪些是健康的飲食習慣等，都是人們很關(guān)心的問題。另一方面，由于工業(yè)化產(chǎn)品的規(guī)模大，不安全食品的召回、銷毀所帶來的經(jīng)濟損失也會更大。這和中國文明開化較早和烹調(diào)技術(shù)的發(fā)達有關(guān)。史書記載，南北朝時，梁武帝蕭衍的廚師，一個瓜能變出十種式樣，一個菜能做出幾十種味道，烹調(diào)技術(shù)的高超，令人驚嘆。2009年，中國人仍然沒吃明白的東西很多：特侖蘇奶中的OMP是什么東西、涼茶安全不安全、碘鹽要不要繼續(xù)吃、礦泉水里有沒有砒霜等等，八成以上城市居民能做到一日三餐，過半數(shù)人一頓飯20分鐘左右，但1/5的人經(jīng)常因為工作或其他事情改變或壓縮吃飯時間，更有甚者一天只吃一頓飯。大家觀察一下歷代的帝王和富豪們，他們有很多的錢財，可以買到很多補藥，擁有最好的醫(yī)生，但長壽的不多！反而中國山區(qū)的農(nóng)民，吃的是五谷雜糧，常勞作，沒什么煩心的事，空氣山水又好，長壽的就很多很多。宜細嚼慢咽：這不僅有助于唾液分泌，幫助消化，而且能減輕胃的負擔。宜少：在日常飲食中，少吃多滋味，忌暴飲暴食，要做到善食還要善節(jié)。宜坐：飲食保健專家指出，邊走邊吃，不衛(wèi)生；蹲著進食，不利于消化。早晨這頓非常關(guān)鍵，營養(yǎng)要求比較高：吃水果最有利于吸收其營養(yǎng)，“泥”現(xiàn)榨蔬果汁獲取的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、微量元素等營養(yǎng)成分，與新鮮的水果沒什么差別，但植物纖維在現(xiàn)榨過程中卻有所損失。世界衛(wèi)生組織建議每人一天攝鹽6克，但目前我國居民食鹽攝入量平均值是這個建議量的1倍以上。醋可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學結(jié)構(gòu)變得穩(wěn)定，不易因烹煮而破壞，從而保證食品中的銅、鋅、溶間解一和把吸小收堅。（指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色、黑色等蔬菜）在最新版本的中國居民膳食指南中，中國營養(yǎng)學會特別推薦了深色蔬菜：在成年人每天吃的蔬菜300克500克中，深色蔬菜最好占到一半。如芹菜葉中胡蘿卜素含量比其梗高出6倍、維生素D多4倍；大蔥的蔥綠比蔥白的營養(yǎng)價值也高得多。它們都為人體提供優(yōu)質(zhì)的動物蛋白質(zhì)。前先喝湯俗話說：“飯前先喝湯，身體健康康”。正確的進餐順序應(yīng)該是：湯→青菜→飯→肉→1小時后水果。俗話說“境由心生”。一個心理健康的人必須有一個良好的心理素質(zhì)有一個健康的心理世界有一個健康和穩(wěn)定的情緒我們要努力克服虛榮、妒嫉、沖動等不良個性培養(yǎng)誠實、開朗、勇敢、熱心等良好個性正視現(xiàn)實正確處理各種矛盾和積極適應(yīng)社會環(huán)境要陶冶性情豐富業(yè)余愛好和精神生活健康的業(yè)余愛好可以保持愉快的心境。但目前,我國大學生對營養(yǎng)素的來源和食物分類了解較少,不懂得如何搭配營養(yǎng),存在著諸多營養(yǎng)方面的問題,這些問題將影響大學生的成長和學習。谷類食物和蛋白質(zhì)的供能比低，城市學齡兒童和少年的脂肪提供比高。不吃早餐、在外就餐、飲酒、吸煙等不良生活方式對健康的影響日益突出。進入大學后,大學生的日常飲食由學生們自己掌握。相當一部分同學沉迷網(wǎng)絡(luò)，在寢室經(jīng)常熬夜玩游戲，使身體素質(zhì)急劇下降。更為嚴重的是,很多同學認為自己年輕,對于身體暫時出現(xiàn)的不適癥狀沒有引起足夠的重視,殊不知這些問題積累到一定程度就會爆發(fā)出來。二、我對大學生健康飲食習慣養(yǎng)成的建議要加強對大學生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育建議我校多組織一些關(guān)于健康飲食方面的宣傳,使我們大學生懂得營養(yǎng)衛(wèi)生,指導(dǎo)并幫助大學生建立自我保健意識,養(yǎng)成