【正文】 出口國（地區(qū)）相關部門或者機構出具的允許在本國（或地區(qū)）生產或者銷售的證明材料。反映的有關意見作為技術審查的參考依據。第十二條 技術審查過程中需要補充資料的，審評機構應當及時書面告知申請人，申請人應當按照要求及時補充有關資料。對尚無食品安全國家標準檢驗方法的，應當首先對檢驗方法進行驗證。第十五條 衛(wèi)生部根據技術審查結論、現(xiàn)場審查結果和公開征求意見等，對符合要求的新資源食品準予許可并予以公告。與公布的新資源食品具有實質等同性的，無需再申請許可。對重新審查認為不符合新資源食品要求的，衛(wèi)生部可以公告撤銷已批準的新資源食品。第二十一條 本辦法下列用語的含義：風險評估，是指對人體攝入含有危害物質的食品所產生的健康不良作用可能性的科學評價，包括危害識別、危害特征的描述、暴露評估、風險特征的描述四個步驟。第二篇：食品原料管理制度食品原料管理制度食品原料管理制度1一、學校要建立符合安全衛(wèi)生標準的食品儲藏、儲存場所，配備必要的食品儲藏保鮮設施。食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫房內不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品，對不符合衛(wèi)生要求的39。禁止存放無標識及標識不完整、不清晰的食品及原料。食品原料管理制度2一、不得采購《中華人民共和國國食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產經營的食品。食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實,保存期限不得少于二年。八、入庫食品應分類逐項登記,定期檢查核對。、出庫帳薄,堅持入、出庫驗收登記制度。、報告制度,經批準及時處理過期、腐爛變質食品原料。,因庫管員失職造成損失,學校追究庫管員責任。三、食品在校儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理；食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫房內不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品，對不符合衛(wèi)生要求的食品及原料，拒收入庫。食品原料管理制度5一、學校要建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度，設立規(guī)范的入庫和出庫臺賬，做好登記，并與采購人員雙方簽字認可交接，驗收合格后方可入庫保存，驗貨要做到檢驗食品質量、規(guī)格、數量、價格。禁止存放無標識及標識不完整、不清晰的食品及原料。如果只對餐飲原料的采購進行控制,而忽視驗收這一環(huán)節(jié),往往會使對采購的各種控制前功盡棄。一、驗收員的配備在企業(yè)的組織中應設專人負責食品飲料的驗收。驗收員必須每日填寫驗收日報表。3)有豐富的食品原料知識。驗收處應有一塊寬敞的裝卸貨物以及汽車掉頭的空間,并且設一塊高度與卡車相等的卸貨臺,這樣能使貨物移動通暢。對于以箱或盒包裝的貨物要開箱檢查,檢查箱子是否裝滿。(二)質量驗收控制驗收人員在控制質量時,要檢查實物原料的質量和規(guī)格是否與標準采購規(guī)格和訂購單相符,賬單上的規(guī)格是否與訂購單上的一致。檢查肉類是否符合規(guī)定的部位并留意是否摻水。凡未辦理訂購手續(xù)的食品和飲料不予受理,這樣可避免不需用的食品和飲料進入庫房。2)檢查賬單上原料的數量和規(guī)格是否與實物相符。退料通知單和數量、規(guī)格不準的通知單要讓送貨員簽字。驗收員要認真地填寫進貨的日期、供貨單位以及貨物的品名、數量、單價和金額。直接采購原料39。理想的每日采購數量應控制在只足夠一日使用的量。成本核算員收到驗收日報表后,記下直接采購食品的金額,計算當日各廚房的食品成本。庫房采購原料39。隨貨到達的發(fā)貨票應一式二聯(lián),送貨人將發(fā)貨票交驗收員。(見表45),供驗收記賬使用。收訖39。3)管理員簽字認定該貨品的采購人。(包括半成品、成品)貯存、保管工作由庫房管理者等相關人員直接負責,主管負責監(jiān)督、保管。(二)封閉貯藏：主要用于貯存有揮發(fā)性氣味的食品原料。、有害物或其他非食品類物品.，保證儲藏設備正常運作，達到貯存環(huán)境干凈整潔、無蟲害、無雜物的衛(wèi)生標準。，主管(或指定檢查人員)進行監(jiān)督檢查并記錄溫度，并將每日檢查情況進行記錄，根據記錄的不合格點，及時進行整改。成立食堂管理領導小組，由校長、工會、總務和食堂具體管理人員等組成，全面管理食堂的日常事務。本制度自20xx年10月24日起試行。學校財務人員、管理人員、驗收員和保管員等，分工要明確、責任要清楚。加強食堂經營管理。學校每月都要對食堂的收支進行公示。盡可能實行定點采購，嚴把食品采購質量關，杜絕腐爛、變質、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學校食堂。食堂所需食材及日常消耗品由謝玉燕負責采購，其他設施設備由謝玉燕上報總務處后，經校領導同意采購。高檔原料派專人保管,嚴格按量使用。對原料做到先入先出,隨時檢查。嚴格履行原料進入,原料烹制和菜品供應程序,確保酒店菜品操作流程正常運轉,做到不見單,廚房不出菜的原則。原材料。1以上制度適用于廚政部一切工作人員,違反上述規(guī)定者,按酒店處罰制度執(zhí)行。三、采購的食品原料必須新鮮、無污染，符合應有的營養(yǎng)要求，并具有相應的感官性狀。無衛(wèi)生許可證的`食品生產經營者供應的食品。貨物入庫應及時驗收，發(fā)現(xiàn)數量、質量與實際不符，應及時報經辦人進行處理，確保庫存物符合標準要求。嚴格出入庫手續(xù)，出入庫的貨物要認真核對品種、規(guī)格、數量，及時記錄、對帳。；《不合格品控制程序》執(zhí)行，如交貨期，交貨數量等沒按合同進行時，可由采購員對供應商提出警告，嚴重時發(fā)出暫撤消供應商關系的通知。實行生產許可證的堅決采購有qs標志的產品，質量檢驗科嚴格按照標準要求進行驗收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫。采購產品進廠時要嚴格控制其驗收檢驗過程，供應商必須提供其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證（如在發(fā)證范圍）和出廠檢驗合格證明；如供應商未提供或證明內容與規(guī)定不符時，應視情況對其采購產品拒收或單獨存放，待證明材料重新提供后再進行核對，符合要求的即可辦理入庫手續(xù)；來自非合格供應商的貨物拒收；到期未提供官方合格證明資料或與要求內容不符，應停止其合格供應商資格直到提供資料齊全為止；連續(xù)3次發(fā)生偏差的供應商應停止其合格供應商資格；運輸車輛是否衛(wèi)生；外包裝是否有破損、有油污等；驗證貨證是否相符，貨證不符的拒收或單獨存放并做好標識；標識是否清楚、正確，標識不清楚的單獨存放；采購部每年對合格供應商進行一次復評。食品原料管理制度13一、本部門在酒店服務中的意義二、本部門服務的業(yè)務特色(一)、本部門的采購業(yè)務范圍:實體采購:原料、副料、機具設備、事務用品、工程發(fā)包服務采購:技術操作、資訊服務、售后服務、專業(yè)服務、勤務服務(二)、作為管理員本身需要:采購部(1)負責非重點品種的商務談判。(5)負責對供應商圖書信息收集,整理及產品優(yōu)化重點品種部(1)負責所有重點品種信息,市場信息的收集,分析。主分,調配,付退。(8)與商務部共同完成供應商簽和維護有關合同,協(xié)議數字產品部(1)負責數字產品的采購。(4)負責合同簽訂與管理,負責供應商資質管理。(2)負責采購中心印鑒,公文,文書檔案管理。(3)負責渠道各類商品市場信息的收集,整理,分析三、本部門食品衛(wèi)生管理條例四、設計總結采購部工作流程與管理制度總則為加強采購工作的管理,提高采購工作的效率,制定本制度。對本部門員工制度執(zhí)行情況負責,對本部門員工的專業(yè)知識培訓負責,對員工進行嚴格管理,根據員工表現(xiàn)向公司提出獎勵或處罰建議。進行采購索證和進貨驗收的食品包括：（1）食品及食品原料（如食用油、酒、飲料、調味品、米面及其制品等）；（2）食用農產品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉、水產品、禽蛋等）；（3）食品添加劑（如酵母、色素、食品品質改良劑及處理劑等）；（4）食品相關產品（如消毒餐具、一次性餐盒等）；（5）省級以上食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定必須索證的其他產品。長期定點采購的。從個體工商戶采購的，應當留存供應者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復印件、購物憑證和每筆供應清單。食品原料管理制度15食品經營者應當依法按照保證食品安全的要求貯存食品,食品與非食品不能混放,食品倉庫內不得存放有毒有害物質(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等),不得存放個人物品和雜物。腐敗變質、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。倉庫內要用機械通風或空調設備通風、防潮、反腐、保持通風干燥。用于保存食品的冷藏設備,須粘有明顯標志(原料、半成品、成品等),肉類、水產類分柜存放,生食品、半成品、熟食品分柜存放,不得生熟混放、堆積或擠壓存放。貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害,保持清潔,防止食品污染。《關于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)〔2002〕51號），公布《既是食品又是藥品的物品名單》，名單當中的物品，可用于生產普通食品。二、普通食品、保健食品原料的界定與管理1.《關于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》公布了《可用于保健食品的物品名單》和《保健食品禁用物品名單》。如需開發(fā)《可用于保健食品的物品名單》中的物品用于普通食品生產，應按照《新資源食品管理辦法》規(guī)定的程序申報批準。（衛(wèi)生部政務公開辦公室2010年11月9日發(fā)布）第四篇：新資源食品管理辦法(修訂征求意見稿)新資源食品管理辦法（修訂征求意見稿）第一條 為規(guī)范新資源食品管理，根據《食品安全法》和《食品安全法實施條例》有關規(guī)定，制定本辦法。第四條 新資源食品應當經過安全性審查和衛(wèi)生部準予許可后，方可作為食品原料用于食品生產。另附未啟封的產品樣品1件或者原料30克。第十條 審評機構應當在受理申請后向社會公開征求意見。來源于微生物的，還應當審查菌株的生物學特征、遺傳穩(wěn)定性、致病性或者毒力等資料及其它科學數據。驗證試驗應當在取得資質認定的檢驗機構進行。第十四條 新資源食品行政許可的具體程序按照《行政許可法》、《衛(wèi)生行政許可管理辦法》等有關規(guī)定執(zhí)行。對不符合要求的，由衛(wèi)生部作出不予行政許可決定并書面告知申請人，同時說明不予許可理由。第十七條 有下列情形之一的，衛(wèi)生部可以對已經批準的新資源食品進行重新審查：（一）隨著科學技術的發(fā)展，對新資源食品的安全性產生質疑的；（二）有證據表明新資源食品的安全性可能存在問題的；（三）其他需要重新審查的情形。第二十條 違反本辦法規(guī)定，生產或使用未經安全性審查的新的食品原料的，由有關主管部門按照《食品安全法》有關規(guī)定執(zhí)行。第二十二條 轉基因食品、食品添加劑新品種的管理依照國家有關法律法規(guī)執(zhí)行。二、采購食品必須符合國家有關食品安全的標準和規(guī)定。（4）無食品生產許可證的食品生產經營者供應的食品。采購散裝食品及其原料時進行色澤、氣味、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查，并索取“五