衛(wèi)生防疫制度范文合集-預(yù)覽頁
【正文】 （10）食堂等食品經(jīng)營場所要積極配合學(xué)院完成其他有關(guān)工作。（3）食品要燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生，嚴(yán)防生熟食品污染。熟菜盆、打飯用具均應(yīng)在開窗出售食物前進(jìn)行消毒處理，并有專人負(fù)責(zé)。（7）個人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲、理發(fā)，勤洗內(nèi)衣，勤換工作服；上班時必須佩戴“二白”(鹵菜問須佩戴“三白”)，開飯時一律佩戴“三白”。b每天小掃除不低于 2次，每周大掃除1次。（1）食堂等食品經(jīng)營場所及其設(shè)備應(yīng)符合消防和勞動防護(hù)規(guī)范，并配備足夠的消防器材。（5）加強(qiáng)對員工消防知識的培訓(xùn)，定期組織對所有消防設(shè)施的檢查。（3）凡有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、咽喉疼痛、嘔吐等現(xiàn)象的工作人員應(yīng)暫離崗位并及時治療，待身體恢復(fù)后上崗。（3）確保無一人帶菌參加工作。（2）每次采購食品及其原料時，必須向供貨商索要此批食品的檢查合格證或者化驗單(即索證)。（6）食品進(jìn)庫或制作加工前必須由驗收員驗收，并簽字。（4）庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉、變質(zhì)發(fā)生蟲子。食堂等食品經(jīng)營場所工作人員個人衛(wèi)生制度（1）必須按規(guī)定取得有效健康證和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可上崗操作，每年體檢和培訓(xùn)至少一次。（4）在出售直接入口的食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔衛(wèi)生的售貨工具。1廚房衛(wèi)生管理制度（1）堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行“五四”衛(wèi)生制度，即：a由原料到成品實行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。e個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換內(nèi)衣，勤換工作服。（5）生熟盛具標(biāo)志明確，調(diào)料盛器內(nèi)外干凈，操作場地?zé)o積水、無污垢，冰箱內(nèi)按規(guī)定存放食物，防止生熟、葷素交叉，杜絕食物中毒事件。（7）葷、素原料嚴(yán)禁著地放置。（2）冷庫或冰箱應(yīng)該經(jīng)常檢查其制冷性能，由專人負(fù)責(zé)定期除霜和除冰塊、清潔和消毒，使其保持整潔無異味。1食具消毒衛(wèi)生制度（1）食堂食具清洗消毒工序合理，嚴(yán)格按照“一洗、二刷、三沖、四消毒”的制度操作。（5）專用餐具清洗消毒，消毒后餐具應(yīng)存放在專用的密閉或保潔柜內(nèi)。（9）餐具消毒后應(yīng)無水漬、無污垢、無油漬、無食物殘渣、無異味。（4）成品及時進(jìn)入各餐間，防止污染。墻角、天花、燈架、無積灰、無蜘蛛網(wǎng)、無吊灰。（5）滅害措施得力，保持滅害工具常備，并全天侯保證處于正常工作狀態(tài)。（3）每餐營業(yè)前，必須按規(guī)定配制消毒水，藥物消毒有效氯濃度必須保持在250ppm(百萬分之)，必須將刀、砧、抹布、操作臺面、盆、夾、勺、鏟、電子秤臺面等一切用具進(jìn)行消毒處理。（6）嚴(yán)禁銷售無證熟食。（9）熟食間必須有良好的防害、防塵、隔離措施。（2）及時做好落手清，禁止刀、砧等交叉使用，防止污染。（5）嚴(yán)禁放置個人物品，嚴(yán)禁赤膊、穿拖鞋或穿著非工作服、帽上班操作。1環(huán)境衛(wèi)生管理制度（1）天天搞好落手清，每周一次大掃除。（4）泔腳桶(池)、洗碗池內(nèi)干燥、無殘湯滲出、無酸味、無污垢。（2）燈架、電視、吊扇無積灰，照明完好。（6）飯廳外墻四周沿墻無雜草、雜物，明溝潔凈干燥暢通。（2）葷、素加工時，必須全面清潔沖洗(刷)、保潔后再使用。（5）必須保持機(jī)械使用場地的清潔、干燥。（3）定期進(jìn)行食品衛(wèi)生、防疫等知識和職業(yè)道德教育，負(fù)責(zé)實施新員工上崗前的培訓(xùn)工作。2長假后清掃、消毒、驗收制度（1）食堂等食品經(jīng)營場所的全體人員長假后提前l(fā)天上班進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的學(xué)習(xí)。（5）對灶頭、液化氣、鍋爐進(jìn)行檢修，確保安全。（3）學(xué)校定期對食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，學(xué)習(xí)各類食品衛(wèi)生法及飲食衛(wèi)生知識，提高食堂等食品經(jīng)營場所從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平及衛(wèi)生安全意識。職工食堂必須保持清潔衛(wèi)生，遠(yuǎn)離廁所、垃圾站、有毒有害場所等污染源的地方，炊事人員必須身體健康，并保持個人清潔衛(wèi)生。針對季節(jié)性流行病、傳染病等，要做對職工衛(wèi)生防病的宣傳教育工作，利用板報等形式向職工介紹防病的知識和方法。一、建立學(xué)校衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，分管校長、主任負(fù)責(zé)，定期召開學(xué)校衛(wèi)生工作會議，指導(dǎo)、研究學(xué)校衛(wèi)生工作，解決學(xué)校衛(wèi)生工作中出現(xiàn)的實際問題。四、對學(xué)校學(xué)生的常見病、多發(fā)病切實防治工作，主要對近視、齲齒、沙眼、貧血和營養(yǎng)不良、肥胖的六病防治工作。八、健全學(xué)校衛(wèi)生工作檔案，對衛(wèi)生工作要建檔立卷，做到系統(tǒng)化、經(jīng)?；?、規(guī)范化，并對檔案進(jìn)行科學(xué)化管理。二、學(xué)校衛(wèi)生實行崗位責(zé)任制，每日進(jìn)行衛(wèi)生巡視，做好教室與衛(wèi)生區(qū)的保潔，認(rèn)真填寫衛(wèi)生檢查記錄，每周進(jìn)行一次全校性的衛(wèi)生大掃除。五、對學(xué)生的傳染病的防治，要積極配合防疫部門對學(xué)生做好防治工作，并做好宣傳工作，發(fā)現(xiàn)疫情及時上報，采取有效措施，切斷傳播途徑。
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