【正文】 手續(xù)，每日匯總票據(jù)，定期盤點(diǎn)，按時(shí)填寫報(bào)表，做到帳表清楚，帳物 相符。如晚上有宴請則改日檢查。保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭 退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支，不得謊報(bào)、不得營私偷菜。服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級，不服從工作安排者扣罰 50100 元，嚴(yán)重者 予以辭退。1擅自使用電爐、燒柴者，罰款 100200 元，嚴(yán)重者辭退。1工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事具定者，獎(jiǎng)勵(lì) 50100 元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的 提高薪資。熟悉食堂物品的規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及市場價(jià)格；熟悉并掌握食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)及價(jià)格；抓好成本核算，最大限度的降低費(fèi)用，減少浪費(fèi)。，及時(shí)做好思想工作。加強(qiáng)各項(xiàng)工作檢查，不斷完善管理制度，改進(jìn)工作。《食品衛(wèi)生法規(guī)》和廚房衛(wèi)生制度，每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)。5．搞好食堂衛(wèi)生。、蚊、蟑螂、老鼠等四害，堵絕其滋生 條件，切斷傳播疾病的渠道。講究衛(wèi)生、不隨地吐痰、亂扔雜物，保持地面干凈。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。6．員工必須按時(shí)交納當(dāng)月伙食費(fèi)。不得采購霉變、腐爛、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品，防止食物中毒嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)食堂庫房要分類存放，整潔有序，防鼠防潮防蟑螂食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得超過48小時(shí)，嚴(yán)禁將隔夜飯菜提供給員工和客戶（二）、衛(wèi)生管理制度工作人員要做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服，不得留長指甲、染指甲，工作時(shí)間不得佩戴戒指、手躅、耳環(huán)等工作時(shí)間必須穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉工作人員每半年進(jìn)行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的疾病，公司有權(quán)將其調(diào)離工作崗位做好防腐爛、防霉變、防止蚊蠅鼠害工作，保證飯菜衛(wèi)生；餐具、儲(chǔ)藏室和廚房要定期進(jìn)行徹底清潔和消毒處理，避免食物中毒和 1傳染病流行（三）、就餐管理制度根據(jù)管理要求，食堂執(zhí)行一卡一刷就餐，先刷卡后打飯，廚師必須監(jiān)督先刷卡、后打飯制度，未刷卡者不予打飯，經(jīng)單位管理人員發(fā)現(xiàn)或其它人員反映，一次未刷卡打飯者，經(jīng)濟(jì)處罰廚師100元。（二）本制度適用于食堂工作人員、在煤礦就餐的職工。（三）食堂采購要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約，適宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。（六）廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實(shí)行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。（十）食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo)、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。（三）搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。（七）監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。三、食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（一）環(huán)境衛(wèi)生就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每周消毒一次。新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準(zhǔn)隨地?cái)[放。食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。（四）個(gè)人衛(wèi)生工作時(shí)穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。米面及干雜品不得擺放在地上。同時(shí)努力保障職工加班工作用餐。損壞的負(fù)責(zé)維修，丟失的照價(jià)賠償，報(bào)廢的需查明原因，妥善處理，防止資產(chǎn)流失。五、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。不得采購、收藏、使用、銷售過期腐爛變質(zhì)食品。九、在接待工作中要按照熱情、大方、周到、節(jié)約原則，做好接待工作。堅(jiān)持文明用餐，打飯（菜）時(shí)自覺排隊(duì) 職工食堂管理制度 為更好地保障單位工作人員就餐，節(jié)約開支，提高工作效率，中心成立管理小組，并制定本辦法。在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務(wù)時(shí)，負(fù)責(zé)組織單位幫廚人員。做好廚房廚具的維護(hù)保養(yǎng)工作，保證正常使用。（二）管理和使用人員對所管理和使用物品要熟知其技術(shù)性能和維護(hù)保養(yǎng)方法，以經(jīng)常保持其性能良好，整潔干凈。（二）就餐人員進(jìn)入食堂后不得大聲喧嘩，食堂工作人員按照當(dāng)日就餐簽名表上的名單依次分餐，并做好標(biāo)記。第四條食堂衛(wèi)生管理制度（一）應(yīng)有紗門、紗窗、紗罩，保持無蠅。（五）盛生食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分別保管。（三）上班時(shí)不吸煙，穿工作服、戴工作帽，保持儀表整潔。（二）單位每名工作人員都有對單位食堂管理和服務(wù)提出意見和建議的權(quán)利和義務(wù)，有關(guān)意見和建議可隨時(shí)向每位單位食堂管理小組成員反映。食堂工作及就餐人員均需遵守本制度。在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務(wù)時(shí)，負(fù)責(zé)組織機(jī)關(guān)幫廚人員二、炊事員職責(zé)：負(fù)責(zé)日常飲食的采購和加工，與管理員共同擬定每周食譜。三、就餐人員管理制度：任何人不得提前就餐，用餐前一天提前登記用人餐數(shù)。如需帶離餐廳用餐，必須經(jīng)食堂炊事人員同意，嚴(yán)禁將食品帶到辦公室內(nèi)用餐